15 найкращих китайських вуличних страв з насиченим смаком на кожному розі

Китайська вулична їжа — це не лише частина унікальної кулінарної культури, а й незабутній слід у серцях тих, хто ступив на цю країну. Від давніх традиційних страв до креативних сучасних смаків, кожна страва несе свою історію походження та вишуканого приготування. Прогулянки гамірними вулицями, шиплячий звук олійних каструль, ароматний запах спецій та майстерність вуличних кухарів змусять будь-кого зупинитися, щоб насолодитися.

1. Качка по-пекінськи

Хрустка золотава пекінська качка надзвичайно приваблива в Китаї (Джерело фото: Collected)

Коли мова йде про китайську вуличну їжу , пекінську качку обов'язково потрібно спробувати. Ця страва відома в столиці Пекіні та її можна знайти на кожній вулиці Китаю. Завдяки хрусткій золотистій шкірці, ніжному, соковитому м'ясу та привабливому аромату, пекінська качка є ідеальним поєднанням кулінарного мистецтва та традиційної кулінарної сутності.

Щоб створити унікальний смак, качку ретельно відбирають, маринують у традиційних спеціях, таких як мед, соєвий соус, бадьян, а потім запікають у вугільній печі, доки шкірка не стане блискучою та хрусткою. Перед вживанням кожен шматочок качки загортають у тонкий рисовий папір, а додають до нього огірок, зелену цибулю та соус хойсін, створюючи гармонію смаків. Ця страва не лише задовольняє смакові рецептори, але й символізує розкіш китайської вуличної їжі.
>>>Перегляньте останню серію турів по Китаю:
Китай: Шанхай - Чотири великі гори Хуаншань - Яскравий пік - Відвідайте канатну дорогу Юньгу - Стародавнє місто Хенцунь - Сцена тигра, що причаївся, і дракона, що зачаївся | Нова програма

Китай: Пекін - Літній палац - Велика Китайська стіна - Підкорення Бадаліна - Шанхай - Стародавнє місто семи скарбів - Шанхайська кіностудія

2. Малатанг

Малатан — типова вулична їжа провінції Сичуань (Джерело фото: Collected)

Малатан, також відомий як «гостра та ніжна гостра страва», є однією з фірмових страв регіону Сичуань. Це ідеальний вибір для тих, хто любить гострі смаки, адже в цій страві використовується сичуанський перець – спеція, яка створює особливе відчуття оніміння на кінчику язика. Смак Малатангу не лише стимулює смакові рецептори, але й дарує незабутні кулінарні враження.

Привабливість Малатангу полягає у свободі його споживання. На жвавих вулицях кіоски Малатангу демонструють різноманітні інгредієнти: від яловичини, морепродуктів, овочів до тофу, що дозволяє відвідувачам вибирати страви відповідно до своїх уподобань. Потім інгредієнти занурюють у каструлю з гострим бульйоном, варять кілька хвилин і подають зі спеціальним соусом. Саме це різноманіття зробило Малатанг невід'ємною частиною китайської вуличної їжі, особливо в холодні дні.

3. Гостра та кисла вермішель

Привабливі кольори та привабливі смаки китайської гостро-кислої вермішелі (Джерело фото: Collected)

Гостра та кисла скляна локшина, також відома як Суань Ла Фен, – це знайома страва на нічних ринках Сичуані та Чунціна. Ця страва славиться своєю м’якою та жувальною скляною локшиною, густим бульйоном, змішаним з кислим смаком оцту та гострим смаком олії чилі. Тих, хто любить вибух смаків, неодмінно привабить це унікальне поєднання.

Гостру та кислу локшину часто подають із хрустким смаженим арахісом, подрібненою зеленою цибулею та травами, що додає їй привабливості. У деякі варіанти також додають фарш або м’який тофу для збагачення смаку. Відчуття гостроти та пряності поширюється з першого ковтка, але воно надзвичайно привабливе, змушуючи відвідувачів насолоджуватися ним знову і знову. Це яскраве свідчення вишуканості та креативності китайської вуличної кухні.

4. Пельмені

Пельмені з наваристим супом всередині – знайома страва китайців (Джерело фото: Collected)

Парові булочки – це знайома страва, тісно пов'язана з життям китайців. Від вуличних торговців до придорожніх закусочних, неважко побачити гарячі парові булочки, що готуються на пару.

М’яка, листкова скоринка виготовляється з пшеничного борошна та ферментується природним шляхом, створюючи ідеальну губчасту текстуру. Начинки варіюються від фаршу зі свинини та овочів до солодкої пасти з червоної квасолі. У деяких регіонах є свої варіації, такі як знамениті шанхайські пельмені з супом, начинені насиченим вершковим супом. Прості, але вишукані на смак, пельмені – це не лише зручна страва для сніданку, але й символ багатства китайської вуличної їжі.

5. Локшина з равликів Лючжоу

Вермішель з равликів Лючжоу - унікальний смак з ідеальним поєднанням спецій (Джерело фото: Collected)

Коли мова йде про китайську вуличну їжу, локшина з равликів Лючжоу – це точно назва, яку неможливо пропустити. Це традиційна страва провінції Гуансі, відома своїм гострим бульйоном та спокусливим ароматом. Бульйон вариться на повільному вогні зі свинячих кісток у поєднанні з помідорами, травами та спеціями, такими як олія чилі, смажений часник, створюючи гармонійний кисло-гострий смак.

Особливістю супу з локшиною та равликами з Лючжоу є свіжі, хрусткі равлики, яких ретельно очищають перед тим, як покласти в каструлю. Насолоджуючись ним, гості відчують чудове поєднання солодкого смаку бульйону, легкої гостроти чилі та хрусткості равликів. Ця страва демонструє творчий дух та гармонійне поєднання інгредієнтів китайської кухні.

6. Пай Гу Нянь Гао

Пай Гу Нянь Гао - популярна китайська вулична їжа в Шанхаї (Джерело фото: Collected)

Пай Гу Нянь Гао – одна з найпопулярніших вуличних страв у Китаї, особливо в Шанхаї. Це ніжне поєднання хрустких смажених свинячих ребер та м’яких клейких рисових коржиків, що створює гармонію смаку та текстури. Свинячі реберця ретельно маринують, потім обвалюють у борошні та смажать до золотисто-коричневого кольору. Під ними знаходяться товсті, м’які скибочки клейких рисових коржиків, що вбирають насичений соус, приготований із соєвого соусу, цукру та традиційних спецій. Під час смакування легка солодкість соусу в поєднанні з хрусткістю м’яса та м’якістю рисових коржиків створює незабутній кулінарний досвід.

7. Роу Цзя Мо

Сіаньські сендвічі мають довгу історію (Джерело фото: Collected)

Роу Цзя Мо, також відомий як сендвіч Сіань, є одним із символів китайської вуличної їжі. Ця страва, яку вважають найстарішим гамбургером у світі , виникла в провінції Шеньсі та існує понад 2000 років. Роу Цзя Мо готується з ферментованого пшеничного борошна, а потім смажиться на кам'яній сковороді, щоб створити помірно хрустку скоринку зовні, але при цьому зберегти м'яку середину. Традиційною начинкою зазвичай є свинина, тушкована протягом багатьох годин зі спеціями, такими як бадьян, кориця та гвоздика, що допомагає кожному шматочку м'яса увібрати насичений смак. Сьогодні в деяких інших варіантах також використовується яловичина або баранина, щоб задовольнити різноманітні смаки відвідувачів.

Коли ви кусаєте м'ясо «Роу Цзя Мо», насичений смак м'яса поєднується з хрусткою скоринкою, створюючи невимовне відчуття задоволення. Це ідеальна страва, щоб насолодитися нею під час прогулянок гамірними вулицями Сіаня, де досі збереглася давня кулінарна культура Китаю.

8. Парові булочки

Парові булочки – вулична їжа, яку люблять китайці (Джерело фото: Collection)

Маньтоу — це знайома вулична їжа в Китаї, особливо популярна на півночі. Її готують із ферментованого пшеничного борошна, обробляють на пару, щоб створити характерну м’яку та пухнасту текстуру. Хоча на перший погляд це може здатися простим, маньтоу має багато різних варіацій, від традиційної версії без начинки до тих, що з пастою з червоної квасолі, згущеним молоком або насиченою тушкованою свининою.

Окрім звичайного методу приготування на парі, багато місць також пропонують новий спосіб – смажать булочки на парі, що робить скоринку хрусткою, а середина залишається м’якою. Булочки на парі часто подають із соєвим молоком або гарячим супом, що створює легкий, але поживний сніданок для китайців.
>>> Перегляньте найпривабливіші тури до Китаю:
Китай: Чунцін - Цзючжайгоу - Парк Панда - Парк Хуанцзявань - Безкоштовний досвід у найбільшому у світі ресторані хот-потів - Піпаюань

Китай: Пекін - Літній палац - Велика Китайська стіна - Підкорення Бадаліна - Шанхай - Стародавнє місто семи скарбів - Шанхайська кіностудія

9. Луонг бі

Насичений смак, чудова охолода для спекотних літніх днів зі стравою luong bi (Джерело фото: Collected)

Лянпі, що походить з Гуаньчжуна, провінція Шеньсі, є популярною стравою китайської вуличної їжі. Це страва з локшиною, приготована з рисового або картопляного борошна, нарізана великими, гнучкими нитками з привабливим прозорим кольором. Лянпі часто змішують з насиченим соусом, приготованим з оцту, часнику, олії чилі та смаженого арахісу, створюючи гармонійний кисло-гострий смак. У деяких місцях також додають коріандр і тертий огірок, щоб посилити свіжість страви. У спекотні літні дні миска прохолодного Лянпі не тільки допомагає охолонути, але й дарує цікавий кулінарний досвід.

10. Смердючий тофу

Смердючий тофу – типова китайська вулична їжа (Джерело фото: Collected)

Коли йдеться про китайську вуличну їжу, смердючий тофу – це страва, яка особливо інтригує багатьох туристів. Вже сама назва цієї страви викликає у багатьох сумніви, але тих, хто наважується її спробувати, приваблює її незабутній насичений смак.

Смердючий тофу ферментується традиційними методами, створюючи характерний запах, який не кожен може спочатку прийняти. Однак, якщо його обсмажити до золотисто-коричневого кольору та подавати з гострим або солодким соусом, смак стає гармонійнішим, дивовижним чином стимулюючи смакові рецептори. Особливо в таких містах, як Чанша, Ханчжоу чи Нанкін, смердючий тофу став символом китайської вуличної їжі, приваблюючи не лише місцевих жителів, а й іноземних туристів, які хочуть випробувати свої смакові рецептори.

11. Шашлички на грилі

Привабливі шашлички з м'яса з привабливим ароматом на гамірних китайських ринках (Джерело фото: Collected)

Шашлички на грилі – одна з найпопулярніших і найулюбленіших страв китайської вуличної їжі. На жвавих вулицях довгі ряди кіосків зі смаженими шашличками завжди парують, видаючи привабливий аромат, що приваблює відвідувачів здалеку.

Один з найвідоміших видів шашликів на грилі – це шашлики з баранини по-сінцзянськи. Ця страва характеризується ніжною бараниною, маринованою в таких спеціях, як кмин, порошок чилі та перець, перед тим, як смажити на вугільній печі. Після приготування м’ясо має злегка хрусткий зовнішній шар, тоді як внутрішня частина зберігає свою природну солодкість, створюючи характерний пряний та жирний смак. Крім того, на нічних ринках неважко знайти інші види шашликів, такі як з морепродуктів, овочів або навіть органів тварин – все це приготовано в типовому китайському вуличному стилі.

12. Китайські млинці

Креп (цзяньбін) – популярна страва на сніданок у Китаї (Джерело фото: Collection)

Невибагливі, але сповнені шарму, китайські крепи (цзяньбін) – одна з найзнайоміших страв на сніданок, а також найулюбленіша вулична їжа. Корж готується з розведеного борошна, тонко розподіляється по гарячій сковороді, потім збивається з яйцями та посипається зеленою цибулею, соєвим соусом, спеціальним соусом, а потім загортається в рулет з начинками, такими як шинка, ковбаса або трави. Привабливість цзяньбіну полягає в хрусткому зовнішньому шарі, який ідеально поєднується з м’якою начинкою всередині. Смак поєднує жирний смак яєць, солонуватий смак соусу та легку гостроту, створюючи гармонійне ціле, що підходить багатьом людям. Незважаючи на свою простоту, крепи з часом зберігають свою незмінну привабливість, стаючи невід’ємною частиною китайської вуличної їжі.

13. Липкий рисовий пиріг

М’які, жувальні клейкі рисові коржики з насиченою начинкою з квасолі – це страва, яку зазвичай продають на нічних ринках Китаю (Джерело фото: Collected)

Липкий рисовий пиріг – популярна страва в китайській вуличній їжі, яку часто з'являтимуть під час фестивалів або гамірних нічних ринків. Виготовлений з ніжного борошна з липкого рису, начинкою може бути червона квасоля, чорний кунжут або солоні яйця, що створює незабутній жирний смак. Якщо куснути, легка жувальна скоринка поєднується із солодкою та ароматною начинкою, створюючи ідеальне поєднання. Сьогодні липкий рисовий пиріг не лише зберігає традиційний рецепт, але й має багато різних смаків, таких як матча, шоколад або сир, що приваблює як молодь, так і іноземних туристів.

14. Цукати з глоду

Цукати – страва дитинства багатьох поколінь у Китаї (Джерело фото: Collected)

Зображення яскраво-червоних шашликів із цукатів на вулицях Пекіна вже давно є символом китайської вуличної їжі. Виготовлені з глоду або полуниці, покриті блискучим шаром мальтози, цукати мають злегка кислий смак, змішаний з хрусткою солодкістю, створюючи цікавий кулінарний досвід. Цукати — це не просто закуска, а символізують удачу та процвітання в китайській культурі, і їх часто продають під час Нового року або традиційних свят.

15. Кальмари теппаньякі

Ароматні шашлички з кальмарів теппаньякі, посипані насиченим порошком чилі на вулицях Китаю (Джерело фото: Collected)

Якщо рисові коржики та цукати мають сильний традиційний смак, то кальмари теппаньякі уособлюють креативність китайської вуличної їжі. Свіжі кальмари, приготовані на гарячій плиті теппаньякі, смажаться на грилі з типовими спеціями, такими як часник, чилі та соєвий соус, створюючи страву з насиченим, пряним та надзвичайно привабливим смаком. Під час насолоди кожен шматочок кальмара хрусткий, змішаний з шаром ароматного соусу, що стимулює смакові рецептори з першого шматочка. Це дуже популярна страва на нічних ринках і чудовий вибір для тих, хто хоче спробувати щось нове в китайській вуличній їжі.

Кожна вулична їжа – це не просто страва, а й історія про культуру та звичаї кожної місцевості. Багаті смаки, креативні методи приготування та багаті інгредієнти створили різноманітну та привабливу культуру китайської вуличної їжі. Якщо у вас є можливість, приїжджайте до цієї країни з Vietravel , проведіть час, досліджуючи гамірні кулінарні вулиці, та сповна насолодіться квінтесенцією китайської кухні.
-
Щоб отримати додаткову інформацію про програму, будь ласка, зв’яжіться з:
VIETRAVEL
190 Пастер, район Во Тхі Сау, округ 3, Гошмілл
Тел.: (028) 3822 8898 - Гаряча лінія: 1800 646 888
Фан-сторінка: https://www.facebook.com/vietravel
Вебсайт: www.travel.com.vn

Джерело статті: Зібрано та упорядковано
@путівник #путівник

Джерело: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-trung-quoc-v16957.aspx