Гід Мішлен пояснює, чому В'єтнам – країна вегетаріанців

У своїй останній статті путівник Мішлен зазначає, що В'єтнам є батьківщиною смачних вегетаріанських страв завдяки кухні , яка значною мірою залежить від овочів.

В'єтнам – рай для вегетаріанців

Згідно з гідом Мішлен, знайти вегетаріанську їжу в цій яскравій країні дуже легко. У путівнику також представлено кілька видатних адрес у Ханої з вегетаріанським меню, які були оцінені анонімними інспекторами Мішлен.

La Badiane - французька кухня в самому серці Ханоя

У ресторані La Badiane досвідчений французький шеф-кухар створив меню, яке є одночасно сміливим та яскравим, зі сміливим поєднанням смаків та текстур, що дражнять смакові рецептори. Чорно-біла плитка на першому поверсі створює розслаблену атмосферу, тоді як на другому поверсі панує більш інтимна та вишукана атмосфера.

Вегетаріанські страви в ресторані La Badiane – це поєднання в'єтнамських інгредієнтів та французьких методів приготування їжі. Фото: FBNH

Вегетаріанські страви тут готуються з місцевих овочів та свіжих смаків завдяки французьким методам приготування. За словами анонімних інспекторів Мішлен, комплексні обіди тут «розкішні та доступні».

Подорож до В'єтнаму в Нгон

Сад Нгон на вулиці Нгуєн Ду або ресторан Нгон на вулиці Фан Бой Чау розташовані у французьких віллах зі сміливою індокитайською архітектурою та безліччю пишних зелених дерев.

Вегетаріанське меню тут досить багате - Фото: FBNH

Завдяки різноманітності регіональних страв, меню в цих двох закладах нагадує цікаву екскурсію в'єтнамською кухнею. У гіді Мішлен зазначено, що їжа тут «напрочуд доступна».

Оазис Сенте

Сенте на вулиці Нгуєн Куанг Біч — це як мирний кулінарний оазис, розташований у тихому провулку.

Мішлен називає Сенте прихованою кулінарною перлиною - Фото: FBNH

Страви готуються в сучасному стилі, привертаючи увагу своєю винахідливістю, підкреслюючи кожну частину рослини лотоса, від квітів, листя, насіння, стебел до коренів. Гід Мішлен рекомендує відвідувачам почати з поживної закуски з креветок, помело та салату з кореня лотоса.

Коли прийдеш до Гаутами, згадай про Чампу.

Гаутама приваблює своєю архітектурою, натхненною буддійською та чампа-культурою. Вхід оформлений у формі виразної арки з теракотової цегли.

Вегетаріанські страви в Co Dam вишукано оформлені - Фото: FBNH

На першому поверсі є безтурботний ставок і теракотова статуя Будди, що створюють спокійну атмосферу. Вегетаріанське меню пропонує креативні, сучасні інтерпретації класичних в'єтнамських страв, чудово поданих та сповнених витончених смакових поєднань.

Tuoitre.vn

Джерело: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm