Смачний традиційний рибний соус Ко Чунг

Пані Тран Тхі Чунг із села Донг Туан (комуна Там Хай, Нуй Тхань) 24 роки віддано зберіганню делікатесів свого рідного міста створила рибний соус Ко Чунг, який отримав 3-зірковий рейтинг OCOP.

Пані Тран Тхі Чунг з вітриною рибного соусу вдома.

Пані Тран Тхі Чунг розповіла, що її родина виготовляє рибний соус вже понад 60 років, і раніше масштаби виробництва були невеликими. У 2018 році місцева влада почала впроваджувати програму OCOP, і сімейна продукція рибного соусу почала брати участь у завершенні відповідних етапів.

До 2023 року рибний соус Co Chung буде визнано тризірковим продуктом OCOP, а його ринок споживання дедалі більше розширюватиметься до низки провінцій та міст по всій країні.

Щоб мати достатньо сировини для виробництва, пані Чун щороку купує від 30 до 40 тонн анчоусів. Чим довше риба ферментується, тим кращим буде рибний соус.

Зокрема, перші 3 місяці рибний соус залишається сирим; 6 місяців інкубації, 12 місяців рибний соус починає дозрівати, 18 місяців рибний соус дозріває з ароматним ароматом.

Пані Чун помішує рибний соус вже 12 місяців.

Після 18 місяців ферментації рибний соус стане прозорим бурштиновим із вмістом білка 35% або більше. Маючи 30 тонн риби на рік, пані Чун може зібрати 20 000 літрів рибного соусу зі стабільною ціною продажу 60 000 донгів/літр.

Спочатку рибний соус пані Чун продавався лише в невеликих кількостях на ринках та в сусідніх комунах. Люди поступово звикли до смаку, їм сподобався традиційний смак рибного соусу і вони купували більше.

Після участі в програмі OCOP та отримання продуктом 3 зірок, рибний соус Co Chung став улюбленцем покупців як у провінції, так і за її межами.

Що стосується маршруту Дананг, вона часто відправляє автомобілі Ван Тінь, щоб забрати клієнтів, коли вони потрібні. Крім того, пані Чунг також бере участь у багатьох торгових ярмарках та ярмарках OCOP у Куангнамі та інших провінціях і містах.

Перелийте рибний соус з резервуара для маринаду у фільтрувальний резервуар на підприємстві Co Chung.

«Місцева підтримка через практичні програми допомагає моїй родині мати більше капіталу для інвестування у виробництво та просування продукції; такі як нова програма сільського будівництва, що підтримує 79 мільйонів донгів, програма OCOP, що підтримує 64 мільйони донгів».

«З досягнутими результатами, найближчим часом моя родина інвестуватиме у фабрику, розширить виробництво, сприятиме покращенню якості та створить довіру клієнтів», – сказала пані Чунг.