високий ризик отруєння

Однак експерти у сфері охорони здоров’я попереджають, що ця тенденція є небезпечною та шкідливою для здоров’я, оскільки вживання цих яєць несе високий ризик харчового отруєння. Щоб забезпечити безпеку харчових продуктів, найкращим підходом для людей є вживання свіжих та чистих яєць.

Яйця можуть бути заражені хвороботворними бактеріями.

Нещодавно обліковий запис TikTok під назвою MBTNA опублікував відео про те, як хтось їсть тухлі яйця, яке зібрало мільйони переглядів. На відео показано яйця, які змінили колір, навіть стали чорними, хоча їх рекламують як «чим тухліші яйця, тим вони смачніші».

Спостереження показують, що кожне відео "мукбанг" із тухлими яйцями отримує численні коментарі та суперечливі думки. Багато хто стверджує, що тухлі яйця – це відходи тваринництва, які зазвичай викидають, але вони популярні завдяки своєму насиченому жирному смаку, і вважається, що вони лікують головний біль і навіть покращують чоловіче сексуальне здоров'я. Однак багато інших висловлюють стурбованість, стверджуючи, що це шкідлива тенденція, яка негативно впливає на здоров'я.

Висловивши здивування з приводу того, що багато людей їдять тухлі яйця та хвалять їхній смак, доцент доктор Нгуєн Тхі Лам, колишній заступник директора Національного інституту харчування, зазначив, що коли яйця тухлі, поживні речовини трансформуються та більше не є корисними. Яйця можуть бути забруднені певними патогенними бактеріями, що призводить до псування.

Зображення обрізане з облікового запису MBTNA у TikTok.

Тому доцент доктор Нгуєн Тхі Лам попереджає, що людям категорично не слід їсти тухлі яйця. Якщо люди їдять тухлі яйця, це не тільки зменшить їхню харчову цінність, але й може призвести до бактеріальних інфекцій, що спричиняють розлади травлення, гострі чи хронічні.

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь, колишній викладач Інституту харчових технологій Ханойського університету науки і технологій, зазначив, що тухлі яйця (частково інкубовані яйця) – це яйця, які були інкубовані, але з різних причин не вилупилися. Неповний процес інкубації пошкоджує ембріон всередині, що призводить до змін кольору, запаху та якості яйця.

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхінь зазначив, що яйця, забруднені бактеріями, псуються та виробляють токсини, зокрема газ H2S, який шкідливий для організму. Багато людей вважають, що вживання зіпсованих курячих яєць може підвищити життєвий тонус, покращити здоров'я та вилікувати головний біль... Однак це помилкова думка.

Експерти попереджають, що в зіпсованих яйцях поживні речовини майже повністю втрачаються, оскільки ембріон і білок знищені. Крім того, яєчна шкаралупа більше не забезпечує захисту, що дозволяє бактеріям, включаючи паразитів і бактерії черевного тифу, легко проникати в яйце, виробляючи токсини, які є дуже небезпечними для організму. Через вплив бактерій у людей з чутливим шлунком може спостерігатися здуття живота, біль у животі, блювота, діарея, розлади травлення і навіть високий ризик харчового отруєння.

Доцент доктор Нгуєн Зуй Тхін радить людям не вживати тухлі яйця або будь-яку їжу з ознаками псування. Сім'ї повинні вживати лише свіжі, чисті продукти, термін придатності яких минув, щоб забезпечити власне здоров'я.

Зіпсовані або гнилі яйця змінюють колір, запах та якість. (Зображення обрізане з облікового запису TikTok MBTNA)

Медичні експерти також стверджують, що протягом тривалого часу існувало кілька теорій про те, що тухлі яйця містять сірководень (H2S), який може певним чином впливати на стінки печеристих кровоносних судин (пеніса), допомагаючи підтримувати ерекцію. Однак це лише теорія, і офіційних досліджень, які б її підтверджували, не проводилося.

Щодо цього питання, доцент доктор Тран Данг, колишній директор Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я, підтвердив, що на сьогоднішній день немає наукових доказів того, що тухлі яйця мають якийсь вплив на зменшення головного болю; навпаки, вживання тухлих яєць шкодить здоров'ю.

Тому експерти радять людям категорично не вірити онлайн-рекламі, інакше вони ризикують захворіти. Щоб забезпечити безпеку харчових продуктів та захистити своє здоров’я, найкращий спосіб — вживати свіжі та чисті яйця.

Найкращий спосіб приготування яєць

За даними Національного інституту харчування, рівень засвоєння білка з яєць становить 100%, що еквівалентно білку в молоці, якщо їх правильно приготувати. Багато людей люблять їсти яйця-пашот (яйце готують, занурюючи яйце в киплячий бульйон, доки білок трохи не затвердіє, а потім одразу виймаючи його, поки жовток ще недоварений); або смажені яйця (білок затвердів, але жовток ще недоварений).

За даними Національного інституту харчування, вживання недоварених яєць не лише несе ризик бактеріальної інфекції, але й швидкість їх засвоєння та перетравлення становить лише 40%. Натомість варені яйця досягають 100% засвоєння та перетравлення, смажені яйця середньої термічної обробки – 98,5%, переварені смажені яйця – 81%, яйця з горіховою скоринкою – 85%, а яйця на пару – 87,5%.

Вживання тухлих яєць шкідливе для здоров'я. (Зображення обрізане з облікового запису TikTok MBTNA)

Однак, попереджають, що яйця належать до продуктів з високим ризиком харчового отруєння, якщо вони забруднені бактеріями сальмонели. Фактично, повідомлялося про багато випадків харчового отруєння, пов'язаного з яйцями, саме з цим типом бактерій.

Вживання сирих або недостатньо термічно оброблених яєць несе ризик харчового отруєння, оскільки курячі репродуктивні шляхи містять багато бактерій, тому як внутрішня, так і зовнішня частина курячих яєць може бути забруднена, особливо сальмонелою – основною причиною харчового отруєння.

Багато людей хвилюються, що вживання яєць підвищить рівень холестерину в крові, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Однак численні дослідження показали, що яйця можуть бути частиною здорового харчування. Для тих, хто хоче схуднути, вживання яєць на сніданок може ефективно сприяти зниженню ваги.

Згідно з даними В'єтнамського інституту прикладної медицини, кілька досліджень, проведених серед жінок із надмірною вагою, показали, що вживання яєць замість бубликів допомагає їм відчувати себе ситішими. Крім того, ці жінки споживали менше калорій протягом наступних 36 годин. Пояснення полягає в тому, що високий вміст білка в яйцях знижує апетит, що призводить до тривалішого відчуття ситості.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html