Tet چھٹی پر فروخت: غیر متوقع بوجھ یا عظیم موقع؟

انسانی وسائل کے چیلنجز، بڑھتے ہوئے اخراجات اور ممکنہ خطرات کے لیے ریسٹورنٹ اور کیفے کے مالکان کو Tet کے دوران فروخت کرنے کا انتخاب کرتے وقت احتیاط سے منصوبہ بندی کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، تاکہ سال کے آغاز میں ناپسندیدہ واقعات سے بچا جا سکے۔

کیفے گیانگ کے عملے نے VNG کے بانی مسٹر لی ہانگ من اور NVIDIA کے سی ای او مسٹر جینسن ہوانگ (بائیں سے تیسرے اور چوتھے) کے ساتھ ایک تصویر کھینچی - تصویر: CAFE GIANG۔

ٹیٹ کے دوران کافی شاپس پر 'سر درد' فروخت ہوتا ہے۔

ایک کافی شاپ کے نمائندے نے Tuoi Tre Online کو اس سال Tet کے دوران فروخت کرنے کے منصوبے کے بارے میں بتایا، "ہم بنیادی طور پر Tet کے دوران صارفین کو خوش کرنے کے لیے کھولتے ہیں، لیکن اس دوران ہم نے کبھی کوئی پیسہ نہیں کمایا ۔ ہم قیمتوں میں اضافہ نہیں کرتے، بہت زیادہ گاہک نہیں ہیں، اور متعلقہ اخراجات جیسے کہ عملہ اور پارکنگ بھی زیادہ ہے۔"

نہ صرف یہ یونٹ، مسٹر Vu Khac Son، Giang کافی برانڈ ( Hanoi ) کے مینیجر بھی Tet سیلز سیزن کے ساتھ جدوجہد کر رہے ہیں۔

مسٹر سن کے مطابق، پچھلے دو سالوں میں، ریستوران نئے سال کی شام سے ایک دن پہلے بند ہو گیا تھا لیکن مقام کے لحاظ سے جلد کھل جائے گا۔

خاص طور پر، کیفے Giang Lotte Mall Tay Ho دوسرے دن کی صبح سے کھلا رہے گا اور Nguyen Huu Huan Street کا مقام ایک دن بعد کھلے گا۔ خاص طور پر، وان جھیل (ادب کا مندر) کے علاقے میں ریستوران ٹیٹ کی چھٹی کے دوران کھلا رہے گا۔

Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، مسٹر سون نے کہا کہ انہوں نے Tet کے دوران فروخت کرنے کا انتخاب کیا کیونکہ تقریباً ہر سال، دکان کو ٹریول ایجنسیوں اور بین الاقوامی مہمانوں سے سوالات موصول ہوتے ہیں کہ آیا کیفے گیانگ کھلا ہے یا نہیں۔

"ہمارے لیے، Tet جیسے خاص مواقع پر صارفین کی خدمت کرنا ایک مشن ہے، ضروری نہیں کہ اضافی آمدنی حاصل کی جائے،" مسٹر سن نے شیئر کیا۔

کیفے گیانگ چھٹیوں اور ٹیٹ پر سروس فیس نہ لینے اور قیمتوں میں اضافہ نہ کرنے کی روایت کو برقرار رکھتا ہے۔

تاہم، ٹیٹ کے دوران اس برانڈ کے لیے سب سے بڑا چیلنج انسانی وسائل کی کمی ہے، کیونکہ زیادہ تر ملازمین دور دراز کے صوبوں جیسے سون لا اور تھانہ ہو سے آتے ہیں۔

ملازمین جو دور رہتے ہیں وہ اپنے اہل خانہ کے ساتھ ٹیٹ منانے کے لیے جلد گھر جا سکیں گے اور تیسرے دن کی صبح کام پر واپس جا سکیں گے۔

"ہم آپ کے گھر جانے اور ہنوئی واپس جانے کے لیے ٹرین اور بس کے ٹکٹوں کی ادائیگی کریں گے۔ اس سے پہلے، ملازمین کو قمری نئے سال، شمسی نئے سال اور سنیارٹی بونس کے لیے بونس ملے گا،" مسٹر سون نے کہا۔

Tet کی خدمت کے لیے کافی انسانی وسائل رکھنے کے لیے، Giang خاندان کے افراد اور رشتہ داروں سمیت زیادہ سے زیادہ وسائل جمع کرنے کا ارادہ رکھتا ہے۔

Tet کے دوران کام کرنے والے ملازمین کے لیے، ریسٹورنٹ علاج معالجے کا ایک مناسب نظام لاگو کرتا ہے، جس میں 1 سے 1.5 ملین VND/دن کے بونس شامل ہیں۔

اس کے علاوہ انہیں اضافی یومیہ اجرت اور پوری تنخواہ کے ساتھ تین دن کی چھٹی ملے گی۔

Tet کے دوران یورپی پکوان فروخت کرنے سے بھاری نقصان

"دو سال تھکا دینے والے اور نقصان کے بھی تھے۔ میری بیوی کو ٹیٹ کے لیے گھر نہ لے جانے سے وہ اداس ہو گئی اور میری بیوی کا خاندان بھی اداس۔ میں بہت دباؤ میں تھا اور مجھے اپنا توازن بحال کرنے میں تقریباً سات مہینے لگے،" لائک سٹیک برانڈ کے مالک Nguyen Giang Tung نے افسوس کے ساتھ Tuoi Tre Online کے ساتھ شیئر کیا۔

دو سال پہلے، مسٹر تنگ کی خواہش تھی کہ وہ وونگ تاؤ شہر کے ایک مشہور یورپی ریستوران میں لائک سٹیک کو تبدیل کر دیں۔

اس عزم کے ساتھ، اس نے ایک دوسرا اسٹور کھولا، جو پہلے سے بڑا تھا، جو بالکل ساحل سمندر پر واقع تھا، جس کی کل سرمایہ کاری تقریباً ایک ارب VND تھی اور کرسمس اور نئے سال کے قریب کھولی گئی۔

ہو چی منہ شہر کے ایک مشہور ریستوراں کے ماڈل کا حوالہ دیتے ہوئے، اس نے نوجوانوں کے لیے ایک ورچوئل چیک ان جگہ بنانے کے لیے دیوار پینٹ کرنے کے لیے ایک فنکار کی خدمات حاصل کرکے 'بڑا کھیلا'۔

یہاں تک کہ اس نے ایک مشہور F&B چین سے ایک اچھے شیف اور سٹور مینیجر کو مدعو کیا، جس نے پانچ یونٹوں کے ذریعے چلائی گئی مارکیٹنگ مہم پر تقریباً 100 ملین VND خرچ کیا۔

محتاط تیاری کے ساتھ، مسٹر تنگ کا خیال ہے کہ کامیابی کا امکان بہت زیادہ ہے۔ تاہم، حقیقت اس کے برعکس ہے کیونکہ یہ ہدف صارفین کی ضروریات کو پورا نہیں کرتا۔

Vung Tau کے زائرین بنیادی طور پر یورپی پکوان جیسے سٹیک یا پاستا کے بجائے سمندری غذا کا تجربہ کرتے ہیں۔

مقامی لوگوں کے لیے، اگر وہ یورپی کھانوں سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، تو وہ اکثر ساحل سمندر پر جانے کے بجائے شہر کے مرکز میں ریستوراں کا انتخاب کرتے ہیں۔

لائک سٹیک برانڈ کے مالک کو حالیہ برسوں میں ٹیٹ چھٹیوں کے کاروبار کے دوران بھاری نقصان اٹھانا پڑا ہے - تصویر: LIKE STEAK

کچھ عرصے کے انعقاد کے بعد، مسٹر تنگ نے نقصانات کو کم کرنے اور پہلی شاخ پر توجہ مرکوز کرنے کے لیے ساحلی سہولت کو بند کرنے کا فیصلہ کیا۔

پچھلے سال، اقتصادی کساد بازاری کی وجہ سے قوت خرید میں کمی واقع ہوئی، خاص طور پر ٹیٹ کے دوران۔

"یورپی پکوان جیسے بیف سٹیک اور کریمی پاستا بہت زیادہ پنیر کے ساتھ کافی بورنگ تھے۔ نتیجتاً، وہ اچھی طرح نہیں بکتے تھے،" مسٹر کوانگ مشکل دور کو یاد کرتے ہیں۔

مثبت پہلو پر، مسٹر کوانگ نے غیر موثر برانچ کو بند کرنے اور Tet کے دوران کام نہ کرنے کا فیصلہ کرنے میں حق بجانب تھا، جس سے بڑے نقصانات سے بچنے میں مدد ملی۔

ریستوراں کی بڑی زنجیریں احتیاط سے تیار کرتی ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں آٹھ برانچوں کے ساتھ سیکریٹ گارڈن، سومٹم زاپ، بیپبو اور گوک کا پھے جیسی مشہور ایف اینڈ بی چینز کے مالک مسٹر ٹران ڈِنہ ہیو نے اس سال ٹیٹ کے دوران کاروبار کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔

یہ فیصلہ دو اہم وجوہات سے آیا ہے۔ سب سے پہلے، کرائے کی جگہ اور عملے کی قیمت زیادہ ہے، اگر ہم کسی بھی دن کے لیے فروخت بند کر دیں، تو آمدنی لاگت کو پورا کرنے کے لیے کافی نہیں ہوگی۔

اس کے علاوہ، اگر آپ وقفہ لیتے ہیں، تو ٹیٹ چھٹی سے پہلے اور بعد میں ملازمین کی ذہنیت ریسٹورنٹ کے کام کو سست کر سکتی ہے۔

تاہم، Tet کے دوران کاروبار کرنے میں بہت سے چیلنجز کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

سب سے پہلے، ملازمین کو تلاش کرنا مشکل ہے حالانکہ تنخواہوں میں 3-4 گنا اضافہ ہوا ہے، خاص طور پر باورچی خانے اور بارٹینڈر کے عہدوں کے لیے۔

مسٹر ہیو نے کہا کہ "ان عہدوں کو پُر نہیں کیا جا سکتا کیونکہ یہ عہدے کھانے اور مشروبات کے ذائقے اور معیار کو یقینی بناتے ہیں۔"

اس کے علاوہ، اگر آپ خدمت کے عہدوں کے لیے جز وقتی عملہ بھرتی کر سکتے ہیں، تب بھی وہ ریستوراں کے آپریشنز اور کسٹمر بیس سے واقف نہیں ہو سکتے۔

اس کے علاوہ، Tet تعطیلات کے دوران، خام مال کی قیمتوں میں اضافہ ہوتا ہے اور احتیاط سے تیاری کے بغیر باقاعدگی کو یقینی بنانا مشکل ہوتا ہے۔

مندرجہ بالا چیلنجوں کو حل کرنے کے لیے، مسٹر ہیو نے ملازمین کے لیے Tet سے پہلے اور بعد میں باری باری چھٹی لینے کا انتظام کیا تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ نظام کو Tet کے لیے اہلکاروں میں مشکلات کا سامنا نہ کرنا پڑے۔

"Tet کے تین دنوں کے دوران، جب سپلائرز ابھی تک فروخت کے لیے نہیں کھولے گئے ہیں، ہمارے پاس ایک گودام ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ تازہ مصنوعات ہمیشہ پیش کرنے کے لیے تیار رہیں،" مسٹر ہیو نے خام مال کو یقینی بنانے کے طریقہ کے بارے میں بتایا۔

F&B انویسٹمنٹ کے بانی مسٹر ہوانگ تنگ کے مطابق، Tet کے دوران کاروبار کرتے وقت، دکان کے مالکان کو مناسب پکوانوں کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، ایسے پکوانوں کو ترجیح دیتے ہوئے جو پرپورنتا کے احساس کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں جیسے کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی، گرے ہوئے سور کے ساتھ ورمیسیلی، بیف کے ساتھ pho یا ورمیسیلی، جو کہ کھانے والوں میں مقبول ہیں۔

کشادہ جگہوں والی مشروبات کی دکانیں خاندان اور دوستوں کی ملاقاتوں کے لیے بھی اچھے انتخاب ہیں۔

ریسٹورنٹ کے مالکان کو ہر علاقے میں کسٹمر کی عادات کی تحقیق کرنے اور قیمتوں کو ایڈجسٹ کرنے میں شفاف ہونے کی ضرورت ہے۔

پروموشنل پروگراموں کو لاگو کرنے کے بجائے، ریستوران کے مالکان صارفین کو 5,000-10,000 VND کے چھوٹے خوش قسمت سرخ لفافے دے سکتے ہیں، جو سال کے آغاز میں ایک پرلطف اور بامعنی تجربہ پیدا کر سکتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/ban-hang-ngay-tet-ganh-nang-kho-luong-hay-co-hoi-lon-2025011916395876.htm