7 найкращих страв Казахстану: унікальні смаки центральноазіатського степу

Казахстан – велика країна в Центральній Азії, славиться не лише своєю величною природою, але й унікальною кухнею, що поєднує кочову культуру та вплив російської та монгольської кухонь. Казахські страви є глибоко традиційними, в них використовується багато червоного м’яса, молока та борошна – звичних інгредієнтів кочівників. Нижче наведено список із 7 найкращих страв Казахстану, які ви не повинні пропустити, відвідуючи цю країну.

1. Бешбармак

Бешбармак – традиційна страва, яка вважається «національною стравою» Казахстану (Джерело фото: Collected)

Бешбармак – це традиційна страва, яка вважається «національною стравою» Казахстану. Назва бешбармак казахською мовою означає «п’ять пальців», оскільки цю страву зазвичай їдять руками. Це страва в Казахстані кочового походження, що готується з баранини або конини, подається з плоскою локшиною та насиченим бульйоном.
Процес приготування бешбармаку досить складний: м'ясо ретельно варять, щоб воно залишалося м'яким, бульйон насичений смаком, а локшину замішують вручну. Під час їжі казахи часто подають цю страву на великій тарілці для всієї родини, демонструючи дух солідарності та згуртованості громади. Якщо у вас є можливість відвідати Казахстан, спробуйте бешбармак, щоб повною мірою відчути кулінарну культуру цієї країни.

2. Казі

Кази – це особлива ковбаса з конини (Джерело фото: Collected)

Якщо ви шанувальник конини, то Кази – це страва в Казахстані, яку не можна пропустити. Це особлива ковбаса з конини, оброблена за традиційним методом, з насиченим і жирним смаком.
Казахи часто готують кази, беручи м'ясо конячого боку, маринуючи його в солі та спеціях, потім набиваючи ним кишки коня та даючи йому висохнути природним шляхом або коптити. Після вживання ковбасу варять або смажать, щоб покращити смак. Ця страва часто з'являється під час важливих свят або вечірок, демонструючи багатство та гостинність казахського народу.

3. Шашли

Шашлик – страва російської кухні (Джерело фото: Collected)

Як країна, що перебувала під сильним впливом Радянського Союзу, Казахстан також має свою частку страв російського походження, однією з найпопулярніших яких є шашлик. Це страва з м'яса на грилі, схожа на близькосхідний кебаб, але з власним унікальним маринадом та способом приготування.
Шашлик готують з баранини, яловичини або курки, маринують з цибулею, оцтом та спеціями, а потім нанизують на шампури та смажать на вугіллі. Після приготування м’ясо має хрустку скоринку, м’яке та ароматне всередині. Цю страву часто подають із сирими овочами, хлібом або гострим соусом, створюючи незабутній гармонійний смак.

4. Баурсак

Баурсак – типовий казахський пончик (Джерело фото: Collected)

У списку страв Казахстану не можна не згадати Баурсак – типовий казахський пончик. Ці маленькі, круглі, золотисто-жовті коржики смажаться на сковороді та часто з'являються на святах, весіллях чи сімейних обідах.
Баурсак готують з борошна, молока, дріжджів та невеликої кількості цукру, а потім смажать у фритюрі, щоб отримати хрустку скоринку та м’яку, губчасту середину. Під час їжі казахи часто вмочують корж у мед або згущене молоко, створюючи солодкий, насичений смак. Це не лише смачна страва, але й символізує удачу та процвітання в казахській культурі.

5. Курт

Курт — це сухий сир, який має сильний солоний смак і виготовляється з ферментованого молока (Джерело зображення: Collected)

Якщо ви любите досліджувати екзотичні страви, вам варто спробувати курт – казахстанську страву. Це сухий солоний сир, виготовлений з ферментованого молока, який потім висушують для тривалого зберігання.
Курт буває різних форм, від маленьких круглих кульок до довгих брусків, і його часто їдять як перекус або беруть із собою в тривалі кочові подорожі. Через його досить солоний та насичений смак курт часто їдять з молочним чаєм, щоб нейтралізувати його. Це одна з найтиповіших страв казахської кухні, що відображає кочовий спосіб життя та креативність у консервуванні їжі.

6. Лагман

Лагман — популярна страва з локшиною, що походить з уйгурської кухні (Джерело фото: Collection)

Серед страв Казахстану лагман – популярна страва з локшиною, що походить з уйгурської кухні, але казахи адаптували її на свій смак. Це поживна страва з поєднанням жувальної локшини, яловичини або баранини та насиченого бульйону.
Лагман можна приготувати двома способами: вологим або сухим. Вологий варіант має насичений бульйон, ароматний овочами та спеціями, тоді як сухий варіант — це локшина, смажена з м’ясом та овочами. У будь-якому випадку, лагман — улюблена страва в Казахстані, особливо в холодні дні.

7. Мантія

Манти — це парові пельмені, що походять з Туреччини (Джерело фото: Collection)

Манти – це вид парових пельменів, що виникли в Туреччині, але стали основним продуктом казахської кухні. Невеликі пельмені, начинені бараниною або яловичиною, готуються на пару та подаються зі сметаною або гострим соусом.
Особливістю мантів у Казахстані є тонка скоринка, м’ясна начинка маринується, а іноді для покращення смаку додають цибулю або гарбуз. Ця страва часто з’являється на сімейних обідах або особливих подіях, демонструючи культурний обмін між Казахстаном та сусідніми країнами.
Казахська кухня пронизана духом кочівників, страви багаті на білок, мають насичений смак і глибоку культурну цінність. Від традиційного бешбармака до вишуканих мантів, кожна страва в Казахстані розповідає історію, звичаї та спосіб життя місцевих жителів. Якщо у вас буде можливість відвідати Казахстан, не забудьте насолодитися цими особливими стравами, щоб дізнатися більше про унікальну кухню величезної центральноазіатської країни.

Джерело: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-kazakhstan-v16876.aspx