بان مین ڈی - ایک گیانگ خصوصیت جسے ہر کوئی نہیں جانتا

بان مین ڈی ایک منفرد خصوصیت ہے جسے سیاح چاؤ ڈاک مارکیٹ، این جیانگ میں آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔

مغرب بہت سے انوکھے کیکوں کے لیے مشہور ہے جو پوری دنیا کے سیاحوں کو پسند ہیں جیسے کہ بن کھوت، بن چھوئی، بان اسے، بنہ کاننگ... تاہم، ایک ایسا کیک ہے جو کئی دہائیوں سے موجود ہے لیکن تمام سیاح اس کے بارے میں نہیں جانتے، جو کہ بن مین دے، یا چاؤ ڈاک بنہ دے ہے۔

بان مین ڈی کا تعلق کمبوڈیا سے ہے اور اس کا تعارف کئی سال پہلے ویتنام سے ہوا تھا۔ اس سے پہلے یہ کیک مغربی علاقے کی مارکیٹوں میں عام طور پر فروخت ہوتا تھا۔ آج ہو چی منہ شہر میں، گاہکوں کے لیے بن مین ڈی کو تلاش کرنا اور خریدنا بہت مشکل ہے۔

چاؤ ڈاکٹر مارکیٹ، این جیانگ میں ایک سڑک فروش بان مین ڈی فروخت کر رہا ہے۔ تصویر: اسٹریٹ فوڈ تھاو وی

جب پہلی بار سنا، تو کھانے والے بان مین ڈی کو تھوڑا تھوڑا کھانے یا تھوڑا تھوڑا کرنے کے معنی سے جوڑ سکتے ہیں۔ اصل میں، نام صرف کیک کے اجزاء سے مراد ہے. بہت سے مغربی کیکوں کے برعکس جو عام طور پر گندم کے آٹے، چپکنے والے چاول کے آٹے یا چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، بن مین ڈی ڈی درخت کے پاؤڈر سے بنایا جاتا ہے، جو صرف کمبوڈیا میں اگتا ہے۔ اس لیے نانبائی کو ایک واقف کار تلاش کرنا چاہیے جو کیک بنانے کے لیے ڈی ٹری کا پاؤڈر درآمد کر سکے۔

آج کل کمبوڈیا میں کیسیا کا درخت بھی بہت نایاب ہے، اس لیے آٹا تلاش کرنا مزید مشکل ہو گیا ہے، یہ دیہاتی کیک پہلے کی طرح مقبولیت سے نہیں بکتا۔ کیک کا خول کیسیا کے درخت کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، جو میشڈ ہری پھلیوں کے بھرنے میں لپیٹا جاتا ہے۔

بان مین ڈی میں قدرے شفاف پرت ہے۔ تصویر: اسٹریٹ فوڈ تھاو وی

بان مین ڈی کے "نایاب لذیذ" بننے کی ایک وجہ وسیع تیاری ہے۔ سب سے پہلے، نانبائی مونگ کی دال کو ابالے گا، انہیں میش کرے گا، پھر انہیں اس وقت تک ابالے گا جب تک کہ وہ خشک نہ ہو جائیں۔ بین کی بھرائی نرم ہونی چاہیے اور معیار پر پورا اترنے کے لیے زیادہ خشک نہیں ہونی چاہیے۔

اس کے بعد، کرسٹ کے لیے، لوگ کاساوا کے آٹے کو پانی میں ملاتے ہیں، ایک میٹھا ذائقہ بنانے کے لیے تھوڑی سی کھجور کی چینی ڈالتے ہیں۔ آٹے کو اچھی طرح ہلانے کے بعد، لوگ اسے ابالنے کے لیے چولہے پر رکھ دیتے ہیں اور جب تک یہ واضح نہ ہو جائے مسلسل ہلاتے رہیں۔

آخر میں، نانبائی پیالے میں آٹے کی ایک تہہ ڈالتا ہے، درمیان میں مونگ کی دال کا ایک ٹکڑا ڈالتا ہے اور پھر اسے آٹے کی ایک اور تہہ سے ڈھانپ دیتا ہے۔ چند گھنٹوں کے بعد، کیک مضبوط ہو جائے گا اور آسانی سے پیالے سے نکالا جا سکتا ہے۔ پام شوگر سے پیلے رنگ کے علاوہ، کچھ لوگ پاندان کے پتوں سے سبز رنگ، جامنی پتوں سے جامنی رنگ...

ہر تیار شدہ کیک صاف ستھرا اور بولڈ ہوتا ہے، جو آنکھوں کو بہت اچھا لگتا ہے۔ کھاتے وقت، آپ کیک پر ناریل کا دودھ ڈالیں گے اور خوشبودار بھنے ہوئے تل کے ساتھ چھڑکیں گے۔ کیک کی کرسٹ جیلی کی طرح کرنچی ہوتی ہے، بین بھرنے والا فربہ ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ تازگی اور کھانے میں آسان ہوتا ہے۔ یہ یقینی طور پر گرم دنوں کے لیے ایک بہترین ٹھنڈک ڈش ہے۔

ناریل کا دودھ زیادہ دلکش بناتا ہے۔ تصویر: اسٹریٹ فوڈ تھاو وی

کیک کو تلاش کرنے میں مشکل اجزاء سے بنایا گیا ہے، یہ پورا عمل ہاتھ سے بنایا گیا ہے لیکن یہ صرف چند ہزار ڈونگ میں فروخت ہوتا ہے۔ چاؤ ڈاک کے پورے بازار میں صرف ایک ہی سٹال ہے جس میں بن من دے فروخت ہوتا ہے، اس لیے کیک بہت تیزی سے بک جاتا ہے۔ یہ ایک نایاب پتہ سمجھا جاتا ہے جو اب بھی مغرب میں اس قسم کا کیک فروخت کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، ہو چی منہ سٹی میں، زائرین لانگ وان پگوڈا، ہنگ فو سٹریٹ، ڈسٹرکٹ 8، ہو چی منہ سٹی کے قریب بان مین ڈی فروخت کرنے والی گاڑی تلاش کر سکتے ہیں۔ اس کارٹ کی خصوصیت یہ ہے کہ اس میں پاندان کے پتے استعمال ہوتے ہیں، اس لیے آٹے کا رنگ زیادہ مبہم سبز ہوتا ہے۔ یہ پتہ محدود مقدار کے ساتھ صرف ہفتے کے آخر میں banh man de فروخت کرتا ہے۔

Laodong.vn