Які яйця краще: коричневі чи білі?

Відмінності в кольорі яєчної шкаралупи

Насправді, багато факторів спричиняють різні кольори шкаралупи яєць, але найважливішим фактором є різні породи курей. Яйця різних порід курей можуть мати різні кольори шкаралупи, залежно від типу пігменту, що виробляється в організмі курки.

Наприклад, пігмент у коричневій яєчній шкаралупі головним чином утворюється завдяки «протопорфірину IX», який утворюється з гему.

Існує багато факторів, які спричиняють різні кольори яєчної шкаралупи (Джерело: Sohu)

Інші причини різного кольору шкаралупи яєць включають вік курки. Якщо курка, яка спочатку несла коричневі яйця, стає старшою, колір яєць, які вона несла, стає світлішим.

Крім того, раціон курки, середовище проживання та рівень стресу також можуть призвести до того, що колір стане темнішим або світлішим.

Яйця якого кольору корисні для здоров'я?

Багато людей вважають, що коричневі яйця поживніші за білі, але насправді обидва види яєць містять однакові поживні речовини.

Вчені навіть провели відповідні експерименти, щоб визначити, чи колір яєчної шкаралупи впливає на поживні речовини в яйцях. Однак вони виявили, що колір яєчної шкаралупи не впливає на якість або поживний склад яєць.

Коричневі яйця чи білі яйця смачніші?

Хоча колір шкаралупи не впливає на смак яйця, корм, який їдять кури, свіжість яйця та спосіб його приготування – все це може вплинути на смак та смакові якості.

Наприклад, яйця від курей, яких годують їжею з високим вмістом жирів, як правило, мають кращий смак, ніж яйця від курей, яких годують їжею з низьким вмістом жирів. Крім того, чим довше зберігаються яйця, тим більша ймовірність того, що вони втратять свій смак.

Поради щодо вибору яєць

Вибираючи яйця, окрім звернення уваги на їх розмір, можна скористатися деякими з наведених нижче порад.

- Зверніть увагу на поверхню. Вам слід вибирати яйця з товстою шкаралупою, середнього розміру та твердою, коричневою шкаралупою. Не вибирайте яйця з дуже гладкою поверхнею шкаралупи, оскільки ці яйця часто довго зберігалися перед продажем.

- Потрясіть яйце, щоб послухати звук всередині. Цей метод дуже простий, нам просто потрібно піднести яйце до вуха та потрясати. Якщо під час струшування немає звуку, це означає, що жовток яйця ще свіжий. Навпаки, якщо ви чуєте звук, схожий на звук удару води всередину, це означає, що яйце старе.

Тху Хієн (Джерело: Соху)

Джерело