Культова страва, яка об'єднує мексиканський народ

На кожному розі вулиці, від маленьких, занедбаних крамничок до розкішних ресторанів, тако – маленькі кукурудзяні коржики, що втілюють весь смак Мексики – не лише завжди присутні як кулінарна звичка в житті мексиканців, але й як радість, гордість і кулінарний символ, що об’єднує народ цієї латиноамериканської країни.

Báo An Giang•21/10/2025

Просто вийди на вулицю вранці чи пізно вдень, і ти побачиш дим, що клубочиться з вуличних візків, де такеро спритно готують тортильї, нарізають м’ясо та поливають гострими соусами. Шиплячий звук смаженого м’яса, аромат цибулі, кінзи та халапеньйо зливаються в повітря, через що будь-кому, хто переходить повз, важко встояти.

У розмові з журналістами VNA у Мексиці менеджер ресторану Taco Juan Карлос Перес сказав: «Це традиційна мексиканська страва. Люди в моїй країні їдять тако завжди: вранці, вдень і вдень, і можуть їсти їх на вуличних кіосках, вдома або навіть у розкішних ресторанах. У нас є багато привабливих тако, таких як тако з грильованим м’ясом, тако з яловичиною, сіллю та перцем, тако з креветками, бараниною та тушкованою свинячою ногою. Смачний тако потребує всіх трьох елементів: оболонки, начинки всередині, а також спецій, соусів і трав, що подаються з ним. Наш ресторан завжди прагне пропонувати клієнтам найтрадиційніші мексиканські смаки, тому що тако – це гордість нашого народу».

Немає встановленого рецепту тако. У північній Мексиці тако де карне асада (тако з грильованою яловичиною) славиться своїм солодким, пікантним м’ясом та кукурудзяними тортильями. Тим часом у центральних та південних регіонах полюбляють тако аль пастор – «національний особливий» тако з маринованою свининою, смаженою на грилі в арабському стилі на обертовій осі та подається зі свіжим ананасом, цибулею та кінзою.

Кожен регіон і кожна корінна громада мають свої власні варіації, що відображають культурний обмін між доіспанською кухнею та постколоніальним європейським впливом.

За словами кулінарних дослідників, тако виникло в доколумбові часи, коли ацтеки використовували кукурудзяні тортильї для загортання риби, квасолі або комах як їжі для перенесення на великі відстані. Протягом століть ця страва не тільки збереглася, але й стала символом національної ідентичності та єдності мексиканського народу.

У 2010 році Організація Об'єднаних Націй з питань освіти , науки і культури (ЮНЕСКО) визнала традиційну мексиканську кухню, включаючи тако, нематеріальною культурною спадщиною людства, тим самим підкресливши культурні, соціальні та духовні цінності, які приносить ця страва.

У метушні сучасного життя тако все ще зберігає свою роль об'єднувача спільноти. На тротуарі, в офісі чи в родині маленький торт — це привід для людей зупинитися, поспілкуватися та поділитися.

Мігель Ернандес з Нуево-Леон сказав: «Я люблю їсти тако тут щоразу, коли відвідую Мехіко, особливо з родиною та друзями. Кожне тако має свою історію. Але спільною рисою є автентичність і простота, вірні мексиканському духу».

Тим часом, нідерландська туристка Аннеліс Малдер прокоментувала: «Тако – це відома традиційна мексиканська страва, тому я хотіла приїхати сюди, щоб її спробувати. Ця страва дуже смачна, з типовим колоритом прекрасної країни Мексики».

Сьогодні тако поширилися за межі Мексики та зустрічаються по всьому світу. Однак лише там, де народилася ця страва, можна повною мірою оцінити її дух.

Тако — це не лише вулична їжа, а й історія мексиканського народу, де кожен смак містить гордість і любов до батьківщини.

Згідно з ВНА

Джерело: https://baoangiang.com.vn/mon-an-bieu-tuong-gan-ket-nguoi-dan-mexico-a464652.html