Солодкість дому в мисці бананового супу Дай Донг

Колись звична страва в бідних обідах минулого, банановий суп тепер урочисто з'являється на святкових тацях разом з багатьма делікатесами. Для народу Дай Дун банановий суп — це не просто страва, а й частина спогадів про рідне місто. Щоб приготувати тару супу з ідеальним смаком, потрібна ретельність та майстерність. Після очищення та миття бананового стебла його ретельно розминають з дріжджами та соєвим соусом, щоб видалити сік, розм'якшити, потім знову промивають та маринують зі спеціями. Далі бананове стебло маринують у подрібненому свинячому жирі, дріжджах та соусі з клейкого рису, добре перемішують та обсмажують разом зі свинячими кістками на слабкому вогні, щоб розкрити аромат. Додають воду та варять на повільному вогні близько години, поки кістки не стануть м'якими, а бананове стебло не вбере смак. Перед тим, як зняти з вогню, кухар додає трохи подрібненого часнику та посипає нарізаною кінзою. В результаті виходить горщик мерехтливого коричневого супу з насиченим, жирним та злегка кислим смаком, одночасно дивним та знайомим. Люди Дай Дун також готують різні страви, готуючи коріння бананів з кістками собак, вуграми, в'юном або м'якопанцирними черепахами, але обов'язково використовують свинячий жир, щоб отримати правильний смак.

У минулому, щоразу, коли відбувалася сімейна подія, людям доводилося самостійно викопувати коріння бананів, що було дуже трудомістким і тривалим. Сьогодні ця робота стала зручнішою завдяки домогосподарствам, які спеціалізуються на викопуванні, обробці та перепродажі обробленого коріння бананів. На провінційній дорозі 419, що проходить через село Дай Донг, неважко побачити сім'ї, які продають нарізане та попередньо замочене коріння бананів. Пані К'єу Тхі Ха, домогосподарство, що спеціалізується на обробці та постачанні коріння бананів, розповіла, що її сім'я переробляє 70-100 кг щодня, особливо під час весільного сезону, коли попит ще вищий. Свіже коріння бананів закуповують у дельті Червоної річки та ретельно відбирають з "дочірніх бананових" дерев, щоб забезпечити їхню смачність, відсутність волокон та твердість. Після викопування коріння очищають від шкірки, промивають водою, змішаною з оцтом, потім нарізають дуже тонкими скибочками та подрібнюють. Їх продають такими, як вони приготовані, тому, коли люди купують їх для приготування супу, страва завжди зберігає свій свіжий смак. Ціна кожного кілограма обробленого бананового кореня коливається від 20 000 до 30 000 донгів, що доступно та дуже зручно.

Мабуть, навряд чи знайдеться страва, яка була б одночасно простою та сільською, але не цінувалася б так само, як банановий суп у Дай Дун. Його можна їсти з білим рисом або з вермішеллю, обидва варіанти смачні, насичені смаком, але не жирні. На столі сьогодні, серед незліченних сучасних страв, банановий суп все ще займає особливе місце не лише завдяки своєму незабутньому смаку, але й тому, що він пробуджує спогади про дім, об'єднує громаду, змушуючи кожного, хто їде далеко, відчувати ностальгію за знайомим смаком супу.

Джерело: https://hanoimoi.vn/vi-ngot-que-nha-trong-bat-canh-cu-chuoi-dai-dong-713775.html