سانپ ہیڈ فش نوڈل سوپ کو برتن میں ابالتے ہوئے، منگ ڈین میں گاہک اس سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔

اکے اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ منگ ڈین میں ایک مشہور اور بہت مشہور ڈش ہے۔ ڈش کو مانوس اجزاء سے بنایا گیا ہے، تاہم، یہ تیاری میں احتیاط، متنوع "ٹاپنگس" کے ساتھ ذائقوں کا ہنر مندانہ امتزاج ہے جو ڈش کا خاص، ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

ڈش میں نوڈلز گندم کے آٹے یا چاول کے آٹے (ٹیپیوکا آٹے) سے بنائے جاسکتے ہیں جو کہ کھانے والے کے انتخاب پر منحصر ہے۔ سانپ ہیڈ مچھلی کو تازہ منتخب کیا جاتا ہے، پھر ابلی ہوئی، اور گوشت کے بڑے، مضبوط ٹکڑوں کو ہٹا دیا جاتا ہے. شوربے کو مچھلی کے سر اور ہڈیوں سے ابال کر قدرتی مٹھاس پیدا کی جاتی ہے۔

خاص بات یہ ہے کہ اکے اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ کو ہر پتھر کے برتن میں ڈالا جائے گا، جو براہ راست چولہے پر پکایا جائے گا۔ جب بھی کوئی گاہک آرڈر کرے گا، شیف نوڈلز اور مچھلی کو برتن میں ڈالے گا، شوربے میں ڈالے گا اور تیز آنچ پر ابالے گا۔ چولہا بند کرتے وقت ہری پیاز اور جڑی بوٹیاں چھڑک دیں۔ جب گاہکوں کو لایا جاتا ہے، نوڈل سوپ کا پیالہ اب بھی ابل رہا ہوتا ہے، گرمی اور مہک خارج کرتا ہے جو ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے۔

سانپ ہیڈ مچھلی کے علاوہ، ڈش کو بیف ہیم، ابلے ہوئے بٹیر کے انڈے، تلی ہوئی بریڈ اسٹکس اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے تاکہ ذائقہ اور بھرپوری شامل ہو۔ یا زائرین اس کے ساتھ مچھلی کے سر کھانے کی درخواست بھی کر سکتے ہیں۔

پہلے کاٹنے سے ہی، زائرین نوڈل سوپ کی نرمی اور چبا پن محسوس کریں گے۔ سانپ ہیڈ مچھلی نرم، خوشبودار ہوتی ہے، بالکل بھی مچھلی نہیں ہوتی، اور میٹھے، بھرپور شوربے میں بھیگی ہوتی ہے۔ تھوڑی سی جڑی بوٹیاں یا بیف ساسیج کا تھوڑا سا مسالہ دار کرنچ شامل کریں، ہر ذائقے کی اپنی الگ خصوصیات ہیں لیکن جب آپس میں ملائیں تو یہ انتہائی ہم آہنگ ہے، جتنا زیادہ آپ کھاتے ہیں، اتنا ہی دلکش ہوتا جاتا ہے۔ کیونکہ یہ ایک برتن میں پکایا جاتا ہے، آخری کاٹنے تک، زائرین اب بھی ڈش کی "گرمی" محسوس کریں گے۔

بن کین کے ہر پیالے کی قیمت 30,000 VND ہے۔ منتخب کردہ ٹاپنگز پر منحصر ہے، زائرین اضافی 5-10,000 VND ادا کریں گے۔ نہ صرف یہ ایک بہترین ناشتے کی ڈش ہے، بلکہ اکے اسنیک ہیڈ فش نوڈل سوپ بھی وسطی پہاڑی علاقوں میں سرد شاموں سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔

منگ ڈین ایک چھوٹا سا قصبہ ہے، جو 148.07 کلومیٹر چوڑا سطح مرتفع پر ہے، کون پلونگ ضلع میں، کون تم شہر، کون تم صوبہ سے تقریباً 60 کلومیٹر دور ہے۔ منگ ڈین قدیم جنگلات، جھیلوں، آبشاروں، دیودار کے جنگلات، ٹھنڈی، تازہ آب و ہوا، پرامن جگہ کے ساتھ "منی ایچر دا لاٹ" کے نام سے جانا جاتا ہے۔

نہ صرف جنگلی اور خوبصورت قدرتی مناظر کا مالک ہے بلکہ منگ ڈین پہاڑوں اور جنگلات کے نئے ذائقوں کے ساتھ اپنی خاص پکوانوں کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ سانپ ہیڈ فش نوڈل سوپ کے علاوہ، منگ ڈین گرلڈ چکن، بانس کے چاول، جنگلی سؤر، اور خاص طور پر خشک فو (یا فو ہے ٹو) ایک ایسی ڈش ہے جسے سیاحوں کو "کون تم آتے وقت ضرور آزمانا چاہیے"۔

ماخذ