Дикі тамаринди на вулиці: кислі фрукти стають «пам'ятною» стравою

«Оновлені» страви північно-західної кухні: від закусок до бестселерів

Останнім часом на кулінарних форумах та онлайн-ринках ключове слово «дикий тамаринд» з’являється дуже часто. Багато офісних леді розповідали, що від одного погляду на пучки свіжого дикого тамаринда, вмоченого в сіль та чилі, у них течуть слинки, що створює тенденцію насолоджуватися гірськими делікатесами з великим задоволенням.

*Дикий тамаринд люблять багато жінок. Фото: Нгуєн Тхань*

Дикі тамаринди зазвичай ростуть у північних гірських провінціях, таких як Лангшон, Лаокай, Хазянг ... Коли цей фрукт приносять на вулицю, він привертає увагу своїм дивним смаком і ціною близько 60 000 донгів/кг на традиційних ринках.

На ринку є два популярні види дикого тамаринду: зелений плід, невеликий за розміром, з сильним кислим смаком, і більший плід, який, стаючи жовто-коричневим, має м’який кислий смак і злегка солодкий післясмак. Характерний смак дикого тамаринду полягає в поєднанні початкової легкої терпкості, хрусткого кислого смаку та тривалої солодкості в горлі. Багато людей порівнюють його з «чудовим» фруктом, тому що смак змінюється з кожним шаром.

Дикий тамаринд — великий плід жовто-коричневого кольору, злегка кислий, із солодким післясмаком. Фото: Нгуєн Тхань

У сезон дикі тамаринди швидко покривають онлайн-ринки. Торговці кажуть, що попит різко зріс, особливо з боку міських споживачів, які мають мало можливостей насолодитися високогірними делікатесами.

Пані Хоанг Ань, дрібна торговка, яка продає дикі тамаринди в Ханої , сказала: « Я імпортую дикі тамаринди переважно з Ланг Сона. Плоди великі, світло-жовті та стають солодкими наприкінці сезону, тому клієнти замовляють багато. Іноді мені доводиться закривати замовлення раніше, бо в мене закінчуються запаси. Окрім свіжих фруктів, я також готую тамаринди, замочені в солі, чилі та цукрі, щоб клієнти могли купити їх та з'їсти ».

*Дикі тамаринди зручно упаковані для покупців. Фото: Нгуєн Тхань*

Дефіцит робить дикий тамаринд «рідкісним товаром»

У гірських районах дикий тамаринд використовується по-різному, наприклад, для вживання його свіжим із сіллю та чилі, тушкування риби, приготування супу, замочування в спирті або сиропу. Коли дикий тамаринд привозять до міста, він стає популярною закускою серед молоді та офісних працівників, особливо завдяки своєму унікальному кисло-солодкому смаку, привабливому зовнішньому вигляду та доступній ціні.

Дослідження ринку показують, що свіжий дикий тамаринд зазвичай продається за ціною 50 000-70 000 донгів/кг, тоді як дикий тамаринд, замочений у солі, чилі або цукрі, коливається близько 100 000 донгів/кг.

Кислий смак на кінчику язика, а потім солодкий післясмак роблять цей фрукт неперевершеною закускою. Фото: Нгуєн Тхань

Багато інших роздрібних торговців також зафіксували різке зростання купівельної спроможності. Пані Тхань Нгок, продавчиня фруктів на вулиці Чан Кунг (Ханой), поділилася: « Цього року дикі тамаринди користуються набагато більшим попитом. Щодня я імпортую кілька десятків кілограмів, але іноді цього все одно недостатньо для доставки. Офісні клієнти люблять незвичайний кислий смак, вони приносять його до офісу, щоб поїсти разом, тому вони дуже швидко роблять замовлення ».

Покупці сказали, що спочатку купили його з цікавості, коли почули про дикий тамаринд, а потім стали постійними клієнтами завдяки його унікальному смаку. Пані Хонг Ань (Ву Нгок Фан, Ханой) сказала: « Коли я вперше спробувала його, він був трохи терпким, кислим з легкою гіркотою, що потім перетворювався на дуже цікавий солодкий смак. Коли я принесла його в офіс, усім жінкам він сподобався, і вони попросили мене замовити ще ».

Пані Хонг Ань сказала, що спочатку купила їх з цікавості, але пізніше захопилася цими гірськими закусками. Фото: Нгуєн Тхань

Дикі тамаринди зазвичай цвітуть у квітні та дозрівають у жовтні та листопаді за місячним календарем. Це також період, коли фруктовий ринок найбільш активний. Завдяки повному спектру кислих, терпких та солодких смаків, цей дикий фрукт швидко стає «пам'ятною» закускою, особливо для тих, хто любить самобутні смаки гір та лісів Північного Заходу.

Через короткий час збору врожаю та низьку врожайність, дикі тамаринди зазвичай доступні лише кілька тижнів. Торговці радять споживачам купувати в перевірених точках продажу, віддаючи перевагу свіжим плодам з гладкою шкіркою та зеленими плодоніжками, щоб забезпечити найкращий смак.

Джерело: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html