Несправедливість крохмалю та непорозуміння, яких усі допустили

(Ден Трі) - Багато людей вважають, що відмова від крохмалю є ключем до швидкого схуднення та контролю рівня цукру в крові. Але експерти попереджають, що з часом це може завдати серйозної шкоди організму.

Скоротити споживання вуглеводів, щоб схуднути?

Крохмаль є основним джерелом енергії для організму, особливо для діяльності мозку. При надходженні в організм крохмаль перетворюється на глюкозу, щоб миттєво забезпечити клітини енергією.

Надлишок глюкози зберігається у вигляді глікогену в печінці та м'язах для отримання енергії. Якщо запас крохмалю все ще надлишковий, перевищуючи ємність глікогену, він буде перетворюватися та зберігатися у вигляді жиру.

Крохмаль є важливим джерелом енергії для організму (ілюстрація: Unsplash).

У розмові з репортером Dan Tri експерт з питань харчування доктор Ле Куанг Хао розповів, що скорочення споживання крохмалю має дві основні мети в стратегії схуднення.

Мета цього полягає в тому, щоб зменшити утворення жиру з надлишку вуглеводів і змусити організм перейти на використання накопиченого жиру як палива для клітинної активності, допомагаючи спалювати зайвий жир і тим самим втрачати вагу.

Однак крохмаль є важливою поживною речовиною. Якщо ви занадто скоротите або навіть повністю відмовитеся від цієї поживної речовини, ваш організм може відчути слабкість і втому, оскільки мозок не отримує достатньо енергії.

Втрата ваги шляхом повної відмови від крохмалю та вживання лише інших продуктів також може спричинити дефіцит мікроелементів та порушення балансу поживних речовин в організмі. У довгостроковій перспективі це призводить до ризику метаболічних порушень, серцево-судинних захворювань та атрофії м’язів, особливо у людей похилого віку.

Для деяких випадків голодування з метою схуднення доктор Хао також навів докази з усього світу , які виявилися ефективним методом зменшення жиру.

«У 2016 році світ присудив Нобелівську премію японському вченому . У своєму дослідженні він довів, що голодування протягом певного періоду часу активує процес аутофагії в організмі, допомагаючи видаляти пошкоджені або непотрібні компоненти клітин.»

Щоб цей процес відбувався, організму потрібно використовувати енергетичні резерви. Жир є одним із таких джерел, – проаналізував він.

Однак цей метод слід застосовувати лише протягом короткого часу. Тривале голодування може суттєво вплинути на загальний стан здоров'я.

Доктор Хао рекомендує звернутися до дієтолога за порадою, щоб мати відповідний режим схуднення. Режим схуднення має бути персоналізований залежно від стану здоров'я, віку, супутніх захворювань та щоденних звичок фізичних вправ.

Під час схуднення людям не слід поспішати. Втрата ваги повинна здійснюватися за чітким планом і потребує часу. Голодування може допомогти швидко схуднути, але також має побічний ефект легкого повернення початкової ваги.

Зокрема, лікарі також зазначають, що людям із надмірною вагою та ожирінням категорично не слід постити. Ця група все ж повинна забезпечити собі достатню кількість щоденного харчування, водночас забезпечуючи достатнє надходження основних груп поживних речовин, включаючи крохмаль, жири, білки, вітаміни та мінерали.

Щоб оптимізувати раціон, людям не слід повністю виключати крохмаль, а натомість надавати пріоритет корисним крохмалям та обмежувати споживання поганих.

Корисні вуглеводи – це продукти з помірним або низьким вмістом калорій, без цукру та рафінованих зерен, багаті на поживні речовини та натуральну клітковину, а також з низьким вмістом насичених жирів та натрію. Корисні вуглеводи містяться в овочах (батат, картопля), бобових, горіхах та цільнозернових продуктах.

Рафіновані вуглеводи, навпаки, містять мало поживних речовин і клітковини. Вони часто містяться в солодких напоях, білому хлібі, консервованих фруктових соках (часто без клітковини), тортах, цукерках і оброблених фаст-фудах.

Чи можна зменшити споживання крохмалю, щоб вилікувати діабет?

Щодо ідеї скорочення споживання крохмалю для лікування діабету, магістр наук, доктор Ле Нго Мінь Нху з Університетської медичної та фармацевтичної лікарні, Хошимін - кампус 3, попередив, що така точка зору не рекомендується в сучасній клінічній практиці. Натомість, сучасні рекомендації щодо лікування заохочують контроль кількості та якості споживання крохмалю.

Переваги контролю крохмалю полягають у тому, що він допомагає ефективніше контролювати рівень цукру в крові, обмежує коливання глюкози в крові та забезпечує організм необхідною енергією...

Навпаки, повна відмова від крохмалю, особливо хорошого крохмалю, може спричинити гіпоглікемію, підвищення рівня кетонів у крові, порушення обміну жирів, брак клітковини...

Тому доктор Нху рекомендує діабетикам вибирати крохмалі, що повільно засвоюються (з низьким ГІ – низьким глікемічним індексом), такі як коричневий рис, овес, солодка картопля та цільнозерновий хліб, щоб пацієнти могли краще контролювати рівень цукру в крові після їжі.

Дієта повинна поєднувати крохмаль з білком, жиром та клітковиною, щоб допомогти уповільнити всмоктування глюкози, що допоможе обмежити раптове підвищення рівня цукру в крові. Крім того, пацієнтам також необхідно контролювати загальне споживання енергії залежно від індивідуальних потреб кожного пацієнта.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/noi-oan-cua-tinh-bot-va-nhung-hieu-lam-AI-cung-tung-mac-phai-20251121145430364.htm