Шампанське все ще можна пити після 170 років під водою

Експерти були здивовані унікальним смаком шампанського, знайденого під час корабельної аварії біля узбережжя Фінляндії.

Пляшки шампанського на місці корабельної аварії. Фото: Ancient Origins — Пляшки шампанського на місці корабельної аварії. Фото: *Ancient Origins*

У 2010 році група дайверів на Аландських островах Фінляндії натрапила на корабельну аварію 1852 року. Вони були здивовані, знайшовши 145 пляшок шампанського на глибині 48,8 метрів. Що ще більш особливим, так це те, що пляшки були все ще повними та мали особливий смак, за словами професора біохімії та харчової хімії. Усі етикетки вицвіли, але винні експерти дослідили внутрішню частину корків і знайшли зображення бренду, яке дозволило визначити їхнє походження. Багато шампанського походило від компанії Juglar maison, яка зникла в 1829 році, коли її виноградник перейшов до рук конкурента. Крім того, за даними Guardian , було 47 пляшок Veuve Clicquot.

Через два роки після відкриття 11 пляшок було продано на аукціоні в Марієхамні, на Аландських островах між Фінляндією та Швецією, де було знайдено затонуле судно Föglö. Одна пляшка Veuve Clicquot була продана за колосальні 16 342 долари. Це було до того, як вино проаналізували та продегустували експерти. Сьогодні пляшки вина з утонулих лотків можуть коштувати до 190 000 доларів.

Філіпу Жанде, професору харчової біохімії в Університеті Реймса, що в самому серці французького регіону виробництва шампанського, було надано невеликі зразки з трьох пляшок для аналізу. Його дослідження, опубліковане в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences, дійшло висновку, що «після 170 років на дні океану в майже ідеальних умовах ці сплячі шампанські вина прокинулися, щоб розповісти нам новий розділ в історії виноробства».

Спочатку низка експертів описували вино в пляшці такими термінами, як «тварине», «мокре волосся», «погане» та іноді «погане». Але після того, як вино відстоялося в келиху та окислилося, воно розвинуло приємніший, пряний, шкірястий аромат. Домінік Демарвіль, головний шампаніст Veuve Clicquot, тричі спробував пляшку та виявив нотки фруктів, трюфелів та меду. Він дійшов висновку, що це одне з найкращих шампанських вин у світі . «Я ніколи в житті не куштував такого вина. Аромат залишався в моєму роті протягом трьох-чотирьох годин після дегустації», – розповів Жанде журналу Smithsonian.

Виноробня Veuve Clicquot була настільки зацікавлена у відкритті своїх пляшок, що вирішила відтворити подібні умови, закопавши десятки пляшок шампанського в тому ж місці на Аландських островах. Деякі з пляшок залишатимуться там 40 років. Винороб вважає, що глибоке море може бути ідеальним середовищем для витримки шампанського. За даними Veuve Clicquot, Балтійське море забезпечує оптимальне середовище для витримки, маючи солоність у 20 разів нижчу, ніж в Атлантичному океані, та стабільну температуру 4 градуси Цельсія.

Ан Ханг (за даними Guardian )

Посилання на джерело