بان مین ڈی - ایک گیانگ خصوصیت جسے ہر کوئی نہیں جانتا

بان مین ڈی ایک منفرد خصوصیت ہے جسے سیاح چاؤ ڈاک مارکیٹ، این جیانگ میں آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔

مغرب بہت سے انوکھے کیکوں کے لیے مشہور ہے جو پوری دنیا کے سیاحوں کو پسند ہیں جیسے کہ بن کھوت، بنہ چھوئی، بان اسے، بنہ کاننگ... تاہم، کیک کی ایک قسم ہے جو کئی دہائیوں سے موجود ہے لیکن تمام سیاح اس کے بارے میں نہیں جانتے ہیں، جو کہ بن من دے، یا بنہ دے چاؤ ڈاک ہے۔

بان مین ڈی کا تعلق کمبوڈیا سے ہے اور اس کا تعارف کئی سال پہلے ویتنام سے ہوا تھا۔ ماضی میں، یہ کیک مغربی خطے کے بازاروں میں عام طور پر فروخت ہوتا تھا۔ آج ہو چی منہ شہر میں، گاہکوں کے لیے بنہ مین ڈی کو تلاش کرنا بہت مشکل ہے۔

چاؤ ڈاکٹر مارکیٹ، این جیانگ میں ایک سڑک فروش بان مین ڈی فروخت کر رہا ہے۔ تصویر: اسٹریٹ فوڈ تھاو وی

سب سے پہلے نام سنتے ہی، کھانے والے بان مین ڈی کو کفایت شعاری سے کھانے، یا کفایت شعاری سے بنانے کے معنی سے جوڑ سکتے ہیں۔ اصل میں، نام صرف کیک کے اجزاء کے لئے کہا جاتا ہے. بہت سے مغربی کیکوں کے برعکس جو عام طور پر گندم کے آٹے، چپکنے والے چاول کے آٹے یا چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، بن مین ڈی ڈی درخت کے پاؤڈر سے بنایا جاتا ہے، جو صرف کمبوڈیا میں اگتا ہے۔ لہذا، بیکر کو ایک واقف کار تلاش کرنا ہوگا جو کیک بنانے کے لیے ڈی ٹری کا پاؤڈر درآمد کرنے کے قابل ہو۔

آج کل کمبوڈیا میں کیسیا کا درخت بھی بہت نایاب ہے، اس لیے آٹا تلاش کرنا مزید مشکل ہو گیا ہے اور یہ دہاتی کیک پہلے کی طرح مقبول نہیں ہے۔ کیک کا خول کیسیا کے درخت کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، جو خالص مونگ کی پھلیوں کے بھرنے میں لپیٹا جاتا ہے۔

بان مین ڈی میں قدرے شفاف پرت ہے۔ تصویر: اسٹریٹ فوڈ تھاو وی

بان مین ڈی کے "نایاب شے" بننے کی ایک وجہ وسیع تیاری ہے۔ سب سے پہلے، نانبائی مونگ کی دال کو ابالے گا، انہیں میش کرے گا، پھر انہیں اس وقت تک ابالے گا جب تک کہ وہ خشک نہ ہو جائیں۔ بین بھرنا نرم اور کومل ہونا چاہیے، معیار پر پورا اترنے کے لیے اتنا خشک نہیں ہونا چاہیے۔

اس کے بعد، کرسٹ کے لیے، لوگ کیشیا پاؤڈر کو پانی میں ملاتے ہیں، ایک میٹھا ذائقہ بنانے کے لیے تھوڑی سی کھجور کی شکر ڈالتے ہیں۔ پاؤڈر کو ہلانے کے بعد، لوگ اسے ابالنے کے لیے چولہے پر رکھ دیتے ہیں اور جب تک یہ واضح نہ ہو جائے مسلسل ہلاتے رہیں۔

آخر میں، نانبائی پیالے میں آٹے کی ایک تہہ ڈالتا ہے، درمیان میں مونگ کی دال کا ایک ٹکڑا ڈالتا ہے اور اسے آٹے کی ایک اور تہہ سے ڈھانپ دیتا ہے۔ چند گھنٹوں کے بعد، کیک مضبوط ہو جائے گا اور آسانی سے پیالے سے نکالا جا سکتا ہے۔ پام شوگر سے پیلے رنگ کے علاوہ، کچھ لوگ پاندان کے پتوں سے سبز رنگ، جامنی رنگ کے پتوں سے جامنی رنگ بھی بناتے ہیں۔

ہر تیار شدہ کیک صاف ستھرا اور بولڈ ہوتا ہے، جو آنکھوں کو بہت اچھا لگتا ہے۔ کھاتے وقت، آپ کیک پر ناریل کا دودھ ڈالیں گے اور خوشبودار بھنے ہوئے تلوں کے ساتھ چھڑکیں گے۔ کیک کی کرسٹ جیلی کی طرح کرنچی ہوتی ہے، بین کی بھرائی فربہ ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ تازگی ہے جو کھانے میں آسان ہے۔ یہ یقینی طور پر گرم دنوں کے لیے ایک بہترین ٹھنڈک ڈش ہے۔

ناریل کا دودھ زیادہ دلکش بناتا ہے۔ تصویر: اسٹریٹ فوڈ تھاو وی

کیک کو تلاش کرنے میں مشکل اجزاء سے بنایا گیا ہے، اور یہ مکمل طور پر ہاتھ سے بنایا گیا ہے، لیکن صرف چند ہزار ڈونگ میں فروخت کیا جاتا ہے۔ چاؤ ڈاکٹر مارکیٹ میں صرف ایک ہی سٹال ہے جو بن مین دے فروخت کرتا ہے، اس لیے کیک بہت تیزی سے بک جاتا ہے۔ یہ ایک نایاب جگہ سمجھا جاتا ہے جہاں اب بھی مغرب میں اس قسم کا کیک فروخت ہوتا ہے۔

اس کے علاوہ، ہو چی منہ سٹی میں، زائرین لانگ وان پگوڈا، ہنگ فو سٹریٹ، ڈسٹرکٹ 8، ہو چی منہ سٹی کے قریب بان مین ڈی فروخت کرنے والی گاڑی تلاش کر سکتے ہیں۔ اس کارٹ کی خصوصیت یہ ہے کہ اس میں پاندان کے پتے استعمال ہوتے ہیں، اس لیے آٹے کا رنگ زیادہ مبہم سبز ہوتا ہے۔ یہ پتہ محدود مقدار کے ساتھ صرف ہفتے کے آخر میں banh man de فروخت کرتا ہے۔

Laodong.vn