GĐXH - Овоч, який змусив чоловіка з хронічною хворобою нирок довічно проходити діаліз, – це шпинат.
11 грудня, за повідомленням преси Чжецзян (Китай), пан Лі, 61 рік, багато років страждає на хронічну хворобу нирок, він приділяє велику увагу своєму здоров'ю та харчується легко. Однак досі йому доводилося проходити діаліз до кінця життя лише тому, що він з'їв тарілку овочів...
Овочем, який погіршив його стан, був шпинат. З'ївши тарілку сирого шпинату, пан Лі раптово відчув слабкість, нудоту та блювоту, тому родина відвезла його до лікарні. Там йому діагностували гостре ураження нирок, і йому доведеться до кінця життя проходити діаліз.
Ілюстративне фото
Чому людям із хронічною хворобою нирок потрібно бути обережними, вживаючи шпинат
За словами доктора Джозефа Робертса з Університету штату Аризона, США, шпинат досить унікальний. Вживаючи шпинат, організм отримує багато поживних речовин, не споживаючи при цьому забагато калорій. Шпинат забезпечує організм великою кількістю вітамінів А, С та фолієвої кислоти (вітамін В9)...
Однак, доктор Робертс каже, що шпинат має високий вміст оксалатів, які можуть перешкоджати здатності організму засвоювати мінерали. Шпинат справді містить багато кальцію, але оксалати зв'язуються з ним у кишечнику, каже він.
Вміст оксалату в шпинаті не тільки впливає на здатність організму засвоювати кальцій, але й негативно впливає на нирки, зокрема, спричиняючи утворення каменів у нирках.
Доведено, що утворення каменів у нирках прямо та опосередковано пов’язане з регулярним споживанням організмом оксалату протягом тривалого періоду часу. Тому не слід їсти шпинат занадто багато та часто, щоб уникнути утворення каменів у нирках.
Крім того, шпинат також містить пурини, які в організмі перетворюються на сечову кислоту. Людям з подагрою також слід обережно ставитися до шпинату через підвищений рівень сечової кислоти.
4 групи людей, яким не слід їсти шпинат
Ілюстративне фото
Люди з гіпертиреозом
Шпинат містить велику кількість йоду, який необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. Але якщо у вас діагностовано гіпертиреоз, споживання надмірної кількості йоду може спричинити її дисфункцію.
У цьому випадку слід дотримуватися порад лікаря та обмежити споживання продуктів з високим вмістом йоду, зокрема шпинату.
Пацієнт з каменями в нирках
Шпинат містить високий рівень щавлевої кислоти, яка в поєднанні з кальцієм може легко утворювати оксалат кальцію, тим самим сприяючи утворенню каменів. Тим, хто має в анамнезі камені в нирках, слід обмежити споживання шпинату та бланшувати овочі перед приготуванням.
Люди з дефіцитом кальцію
Шпинат – відомий продукт, багатий на щавлеву кислоту. 100 г шпинату містить 1333 г щавлевої кислоти. Ця речовина дуже легко утворює осад і знижує здатність організму засвоювати кальцій, тим самим легко спричиняючи дефіцит кальцію.
Однак бланшування шпинату може зменшити вміст щавлевої кислоти. Тому людям, схильним до дефіциту кальцію, таким як літні люди, діти та вагітні жінки, слід один раз бланшувати його в окропі, якщо вони хочуть їсти цей овоч.
Люди з алергією
Невелика кількість людей має алергію на шпинат. Після вживання цього овоча у них можуть виникати симптоми розладів травлення, такі як діарея, біль у животі, нудота... Вони також можуть відчувати алергічні реакції, такі як запаморочення, нудота, кашель, свербіж шкіри. Цим людям не слід продовжувати вживати цей овоч.
3 зауваження щодо вживання шпинату для забезпечення безпеки для здоров'я
Хоча шпинат містить багато оксалатів, які можуть перешкоджати здатності організму засвоювати мінерали, щавлева кислота в цьому овочі розчинна у воді і її можна здебільшого видалити простим бланшуванням, що робить його безпечним для вживання.
Ілюстративне фото
Видаляючи щавлеву кислоту зі шпинату без втрати фолієвої кислоти, вітаміну С та інших поживних речовин, слід пам’ятати про три речі:
- Вогонь має бути достатньо сильним : кипляча вода містить менше кисню, що уповільнює процес втрати поживних речовин через термічне окислення.
- Час має бути коротким : бланшування потрібно робити швидко, достатньо від 30 секунд до 1 хвилини.
- Холодна вода для охолодження : Якщо овочі не використовуються для приготування одразу, їх швидко занурте в холодну воду, щоб уникнути подальшого окислення внаслідок нагрівання, що може спричинити проблеми та прискорити втрату поживних речовин.
Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm
Коментар (0)