ویتنامی اسٹریٹ فوڈ: ٹاپ 7 ڈشز جو دنیا کو دیوانہ بناتی ہیں۔

ویتنام کی روٹی نے ایک بار دنیا کی تعریف کی جب یہ دنیا کے 100 بہترین سینڈوچ میں شامل تھی۔ لیکن حقیقت میں، ویتنامی اسٹریٹ فوڈ صرف یہی نہیں ہے۔ سڑک کے چھوٹے دکانداروں سے لے کر "قومی" پکوانوں تک جس کی مشیلین ستاروں نے تعریف کی ہے، ویتنام میں دنیا کے مشہور پکوانوں کا ایک سلسلہ ہے جسے بین الاقوامی دوست یاد رکھے بغیر مدد نہیں کر سکتے۔ کیا آپ نے نیچے دیے گئے تمام 7 پکوان آزمائے ہیں؟

1. Pho - بین الاقوامی کاری کی پہلی علامت

واضح اور خوشبودار شوربے کے ساتھ مستند ہنوئی بیف فو کا ایک پیالہ۔ (تصویر: جمع)

ویتنامی خصوصیات کا حوالہ دیتے ہوئے Pho طویل عرصے سے ایک جانا پہچانا نام رہا ہے۔ یہ ڈش آکسفورڈ ڈکشنری میں نمودار ہوئی ہے، جسے CNN نے " دنیا کے 50 سب سے لذیذ پکوانوں" کی فہرست میں درج کیا ہے اور یہ ویتنام کے ہر کھانے کے دورے پر "ضرور آزمانے والی" ڈش ہے۔

جو چیز Pho کو نمایاں کرتی ہے وہ ہے دار چینی، سٹار سونف، گرل ادرک وغیرہ جیسے مسالوں کے ساتھ ابلا ہوا صاف، میٹھا شوربہ۔ امیر اور انتہائی پرکشش پوری.

2. بن چا ہنوئی - "اوباما کی یادیں" اور مزید

گرے ہوئے گوشت، مچھلی کی چٹنی اور تازہ سبز سبزیوں کے ساتھ بن چا۔ (تصویر: جمع)

جس لمحے صدر اوباما نے شیف انتھونی بورڈین کے ساتھ بن چا کا لطف اٹھایا اس ڈش کو بین الاقوامی آئیکن بنا دیا۔ لیکن ویتنامی لوگوں کے لیے، بن چا دوپہر کے کھانے کا ایک جانا پہچانا پکوان ہے، جس میں چارکول سے گرے ہوئے گوشت کی خوشبو آتی ہے۔

میٹ بالز اور گرلڈ سور کا پیٹ میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ اچار پپیتا اور گاجر بھی ہوتے ہیں۔ تازہ چاول کے نوڈلز، کچی سبزیوں اور مرچوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، بن چا ایک عام ہنوئین کھانا ہے، جو مانوس اور ناقابل فراموش ہے۔

3. اسپرنگ رولز - ایک خوبصورت ناشتہ

بھرپور اور دلکش چٹنی کے ساتھ تازہ اسپرنگ رول۔ (تصویر: جمع)

ویتنام کے اسپرنگ رولز کو ایک زمانے میں معروف ٹریول میگزین Travel+leisure کے ذریعے "ایشیا کے بہترین اسپرنگ رولز" کہا جاتا تھا۔ اسپرنگ رولز ابلے ہوئے کیکڑے، سور کا گوشت، ورمیسیلی، کچی سبزیاں اور جڑی بوٹیوں کا ایک ہم آہنگ امتزاج ہیں، جنہیں چاول کے پتلے کاغذ میں مہارت سے لپیٹا جاتا ہے۔

اسپرنگ رولز کے بارے میں خاص چیز ڈپنگ ساس ہے: سویا ساس، فش ساس، یا علاقے کے لحاظ سے میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی۔ ڈش ٹھنڈی، پیٹ پر ہلکی اور انتہائی صحت بخش، موجودہ صحت مند کھانے کے رجحان کے لیے بہت موزوں ہے۔

4. Banh Xeo - جنوبی کھانوں کی "آواز"

کرسپی پینکیکس کچی سبزیوں اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ لہسن اور مرچ کے ساتھ پیش کیے گئے۔ (تصویر: جمع)

Banh xeo ایک ایسی ڈش ہے جس کے نام سے ہی آپ جانتے ہیں کہ اس کا ایک نام ہے۔ "Xeo" ایک کرکرا آواز ہے جو اس وقت نکلتی ہے جب چاول کے آٹے کو ایک گرم پین میں ڈالا جاتا ہے، جس میں گوشت، جھینگا، پھلیاں کے انکرت... ایک سنہری، کرسپی کیک بناتا ہے۔

مغربی ویتنامی پینکیکس عام طور پر بڑے، خستہ اور بھرے ہوتے ہیں۔ دریں اثنا، وسطی ویتنامی پینکیکس چھوٹے اور خوبصورت ہیں، قدرے موٹی پرت کے ساتھ۔ آپ جہاں بھی جائیں، پینکیکس کو کچی سبزیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے، چاول کے کاغذ میں لپیٹ کر، اور میٹھی، کھٹی اور مسالیدار مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر ویتنامی اسٹریٹ فوڈ کا ایک بہت ہی منفرد ذائقہ پیدا ہوتا ہے ۔

5. آئسڈ ملک کافی - فٹ پاتھ سے اسٹار بکس تک

مضبوط، میٹھی آئسڈ دودھ کی کافی - ویتنامی قومی مشروب۔ (تصویر: جمع)

صرف ایک مشروب سے زیادہ، آئسڈ دودھ کی کافی ایک ثقافت ہے۔ ویتنامی لوگ ایک کپ آئسڈ دودھ کی کافی کے ساتھ گھنٹوں بیٹھ سکتے ہیں، سڑکیں دیکھ سکتے ہیں، گپ شپ کر سکتے ہیں، کام کر سکتے ہیں… یہ مشروب بہت سی بین الاقوامی کافی چینز کے مینو میں بھی آ چکا ہے۔

کافی کا بھرپور ذائقہ، گاڑھا دودھ کے میٹھے اور چکنائی والے ذائقے کے ساتھ، برف کے ساتھ شامل کیا گیا - سادہ لیکن "اسکور پوائنٹس" جس سے سیاح پہلی بار لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ آئسڈ دودھ کی کافی دنیا کی مشہور ویت نامی پکوانوں میں سے ایک ہونے کی مستحق ہے، یہاں تک کہ ایک مشروب کی شکل میں بھی۔

6. ویتنامی میٹھا سوپ - منفرد اور رنگین میٹھا

رنگین مخلوط میٹھا سوپ کا ایک گلاس، میٹھا اور ٹھنڈا. (تصویر: جمع)

اگر اسٹریٹ ڈیسرٹ کی درجہ بندی ہوتی تو ویتنامی میٹھا سوپ یقینی طور پر غائب نہیں ہوتا۔ مونگ کی پھلی کے میٹھے سوپ، پومیلو میٹھے سوپ، تین رنگوں کے میٹھے سوپ سے لے کر چاول کے تیرتے گیندوں تک… ہر علاقے کی اپنی خصوصیات کے ساتھ انہیں تیار کرنے کا اپنا طریقہ ہے۔

چی کی تمام اقسام کا مشترکہ نکتہ ہلکی مٹھاس، ہلکے ناریل کے دودھ اور انتہائی دلچسپ نرم - چیوائی - کرنچی ٹاپنگس کے درمیان ہم آہنگی ہے۔ نہ صرف مزیدار بلکہ ویتنامی chè بھی خوبصورت ہے اور تقریباً ہر بازار اور گلی کونے میں موجود ہے۔

7. روٹی - ایک قومی ڈش جو عالمی پہچان کے لائق ہے۔

ایک سینڈوچ جس میں گرے ہوئے گوشت، چکنائی اور تازہ سبز جڑی بوٹیوں سے بھرا ہوا ہے - ویتنامی کھانوں کا "قومی خزانہ"۔ (تصویر: جمع)

یہ ناممکن ہے کہ banh mi کا ذکر نہ کیا جائے - ایک اسٹریٹ فوڈ جو ویتنامی لوگوں کے تخلیقی اور لچکدار جذبے کو سمیٹتا ہے۔ ابھی ابھی دنیا کے ٹاپ 100 بہترین سینڈوچز میں داخل ہوا ہے، banh mi لوگوں کو اس کی کرسپی کرسٹ، ہیم، روسٹ میٹ، پیٹ، مکھن اور انڈے سے لے کر فا لاؤ، خشک چکن، میٹ بالز تک کی بھرپور بھرائیوں کی وجہ سے اسے پسند کرتا ہے۔

ہر علاقے کی اپنی تبدیلی ہوتی ہے، لیکن روٹی کی ہر روٹی میں ایک حقیقی اور مخصوص ذائقہ ہوتا ہے جو کہ بہت ویتنامی اور بہت حقیقی ہے۔

آئسڈ کافی کے ایک سادہ گلاس سے لے کر pho کے گرم پیالے تک، ویتنامی اسٹریٹ فوڈ لوگوں کے خیال سے کہیں آگے بڑھ گیا ہے۔ ہر ڈش نہ صرف مزیدار ہوتی ہے بلکہ اس میں ویتنامی لوگوں کی کہانی، ثقافت اور جذبات بھی ہوتے ہیں۔

اگر آپ بین الاقوامی سیاح ہیں تو - ہر ڈش کے ذریعے اس ملک کو دریافت کرنے کے لیے اپنا سفر شروع کریں۔ اور اگر آپ ویتنامی ہیں - فخر کریں کیونکہ گلی سے باہر نکلیں، آپ فخر کے ساتھ دنیا کے مشہور پکوانوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx