کیا کالے دھبوں کے ساتھ پیاز اور لہسن کھانا زہریلا ہے؟ کیا میں انہیں کھاؤں یا پھینک دوں؟

GĐXH - کالے دھبوں کے ساتھ پیاز اور لہسن کھانا فنگل انفیکشن کے خطرے کی وجہ سے غیر محفوظ ہو سکتا ہے۔ تاہم اگر آپ اس سے بچ نہیں سکتے تو بہتر ہے کہ کالے دھبوں والے حصوں کو کاٹ کر کھانے سے پہلے پکا لیں۔

پیاز اور لہسن کے حیران کن صحت کے فوائد

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ پیاز اور لہسن ویتنامی باورچی خانے میں ناگزیر مصالحے ہیں۔ یہ مصالحے کھانے کا ذائقہ تو بڑھاتے ہیں لیکن زیادہ غذائیت فراہم نہیں کرتے۔ تاہم، یہ سچ نہیں ہے، یہ دراصل غذائیت سے بھرپور "سپر فوڈز" ہیں۔

پیاز کے صحت کے لیے بہت سے فوائد ہیں۔ پیاز میں quercetin جیسے مرکبات ہوتے ہیں، جس میں سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں جو گٹھیا، دل کی بیماری اور دیگر سوزش کے مسائل کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔ مزید برآں، پیاز میں فائبر اور پری بائیوٹکس ہوتے ہیں، جو ہاضمے کے افعال کو بہتر بنانے اور گٹ فلورا کو متوازن کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

مثالی تصویر

مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پیاز میں اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات ہوتے ہیں، جو کینسر کے خلیات، خاص طور پر معدے اور بڑی آنت کے کینسر کو روکنے میں مدد دیتے ہیں۔

لہسن میں ایلیسن، ایک طاقتور مرکب ہوتا ہے جو بیکٹیریا اور وائرس کو مارتا ہے، جسم کو انفیکشن سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔ ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ لہسن بلڈ پریشر کو کم کر سکتا ہے، خاص طور پر ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں میں۔ لہسن خراب کولیسٹرول (LDL) کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، جس سے دل کی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

تحقیق سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ لہسن میں پائے جانے والے سلفر مرکبات کی بدولت پیٹ، غذائی نالی اور بڑی آنت کے کینسر سمیت بعض کینسروں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

کالے دھبوں کے ساتھ پیاز اور لہسن کھانے سے صحت کیسے متاثر ہوتی ہے؟

عام طور پر، خشک پیاز اور لہسن بازار سے خریدے جانے کے بعد، ایک مدت کے بعد، سیاہ دھبوں کے بہت زیادہ امکان ہوتے ہیں۔ باہر کا مشاہدہ کرتے وقت، آپ لہسن کے لونگوں پر سیاہ سڑنا دیکھ سکتے ہیں اور وہ آسانی سے پھیل جاتے ہیں۔ اگر زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو لہسن مکمل طور پر خراب ہو سکتا ہے۔

انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن، مہیڈول یونیورسٹی میں غذائی اور غذائیت کے ماہر پروفیسر ڈاکٹر ایکاچائی کیتوال کے مطابق، پیاز اور لہسن پر سیاہ دھبے دو وجوہات سے آسکتے ہیں: ایک غلط ذخیرہ کرنے کی وجہ سے یا لہسن کو زیادہ دیر تک چھوڑے جانے کی وجہ سے خراش پڑنا؛ دوسرا سڑنا جیسے Aspergillus flavus یا Penicillium کی وجہ سے ہے، ایک قسم کا مولڈ جو عام طور پر زرعی مصنوعات پر پایا جاتا ہے۔

کھمبیاں افلاٹوکسین پیدا کر سکتی ہیں، جو ایک انتہائی خطرناک سرطان پیدا کرتا ہے، اور اگر کھانا افلاٹوکسین سے آلودہ ہو تو افلاٹوکسن کو تباہ کرنے کے لیے درجہ حرارت 270 ° C تک پہنچنا چاہیے۔

مثالی تصویر

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ لہسن میں ایلیسن اور ڈائل سلفائیڈ ہوتا ہے جو کہ پھپھوندی کی افزائش کو روکنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ اگرچہ لہسن کو پھپھوندی سے آلودہ کیا جا سکتا ہے، لیکن پھپھوندی نہیں پھلتی اور افلاٹوکسن پیدا نہیں کرتی۔ لہٰذا اگر آپ لہسن پر کالے دھبوں کے ساتھ آتے ہیں تو اس کا مطلب ہے کہ فنگس معمول سے زیادہ بڑھ گئی ہے اور اس سے بچنا چاہیے۔

اس لیے پیاز اور لہسن کو سیاہ دھبوں کے ساتھ کھانا فنگل انفیکشن کے خطرے کی وجہ سے غیر محفوظ ہو سکتا ہے۔ خاص طور پر کالے دھبوں والا کچا لہسن نہیں کھانا چاہیے۔ تاہم، اگر یہ ناگزیر ہے، تو بہتر ہے کہ کالے دھبوں کو کاٹ دیں اور کھانے سے پہلے لہسن کو پکا لیں۔

لہسن کے جلدی خراب ہونے کی 4 وجوہات

پھپھوندی یا بیکٹیریا : کالے دھبے فنگی یا بیکٹیریا کی وجہ سے ہوسکتے ہیں جو پیاز یا لہسن کے بلب پر حملہ کرتے ہیں۔ یہ ایجنٹ سڑنے یا انفیکشن کا سبب بن سکتے ہیں۔

مثالی تصویر

غیر مناسب ذخیرہ : جب پیاز یا لہسن کو نم یا خراب ہوادار ماحول میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو وہ ڈھلنے اور سیاہ دھبوں کی نشوونما کا شکار ہوتے ہیں۔

مکینیکل چوٹ : بعض اوقات، پیاز یا لہسن کا بلب جو ٹکرا جاتا ہے یا لاپرواہی سے کاٹا جاتا ہے، خراب خلیات اور آکسیڈیشن کی وجہ سے سیاہ دھبوں کا سبب بن سکتا ہے۔

بڑھاپے : جیسے جیسے پیاز یا لہسن کے بلب پرانے یا بوڑھے ہو جاتے ہیں، بلب میں موجود غذائی اجزاء کی قدرتی خرابی کی وجہ سے سیاہ دھبے بھی ظاہر ہو سکتے ہیں۔

نوٹ: پیاز کی ٹوکری یا تھیلے کو کچن میں ٹھنڈی، خشک اور ہوا دار جگہ پر رکھیں۔ بالکل کم درجہ حرارت (10 ڈگری سے کم) یا بہت زیادہ درجہ حرارت والی جگہوں پر پیاز کو بالکل نہ چھوڑیں۔ نوٹ، آپ کو پیاز کے تھیلے کو باقاعدگی سے چیک کرنے کی ضرورت ہے، پیاز کو ہٹا دیں جو سڑنے، نرم ہونے یا رنگ بدلنے کی علامات ظاہر کرتے ہیں تاکہ تھیلے میں موجود دیگر پیاز میں سانچوں کو پھیلنے سے بچایا جا سکے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm