Вілл у В'єтнамі відвідав фабрику Чин-су на острові Фукуок: «Рибний соус

31 жовтня 2023 р., 21:30 Фотознімок Роздрукувати статтю

ANTD.VN - Західний житель, який любить в'єтнамську кухню - Tiktoker, YouTuber Will у В'єтнамі мав цікавий досвід на фабриці рибного соусу Chin-su Phu Quoc і раптом вигукнув: "Можливо, рибний соус - це "вино" в'єтнамського народу".

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

Фабрика рибного соусу Чін-су на Фукуоку нагадує Віллу винний льох у Франції

Для європейських та американських гурманів, які вперше знайомляться з рибним соусом, мало хто одразу «закохується» в цей особливий смак. Однак, чим більше вони переживають та дізнаються, тим більше історія рибного соусу породжує особливу любов і прихильність. Вілл з В'єтнаму розповідає: «Для мене рибний соус є невід'ємною частиною в'єтнамських страв. Від бань куон, бун ча до ча джіо, ком там… від людини, яка ще не була знайома з рибним соусом, я став «затятим шанувальником», не усвідомлюючи цього».

Повернувшись з візиту та ознайомившись з діяльністю бочкового цеху Чін-су Фукуок, Вілл сказав: «Мене завжди цікавило, як готують рибний соус, і після того, як я відвідав його та дізнався всю історію приготування рибного соусу в бочковому цеху Чін-су Фукуок, я відчуваю ще більше любові та пристрасті до рибного соусу».

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

Вілл у В'єтнамі - хлопець зростом 1,9 м раптово "загубився" на сцені фабрики рибного соусу Чін-су на острові Фукуок. Кожен ферментаційний резервуар містить 13-15 тонн риби.

Починаючи з порту Ан Тхой, Вілл ознайомився з різновидами анчоусів та ретельним відбором, враховуючи десятки критеріїв свіжості, сухості та співвідношення сміття. Анчоуси виловлюються далеко від берега, а потім засолюються прямо на човні якісною сіллю з Ба Ріа. Завдяки цьому анчоуси зберігають свою свіжість та твердість. Це є необхідною умовою для отримання крапель смачного, якісного рибного соусу.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

Вілл дізнається про анчоуси, сировину для відомого рибного соусу Чін-су на острові Фукуок.

Партії солоних анчоусів, що відповідають стандартам якості сировини, будуть доставлені до бочкового цеху Чин-су Фукуок. Тут солона риба проходитиме природний процес ферментації в дерев'яних бочках протягом 9-12 місяців, щоб створити знамениті краплі рибного соусу. Відомо, що цей бочковий цех має площу понад ^{22 000 м²} і майже 500 бочок для ферментації з продуктивністю понад 10 000 тонн риби на рік. Тут температура завжди підтримується на рівні близько 27,5 градусів Цельсія для забезпечення процесу ферментації, поєднуючи традиційні методи та міжнародні стандарти для виробництва високоякісних пляшок для рибного соусу, які обслуговують вимогливі ринки, такі як Європа, Америка, Японія тощо.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Фабрика рибного соусу Чін -су на острові Фукуок

У першу ж мить, побачивши фабрику рибного соусу Чін-су Фукуок, Вілл був здивований: «Вид тут одразу нагадував мені виноробні у Франції». Вілл додав: «Спосіб виробництва вина та рибного соусу майже схожий. Так само, як вино має починатися з якісного винограду, рибний соус отримують зі зграй свіжих анчоусів. Процес ферментації також відбувається традиційним способом у спеціальних дерев'яних бочках, що вимагає тривалого часу та стабільної температури. Єдина відмінність полягає в тому, що вино любить прохолодну температуру, тоді як рибний соус віддає перевагу теплій погоді. Я думаю, що рибний соус для в'єтнамців – це як вино для французів».

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

Західна людина знайомиться з рибним соусом від початку бродіння до моменту, коли він перетворюється на краплі рибного соусу з насиченим рибним смаком (зліва направо за місяцями: 1, 3, 5, 7, 9, 12).

Якщо насичений смак рибного соусу підкорює любителів в'єтнамської кухні, то вражаючі фотографії фабрики рибного соусу Чін-су на Фукуоці підтверджують потенціал цієї «чарівної» спеції для подальшого просування на міжнародний ринок. «Я думаю, що лише один раз відвідавши фабрику рибного соусу Чін-су на Фукуоці, кожен зможе повною мірою відчути квінтесенцію цінності в'єтнамського рибного соусу. Можливо, в майбутньому, коли я їстиму будь-яку в'єтнамську страву з рибним соусом, це будуть перші фотографії, які я пам'ятатиму», – підсумував Вілл у В'єтнамі після подорожі , щоб оглянути фабрику рибного соусу на Фукуоці.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

Відвідування барельної та отримання цінного подарунка від Чін-су – рибного соусу Фукуок – мабуть, стане незабутнім досвідом для Вілла під час цього особливого візиту.

Чин-су — популярний бренд рибного соусу не лише на внутрішньому ринку, але й на міжнародному. Окрім продуктів рибного соусу Чин-су, які вже популярні на міжнародному ринку, таких як лосось Чин-су та анчоуси VIP Bien Dong, у жовтні 2023 року контейнер з рибним соусом Чин-су Dong Anchovy 720 — найновішим продуктом у «колекції» рибних соусів Чин-су — також був експортований на багато ринків, таких як США, Канада, Австралія, Європа та Японія.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East з гордістю виходить на міжнародний ринок із закликом: Рибний соус від виробника номер 1 у В'єтнамі .

Завдяки стратегії «Go Global – Around the World» («Глобальний розвиток – по всьому світу »), усі продукти рибного соусу Chin-su будуть просуватися в обох каналах розповсюдження разом із рекламними кампаніями для представлення продуктів, що відкриє шлях для просування рибного соусу серед друзів по всьому світу, стверджуючи та поширюючи гордість за цінні продукти В'єтнаму на світовій кулінарній карті.