Шампанське все ще придатне для пиття після 170 років у морі.

Експертів здивував характерний аромат шампанського, яке затонуло разом із кораблем, що затонув біля узбережжя Фінляндії.

Пляшки шампанського на місці корабельної аварії. Фото: Ancient Origins — Пляшки шампанського на місці корабельної аварії. Фото: *Ancient Origins*

У 2010 році група дайверів на Аландських островах Фінляндії натрапила на затонулий корабель, датований 1852 роком. Вони були здивовані, виявивши 145 пляшок шампанського на глибині 48,8 метрів. Ще більш вражаючим було те, що пляшки були все ще повними та мали дуже характерний смак, за словами професора харчової біохімії. Усі етикетки вицвіли, але винні експерти дослідили внутрішню частину корків і знайшли зображення брендів, які дозволили їм визначити їхнє походження. Багато пляшок шампанського походили з дому Juglar, який зник у 1829 році, коли їхні виноградники були захоплені конкурентами. Крім того, за даними The Guardian , було 47 пляшок Veuve Clicquot.

Через два роки після їх відкриття, 11 пляшок вина було продано з аукціону на загальну суму 156 000 доларів у Марієхамні, на Аландських островах між Фінляндією та Швецією, де було знайдено затонулий корабель Föglö. Примітно, що одна пляшка вина Veuve Clicquot була продана за 16 342 долари. Це було до того, як вино всередині було проаналізовано та продегустовано експертами. Сьогодні вартість пляшок вина, знайдених на місці затонулого судна, може сягати 190 000 доларів.

Філіп Жанде, професор харчової біохімії в Реймському університеті, розташованому в самому серці французького регіону виробництва шампанського, отримав завдання взяти невеликі зразки з трьох пляшок шампанського для аналізу. Його дослідження, опубліковане в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences, дійшло висновку, що «після 170 років занурення в глибоке море за майже ідеальних умов ці сплячі пляшки шампанського прокинулися, щоб розповісти нам новий розділ в історії виноробства».

Спочатку кілька експертів описували вино у пляшці такими словами, як «тваринне», «мокре волосся», «погане» та іноді «жахливе». Але після того, як вино відстоялося в келиху та окислилося, воно вивільнило приємніший, пряний та шкіряний аромат. Домінік Демарвіль, виробник шампанського у Veuve Clicquot, тричі спробував пляшку та виявив нотки фруктів, трюфелів та меду. Він дійшов висновку, що це одне з найкращих шампанських вин у світі . «Я ніколи в житті не куштував нічого подібного. Аромат залишався в моєму роті протягом трьох-чотирьох годин після дегустації», – розповів Жанде журналу Smithsonian.

Виноробня Veuve Clicquot була настільки захоплена ідеєю перевідкриття своїх пляшок, що вирішила відтворити подібні умови, зануривши десятки пляшок шампанського в одному місці на Аландських островах. Деякі з пляшок залишатимуться там 40 років. Винороб вважає, що глибоке море може бути ідеальним середовищем для витримки шампанського. За даними Veuve Clicquot, Балтійське море забезпечує оптимальне середовище для витримки, маючи солоність у 20 разів нижчу, ніж в Атлантиці, та стабільну температуру 4 градуси Цельсія.

Ан Ханг (за даними The Guardian )

Посилання на джерело