ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران سامان فروخت کرنا: ایک غیر متوقع بوجھ یا ایک عظیم موقع؟

عملے کے چیلنجز، بڑھتے ہوئے اخراجات، اور ممکنہ خطرات کی وجہ سے ریسٹورنٹ اور کیفے کے مالکان کو سال کے آغاز میں ناپسندیدہ واقعات سے گریز کرتے ہوئے نئے قمری سال کے دوران کام کرنے کا انتخاب کرتے وقت احتیاط سے منصوبہ بندی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

کیفے گیانگ کا عملہ VNG کے بانی مسٹر لی ہونگ من، اور NVIDIA کے سی ای او مسٹر جینسن ہوانگ (بائیں سے تیسرا اور چوتھا) کے ساتھ تصویر کے لیے پوز دیتے ہوئے - تصویر: CAFE GIANG۔

ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران کیفے کو فروخت کرنے میں مشکل پیش آرہی ہے۔

"ہم Tet کے دوران بنیادی طور پر صارفین کو خوش کرنے کے لیے کھولتے ہیں، لیکن اس عرصے کے دوران ہم نے کبھی کوئی پیسہ نہیں کمایا۔ ہم قیمتیں نہیں بڑھاتے، بہت زیادہ گاہک نہیں ہیں، لیکن متعلقہ اخراجات جیسے عملہ اور پارکنگ زیادہ ہے،" ایک کافی شاپ کے نمائندے نے Tuoi Tre آن لائن کو اس سال پورے Tet میں کھلے رہنے کے اپنے منصوبوں کے بارے میں بتایا۔

یہ صرف یہ کمپنی نہیں ہے؛ Giang Cafe ( Hanoi ) کے برانڈ مینیجر مسٹر Vu Khac Son بھی Tet کے دوران سیلز سیزن کے ساتھ جدوجہد کر رہے ہیں۔

مسٹر سون کے مطابق، پچھلے دو سالوں میں، ریستوران نئے سال کی شام سے ایک دن پہلے بند ہو گیا ہے لیکن مقام کے لحاظ سے پہلے کھل جائے گا۔

خاص طور پر، Lotte Mall Tay Ho میں کیفے Giảng Tet کے دوسرے دن کی صبح سے کھلا رہے گا، جبکہ Nguyen Huu Huan Street پر واقع مقام اگلے دن کھلے گا۔ خاص طور پر، وان جھیل کے علاقے میں واقع کیفے (Van Mieu Temple) Tet چھٹیوں کے دوران کھلا رہے گا۔

Tuoi Tre Online سے بات کرتے ہوئے، مسٹر سون نے کہا کہ انہوں نے Tet کے دوران فروخت کا انتخاب کیا کیونکہ تقریباً ہر سال، کیفے کو ٹریول کمپنیوں اور بین الاقوامی سیاحوں سے سوالات موصول ہوتے ہیں کہ آیا کیفے Giang کاروبار کے لیے کھلا رہے گا۔

"ہمارے لیے، خصوصی مواقع جیسے Tet (قمری نئے سال) کے دوران گاہکوں کی خدمت کرنا ایک مشن ہے، نہ کہ صرف اضافی آمدنی حاصل کرنا،" Sơn نے شیئر کیا۔

کیفے Giảng چھٹیوں اور Tet (قمری نئے سال) پر سروس فیس وصول نہ کرنے اور قیمتوں میں اضافہ نہ کرنے کی اپنی روایت کو برقرار رکھتا ہے۔

تاہم، Tet کے دوران اس برانڈ کے لیے سب سے بڑا چیلنج عملے کی کمی ہے، کیونکہ ملازمین کی اکثریت دور دراز کے صوبوں جیسے سون لا اور تھان ہوا سے آتی ہے۔

دور دراز رہنے والے ملازمین کو اپنے اہل خانہ کے ساتھ Tet کا تہوار منانے اور Tet کے تیسرے دن کی صبح کام پر واپس جانے کی اجازت ہوگی۔

مسٹر سون نے کہا، "ہم آپ کے آبائی شہروں میں واپسی اور ہنوئی واپس آنے کے لیے آپ کے ٹرین اور بس کے ٹکٹ کا احاطہ کریں گے۔ اس سے پہلے، ملازمین کو گریگورین اور قمری نئے سال کے لیے بونس کے ساتھ ساتھ سنیارٹی بونس بھی ملیں گے۔"

Tet چھٹی کے لیے کافی افرادی قوت کو یقینی بنانے کے لیے، Giang نے خاندان کے افراد اور رشتہ داروں سمیت زیادہ سے زیادہ وسائل جمع کرنے کا منصوبہ بنایا۔

Tet چھٹی کے دوران کام کرنے والے عملے کے لیے، ریستوراں ایک مستحق معاوضے کی اسکیم کا اطلاق کرتا ہے، بشمول 1-1.5 ملین VND فی دن کا بونس۔

اس کے علاوہ انہیں تین دن کی تنخواہ کی چھٹی کے ساتھ اضافی یومیہ اجرت بھی ملے گی۔

ٹیٹ کی چھٹی کے دوران مغربی پکوان فروخت کرنے سے بھاری نقصان۔

"دو سال تھکا دینے والے اور غیر منافع بخش تھے۔ میں اپنی بیوی کو ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے اس کے آبائی شہر واپس نہیں لے جا سکا، وہ اداس تھی، اور اس کا خاندان بھی پریشان تھا۔ میں بہت زیادہ تناؤ میں تھا، اور مجھے اپنا توازن بحال کرنے میں تقریباً سات ماہ لگے،" لائک سٹیک برانڈ کے مالک، Nguyen Giang Tung نے ٹری آن لائن Tuoi کے ساتھ افسوس کا اظہار کیا۔

دو سال پہلے، تونگ نے وونگ تاؤ شہر کے علاقے میں لائک سٹیک کو ایک مشہور یورپی ریسٹورنٹ میں تبدیل کرنے کی خواہش کی تھی۔

اس عزم سے کام لیتے ہوئے، اس نے ایک دوسرا اسٹور کھولا، جو پہلے سے بڑا تھا، جو بالکل ساحل سمندر پر واقع تھا، جس کی کل سرمایہ کاری تقریباً ایک بلین ڈونگ تھی، اور کرسمس اور ٹیٹ (قمری نئے سال) سے عین قبل اس کا افتتاح کیا۔

ہو چی منہ شہر کے ایک مشہور ریستوراں کے ماڈل سے متاثر ہو کر، اس نے نوجوانوں کے لیے تصویر کے لائق جگہ بنانے کے لیے دیواروں کو پینٹ کرنے کے لیے ایک فنکار کی خدمات حاصل کیں۔

یہاں تک کہ اس نے ایک باصلاحیت شیف اور ایک معروف F&B چین کے سٹور مینیجر کی خدمات حاصل کیں، جس نے پانچ مختلف اداروں کے ذریعے چلائی گئی مارکیٹنگ مہم پر تقریباً 100 ملین VND خرچ کیا۔

مکمل تیاری کے ساتھ، مسٹر تنگ کا خیال تھا کہ ان کے پاس کامیابی کے بہت زیادہ امکانات ہیں۔ تاہم، حقیقت اس کے برعکس نکلی کیونکہ وہ اپنے ہدف والے صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے میں ناکام رہا۔

Vung Tau کے زائرین بنیادی طور پر اسٹیک یا پاستا جیسے یورپی پکوانوں کے بجائے سمندری غذا کا تجربہ کرنے آتے ہیں۔

مقامی لوگوں کے لیے، اگر وہ یورپی کھانوں سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، تو وہ عام طور پر ساحل سمندر پر جانے کے بجائے شہر کے مرکز میں ریستوراں کا انتخاب کرتے ہیں۔

لائک سٹیک برانڈ کے مالک کو حالیہ برسوں میں قمری نئے سال کے کاروبار کے دوران نمایاں نقصان اٹھانا پڑا ہے - تصویر: LIKE STEAK

کچھ دیر ٹھہرنے کے بعد، مسٹر تنگ نے نقصانات کو کم کرنے اور پہلی شاخ پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے سمندر کے کنارے کے مقام کو بند کرنے کا فیصلہ کیا۔

پچھلے سال، اقتصادی بدحالی کی وجہ سے قوت خرید میں کمی واقع ہوئی، خاص طور پر نئے قمری سال کی تعطیلات کے دوران۔

"یورپی پکوان جیسے سٹیک اور پاستا بہت زیادہ کریم اور پنیر کے ساتھ کافی بھاری اور کڑوے تھے۔ نتیجے کے طور پر، فروخت سست تھی،" کوانگ نے مشکل دور کو یاد کیا۔

مثبت نقطہ نظر سے، مسٹر کوانگ نے کم کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والی برانچ کو بند کرنے اور نئے قمری سال کی تعطیلات کے دوران کام نہ کرنے کا فیصلہ کرنے کا فیصلہ کیا، اس طرح بڑے نقصانات سے بھی بچا۔

ریستوران کی بڑی زنجیر اچھی طرح سے تیار ہے۔

ہو چی منہ شہر میں آٹھ برانچوں کے ساتھ سیکرٹ گارڈن، سومٹم زااپ، بیپبو، اور Góc Cà Phê جیسی مشہور F&B چینز کے مالک مسٹر Tran Dinh Huy نے اس سال کی Tet چھٹی کے دوران کاروبار میں رہنے کا فیصلہ کیا ہے۔

اس فیصلے کی دو بنیادی وجوہات ہیں۔ سب سے پہلے، احاطے کرائے پر لینے اور عملے کی خدمات حاصل کرنے کی قیمت زیادہ ہے۔ ایک دن کے لیے بھی بند ہونے کے نتیجے میں اخراجات پورے کرنے کے لیے ناکافی آمدنی ہوگی۔

اس کے علاوہ، اگر ملازمین وقت نکالتے ہیں، تو Tet چھٹی سے پہلے اور بعد میں ان کا موڈ ریستوراں کے کام کو سست کر سکتا ہے۔

تاہم، نئے قمری سال کی تعطیلات کے دوران کاروبار کرنے میں بہت سے چیلنجز کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

سب سے پہلے، تنخواہوں میں 3-4 گنا اضافہ ہونے کے باوجود، خاص طور پر کچن اور بار کے عملے کے عہدوں پر عملہ تلاش کرنا مشکل ہے۔

ہیو نے کہا، "یہ عہدوں کو پُر نہیں کیا جا سکتا کیونکہ یہ کھانے اور مشروبات کے ذائقے اور معیار کو یقینی بنانے کے لیے اہم ہیں۔"

مزید برآں، یہاں تک کہ اگر پارٹ ٹائم سٹاف کو سروس کے عہدوں پر رکھا جاتا ہے، تو وہ ریستوراں کے آپریشنز اور اس کے ٹارگٹ کسٹمر بیس کی مخصوص خصوصیات سے واقف نہ ہوں۔

مزید برآں، نئے قمری سال کے دوران، خام مال کی قیمتوں میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے، اور مکمل تیاری کے بغیر مستقل مزاجی کو یقینی بنانا مشکل ہے۔

ان چیلنجوں سے نمٹنے کے لیے، مسٹر ہیو نے ملازمین کے لیے ٹیٹ (قمری نئے سال) سے پہلے اور بعد میں شفٹوں میں وقت نکالنے کا انتظام کیا تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ چھٹی کے دوران نظام کو عملے کی مشکلات کا سامنا نہ کرنا پڑے۔

"ٹیٹ (قمری نئے سال) کے تین دنوں کے دوران، سپلائرز کے کاروبار کے لیے کھلنے سے پہلے ہی، ہمارے پاس پہلے سے ہی تازہ پیداوار کی مسلسل فراہمی کو یقینی بنانے کے لیے گودام موجود ہیں،" ہیو نے بتایا کہ وہ اپنے خام مال کو کیسے محفوظ رکھتے ہیں۔

F&B انویسٹمنٹ کے بانی مسٹر ہوانگ تنگ کے مطابق، جب Tet (Lunar New Year) کے دوران کاروبار کرتے ہیں، تو ریستوران کے مالکان کو مناسب پکوانوں کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، ان کو ترجیح دیتے ہوئے جو دیگر پکوانوں جیسے بن ریو، بن چا، فو، یا بن بو، جو کہ کھانے والوں میں مقبول ہیں۔

کشادہ انٹیریئر والے کیفے خاندان اور دوستوں کے ساتھ اجتماعات کے لیے بھی ایک اچھا آپشن ہیں۔

ریسٹورنٹ کے مالکان کو ہر علاقے میں کسٹمر کی عادات کا مطالعہ کرنے اور قیمتوں کو ایڈجسٹ کرنے میں شفاف ہونے کی ضرورت ہے۔

پروموشنل پروگرام چلانے کے بجائے، مالک صارفین کو 5,000-10,000 VND مالیت کے چھوٹے خوش قسمت سرخ لفافے دے سکتا ہے، جو سال کے آغاز میں ایک پرلطف اور بامعنی تجربہ بناتا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ban-hang-ngay-tet-ganh-nang-kho-luong-hay-co-hoi-lon-2025011916395876.htm