کیا گرم برتن یا گرلڈ کھانا نزلہ زکام سے بچنے اور صحت کو بہتر بنانے کے لیے اچھا ہے؟

لانگ تھانہ نیوٹریشن سینٹر ( ڈا نانگ سٹی) میں کام کرنے والے کلینیکل فارماسسٹ اور نیوٹریشن کنسلٹنٹ ہوانگ کم لونگ نے برسات کے موسم کے لیے کچھ مناسب پکوانوں کا انکشاف کیا ہے جو ہر ایک کے لیے مزیدار اور صحت بخش ہیں۔

برسات کا موسم مختلف قسم کے کھانے لاتا ہے۔

ماہرین کے مطابق برسات کے موسم میں، ٹھنڈا موسم اور زیادہ نمی پودوں اور جانوروں کے پھلنے پھولنے کے لیے مثالی حالات پیدا کرتی ہے، جس سے لوگوں کو خوراک کی وسیع اقسام فراہم ہوتی ہیں۔

مسلسل بارش کے ساتھ، ہو چی منہ شہر میں ٹھنڈا موسم ہے۔

اس وقت، لوگوں کو باقاعدگی سے کھانا چاہئے:

- دلیہ، سوپ، یا گرم برتن: جسم کو گرم کرنے میں مدد کرتا ہے اور ہاضمے میں مدد کرتا ہے (کیما ہوا گوشت کا دلیہ، سانپ کا سر مچھلی کا دلیہ، سیپ کا دلیہ، خون کا دلیہ، مچھلی کا دلیہ، سالمن ہاٹ پاٹ، تھائی ہاٹ پاٹ وغیرہ)

- گرم سوپ: مثال کے طور پر، سبزیوں کے سوپ یا گوشت/مچھلی کے سوپ جو سیالوں اور غذائی اجزاء کو بھر دیتے ہیں (گاجر، آلو اور سور کے گوشت کے ساتھ چقندر کا سوپ؛ کیما بنایا ہوا گوشت کے ساتھ گوبھی کا سوپ وغیرہ)

- تلی ہوئی ڈشیں: وٹامنز اور معدنیات کو بڑھانے کے لیے سبز سبزیوں اور پروٹین کا استعمال کریں (چکن کے ساتھ تلی ہوئی گوبھی، گائے کے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی گوبھی کے پھول، سور کے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی سبز پھلیاں...)۔

- پروبائیوٹک اور خمیر شدہ غذائیں (اچار، کمچی، خمیر شدہ دودھ آنتوں کے مائکرو بایوم کو متوازن رکھنے اور ہاضمے کو سہارا دینے میں مدد کرتے ہیں)...

"مزید ذائقوں اور بارش کے موسم کے لیے موزوں ہونے کو یقینی بنانے کے علاوہ، کھانے کی تیاری کے لیے مناسب غذائیت کو یقینی بنانا اور بارش کے دنوں میں آپ کے پورے خاندان کو صحت کے بہت سے فوائد پہنچانے کے لیے کافی توانائی فراہم کرنا بھی ضروری ہے،" ماسٹر کے طالب علم ہوانگ کم لونگ نے مزید کہا۔

اس کے علاوہ سردی، بارش کے دنوں میں جسم کو سردی سے بچانے اور جلد کو خشک ہونے یا چھلنے سے بچانے کے لیے ماہرین درج ذیل غذائی اجزا کی تکمیل پر توجہ دینے کا مشورہ بھی دیتے ہیں۔

- صحت مند چکنائی: سبزیوں کے تیل (جیسے زیتون کا تیل، کینولا کا تیل)، سالمن اور ایوکاڈو جلد کو نمی بخشنے اور جسم کو گرم رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔ سالمن یا ایوکاڈو کے لیے، بھاپ، ابالنا، یا سادہ کھانا پکانے کے طریقے بہترین ہیں۔

- پروٹین: دبلا گوشت، انڈے، مچھلی اور پھلیاں جسم کو صحت یاب ہونے اور توانائی پیدا کرنے میں مدد کرتی ہیں، جبکہ جلد کی ساخت کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتی ہیں۔

گرم برتن برسات کے موسم میں ایک مقبول ڈش ہے۔

- وٹامن سپلیمنٹیشن: وٹامن سے بھرپور غذاؤں کی متنوع خوراک، بشمول پالک اور کیلے جیسے پتوں والے سبزے، بہت سے وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتے ہیں جو مجموعی صحت کو سہارا دیتے ہیں۔ مزید برآں، سنتری، کیوی اور اسٹرابیری جیسے پھل شامل کریں، جو کہ وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں تاکہ قوت مدافعت کو بڑھایا جا سکے اور جلد کے لیے کولیجن کی پیداوار میں مدد مل سکے۔ مزید برآں، سورج مکھی کے بیج، بادام اور اخروٹ وٹامن ای اور اومیگا تھری سے بھرپور ہوتے ہیں، جو جلد کی نمی کو برقرار رکھنے اور اینٹی آکسیڈنٹ فوائد فراہم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

- پانی: اپنے جسم اور جلد کو ہائیڈریٹ رکھنے کے لیے کافی مقدار میں پانی پئیں، خاص طور پر گرم پانی۔

ان غذائی اجزاء کو شامل کرنے سے، آپ اپنے جسم کو گرم رہنے میں مدد کریں گے اور سردی، بارش کے دنوں میں اپنی جلد کی مؤثر طریقے سے حفاظت کریں گے۔ ماہرین کا مزید کہنا ہے کہ برسات کے موسم میں بہت زیادہ تلی ہوئی، سٹر فرائی یا گرلڈ ڈشز کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کیونکہ ان کی تیاری میں استعمال ہونے والا زیادہ درجہ حرارت آکسیڈنٹ، سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز اور زہریلے مواد پیدا کرتا ہے جو جسم کے لیے نقصان دہ ہیں۔ تاہم، لوگ وقتاً فوقتاً ان پکوانوں کے ساتھ اپنی خوراک میں تبدیلی کر سکتے ہیں تاکہ کھانے کو مزید پرلطف بنایا جا سکے۔

بارش کے موسم میں کون سے پھل کھانے چاہئیں؟

ماہرین کے مطابق اپنی روزمرہ کی خوراک میں مختلف قسم کے پھلوں کو شامل کرنے سے ضروری مائیکرو نیوٹرینٹس ملیں گے، قوت مدافعت بڑھے گی اور آپ اور آپ کے خاندان کو صحت مند رہنے میں مدد ملے گی اور برسات کے موسم میں عام بیماریوں جیسے فلو سے لڑنے میں مدد ملے گی۔

- سنتری اور ٹینجرین: وٹامن سی سے بھرپور، جو قوت مدافعت کو بڑھانے اور نزلہ زکام سے لڑنے میں مدد کرتا ہے۔

- کیوی: وٹامن سی اور فائبر سے بھرپور، یہ ہاضمے کو سہارا دیتا ہے اور قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے۔

- کیلے: فوری توانائی فراہم کرتے ہیں، پوٹاشیم اور وٹامن B6 سے بھرپور ہوتے ہیں، اور موڈ کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

اپنی روزمرہ کی خوراک میں مختلف قسم کے پھل شامل کرنے سے ضروری مائیکرو نیوٹرینٹس ملیں گے اور آپ کے مدافعتی نظام کو فروغ ملے گا۔

- ناشپاتی: فائبر سے بھرپور، جو ہاضمے میں مدد کرتا ہے اور جسم کو ہائیڈریٹ رکھتا ہے۔

- سیب: کافی مقدار میں فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس فراہم کرتے ہیں، جو قلبی صحت کو سپورٹ کرتے ہیں۔

انگور: پانی اور وٹامنز سے بھرپور، یہ جسم کو ہائیڈریٹ کرنے اور مدافعتی نظام کو سہارا دینے میں مدد کرتے ہیں۔

- پپیتا: وٹامن سی اور خامروں سے بھرپور، ہاضمے کے لیے اچھا اور جلد کو نمی بخشنے میں مدد کرتا ہے۔

- انناس: وٹامن سی اور برومیلین فراہم کرتا ہے، جو ہاضمے کو سہارا دینے میں مدد کرتا ہے اور سوزش کی خصوصیات رکھتا ہے…

گھر میں کھانا پکانا یا باہر کھانا؟

محترمہ Ngoc Anh (34 سال)، جو ڈسٹرکٹ 8 (Ho Chi Minh City) میں ایک اپارٹمنٹ کی عمارت میں رہتی ہیں، اس طرح کے بارش کے دنوں میں اکثر کھانا پکاتی ہیں۔ وہ خاص طور پر اپنے چھوٹے خاندان کے لیے گرم پکوان، جیسے دلیہ، سوپ اور گرم برتن تیار کرنے میں لطف اندوز ہوتی ہے۔

"عام طور پر، میرا خاندان اکثر ویک اینڈ پر ہاٹ پاٹ کے لیے باہر جاتا ہے۔ لیکن بارش ہونے پر ہم باہر جانے سے ہچکچاتے ہیں، اس لیے پچھلے دو ہفتوں سے، ہم سب تھائی ہاٹ پاٹ، سبزی خور ہاٹ پاٹ کے لیے اجزاء خریدنے کے لیے اپنی اپارٹمنٹ بلڈنگ کے قریب سپر مارکیٹ گئے ہیں، یا بعض اوقات ہم بانس شوٹ سوپ بنانے کے لیے روایتی بازار جاتے ہیں..."

"باہر بارش ہو رہی ہے، لیکن یہ بہت اچھا لگتا ہے کہ ہر کوئی اندر ایک ساتھ گرم کھانے سے لطف اندوز ہو رہا ہے،" اس نے شیئر کیا۔ اس کے علاوہ، اپنے چھوٹے بچوں کو نزلہ زکام سے بچانے کے لیے، وہ باقاعدگی سے ان کی خوراک میں وٹامن سی سے بھرپور پھل اور سبزیاں کھاتی ہے۔

بارش کے موسم میں دلیہ کے گرم پکوان بھی مقبول ہوتے ہیں۔

برسات کا موسم لوگوں کو کھانے کے انتخاب کی وسیع اقسام لاتا ہے۔

کھانا پکانے کی عادت نہ رکھتے ہوئے، Pham Hoa (25 سال کی عمر، Thu Duc شہر میں مقیم) نے بتایا کہ بارش کے دنوں میں وہ دلیہ اور گرم برتن فروخت کرنے والے ریستورانوں میں اکثر جاتے ہیں۔ مسالیدار چکن ہاٹ پاٹ، بطخ دلیہ، آفل دلیہ، یا بڑے ہاٹ پاٹ ریستوراں اس برسات کے موسم میں ہمیشہ اس کے پسندیدہ انتخاب ہوتے ہیں۔

"گرمی کے موسم میں، میں ہاٹ پاٹ کھانے سے ہچکچاتا ہوں۔ ہر سال ایسا نہیں ہوتا کہ ہمارے پاس ایسا سرد، بارش کا موسم ہوتا ہے، اس لیے گرم برتن کھانا بہترین انتخاب ہے۔ ویک اینڈ پر، میں اور میرے دوست اکثر کھانے کے لیے باہر جاتے ہیں،" اس نے شیئر کیا۔

برسات کے موسم میں خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے کیا کیا جا سکتا ہے؟

بارش کے دنوں میں خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، غذائیت کے مشیر ہوانگ کم لونگ تجویز کرتے ہیں:

- تازہ اجزاء کا انتخاب کریں: تازہ خوراک کا استعمال کریں، ایسے اجزا سے پرہیز کریں جو خراب ہوں یا جن میں گندگی کی علامات ظاہر ہوں۔ کھانے کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ چیک کریں۔ گندگی اور کیمیکلز کو دور کرنے کے لیے کھانا پکانے سے پہلے کھانا پکانے کے اجزاء کو تیار اور اچھی طرح دھونا چاہیے۔

- ہاتھ کی صفائی: بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو روکنے کے لیے کھانے کو سنبھالنے سے پہلے اپنے ہاتھوں کو صابن اور پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ اس کے علاوہ، بیکٹیریل آلودگی سے بچنے کے لیے کچے اور پکے ہوئے کھانے کے لیے الگ الگ برتن استعمال کرنا یاد رکھیں۔

- اچھی طرح پکائیں: اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا، خاص طور پر گوشت، سمندری غذا، اور انڈے، بیکٹیریا اور پرجیویوں کو مارنے کے لیے مکمل طور پر پکائے جائیں۔

مزید برآں، سماجی ترقی کے ساتھ، بہت سے خاندان اب خوراک کو محفوظ رکھنے کے لیے ریفریجریٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ کھانے کے معیار کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے کے لیے، خریداری کے فوراً بعد کھانا فریج میں رکھنا ضروری ہے، کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے سے گریز کریں، خاص طور پر مرطوب حالات میں۔

ماہرین کے مطابق فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے طریقہ کار پر عمل کرنے سے فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے اور بارش کے موسم میں اپنی اور اپنے خاندان کی صحت کو بچانے میں مدد مل سکتی ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm