ہانگزو کھانا: سرفہرست 10+ مشہور پکوان دریافت کریں جو سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

ہانگژو نہ صرف مغربی جھیل کی شاعرانہ خوبصورتی سے متاثر ہوتا ہے بلکہ اپنے منفرد اور جدید ترین ہانگژو کھانوں سے زائرین کو بھی فتح کرتا ہے۔ یہاں کھانے کا ذکر کرتے وقت، لوگ اکثر عام پکوانوں کے بارے میں سوچتے ہیں جیسے ہلکے، قدرتی ذائقے کے ساتھ لونگ جینگ ٹی فرائیڈ جھینگا یا دلکش، چمکدار بھوری تہہ کے ساتھ ڈونگپو بریزڈ سور کا گوشت، نرم اور بھرپور۔ Vietravel میں شامل ہوں اور سرفہرست 10+ عام پکوان دریافت کریں جنہوں نے ہانگزو کے کھانے کو قریب اور دور سے آنے والوں کے دلوں میں مشہور کر دیا ہے۔

1. ہانگجو سنیک – ہانگجو کرسپی چکن

کرسپی ہانگژو چکن (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب بات ہانگزو کے کھانے کی ہو تو، آپ یقینی طور پر کرسپی چکن کو نہیں چھوڑ سکتے - ایک سڑک کا ناشتہ جو دیکھنے والوں کو پہلی کوشش سے ہی پیار کرتا ہے۔ چکن کو بھرپور ذائقوں کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، اسے آٹے کی ہموار تہہ میں رول کیا جاتا ہے اور پھر ابلتے ہوئے تیل میں گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے۔ جو چیز ناقابل فراموش ذائقہ کو خاص بناتی ہے وہ ہے باہر پر روٹی کے ٹکڑوں کی تہہ، جو ایک پرکشش کرسپی کرسٹ بناتی ہے۔ ہانگزو کرسپی چکن بہت سے لوگوں کو "KFC کے چینی ورژن" کی یاد دلاتا ہے، لیکن روایتی ذائقوں سے بھرپور نرم، رسیلے گوشت کی بدولت اس کی اپنی منفرد خصوصیات ہیں۔ یہ ایک سڑک کی خصوصیت ہے جو بچوں سے لے کر بڑوں تک ہر عمر کے لیے موزوں ہے، اور نفیس اور بھرپور چینی کھانوں کی تلاش کرتے وقت یہ ایک کوشش کے قابل ہے۔
2. بھکاری کا چکن

بھکاری چکن (تصویری ماخذ: جمع)

اس خاصیت سے لطف اندوز ہونے کے لیے، آپ کو ایک خاص ٹول کی ضرورت ہوگی - ایک چھوٹا ہتھوڑا۔ چکن کو توڑنے یا ہڈیوں کو کاٹنے کے لیے نہیں بلکہ چکن کو بھوننے کے بعد مٹی کی تہہ کو توڑنے کے لیے۔ اس ڈش کو "کلے بیکڈ چکن" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ صفائی کے بعد چکن میں غذائی اجزاء جیسے کمل کے بیج، ginseng، پیاز، کالی مرچ، ادرک، مصالحے اور جڑی بوٹیاں بھری جاتی ہیں۔ اس کے بعد، چکن کو تازہ کمل کے پتوں میں لپیٹ کر مٹی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور پھر تندور میں بھونا جاتا ہے۔ گرمی میں، مٹی کی تہہ سخت ہوجاتی ہے، جس سے چکن یکساں طور پر پکتا ہے، جلد سنہری اور خستہ ہوجاتی ہے۔ کمل کے پتوں کی ہلکی خوشبو گوشت میں پھیل جاتی ہے، ایک بہت ہی منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے - تازگی اور بھرپور۔ جب آپ مٹی کی تہہ کو الگ کرتے ہیں، تو آپ کو روایتی مسالوں کی خوشبو کے ساتھ ملا ہوا نرم، میٹھا گوشت، ہڈی سے الگ کرنے میں آسان محسوس ہوگا۔ یہ ان اہم پکوانوں میں سے ایک ہے جو ہانگژو کے کھانوں کی نفاست میں حصہ ڈالتی ہے، اور یہ ڈش آپ کو ہانگزو کے بہت سے مشہور ریستورانوں میں مل سکتی ہے - جہاں ایک منفرد روایتی چینی ڈش کا مکمل ذائقہ محفوظ ہے۔

3. ویسٹ لیک کیکڑے لانگجنگ چائے کی پتیوں کے ساتھ تلی ہوئی ہیں۔

مغربی جھیل کی خوبصورتی (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اگر ویسٹ لیک اور لونگجنگ ماؤنٹین کو ہانگژو کی شاعرانہ علامت سمجھا جاتا ہے، تو لانگجنگ چائے کی پتیوں کے ساتھ تلی ہوئی جھینگا فطرت اور کھانوں کا ایک نازک امتزاج ہے۔ یہ ڈش نہ صرف تازہ جھینگا کے میٹھے ذائقے کے لیے مشہور ہے بلکہ لانگجنگ چائے کی پتیوں کی خصوصی مہک کی بدولت بھی پرکشش ہے - چین کی سب سے مشہور چائے میں سے ایک، جو اپنے بہت سے صحت کے فوائد کے لیے مشہور ہے۔

تاہم، اس چائے کی زیادہ قیمت کی وجہ سے، بہت سے ریستوران متبادل پتیوں کا استعمال کر سکتے ہیں. اس لیے، ویسٹ لیک کی خاصیت کا صحیح معنوں میں تجربہ کرنے کے لیے، آپ کو ہانگزو میں ایسے مشہور ریستوراں کا انتخاب کرنا چاہیے جو حقیقی لانگجنگ چائے کے ساتھ پکوان پیش کرنے میں مہارت رکھتے ہوں۔ یہ ایک ایسا تجربہ ہے جسے یاد نہ کیا جائے اگر آپ ہانگژو کھانے کی انفرادیت کو مکمل طور پر دریافت کرنا چاہتے ہیں۔

4. میٹھی اور کھٹی مغربی جھیل کی مچھلی

نہ صرف اپنی ویسٹ لیک کیکڑے ڈش کے لیے مشہور ہے، بلکہ مغربی جھیل کے علاقے سے پکڑی جانے والی مچھلی بھی ایک منفرد اور ناقابل فراموش ذائقہ لاتی ہے۔ مچھلی کا گوشت مضبوط، قدرتی ذائقہ سے بھرپور ہوتا ہے اور اسے سرکہ اور چینی کے آمیزے سے سٹو کر پروسیس کیا جاتا ہے، جس سے ہم آہنگ میٹھا اور کھٹا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ یہ ایک عام ڈش ہے جو ہانگزو کے پاکیزہ نقشے کو مزید تقویت بخشتی ہے، جس سے اس شہر میں آنے والے زائرین کے لیے اس سے محروم ہونا ناممکن ہو جاتا ہے۔

5. ڈونگپو پرامڈ سور کا گوشت

ڈونگ پو بریزڈ سور کا گوشت (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ڈونگپو پورک شاعر سو ڈونگپو کے نام سے جڑا ہوا ہے - سونگ خاندان کے مشہور عالم۔ لیجنڈ کے مطابق، کھانا پکانے کے دوران، اس نے ذائقہ بڑھانے کے لیے شاوکسنگ وائن (Huangjiu) - جو کہ چین میں ایک مشہور ہلکی شراب ہے - کو شامل کرکے روایتی بریزڈ سور کے گوشت کی ڈش کو تبدیل کیا۔ منتخب کردہ گوشت سور کا پیٹ تھا، مربع ٹکڑوں میں کاٹا جاتا تھا جیسے شطرنج کے ٹکڑوں میں، تقریباً تین پوروں کی موٹی۔ اکیلے ہانگژو میں، یہ ڈش ایک منفرد اہرام کی شکل میں پیش کی گئی ہے، جو نہ صرف چشم کشا ہے بلکہ ہانگژو کے کھانوں کی نفاست کو بھی ظاہر کرتی ہے۔ یہ ہانگژو کے مخصوص پکوانوں میں سے ایک ہے جو روایتی چینی ذائقوں کو تلاش کرتے وقت بہت سے کھانے والے پسند کرتے ہیں۔

6. پیان ایر چوان نوڈلز

پیان ایر چوان نوڈلز (تصویر ماخذ: جمع)

دن شروع کرنے کا ایک بہترین طریقہ، پیان ایر چوان ہانگژو کے کھانوں کی ایک اہم ڈش ہے۔ باریک کٹے ہوئے سور کا گوشت، بھرپور ہڈیوں کا شوربہ، تازہ سبزیاں اور کرسپی بانس کی ٹہنیاں کے ساتھ نوڈلز کا ایک دلکش پیالہ۔ یہ ہانگژو میں ناشتے کے بہترین پکوانوں میں سے ایک ہے، جس کا اکثر تذکرہ کھانے کے شوز میں ہوتا ہے جیسے کہ اے بائٹ آف چائنا، جو روایتی چینی نوڈلز کے جوہر کو مناتے ہیں۔

7. بلی کے کان نوڈلز

کنگ خاندان کے کیان لونگ خاندان کے دوران ظاہر ہونے والی، اس ڈش کا حقیقی بلی کے کانوں سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ بلی کے کان نوڈلز چھوٹے نوڈلز ہوتے ہیں جو کانوں کی شکل میں بٹے ہوتے ہیں، جو کیما بنایا ہوا چکن، شیٹیک مشروم، خشک کیکڑے اور اسکیلپس کے ساتھ مل کر ہلکا لیکن پرکشش ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔ ہانگژو کے کھانوں کا ذکر کرتے وقت یہ ایک عام پکوان ہے، جو اپنی نفاست اور وسیع تیاری کی بدولت سیاحوں میں بہت مقبول ہے۔

8. Dingsheng چاول کیک

ڈنگ شینگ چاول کا کیک (تصویری ماخذ: جمع)

اس کیک کا نام چینی فقرے "定胜糕" - Dingsheng سے آیا ہے، جس کا مطلب ہے "ثابت قدم فتح" یا "ناقابل شکست"۔ تاریخی طور پر، کیک کو جنوبی سونگ خاندان میں فوجیوں کے لڑنے والے جذبے کی حوصلہ افزائی کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ میٹھی سرخ بین بھرنے کے ساتھ مل کر نرم، ہموار کرسٹ ایک خاص خاص بات ہے۔ کیک میں نہ صرف غذائیت کی اہمیت ہے بلکہ یہ ہانگزو کی ثقافت کی گہرائی کو بھی ظاہر کرتا ہے، جو اسے ان سیاحوں کے لیے ایک ناگزیر انتخاب بناتا ہے جو روایتی چینی ذائقوں کو تلاش کرنا چاہتے ہیں۔

9. رول کیک – کونگ باہوئی

Congbaohui، جسے Scallion dumplings کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ہانگژو کی ایک عام پکوان ہے۔ جنوبی سونگ خاندان سے شروع ہونے والی یہ ڈش کبھی مشہور وزیر اعظم چنگ ہوئی کی پسندیدہ تھی۔

اسے تیار کرنے کا روایتی طریقہ بہت خاص ہے: گوشت کو چھڑی کے گرد لپیٹا جاتا ہے، اسے ہری پیاز کے ساتھ بھون لیا جاتا ہے، پھر پیسٹری کے ایک پتلے خول میں لپیٹا جاتا ہے۔ ذائقہ کو بڑھانے کے لیے فلنگ کو اکثر میٹھی بین کی چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ تاہم، اب بہت سے ریستوراں اسے چٹنی کے ایک الگ پیالے کے ساتھ پیش کرتے ہیں، جس سے کھانے والوں کے لیے ایک نیا تجربہ ہوتا ہے۔

ہری پیاز کے نمکین، میٹھے اور خوشبودار ذائقوں کا امتزاج اس رول کو ہانگزو کی خصوصیات میں سے ایک بنا دیتا ہے جسے روایتی چینی کھانوں کی تلاش کے دوران یاد نہیں کیا جا سکتا۔

10. Xiao Long Bao - شنگھائی سوپ پکوڑی

ژاؤ لانگ باؤ ہانگژو کی مشہور ترین پکوانوں میں سے ایک ہے، جو جنوبی سونگ خاندان کے دوران دریائے یانگسی کے نچلے حصے سے نکلتی ہے۔ مخصوص نام پکوڑی کو تیار کرنے کے روایتی طریقے سے آیا ہے: انہیں بانس کے چھوٹے بھاپوں میں بھاپنا۔

عام پکوڑیوں کے برعکس، ژاؤ لانگ باؤ جلد غیر خمیر شدہ آٹے سے بنائی جاتی ہے، جس سے ایک انتہائی پتلی اور ہموار جلد بنتی ہے۔ اس ڈش کی خاص بات اندر سے بھرپور سوپ میں ہے۔ اس سے لطف اندوز ہوتے وقت، آپ کو گرم سوپ کو باہر آنے دینے کے لیے روٹی پر ایک چھوٹی سی کٹی کو آہستہ سے الگ کرنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرنا چاہیے، پہلے اس پانی کو گھونٹ لیں، پھر نرم اور خوشبودار گوشت بھریں، اور آخر میں پتلی، پگھلتی ہوئی جلد۔ یہ ہانگژو کھانوں کا خاص طور پر اور عام طور پر چینی کھانوں کا ایک نازک اور منفرد تجربہ ہے، جو روایتی چینی پکوانوں کو تلاش کرتے وقت کوشش کرنے کے قابل ہے۔

11. لوٹس جڑ چپچپا چاول کے ساتھ بھرے

لوٹس کی جڑ چپچپا چاول سے بھری ہوئی ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب ہانگژو کھانے کی بات آتی ہے، تو ہم چکنائی والے چاولوں سے بھرے کمل کی جڑ کو نہیں چھوڑ سکتے - ایک نازک میٹھی جو مغربی جھیل کے ذائقے سے مزین ہے۔ کمل کی جڑ کے خستہ ٹکڑوں کو خوشبودار چپچپا چاولوں سے بھرا جاتا ہے، جو ایک نازک مٹھاس کے ساتھ ملایا جاتا ہے، روایتی اجزاء اور ہنر مند تیاری کا ہم آہنگ امتزاج بناتا ہے۔ اگر آپ کو ہانگژو کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، ان ریستورانوں میں اس ڈش سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں جو یہاں کے منفرد ذائقے کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے مغربی جھیل کے علاقے سے تازہ لوٹس روٹ کا استعمال کرتے ہیں۔

ہانگ ژو کا کھانا محض لذیذ کھانا ہی نہیں ہے بلکہ یہ جنوبی چین کی زمین و آسمان کی ثقافت، تاریخ اور روح کی کرسٹلائزیشن بھی ہے۔ ہر ڈش میں ایک کہانی ہوتی ہے، ایک منفرد نشان جو ہر اس شخص کو بنا دیتا ہے جس نے اس کا لطف اٹھایا ہو۔ اگر آپ کو ہانگژو میں قدم جمانے کا موقع ملے تو، اس جدید ترین پاک دنیا کی سیر کرنے کے لیے وقت نکالنا نہ بھولیں تاکہ ایک ایسے شہر کی خوبصورتی کا مکمل تجربہ کیا جا سکے جو نہ صرف مناظر میں خوبصورت ہے بلکہ ذائقے سے بھی مالا مال ہے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx