Відвідайте Камау, щоб дізнатися, як приготувати креветки на грилі за понад 1 мільйон донгів/кг

Камау відомий як край «багатьох креветок та риби». У минулому, через складні умови торгівлі та обміну з іншими місцевостями, місцеві жителі створювали страви з креветок на грилі, щоб пригощати родичів та друзів під час свят та Тет.

Завод з переробки креветок та риби в Кабау.

Креветки на грилі зазвичай являють собою свіжі білоногі креветки або дикі тигрові креветки. Після очищення та шкірки, хвостовий панцир креветки залишається для привабливості.

Після очищення креветки маринують у спеціях та нанизують на шампур невелике кокосове листя, кожен шампур містить 10-20 креветок.

Креветки нанизують на шампур поперек голови та середини тіла, потім злегка розминають ножем або товкачиком, щоб розплющити їх для швидшого висихання. Потім креветки розвішують на деревах або на стійках, щоб вони сушилися під полуденним сонцем.

Креветки сушать на сонці приблизно добу, а потім упаковують для зберігання в холодильнику для подальшого використання. В середньому з трьох кілограмів свіжих креветок виходить один кілограм сушених.

Сьогодні, окрім деяких домогосподарств, які традиційно готують креветки на Тет, існує багато закладів, які виробляють смажені креветки для продажу на ринку.

У заводських масштабах креветки сушать у теплицях, щоб переконатися, що там немає мух чи бруду.

Для натурально приготованих креветок на грилі не використовуються барвники, але після сушіння вони матимуть оранжево-червоний колір ікри креветок.

Щоб приготувати один кілограм розділених або смажених креветок, потрібно обробити 4-6 кілограмів свіжих креветок (залежно від ступеня сухості креветок).

Оскільки обробка є трудомісткою, креветки на грилі досить дорогі, від 1 до 1,4 мільйона донгів/кг (залежно від розміру креветок або ступеня їх сухості).

З огляду на особливий чудовий смак, було б великою помилкою не спробувати смажені креветки, коли у вас буде можливість відвідати Ка Мау.

Пан Нгуєн Ван Мієн, який багато років готує креветки на грилі та оброблені креветки в окрузі Дам Дой провінції Камау, розповів, що лише поглянувши на колір креветок, можна визначити, смачні вони чи ні.

«Шашлички з креветок та розділені креветки продаються дуже добре, оскільки багато покупців зараз звертають увагу на своє здоров’я, тому вони обирають менш оброблені та менш приправлені продукти. Вони часто їдять неприправлені продукти, бо вони солодші», – сказав пан Мієн.

Щоб приготувати один кілограм розділених або смажених креветок, потрібно обробити 4-6 кілограмів свіжих креветок (залежно від ступеня сухості креветок).

Креветки, приготовані на натуральному грилі, не використовуються барвники, але після сушіння вони матимуть оранжево-червоний колір ікри креветок. Креветки мають натуральний аромат без рибного присмаку. Креветки, висушені на сонці, швидко висихають і не стають м’якими, помірна сухість креветок зберігає їхню солодкість.

Особливо під час свят з 30 квітня по 1 травня люди та туристи можуть смажити креветки на вугільній печі або спиртовій печі на помірному вогні, щоб зберегти солодкий смак, смачне жорстке м'ясо та характерний аромат креветок Ка Мау.

Джерело: https://www.baogiaothong.vn/ve-ca-mau-xem-lam-tom-lui-gia-hon-1-trieu-dong-kg-192240430145535428.htm