کیا آپ نے Phan Thiet، Da Lat، Nha Trang سٹائل کا انڈا، جھینگا، سکویڈ اور بیف پینکیکس آزمایا ہے؟

بان کین ویتنام کے بہت سے مقامات پر خاص طور پر وسطی ساحلی صوبوں اور دا لات میں ایک مشہور دہاتی ڈش ہے۔

Mui Ne (Phan Thiet) میں بان کین میں بہت سے سائیڈ ڈشز ہیں جیسے میٹ بالز، سور کا گوشت، بریزڈ فش... - تصویر: NHA XUAN

ان کی شکل کی وجہ سے، لوگ بعض اوقات بان کین کو بن کھوت کے ساتھ الجھاتے ہیں - ساحلی شہر ونگ تاؤ کی ایک مشہور ڈش۔ تاہم، یہ دونوں پکوان تیاری اور ذائقہ دونوں میں بالکل مختلف ہیں۔

بان کین چاول کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، جسے مٹی کے مخصوص تندور میں پکایا جاتا ہے۔

بان کین چاول کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، جسے مٹی کے مخصوص تندور میں پکایا جاتا ہے - تصویر: NHA XUAN

بان کین اوون نصف کرہ دار ہے، جس میں 3 اہم حصے ہیں: نیچے چارکول اوون ہے، اوپر ایک گول ٹرے ہے جس کا سائز نیچے تندور کے قطر کے برابر ہے۔ اس گول ٹرے کو بہت سے چھوٹے سوراخوں کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے، ہر چھوٹا سوراخ ہر کیک کے سانچے میں فٹ بیٹھتا ہے۔

کیک کے سانچے ایک ہتھیلی کے سائز کے ہوتے ہیں، جس میں ایک کپ کے سائز کا بیس اور ایک شنک کے سائز کا ڈھکن ہوتا ہے۔ بنہ کین بناتے وقت، لوگ ہر سانچے میں آٹا ڈالتے ہیں، پھر اسے ڈھانپ دیتے ہیں، اور تندور میں کیک کے "بیک" ہونے کا انتظار کرتے ہیں۔

تندور کا درجہ حرارت آٹا کو بڑھنے کا سبب بنتا ہے، ایک ایسی ساخت بناتا ہے کہ جب پکایا جاتا ہے تو اس کا بیرونی خول اندر سے نرم اور اسپنج ہوتا ہے، جب ٹوٹ جاتا ہے تو یہ گرم اور ابالتا ہے، چاول کی خوشبودار بو کے ساتھ۔ بان کین کے لیے آٹا بنانے کے لیے، لوگ چاولوں کو بھگو کر پانی سے پیستے ہیں، اس آمیزے میں ٹھنڈے چاول ڈال کر کرسٹ کو مزید کرکرا بنا دیتے ہیں۔

ڈسٹرکٹ 11، ہو چی منہ سٹی میں فان رنگ طرز کے پینکیک شاپ پر جھینگا پینکیکس - تصویر: NHA XUAN

علاقے کے لحاظ سے، بان کو بٹیر کے انڈوں، مرغی کے انڈے، کیکڑے، سکویڈ، کیما بنایا ہوا گوشت یا گائے کے گوشت سے بھرا جا سکتا ہے۔

کھانا کھاتے وقت کیک کو اس کے ساتھ آنے والی چٹنی میں ڈبو دیں، جو اتنا ہی متنوع ہے۔ کچھ جگہوں پر مچھلی کی چٹنی، مونگ پھلی کی چٹنی، بریزڈ فش ساس کا استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ دیگر اسے چلی فش سوس یا پیاز کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھاتے ہیں۔

بنھ کھانے کے کئی طریقے ہیں۔

Nha Trang اور Phan Rang میں، banh میں اکثر مختلف قسم کے بھرنے ہوتے ہیں جیسے انڈے، جھینگا، سکویڈ، کیما بنایا ہوا گوشت وغیرہ؛ جب کہ دا لات میں بان کین کو گائے کے گوشت، بٹیر کے انڈوں وغیرہ کی چربی بھرنے کے لیے پسند کیا جاتا ہے۔

نہ ٹرانگ میں بان کین - تصویر: DUY KHANG

دریں اثناء، Mui Ne - Phan Thiet میں لوگ عام طور پر بغیر آٹے کے بان کین کھاتے ہیں، یا سنہری، خوشبودار انڈے بھرنے کے لیے تھوڑا سا پیٹا ہوا انڈا ڈالتے ہیں۔

حالیہ برسوں میں، جیسا کہ سیاحت نے ترقی کی ہے، Mui Ne میں بان کین نے دور دراز سے کھانے والوں کو خوش کرنے کے لیے سمندری غذا کی بھرائیوں کو شامل کیا ہے۔

کیک اس طرح آسان ہے، بدلے میں، Mui Ne میں Banh can - Phan Thiet، سائیڈ ڈشز میں میٹ بالز، ابلے ہوئے سور کا گوشت، اُبلی ہوئی مچھلی، کٹے ہوئے آم کی "مشترکہ" ڈپنگ چٹنی کے ساتھ تفصیل سے بیان کیا گیا ہے۔

Mui Ne Banh Can: کھانا کھاتے وقت بان کین کو اٹھا کر سیدھا ڈپنگ سوس پیالے میں ڈالیں - تصویر: NHA XUAN

فان رنگ میں بان کین - جسے بان کین کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے - بالکل بھی نیرس نہیں ہے، جس میں ڈپنگ ساس کے بہت سے انتخاب ہیں، جیسے فش ساس، مونگ پھلی کی چٹنی، چلی ساس اور بریزڈ فش ساس۔ بہت سے لوگ اکثر لطف اندوز ہونے کے لیے ہر ایک میں تھوڑا سا ملانا پسند کرتے ہیں۔

فان رنگ طرز کے بن کین کو تین قسم کی ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے: چلی فش ساس، مونگ پھلی کی مچھلی کی چٹنی اور خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی ڈسٹرکٹ 11، ہو چی منہ سٹی کے ایک ریستوران میں - تصویر: NHA XUAN

Nha Trang اور Da Lat banh مچھلی کی چٹنی، میٹ بالز اور اسکیلین آئل کے پیالوں سے دلکش ہو سکتے ہیں۔

دن میں بنھ کھانے کا وقت بھی مختلف جگہوں پر دلچسپ ہے۔

نہ ٹرانگ اور دا لاٹ میں کچھ بان کین دکانیں صبح کے وقت کھلی رہتی ہیں، لیکن فان تھیٹ اور فان رنگ میں، بان کین ایک ڈش ہے جسے لوگ عام طور پر صرف دوپہر کے آخر میں کھاتے ہیں۔

دا لات میں بنہ کین - تصویر: DUY KHANG

بان، اگرچہ بہت سی جگہوں پر ایک جانی پہچانی ڈش، تیاری، اجزاء اور ڈپنگ چٹنی میں فرق کی بدولت، ہر علاقہ اپنا اپنا ورژن لاتا ہے، جو مقامی ذوق کی عکاسی کرتا ہے، اس ڈش کو کھانے والوں کے لیے مانوس اور نیاپن دونوں بناتا ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm