Здоровий Фо у День Фо - Фото: КВАНГ ДІНЬ
«Фо Кхо» – це назва мережі в'єтнамських ресторанів фо в Південній Кореї. З моменту відкриття першого ресторану в 2019 році, «Фо Кхо» зараз має п'ять локацій у самому серці Сеула. Крім того, система навчає та передає свою бізнес-концепцію сотням інших ресторанів під різними назвами.
Разом із майже 30 брендами фо по всій країні, Pho Khoe взяв участь у Дні Фо 2025, який відбувся 13 та 14 грудня в колишньому районі Податкового універмагу за адресою вулиця Нгуєн Хюе, 135, Хошимін.
Одержимість голодом та мережа ресторанів Фо Кхо прямо в столиці Сеулі.
Бізнесмен Нгуєн Дінь Туєн, власник бренду Pho Khoe, розповідає, що вижити та процвітати в Південній Кореї було довго. Він народився в бідній родині в Ніньбіні та каже: «Найглибшою мотивацією, яка спонукала мене до кулінарного мистецтва, був нав'язливий страх голоду».
У 1996 році пан Туєн переїхав до Хошиміна, щоб навчитися різним ремеслам. У той період йому часто доводилося їсти локшину швидкого приготування, щоб звести кінці з кінцями, і щоразу, коли він проходив повз ресторан фо, аромат, що долинав від нього, був водночас привабливим і захопливим.
Тоді фо було чимось на зразок розкішшю для бідного юнака з Півночі, який намагався заробити на життя та знайти своє майбутнє.
Спонуканий бажанням мати достатньо їжі, він влаштувався на роботу помічником кухаря в ресторани, щоб одночасно вивчити ремесло та забезпечити себе їжею.
Туєн визнає, що він почав працювати в харчовій промисловості, не закінчивши жодного престижного навчального закладу, і все це пов'язано з його одержимістю голодом та любов'ю до кулінарії.
Опанувавши свою справу, він відкрив ресторан у Вунгтау, де продавав страви з рису, фо та суп з локшиною. Однак бізнес нікуди не пішов, бо надто залежав від шеф-кухаря. Відтоді він вирішив, що має готувати, продавати та робити все сам, щоб почуватися щасливим та незалежним.
Клієнти реєструються у власника Pho Khoe, Нгуєн Дінь Туєн (праворуч) - Фото: HUU HANH
Після кількох років у Японії він переїхав до Південної Кореї, щоб стати амбасадором бренду корпорації з виробництва продуктів харчування та напоїв.
Він помітив, що більшість із 3000-4000 ресторанів фо на той час, включаючи великі франчайзингові мережі, належали корейцям. Як корейці могли це зробити? Ми ж в'єтнамці, фо — це в'єтнамська страва, то чому ми не можемо цього зробити?
У 2019 році Нгуєн Дінь Туєн, якому тоді було за 40, об'єднав усі свої заощадження за роки роботи та вирішив поєднати досвід і технології, отримані в Японії та Кореї, з основами в'єтнамської кухні, щоб відкрити один з небагатьох на той час в'єтнамських ресторанів фо в Сеулі.
Він сказав, що твердо вірить, що цю страву люблять у всьому світі, тому «немає потреби хвилюватися, що вона погано продається».
Відкриваючи свій перший ресторан фо якраз тоді, коли спалахнула пандемія COVID-19, він вирішив обрати місце у великому офісному комплексі з приблизно 5000 людьми, де люди все ще були змушені працювати та їсти.
Він підрахував, що в цьому комплексі, якщо кожна людина їстиме там раз на місяць, вона матиме стабільний дохід; і якщо в нього все буде добре, вони повертатимуться багато разів.
«У день відкриття ресторан був настільки переповнений, що заповнив усі 100 квадратних метрів. Відвідувачі комплексу стікалися всередину та утворювали довгі черги, такі ж заповнені, як на станції метро. І дивно, що протягом двох років пандемії ресторан залишався переповненим, і ніхто не заразився COVID-19», – згадував він.
Через постійну нестачу місць для сидіння пан Туєн вирішив розширити простір, зайнявши додаткові 100 м² із сусідньої будівлі, а потім додавши ще 200 м² відкритого майданчика .
Через шість місяців Фо Кхе відкрив другий ресторан лише за 5 хвилин ходьби від першого. Замість того, щоб орендувати приміщення, як перший філіал, цього разу Нгуєн Дінь Туєн викупив нерухомість повністю, щоб уникнути перебоїв у роботі бізнесу.
Звідти він почав продавати концепцію та операційні процедури приблизно 20-30 в'єтнамцям та 40-50 корейцям, поступово формуючи ланцюг та приносячи дохід для Фо Кхо.
Тарілка Фо Кхое (різновид в'єтнамського локшини) зустрічає клієнтів на початку дня - Фото: КВАНГ ДІНЬ
Чому в Кхое це Ph ?
Причина дуже проста: вона походить від звичного питання у спілкуванні як в'єтнамців, так і іноземців: «Як справи? / У тебе все добре?». Ця назва підкреслює, що «з добрим здоров'ям можна досягти чого завгодно».
Коли ви голодні, вам потрібно їсти, поки не насититеся; коли ви здорові, ви можете робити багато речей. Фо вважається «ліками». Людина, яка одужує після хвороби, одразу почувається краще після того, як з'їсть миску фо, а той, хто ось-ось захворіє, може одужати. Тому назва «Здорова» безпосередньо відображає користь страви.
У назві бренду збережено знак питання у в'єтнамській мові. Пан Туєн пояснив, що це було зроблено навмисно, щоб підкреслити унікальні особливості в'єтнамської мови, і що Фо Кхо походить з В'єтнаму, його відкрив в'єтнамець у Кореї.
Рецепт фо — це поєднання північного та південного стилів, що зберігає основну в'єтнамську сутність, але вдосконалений відповідно до міжнародних смаків. По суті, спосіб приготування кісток та яловичини залишається незмінним, відрізняється лише деякими супутніми спеціями та травами. Окрім фо, до Фо Кхо також подають бань мі (в'єтнамський багет) як повноцінне поєднання.
Чаша Pho Khoe навіть містить трохи кімчі - Фото: QUANG DINH
Фо Кхе з Кореї бере участь у Дні Фо - Фото: КВАНГ ДІНЬ
У 2024 році В'єтнамський фестиваль Фо прибув до Південної Кореї. Фо Кхе вперше взяв у ньому участь; спостерігаючи за атмосферою масштабного фестивалю фо, що вперше проводився там, пан Туєн відчув себе «щасливим, гордим і вшанованим».
Протягом двох днів захід привабив десятки тисяч людей, отримав широке висвітлення в корейських та міжнародних ЗМІ та викликав ажіотаж у громаді.
Він сказав, що це радість не лише для ресторанів фо, а й для всієї в'єтнамської громади. Вони мали можливість зібратися та познайомити місцевих жителів з культурою своєї батьківщини. «Такі фестивалі допомагають просувати в'єтнамську сільськогосподарську продукцію у світі, приносячи радість і в'єтнамським фермерам», – поділився власник ресторану «Фо Кхое».
Ось чому цього разу Фо Кхе довелося повернутися до В'єтнаму, щоб взяти участь у Дні Фо.
Якщо ви відвідаєте кіоск Фо Кхое (Здоровий Фо) і побачите чоловіка в акуратно заправленій білій сорочці, який стоїть за прилавком і ставить запитання покупцям, то це і є той самий хлопець, який продає «Здоровий Фо». Він одразу ж скаже: «Їжте Фо Кхое, щоб бути здоровим». Звичайно ж!
Програма «День Фо 12-12», яка вже 9-й рік поспіль проводиться під гаслом «Піднесення в'єтнамського рису – поширення на п'яти континентах», триватиме протягом двох днів, 13 та 14 грудня, у колишньому районі Податкового універмагу за адресою вулиця Нгуєн Хюе, 135, район Сайгон, місто Хошимін.
У програмі представлено майже 30 відомих та унікальних брендів фо з Північного до Південного В'єтнаму, демонструючи різноманітний асортимент страв фо, що відображають особливості різних регіонів та місцевих культур.
Очікується, що на фестивалі Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом двох днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори пожертвують щонайменше 10% від доходу від продажу фо на програму «Фо кохання», яка передбачає приготування та роздачу фо людям у постраждалих від повені районах провінції Даклак (раніше Фу Єн ), які нещодавно постраждали від стихійних лих.
Програма «День Фо 12-12» підтримується та координується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури, за багаторічного діамантового партнерства акціонерної компанії Acecook Vietnam, а цього року за додаткової підтримки Комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited...
Джерело: https://tuoitre.vn/qua-am-anh-cai-doi-dat-ten-quan-pho-khoe-o-han-quoc-tao-duoc-ca-chuoi-ban-pho-20251214134643367.htm
Коментар (0)