Сім'я музиканта Нгуєна Дуй Хунга - Са Хюйня завітала на день Пхо - Фото: HUU HANH
Вистоявши в черзі з товстою пачкою ваучерів у руках, музикант Нгуєн Зуй Хунг сказав, що його родині вдалося «підкорити» лише 6 кіосків з фо; попереду ще була половина кіоску.
День Фо проходив протягом двох днів, 13 та 14 грудня, на вулиці Нгуєн Хюе, 135, Хошимін; церемонія закриття відбудеться сьогодні ввечері, що завершить найбільший фестиваль фо в Хошиміні.
Два дні на день для Фо – це трохи мало, давайте зробимо це тижнем для Фо.
Як гурман із пристрастю до їжі та частий оглядач їжі в соціальних мережах, він оцінив, що «загалом усі ресторани пропонують якісну їжу, чисті, акуратно оформлені та мають широкий вибір начинок, кожна з яких має свої унікальні характеристики».
Серед них найбільше враження справив Фо Пхат Тай, який нагадував смак фо зі старих часів. Під час споживання Дуй Хунг не додав жодних приправ, бо хотів насолодитися його оригінальним смаком. Він також похвалив курячий фо від Фо Нят Ві, сказавши, що він такий же смачний, як і інші.
Що ж до «інших видів фо, як-от фо з двох мисок від Pleiku, який має кисло-солодкий смак, унікальний аромат, і хоча я ніколи його не куштував, він прийнятний».
«Я люблю фо, особливо курячий фо через його ароматне листя лайма», – сказала музикантка Са Хьюїнь, висловлюючи своє здивування Днем Фо, додавши, що не усвідомлювала, що окрім традиційного курячого та яловичого фо, який вона зазвичай їсть, існує так багато інших видів фо з різних регіонів, таких як фо з артишоків, фо з касави, кукурудзяний фо, качиний фо тощо.
Нгуєн Зуй Хунг придбав купу ваучерів, щоб спробувати різні види фо - Фото: ХУУ ХАНЬ
Вся родина чудово провела час, їдячи фо - Фото: ХУУ ХАНЬ
Нгуєн Зуй Хунг народився в 1979 році та виріс у Ханої; після одруження з Са Хьюнь у 2010 році він переїхав на південь, щоб жити та продовжувати там свою музичну кар'єру.
Музикант згадував, що коли він був дитиною, у 1980-х роках, ресторани фо в Ханої рідко мали назви і зазвичай розташовувалися у маленьких провулках, проте вони завжди були переповнені відвідувачами. Коли він переїхав до Хошиміна, він «прагнув» фо в північному стилі і часто шукав ресторани фо в північному стилі, щоб поїсти там.
У його списку улюблених страв фо завжди посідає перше місце і є головним пріоритетом, коли сім'я йде поїсти в ресторан.
Са Хюїнь сказав: «Наша країна простягається по всіх регіонах від півдня до півночі, і кожне місце має свої унікальні дива, про що свідчить День Фо. Кухня, зокрема фо, сприяла патріотизму та єдності серед в'єтнамського народу, створюючи унікальну рису нашої нації».
Стоячи в черзі, щоб насолодитися Фо Ня - Фото: HUU HANH
Са Хьюїнь та Дуй Хунг раніше брали участь у багатьох музичних фестивалях, але це був їхній перший раз на фестивалі, присвяченому виключно фо, тому вони були дуже схвильовані.
Спочатку обидва музиканти мали розклад занять сьогодні, 14 грудня, і планували відвідати День Фо ввечері. «Але ми чули, що буде дуже людно, і боялися, що кіоски закриються раніше, тому ми обидва вирішили попросити наших учнів про вихідний, щоб ми могли піти поїсти фо», – сказав Са Хюнь зі сміхом.
«Кожен, хто любить фо, розтане своє серце в День Фо. Якщо вони зможуть знайти час, вони обов’язково прийдуть і насолодяться цим», – поділилася Дуй Хунг.
Однак, він також розкритикував той факт, що День Фо триває лише два дні, назвавши його «трохи закоротким». За словами музиканта, у майбутньому їм слід прагнути до проведення «Тижня Фо» не лише для в'єтнамців, а й для іноземців. Організовувати його двічі на рік було б чудово.
Композитор Са Хюїнь насолоджується фо - Фото: ХУУ ХАНЬ
Фо – це як прекрасна симфонія смаків.
«Ви порівняли фо із симфонією смаків. Чи не могли б ви розповісти про це детальніше?»
В інтерв'ю Tuoi Tre Online музикант Нгуєн Зуй Хунг зазначив, що , враховуючи мелодію, найважливішим елементом симфонії фо є м'ясо. Наприклад , у курячому фо курка має бути з курки вільного вигулу, а у яловичому фо м'ясо має бути з хрусткої частини (флангу) або вирізки... щоб створити гарну мелодійну лінію.
Далі, бульйон також дуже важливий, як і музичне аранжування. Щоб аранжування було насиченим і ароматним, бульйон потрібно варити на повільному вогні 12 годин або більше, щоб він був смачним, так само, як часто йому потрібно 3 дні, щоб створити «вбрання» для пісні.
Зрештою, рисова локшина, виготовлена з рисових зерен, символізує вишукані ноти та складні деталі в музичному творі.
День Фо святкується всією родиною - Фото: HUU HANH
У цьому контексті кожен шеф-кухар схожий на диригента, який керує оркестром (тобто інгредієнтами). Як і в музиці, деякі люди віддають перевагу насиченому, насиченому аранжуванню, тоді як інші віддають перевагу більш збалансованому, щоб підкреслити мелодію. Так само кожен ресторан фо матиме свою унікальну приправу. Деякі мають сильний смак, інші — м’якші, надаючи перевагу прозорому бульйону.
Ця різниця створює різноманітність величезної, складної та глибокої симфонії фо.
«А є ресторани фо, де я їм з дитинства, і хоча я переїхав далеко, я досі з теплотою згадую їх. Я не можу позбутися дотику шеф-кухаря фо, так само, як коли ти слухаєш музичний твір, який резонує з тобою, тебе завжди тягне до нього», – сказав музикант Нгуєн Зуй Хунг, використовуючи метафору.
Композиторка Са Хюнь — дочка покійного композитора Чіу Данга, автора багатьох пісень про в'єтнамську молодь, зокрема «Молодь покоління Хо Ши Міна ».
У 19 років Са Хюнь викликала фурор у в'єтнамській програмі пісень своїми піснями «Come Home for Dinner» та «Li Ti». Пізніше вона створила ще багато унікальних та вражаючих композицій, таких як «Silkworm», «Single-Cell Body», «Heaven's Gift», «Roll», «Tree Root», «Pregnancy», «Oa Oa», «Saturation»... які стали популярними завдяки голосу Тунг Дионга. Са Хюнь випустила свій дебютний альбом «Byfaceted Personality» два роки тому.
Тим часом, музикант Нгуєн Зуй Хунг відомий такими піснями, як «Місто», «Старий квартал», «12 годин», «Каліграфія» та «Повернення додому у славі»... Минулого року він випустив альбом «Громадська радіостанція» у співпраці зі співаком Хонг Нунгом.
Окрім композиції, вони обоє викладають музику у центрах, які самі відкрили. Са Хюнь зараз є лектором у Музичній консерваторії міста Хошимін.
Програма «День Фо 12-12», яка вже 9-й рік поспіль проводиться під гаслом «Піднесення в'єтнамського рису – поширення на п'яти континентах», триватиме протягом двох днів, 13 та 14 грудня, у колишньому районі Податкового універмагу за адресою вулиця Нгуєн Хюе, 135, район Сайгон, місто Хошимін.
У програмі представлено майже 30 відомих та унікальних брендів фо з Північного до Південного В'єтнаму, демонструючи різноманітний асортимент страв фо, що відображають особливості різних регіонів та місцевих культур.
Очікується, що на фестивалі Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом двох днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори пожертвують щонайменше 10% від доходу від продажу фо на програму «Фо кохання», яка готуватиме та подаватиме фо людям у постраждалих від повені районах провінції Даклак (раніше Фу Єн), які нещодавно постраждали від стихійних лих.
Програма «День Фо 12-12» підтримується та координується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури, за багаторічного діамантового партнерства акціонерної компанії Acecook Vietnam, а цього року за додаткової підтримки Комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited...
Джерело: https://tuoitre.vn/vo-chong-nhac-si-nguyen-duy-hung-sa-huynh-ai-me-pho-ma-den-ngay-cua-pho-de-tan-chay-trai-tim-lam-2025121415513465.htm
Коментар (0)