Унікальна страва з каші, яку їдять паличками в Ханої

(Ден Трі) - Каша привертає увагу та цікавість відвідувачів завдяки унікальному способу вживання паличками.

Якщо ви знайомі з мисками каші, яку добре варять і їдять ложкою, ви будете здивовані, насолоджуючись кашею, яку їдять паличками, так званою кашею «се».

«Ця страва називається кашею, бо каша містить рисові нитки, виготовлені з рисового борошна. Під час їжі відвідувачі повинні використовувати палички, щоб підняти їжу», — сказав пан Лу Ван Дон, власник магазину каші на вулиці Тай Ха (Донг Да, Ханой ).

Пан Лу Ван Дон хоче, щоб його кашею насолоджувалися багато відвідувачів у центральній частині Ханоя (Фото: Ань Дуонг).

Пан Дон розповів, що під час своєї поїздки до Ха Мо (район Дан Фуонг) йому випала нагода скуштувати цю особливу кашу. Після цього, оскільки він поїхав до Ханоя на її пошуки, але ніде не зміг її знайти, у цього чоловіка виникла ідея продавати кашу.

Каша вариться багато годин. Щоб надати страві природної солодкості, пан Дон обирає чисті, свіжі свинячі кістки гарантованого походження.

Особливість цієї каші порівняно зі звичайною кашею полягає в тому, що локшина м’яка, жувальна, але водночас має певну хрусткість.

За словами пана Дона, рис, який використовується для приготування каші, – це рис хорошої якості, ретельно промитий, замочений у воді для розм’якшення, а потім перемелений у рідке тісто. Далі кухар переливає перемелене рідке тісто в товстий тканинний мішок і підвішує його, щоб стекла вода, залишається м’яке, липке тісто, щільно замішене.

Локшину готують, беручи невеликі шматочки тіста та розкачуючи їх у довгі, товсті нитки розміром з палички для їжі або пальці, а потім кидаючи їх безпосередньо в каструлю з киплячим кістковим бульйоном на плиті.

Коли каша звариться, креветки стануть прозоро-білими і більше не матимуть крохмальної серцевини. На цьому етапі каша матиме густу текстуру. Ви можете відрегулювати приправу до смаку та насолоджуватися.

За словами пана Дона, найскладнішим кроком є ​​помішування каші. Кашу потрібно рівномірно помішувати досить довго. Це допомагає каші бути однорідною, смачною та без грудочок.

Тарілка каші коштує 35 000-55 000 донгів за миску. (Фото: Ань Дуонг).

У ресторані Дона є багато гарнірів на вибір, таких як хрящові реберця, лосось на паличці, свиняча паста на паличці, фарш. Щодня в кашеварні Дона продається в середньому 100-150 мисок за ціною від 35 000 донгів.

Пан Хань Зуй (32 роки, район Кау Зяй) вперше скуштував цю кашу та поділився: «Мені здається, що вона на смак схожа на кашу з ребер, але дивно те, що там є нитки. Хрящові реберця ароматні, а нитки м’які та солодкі. У каші є нитки, тому відчуття ситості відчуваєш довше, ніж у звичайної каші».

На думку багатьох відвідувачів, перевагами ресторану є чистота, привітний та захоплений персонал, а також різноманітні гарніри.

Пані Куїнь Чі (25 років, район Бак Ту Ліем) поділилася: «Я скористалася порадами групи в соціальних мережах, але їжа мені не сподобалася. Я звикла їсти кашу з більшою щільністю, їсти кашу паличками мені досі незвично».

Цей клієнт сказав, що з ціною 35 000-55 000 донгів за миску, ціни в ресторані високі порівняно із загальним рівнем.

Ресторан може одночасно обслужити близько 30 гостей (Фото: Ань Дуонг).

Пані Тхань Май (50 років, район Донг Да) розповіла, що вони з подругою пішли поїсти разом, але в кожної людини був різний смак: «Мені здалося, що каша була трохи рідкою, смак був нормальний, але не такий, як я очікувала. Тим часом моя подруга сказала, що вона була смачною», – сказала пані Май.

Також, згідно з коментарями на кулінарних групах, кашу слід їсти, поки вона ще гаряча, якщо залишити її на деякий час, каша стане рідкою і більше не збереже свою густу консистенцію.

Рисову локшину в каші потрібно брати паличками, щоб насолоджуватися нею (Фото: Ань Дуонг).

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm