آج، ہو چی منہ شہر میں فو ڈے فیسٹیول میں ویتنام کے تمام علاقوں سے pho جمع ہو رہے ہیں۔

آج صبح (13 دسمبر)، Pho Day 2025 کو باضابطہ طور پر سابقہ ​​ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، Saigon Ward (Ho Chi Minh City) میں کھولا گیا۔ اس سال کے Pho ڈے ایونٹ میں شمال سے جنوب تک تقریباً 30 pho برانڈز کی شرکت کے ساتھ 100,000 مہمانوں کی آمد متوقع ہے۔

اطالوی سیاح 12 دسمبر کی سہ پہر سابق ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، سائگون وارڈ، ہو چی منہ سٹی میں فو ڈے 2025 تقریب کے داخلی دروازے کے سامنے یادگاری تصاویر لے رہے ہیں - تصویر: کوانگ ڈن

12 دسمبر کی دوپہر سے، ہو چی منہ سٹی کے مرکزی علاقے میں فو کی خوشبو نے فضا کو بھر دیا۔ آج صبح 7:00 بجے Pho کے اسٹالز پہلے سے ہی اپنے شوربے کو ابالنے اور اجزاء کی تیاری میں مصروف تھے۔

یہ ویتنام کا سب سے بڑا pho فیسٹیول ہے، اس لیے بہت سے مقامی لوگوں اور سیاحوں کا کہنا ہے کہ انہوں نے فیسٹیول میں فو کھانے کے لیے آنے سے پہلے دن سے "اپنی بھوک مٹا دی"۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ شمالی اور جنوبی فو دونوں کو ایک ساتھ دیکھنا نایاب ہے، اور اس سے بھی زیادہ اقسام جیسے کارن فو، کاساوا فو، بتھ فو، ریڈ فو... مختلف علاقوں سے آچکی ہیں۔

12 دسمبر کو ہونے والے Pho ڈے کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری (وزارت خارجہ)، تجارت کے فروغ کے محکمے ( وزارت صنعت و تجارت )، ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف انڈسٹری اینڈ ٹریڈ، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن کی طرف سے تعاون اور تعاون کیا جاتا ہے، جس میں A ceoket کمپنی کے بہت سے ڈائمنڈ وائیکوٹ کمپنی کے ساتھ شراکت دار ہے۔ سال

اس سال، ہمیں ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ کمرشل بینک ( HDBank )، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited، اور دیگر کا اضافی تعاون حاصل ہے۔

ویتنامی pho کی قدر کو پھیلانے میں Tuoi Tre اخبار کی استقامت واقعی قابل تعریف ہے۔ Pho ڈے ایک بامعنی ثقافتی سرگرمی بن گیا ہے، جو pho کے لیے کمیونٹی کی لازوال محبت کے ساتھ ساتھ تنظیمی اور معاون اکائیوں کی مسلسل کوششوں کو ظاہر کرتا ہے۔

مسٹر شیمامورا مسافومی ( Acecook ویتنام کے مارکیٹنگ ڈائریکٹر)

"میں اس وقت تک گھر نہیں جاؤں گا جب تک سارا سامان فروخت نہیں ہو جاتا۔"

اس سال کے Pho ڈے میں شرکت کرتے وقت Pho Lac Hong (پہلے Nam Dinh، اب Ninh Binh) کا یہی عزم تھا۔ ان کے آبائی شہر سے، 7 افراد کا ایک گروپ دو ٹیموں میں تقسیم ہوا: 3 کی ایک ٹیم نے سلیپر بس میں سفر کیا، جب کہ 4 افراد کی دوسری ٹیم نے نام ڈنہ سے 1,600 کلومیٹر سے زیادہ کا سفر طے کیا، فو کھانا پکانے کا سامان اور جنوب میں "ریڈ ریور ڈیلٹا کی ثقافت" کو ساتھ لے کر آئے۔

ریستوراں کے مالک مسٹر نگوین ہونگ ہائی نے بتایا کہ نام ڈنہ فو کی جائے پیدائش فو لاک ہانگ سے شروع ہونے والے میلے میں روایتی نام ڈنہ فو کو فروغ دینے کے مقصد سے آیا تھا۔

"اگر Pho Day میں صرف جنوبی طرز کا pho پیش کیا جائے تو کیا یہ بورنگ نہیں ہو گا؟ مجھے یقین ہے کہ ہو چی منہ شہر کے لوگوں اور سیاحوں کو شمالی طرز کے pho کا تجربہ کرنے کے زیادہ مواقع ملیں گے، خاص طور پر Nam Dinh pho، یہیں جنوب میں،" Lac Hong Pho ریستوران کے مالک نے اظہار کیا۔

Lac Hong Pho ریستوراں pho پکانے کے لیے ہو چی منہ شہر تک تمام راستے چلاتا ہے۔

Lac Hong Pho ریستوران نے دو دنوں میں تقریباً 4,000 پیالے پیش کرنے کے لیے رجسٹر کیا، جس کا مقصد سب سے زیادہ فروخت ہونے والے 5 سب سے زیادہ فروخت ہونے والے pho ریستوراں میں شامل ہونا ہے۔

یہ گروپ 11 دسمبر کی شام کو ہو چی منہ شہر پہنچا اور فوری طور پر اپنے سٹال لگانے، شوربہ پکانے اور آج صبح Pho ڈے کے افتتاح کے لیے اجزاء جمع کرنے کی تیاری شروع کر دی۔ "ہم اس وقت تک گھر نہیں جائیں گے جب تک ہم سب کچھ فروخت نہیں کر دیتے۔ براہ کرم رکیں اور ہمارا ساتھ دیں!" حیا نے طنزیہ انداز میں کہا۔

دریں اثنا، محترمہ Nguyen Thi Thanh Nguyen، Pho Hai Thien برانڈ کی مالک، جو Phu Yen (پہلے) کے سیلاب زدہ علاقے سے ہو چی منہ شہر واپس آئی تھیں، فوراً ہی Pho Day کے بینڈوگن پر کود پڑیں۔ Pho Hai Thien نے Pho Day میں شرکت کرنے والے نو میں سے آٹھ سالوں میں، محترمہ Nguyen نے خوش دلی سے تبصرہ کیا، "عام طور پر، میں جب بھی Tuoi Tre اخبار کے ساتھ شرکت کرتا ہوں، یہ ناقابل یقین حد تک مزہ آتا ہے؛ اس سے محروم ہونے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔"

Pho Lac Hong سے آگے نہ بڑھنے کے لیے، Pho Hai Thien کا مقصد pho کے 2,000 حصے فراہم کرنا ہے، جو ٹاپ 5 میں شامل ہونے کی کوشش کر رہی ہے۔ محترمہ Nguyen نے کہا کہ اس سال نایاب بیف، برسکٹ، اور فلانک کٹس کے علاوہ، Pho Hai Thien، cryphosther، Frools، وغیرہ پیش کریں گے۔ بوتھ میں ایک pho نوڈل بنانے والی مشین اور ایک نوڈل سٹیمنگ برتن ہو گا، اور وہ ذاتی طور پر نوڈلز کو بھاپ لے گی تاکہ گاہک خود اس کا تجربہ کر سکیں۔

محترمہ تھو ہین نے فو ڈے فیسٹیول 2025 میں دا لاٹ آرٹچوک فو بوتھ پر دا لاٹ سے آرٹچوک کے پودے دکھائے - تصویر: کوانگ ڈِن

شمالی اور جنوبی ملتے ہیں، لطف اندوز ہونے کے لیے بہت سارے تجربات۔

Pho Thin Bo Ho کی نمائندہ محترمہ Nguyen Ngoc Thu نے کہا کہ جنوبی کے اس سفر پر، Pho Thin Bo Ho اپنے باورچی خانے اور خصوصی اجزاء اور مصالحے لے کر آیا جو ریستوران ہمیشہ استعمال کرتا ہے، جیسے بالغ ادرک، اسکیلینز، چونا، لہسن، مرچ وغیرہ۔

اس سے پہلے، ٹین سون ناٹ ہوائی اڈے سے اپنی رہائش کے راستے پر، ٹیکسی ڈرائیور نے محترمہ تھو کے ساتھ یہ بات بتائی کہ ہو چی منہ شہر کے تمام شمالی طرز کے فو ریستوران اس کے ذائقے کے مطابق نہیں ہیں۔ "اگرچہ یہ صرف اضافی اجزاء ہیں، ہم چاہتے ہیں کہ ہمارے گاہک یہاں ہو چی منہ شہر میں ہنوئی سے Pho Thin Bo Ho کے مستند اور مکمل ذائقے کا تجربہ کریں،" محترمہ تھو نے کہا۔

Pho Thin Bo Ho, Pho Hai Thien, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Ta, Pho S, Pho Phat Tai... جیسے مشہور pho برانڈز کے علاوہ، اس سال کے Pho ڈے میں بہت سے دوسرے مشہور pho برانڈز جیسے Pho Tau Bay، Pho Pho Minh Pasteur، Pho Pho Nho Paste... کی پہلی بار شرکت کی خاصیت ہے۔

"ہم فو من کی کہانی کو خاص طور پر اور فو کی کہانی کو عام طور پر اپنے پاس نہیں رکھنا چاہتے ہیں، بلکہ اسے شیئر کرنا چاہتے ہیں تاکہ ہر کوئی اسے بہتر طور پر سمجھ سکے،" فو من کی تیسری نسل کے تران با دی نے یہاں آنے کی وجہ بتاتے ہوئے کہا۔

اس سال کے ایونٹ میں شمالی اور جنوبی ویتنام دونوں کے تقریباً 30 pho برانڈز شامل ہیں۔ روایتی pho کے علاوہ، علاقائی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے بہت سے تخلیقی تغیرات ہیں، جیسے ہا گیانگ سے مکئی کا pho، لینگ سون سے روسٹ ڈک فو، Que Son (Quang Nam) سے cassava pho، artichoke pho، اور Ngoc Linh سے ginseng pho...

کھانا پکانے کے ماہر Do Nguyen Hoang Long نے ایک بار شیئر کیا کہ Pho Day، ہر موسم میں، ایک باوقار فو فیسٹیول کی وسیع پیمانے پر اپیل کا مظاہرہ کرتا رہتا ہے۔

اس کے ساتھ ہی، pho سے محبت کرنے والوں اور کھانا پکانے والوں کی ایک کمیونٹی دھیرے دھیرے بن گئی ہے، جو دنیا میں pho کو فروغ دینے کی خواہش رکھتی ہے۔ وہ قومی فخر کا مضبوط احساس رکھتے ہیں اور اپنی مہارتوں، علم اور تجربے کو خاص طور پر pho اور عمومی طور پر ویتنامی کھانوں کی ثقافت کو فروغ دینے کے لیے استعمال کر رہے ہیں۔

اپنے بوتھ کو قائم کرنے کے لیے جلدی پہنچ کر، اور ماحول کا مشاہدہ کرتے ہوئے، میں نے محسوس کیا کہ اس سال کا Pho ڈے بہت سے مختلف علاقوں سے pho برانڈز کی شرکت کی بدولت بہت زیادہ متحرک تھا۔

Pho Hai Thien کا نمائندہ

مسز ہائی تھین، ایک فو سٹال کی مالک، یہاں تک کہ فو ڈے فیسٹیول میں اپنی فو نوڈل بنانے والی مشین لے کر آئیں۔

کھانے والے انتہائی غیرجانبدارانہ "درجہ بندی" دیں گے۔

12 دسمبر کی صبح pho برانڈز کے ساتھ ایک میٹنگ میں، تقریب سے پہلے، مسٹر Tran Xuan Toan، Tooi Tre اخبار کے ڈپٹی ایڈیٹر انچیف اور آرگنائزنگ کمیٹی کے سربراہ، نے زور دیا: کئی سالوں سے، pho ریستوران میڈیا کی طرف سے نمایاں اور تعریف کیے جا رہے ہیں۔

لیکن فو ڈے پر، کھانے والے وہ لوگ ہوں گے جو کھانے کی براہ راست "درجہ بندی" کرتے ہیں۔ یہ سب سے زیادہ غیر جانبدارانہ اور درست تشخیص بھی ہے۔ لہٰذا، توقع کی جاتی ہے کہ ہر فو ریسٹورنٹ ایک سفیر کے طور پر کام کرے گا، خاص طور پر فو اور ویتنامی کھانوں کی محبت کو عام طور پر لوگوں اور سیاحوں تک پھیلائے گا جو میلے کا تجربہ کرنے آتے ہیں۔

بین الاقوامی دوست Pho ڈے مناتے ہیں۔

12 دسمبر کو ہنوئی میں ایک چیک سفارت کار پیو کے بھاپ سے لطف اندوز ہوتے ہوئے - تصویر: ڈان کھنگ

12 دسمبر کو، وزارت خارجہ نے غیر ملکی پریس ایجنسیوں کے نمائندوں، سفیروں، اور مختلف ممالک کے سفارت خانوں کے پریس افسران کے ساتھ ایک میٹنگ کا اہتمام کیا۔

یہ نہ صرف بین الاقوامی دوستوں سے اظہار تشکر کرنے کا موقع تھا بلکہ ویتنامی کھانا پکانے کی ثقافت کو متعارف کرانے کا بھی موقع تھا۔ یہاں، Pho Thin Bo Ho نے تقریباً 200 بین الاقوامی مہمانوں کو ہنوئی کے سرد موسم میں pho کے انتہائی لذیذ، گرم گرم پیالوں کے ساتھ پیش کیا۔

12 دسمبر کو بھی، بلغاریہ کے سفارت خانے نے صوفیہ میں تھانگ لانگ ریسٹورنٹ کے ساتھ مل کر، بلغاریہ کے عوام اور بین الاقوامی دوستوں میں ویت نامی pho کو فروغ دینے کے لیے ایک تقریب کا اہتمام کیا۔

ماہ کے آغاز سے، پولینڈ میں ویتنامی سفارت خانہ وارسا کے پی جی ای نیشنل اسٹیڈیم میں منعقدہ 18ویں بین الاقوامی چیریٹی میلے (SHOM 2025) میں ویتنامی pho کو فروغ دے رہا ہے، متعارف کرا رہا ہے اور خدمت کر رہا ہے۔ پولینڈ کی خاتون اول، مارٹا ناوروکا کی سرپرستی میں منعقد ہونے والے اس پروگرام میں دنیا بھر سے 60 سے زیادہ سفارتی مشنز کو اکٹھا کیا گیا اور بڑی تعداد میں زائرین کو راغب کیا۔

8 سے 14 دسمبر تک، We Love Pho ایسوسی ایشن یورپ میں Pho ہفتہ کا انعقاد کر رہی ہے۔ بیرون ملک رہنے والے ویتنامی لوگ، نیز بین الاقوامی ڈنر، پورے یورپ میں بہت سے ریستورانوں اور کھانے پینے کی جگہوں پر ویتنامی فو سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

بہت سے متنوع سرگرمیاں

13 دسمبر کو افتتاحی دن کے لیے اسٹال تیار ہیں - تصویر: HUU HANH

13 اور 14 دسمبر کو، دوپہر 1 بجے سے شام 4 بجے تک، زائرین دو ٹاک شوز کے ساتھ، ویتنامی pho کے بارے میں جاننے کے لیے منی گیم "On the Shoulders of Giants" میں شرکت کر سکتے ہیں: "Pho of the Past. Pho of the Present. Pho of Tomorrow؟" اور "ویتنامی کھانوں کو دنیا میں فروغ دینا"؛ اور فنکاروں Duyen Quynh، Quoc Dai، Duong Quoc Hung، Minh Hoang، Nhat Hoang، Manbo، Danmy، Hoang Duyen اور دیگر کے ذریعہ فراہم کردہ تفریح ​​سے لطف اندوز ہوں۔

مزید برآں، "ہر فلم، ایک فون کہانی" کے نام سے ایک مقابلہ ہے جس میں منتظمین کی جانب سے 3 ملین VND اور تحائف تک کے انعامات ہیں۔

سنچری پھلیاں

ماخذ: https://tuoitre.vn/hom-nay-pho-cac-vung-mien-hoi-tu-trong-le-hoi-ngay-cua-pho-o-tp-hcm-2025121223102962.htm