کیا آپ نے Phan Thiet، Da Lat، Nha Trang سٹائل کا انڈا، جھینگا، سکویڈ، بیف پینکیکس آزمایا ہے؟

بان کین ویتنام کے بہت سے مقامات پر خاص طور پر وسطی ساحلی صوبوں اور دا لات میں ایک مشہور دہاتی ڈش ہے۔

Mui Ne (Phan Thiet) میں بان کین میں کئی سائیڈ ڈشز ہیں جیسے میٹ بالز، سور کا گوشت، بریزڈ فش... - تصویر: NHA XUAN

ان کی شکل کی وجہ سے، لوگ بعض اوقات بان کین کو بن کھوت کے ساتھ الجھاتے ہیں - ساحلی شہر ونگ تاؤ کی ایک مشہور ڈش۔ تاہم، یہ دونوں پکوان تیاری اور ذائقہ دونوں میں بالکل مختلف ہیں۔

بان کین چاول کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، جسے مٹی کے مخصوص تندور میں پکایا جاتا ہے۔

بان کین چاول کے آٹے سے بنائی جاتی ہے، جسے مٹی کے مخصوص تندور میں پکایا جاتا ہے - تصویر: NHA XUAN

بان کین اوون نصف کرہ کی شکل کا ہوتا ہے، جس میں 3 اہم حصے ہوتے ہیں: نیچے چارکول کا تندور ہے، سب سے اوپر ایک گول ٹرے ہے جس کا سائز نیچے والے تندور کے قطر جتنا بڑا ہے۔ اس گول ٹرے کو بہت سے چھوٹے سوراخوں کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے، ہر چھوٹا سوراخ ہر کیک کے سانچے میں فٹ بیٹھتا ہے۔

کیک مولڈ ایک ہتھیلی کے سائز کا ہوتا ہے، جس میں ایک کپ کے سائز کا بیس اور ایک شنک کے سائز کا ڈھکن ہوتا ہے۔ کیک بناتے وقت، لوگ بیٹر کو ہر سانچے میں ڈالتے ہیں، اسے ڈھانپ دیتے ہیں، اور تندور میں کیک کے "بیک" ہونے کا انتظار کرتے ہیں۔

تندور کا درجہ حرارت آٹا کو بڑھنے کا سبب بنتا ہے، ایک ایسی ساخت بناتا ہے کہ جب پکایا جاتا ہے تو اس کا بیرونی خول اندر سے نرم اور اسپنج ہوتا ہے، جب ٹوٹ جاتا ہے تو یہ گرم اور ابالتا ہے، چاول کی خوشبودار بو کے ساتھ۔ بان کین کے لیے آٹا بنانے کے لیے، لوگ چاولوں کو بھگو دیتے ہیں اور پھر اسے پانی سے پیستے ہیں، ٹھنڈے چاولوں کو ایک ساتھ پیس کر کرسٹ کو مزید کرکرا بناتے ہیں۔

ڈسٹرکٹ 11، ہو چی منہ سٹی میں فان رنگ طرز کے پینکیک شاپ پر جھینگا پینکیکس - تصویر: NHA XUAN

علاقے کے لحاظ سے، بان کو بٹیر کے انڈوں، مرغی کے انڈے، کیکڑے، اسکویڈ یا کیما بنایا ہوا گوشت یا گائے کے گوشت سے بھرا جا سکتا ہے۔

کھانا کھاتے وقت کیک کو ساتھ والی ڈپنگ چٹنی میں ڈبو دیں، جو اتنا ہی متنوع ہے۔ کچھ جگہوں پر مچھلی کی چٹنی، مونگ پھلی کی چٹنی، بریزڈ فش ساس کا استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ دیگر اسے چلی فش سوس یا پیاز کی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ کھاتے ہیں۔

بنھ کھانے کے کئی طریقے ہیں۔

Nha Trang اور Phan Rang میں، banh میں اکثر مختلف قسم کے بھرنے ہوتے ہیں جیسے انڈے، جھینگا، سکویڈ، کیما بنایا ہوا گوشت وغیرہ؛ جب کہ دا لات میں بان کین کو اس کے چکنائی والے گوشت، بٹیر کے انڈے وغیرہ بھرنے کے لیے پسند کیا جاتا ہے۔

نہ ٹرانگ میں بان کین - تصویر: DUY KHANG

دریں اثنا، Mui Ne - Phan Thiet میں لوگ اکثر صرف آٹے کے ساتھ بان کین کھاتے ہیں، یا سنہری، خوشبودار انڈے بھرنے کے لیے تھوڑا سا پیٹا ہوا انڈا شامل کرتے ہیں۔

حالیہ برسوں میں، جیسا کہ سیاحت نے ترقی کی ہے، Mui Ne میں Banh Can نے دور دراز سے کھانے والوں کو خوش کرنے کے لیے سمندری غذا کی بھرائیاں شامل کی ہیں۔

کیک اس طرح سادہ ہے، بدلے میں، Mui Ne میں Banh can - Phan Thiet، سائیڈ ڈشز میں میٹ بالز، ابلی ہوئی سور کے گوشت کی جلد، انڈے، بریزڈ مچھلی، کٹے ہوئے آم کی "اچھی طرح سے متوازن" ڈپنگ چٹنی کے ساتھ تفصیل سے بیان کیا گیا ہے۔

Mui Ne Banh Can: کھانا کھاتے وقت Banh Can کو اٹھا کر سیدھا ڈپنگ سوس پیالے میں ڈالیں - تصویر: NHA XUAN

فان رنگ میں بان کین - جسے بان کین کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے - بالکل بھی نیرس نہیں ہے، جس میں ڈپنگ ساس کے بہت سے انتخاب ہیں، جیسے فش ساس، مونگ پھلی کی چٹنی، چلی ساس اور بریزڈ فش ساس۔ بہت سے لوگ اکثر لطف اندوز ہونے کے لیے ہر ایک میں تھوڑا سا ملانا پسند کرتے ہیں۔

ہو چی منہ سٹی ڈسٹرکٹ 11 کے ایک ریسٹورنٹ میں پھن رنگ طرز کے بن کین کو تین قسم کی ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے: چلی فش ساس، مونگ پھلی کی مچھلی کی چٹنی اور خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی - تصویر: NHA XUAN

Nha Trang اور Da Lat banh مچھلی کی چٹنی، میٹ بالز اور اسکیلین آئل کے پیالوں سے دلکش ہو سکتے ہیں۔

دن کے مختلف مقامات پر بان کھانے کا وقت بھی دلچسپ ہے۔

Nha Trang اور Da Lat میں کچھ بان کین ریستوراں صبح کے وقت کھلے رہتے ہیں، لیکن Phan Thiet اور Phan Rang میں، banh can ایک ڈش ہے جسے لوگ عام طور پر صرف دوپہر کے آخر میں کھاتے ہیں۔

دا لات میں بنہ کین - تصویر: DUY KHANG

بان، اگرچہ بہت سی جگہوں پر ایک جانی پہچانی ڈش، تیاری، اجزاء اور ڈپنگ چٹنی میں فرق کی بدولت، ہر علاقہ اپنا اپنا ورژن لاتا ہے، جو مقامی ذوق کی عکاسی کرتا ہے، جس سے یہ ڈش کھانے والوں کے لیے جانی پہچانی اور جدیدیت سے بھرپور ہوتی ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/banh-can-trung-tom-muc-thit-bo-kieu-phan-thiet-da-lat-nha-trang-ban-da-thu-chua-2025011417383599.htm