جب ہنوئی خزاں میں داخل ہوتا ہے تو دلیہ کی 5 قسمیں جنہیں آپ یاد نہیں کر سکتے۔

ہنوئی میں خزاں آتے ہی، ٹھنڈا موسم دوپہر کے ہلکے ناشتے کے طور پر دلیہ کے گرم، خوشبودار پیالے سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت ہے۔

پورک ریب کونج : خزاں، اپنے ٹھنڈے، کبھی کبھی ٹھنڈے موسم کے ساتھ، پورک ریب کونج سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت ہے۔ دارالحکومت میں لاتعداد ناشتے کے درمیان ایک سادہ ڈش، سور کا گوشت کی پسلی کونج اب بھی اپنے ہلکے، کھانے میں آسان ذائقے کے ساتھ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ کونجی چپچپا چاول کے آٹے اور چاول کے باقاعدہ آٹے سے بنائی جاتی ہے، اسے کئی گھنٹوں تک ابال کر ہموار، خوشبودار اور کریمی بنا دیا جاتا ہے۔ بھرپور، میٹھے ذائقے کو بڑھانے کے لیے سور کے گوشت کی پوری پسلیوں کو دھو کر کونج کے ساتھ ابال دیا جاتا ہے۔ اس کا راز ابلنے کے عمل میں مضمر ہے – کافی لمبا ہے تاکہ ہڈیوں کی مٹھاس اور چکنائی کے ساتھ ایک موٹی، بھرپور مستقل مزاجی حاصل کی جا سکے، لیکن خنزیر کے گوشت کی پسلیاں گیلی نہ ہوں۔

ہموار اور کریمی سور کا گوشت پسلی کا دلیہ جب تلی ہوئی آٹے کی چھڑیوں کے ساتھ کھایا جائے تو اس کا ذائقہ اور بھی بہتر ہوتا ہے۔ تصویر: لن بو

ہنوئی میں، سور کے گوشت کی پسلیوں کے دلیے کے مشہور اسٹالز مرکزی سڑکوں پر واقع فینسی ریستوراں نہیں ہیں، بلکہ چھوٹی گلیوں اور گلیوں میں کھانے کی سادہ گاڑیاں ہیں۔ کچھ مشہور اسٹالز میں Ly Quoc Su اسٹریٹ کے شروع میں Co La's دلیہ کی ٹوکری، Hang Bo اسٹریٹ پر فٹ پاتھ دلیہ کا اسٹال، اور Dong Xuan مارکیٹ میں Huyen Anh دلیہ شامل ہیں... سور کے گوشت کی پسلی کے دلیے کے ہر ایک پیالے کی قیمت 15,000 - 20,000 VND ہے، کچھ جگہوں پر صرف VN0، 0D، 0D کے چھوٹے پیالے فروخت ہوتے ہیں۔ تمام عمر سنگاپور کے مینڈک کا دلیہ : مینڈکوں کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے، اور سنگاپور کا مینڈک دلیہ ان میں سے ایک ہے۔ اس ڈش کو اس کے منفرد ذائقے کی وجہ سے پسند کیا جاتا ہے۔ ایک سرونگ میں مینڈک کے گوشت کا ایک برتن اور گرم دلیہ کا ایک پیالہ شامل ہے۔

کھانے والے مینڈک کی ڈش سے چٹنی کو سادہ چاولوں کے دلیے کے پیالے میں ڈال سکتے ہیں، اور اس کے ساتھ ساتھ دلیہ کا ذائقہ دار، ذائقہ دار مینڈک کے گوشت سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ تصویر: لن بو

مینڈک کے گوشت کو صاف کرکے چھوٹے پیالوں میں رکھا جاتا ہے، پھر ایک خاص ترکیب کے مطابق بریز کیا جاتا ہے۔ ہر پیالے میں 1-2 مینڈک ہوتے ہیں، جنہیں اویسٹر ساس کے ساتھ موٹی چٹنی میں بریز کیا جاتا ہے، مرچ مرچ، کٹی ہوئی اسکیلینز وغیرہ، کھانے کے کھانے کی ترجیح کے لحاظ سے بھرپور، مسالہ دار ذائقہ کے لیے۔ ہموار، ہلکے سفید چاولوں کا دلیہ ذائقہ دار مینڈک کے دلیہ کا بہترین تکمیل ہے۔ میڑک کے دلیے کے ہر پیالے کی قیمت 39,000 سے 69,000 VND تک ہوتی ہے، یہ پیالے میں مینڈک کی مقدار پر منحصر ہے۔ اگر آپ کو مسالہ دار کھانا پسند نہیں ہے، تو براہ کرم عملے یا مالک کو مطلع کریں تاکہ آپ کو صحیح ذائقہ ملے۔ پورک آفل دلیہ : ہنوئی کی خزاں کی ٹھنڈی ہوا میں سور کا گوشت آفل دلیہ کے گرم پیالے سے لطف اندوز ہونا بھی ایک بہترین انتخاب ہے۔ پورک آفل دلیے کے ایک مکمل پیالے میں جگر، دل، خون، ساسیج، سور کا پیٹ، اور چھوٹی آنتیں جیسے بہت سے اجزاء ہوں گے… سور کے گوشت کا دلیہ عام طور پر بھرپور، میٹھا اور لذیذ ذائقہ رکھتا ہے، نہ تو بہت گاڑھا ہوتا ہے اور نہ ہی بہت پتلا۔ چاول کے دانے نرم، تیز ہوتے ہیں اور پیاز اور ادرک کے ساتھ ملا کر بھنے ہوئے چاول کی خوشبو ہوتی ہے۔

سور کا گوشت آفل دلیہ کا ایک پیالہ جڑی بوٹیوں، سویا ساس یا مچھلی کی چٹنی کے ساتھ لہسن اور مرچ، کالی مرچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے… تصویر: کھانا

بین اور بینگن کی کونج: بین اور بینگن کی کونج ایک دہاتی ڈش ہے جو ہنوئی کے بہت سے لوگوں کے بچپن سے وابستہ ہے۔ یہ ہلکی اور تازگی والی ڈش اچھی طرح سے پکی ہوئی کونج، پیاز کے ساتھ سنہری تلی ہوئی پھلیاں اور کرکرا اچار والے بینگن پر مشتمل ہے۔ کچھ جگہوں پر اچار والی مولی اور نمکین انڈے بھی شامل ہوتے ہیں۔ کونجی چاول کے ساتھ مونگ کی پھلیاں یا کالی پھلیاں سے بنائی جاتی ہے۔

مالک تلی ہوئی توفو کو پیاز کے ساتھ کاٹ کر ایک پیالے میں مونگ یا کالی لوبیا کے دلیے میں ڈال دیتا ہے۔ تصویر: فوڈی

ان تمام اجزاء کو جب ایک ساتھ کھایا جائے تو پھلیاں اور بینگن کے دلیے کا تازگی اور منفرد ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ دلیہ ہموار اور کریمی ہوتا ہے، تلی ہوئی پھلیاں بھرپور اور ذائقہ دار ہوتی ہیں، اور اچار والے بینگن کے ٹکڑے کرکرے اور نمکین ہوتے ہیں – بہت کم لوگوں نے اس طرح کے دلکش امتزاج کا اندازہ لگایا ہوگا۔ کھانے والوں کے لیے تجویز کردہ جگہوں میں 51 Dao Duy Tu، 5 Hang Voi، Alley 192 Kim Ma، یا Alley 252 Tay Son کے بازار کے چوراہے پر فٹ پاتھ شامل ہیں… پھلیاں اور بینگن کے دلیے کے ہر ایک پیالے کی قیمت صرف 15,000 - 20,000 VND ہے۔ کلیم دلیہ ایک مقبول، روزمرہ کا پکوان ہے، خاص طور پر اس وقت پسند کیا جاتا ہے جب مون سون کا موسم آتا ہے۔ ہلکی تلی ہوئی کلیمز کے ساتھ ہموار، کریمی دلیہ ناشتے، دوپہر کے ناشتے، یا رات گئے تک کھانے والوں کے لیے دلکش ہے۔ کلیم دلیہ کو سور کے گوشت کی ہڈیوں اور کلیم کے شوربے کے ساتھ ابال کر پکایا جاتا ہے۔ کلیم گوشت کو بھی اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ اسے شامل کرنے سے پہلے اچھی طرح پک نہ جائے۔ دلیہ کے ہر تیار شدہ پیالے میں میٹھا، ہموار اور کریمی ذائقہ ہوتا ہے۔ کھانے والے پکوان کا ذائقہ بڑھانے کے لیے مرچ کی چٹنی، کالی مرچ، دھنیا اور تلی ہوئی پیاز ڈال سکتے ہیں۔

Laodong.vn

ماخذ: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html