Banh tet la cam, Tra Cuon مسلسل مغرب سے ہو چی منہ شہر تک 'درآمد' کرتا ہے۔ بھیجنے والے مسلسل چلتے ہیں

سائگن ٹیٹ میں مغربی ذائقے لانا

ٹیٹ کے قریب، کیچ منگ تھانگ ٹام اسٹریٹ (ڈسٹرکٹ 10، ہو چی منہ سٹی) پر ایک گلی میں مسٹر نگوین ٹرائی تھوک (29 سال) کی کین تھو اسپیشلٹی بنہ ٹیٹ لا کیم (چاول کیک) کی دکان آرڈرز سے بھری ہوئی ہے۔ ہو چی منہ شہر میں بان ٹیٹ سارا سال فروخت ہوتا ہے، لیکن مالک نے کہا کہ صرف ٹیٹ ہی اسے اور اس کے ملازمین کو سانس لینے سے قاصر بناتا ہے، خاص طور پر 23 دسمبر کے بعد۔

اصل میں ایک تعمیراتی طالب علم جو ابھی تعلیم حاصل کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر آیا تھا، لیکن روایتی بان ٹیٹ سے اس کی محبت کی وجہ سے جو اس کے خاندان میں اس کی دادی کے زمانے سے 50 سال سے زیادہ عرصے سے چلا آرہا تھا، اس نے 2014 میں اپنے آبائی شہر سے بان ٹیٹ فروخت کرنے کا کاروبار شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔ اب تک، تقریباً 8 سال ہو چکے ہیں۔

مسٹر تھوک ہو چی منہ سٹی میں 8 سال سے زیادہ عرصے سے کین تھو پرپل اسٹیکی رائس کیک فروخت کر رہے ہیں۔

NVCC

بہت سی تبدیلیوں کے بعد، مسٹر تھوک کی دکان اب صرف Cai Rang ڈسٹرکٹ (Can Tho) میں خاندان کی خاص بنہ ٹیٹ لا کیم (بلیک رائس کیک) فروخت کرتی ہے۔ گاہکوں کی ضروریات کے مطابق دیہی علاقوں سے کیک باقاعدگی سے بھیجے جاتے ہیں، اس لیے جب گاہک یہاں آتے ہیں تو کیک ہمیشہ خدمت کے لیے دستیاب ہوتے ہیں۔

عام طور پر ٹیٹ کے دوران مسٹر تھوک کی دکان پر کیک خریدنے کے لیے آنے والے گاہکوں کی تعداد عام دنوں کے مقابلے میں 3-4 گنا بڑھ جاتی ہے۔ اس کے مطابق، عام دنوں کی طرح صرف 2-3 ملازمین کے بجائے، Tet کے عروج کے دوران، تھوک اور پرچون کی ترسیل کے لیے سامان تیار کرنے والے ملازمین کی تعداد تقریباً 35-40 افراد ہے، جو کام کے بوجھ کو سنبھالنے سے قاصر ہیں۔

ہفتے کے دنوں میں، یہاں بنہ ٹیٹ کی قیمتیں قسم کے لحاظ سے 110,000 سے 135,000 VND تک ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، 1 کلو جامنی کیلے کی پتی بنہ ٹیٹ کی قیمت 110,000 VND ہے، جب کہ نمکین جامنی پتی بنہ ٹیٹ زیادہ مہنگا ہے، 135,000 VND/1 کلوگرام۔ Tet کے دوران، ان پٹ مواد میں اضافے کی وجہ سے، قیمت بھی بڑھ جاتی ہے، لیکن زیادہ نہیں، صرف 5,000 - 10,000 VND/روٹی۔

ٹیٹ کے دوران اس کے آرڈرز کئی گنا بڑھ گئے۔

این وی سی سی

مالک نے مزید کہا کہ اس سال دیہی علاقوں میں بیکری گاہکوں کی خدمت کے لیے تیار ہے۔ اسے صرف گاہکوں کے آرڈر دینے کا انتظار کرنے کی ضرورت ہے تاکہ یہ مسلسل خدمت کر سکے۔

"گزشتہ برسوں سے میری خوشی اپنے آبائی شہر کے خاص کیک کا ذائقہ سائگون میں لانے میں رہی ہے، جس سے یہاں ٹیٹ کی چھٹیوں میں مغربی ذائقہ کا تھوڑا سا حصہ ملتا ہے۔ بان ٹیٹ لا کیم مزیدار ہے، چپکنے والے چاول جب پکایا جاتا ہے، اسے لپیٹنے سے پہلے ناریل کے دودھ کے ساتھ مل جاتا ہے۔ کیک کا رنگ بہت زیادہ چمکدار ہوتا ہے، لیکن بہت سے لوگوں کی طرف سے اس کا رنگ چمکدار اور چمکدار نہیں ہوتا ہے۔" مالک نے فخر سے کہا۔

"Tra Cuon چپچپا چاول کیک سیزن"

آخری ٹیٹ، باورچی خانے کے دیوتاؤں کو جنت میں بھیجنے کے دن کے بعد، لی کوانگ سنگ سٹریٹ (ضلع 6) پر واقع محترمہ کم تھو (36 سال) کی Tra Cuon banh tet شاپ نے اپنے عروج پر 1,000 روٹیاں بنہ ٹیٹ/دن فروخت کیں۔ جب کہ عام دنوں میں دکان پر صرف 20 روٹیاں بکتی ہیں۔ اس کے لیے یہ ’’بان تیت کا موسم‘‘ ہے۔

محترمہ تھو نے اپنے آبائی شہر سے Tra Cuon سٹکی رائس کیک 5 سال سے فروخت کیا ہے۔

اعلی سیکورٹی سرحد

محترمہ تھو کی دکان پر تین رنگوں کے بنہ ٹیٹ کو صارفین پسند کرتے ہیں اور ٹیٹ کے دوران بہت زیادہ خریدتے ہیں۔

اعلی سیکورٹی سرحد

اصل میں Tra Vinh سے، میں رہنے اور کام کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر آیا، صرف ایک دکان کھولی، ہر روز فروخت کرنے کے لیے Tra Cuon میں ایک رشتہ دار کی بیکری سے banh tet درآمد کیا۔ اس کے باوجود میں اس کیک سے 5 سال سے زیادہ عرصے سے منسلک ہوں۔

"میں ٹرا ونہ سے ہوں، میں کیک لپیٹتی یا نہیں بناتی، لیکن مجھے لگتا ہے کہ سائگون میں لوگوں کو بیچنے کے لیے کیک لانا اچھا ہے، اس سے مجھے پیسہ کمانے میں مدد ملتی ہے اور مقامی کھانوں کو فروغ ملتا ہے۔ Tra Cuon banh tet دور دور تک مشہور ہے، یہ میرے آبائی شہر کا فخر ہے،" اس نے پرجوش انداز میں متعارف کرایا۔

محترمہ تھو نے متعارف کرایا کہ ان کی دکان میں، ملاوٹ شدہ فلنگ، نمکین انڈے اور سبز پھلیاں سے لے کر بہت سے مختلف قسم کے Tra Cuon کیک موجود ہیں... اگر یہ گرین بنہ ٹیٹ ہے، تو قیمت تقریباً 90,000 VND/1kg ہے۔ اگر یہ 3 رنگوں والے کیک کی قسم ہے، تو یہ قدرے زیادہ مہنگا ہے، تقریباً 100,000 VND۔

پچھلے سال Tet کے دوران، قیمت بہت بڑھ گئی، مارکیٹ کی زیادہ مانگ کی وجہ سے 20,000 VND سے 30,000 VND ہو گئی۔ اس نے کہا کہ جزوی طور پر اس وجہ سے کہ Tra Cuon banh tet ایک مزیدار ذائقہ رکھتا ہے، دوسرے کیک سے مختلف، اور جزوی طور پر اس لیے کہ کیک کا تازہ، منفرد رنگ ہے، جو Tet کے دوران دینے، دینے اور استعمال کرنے کے لیے موزوں ہے۔

ہو چی منہ شہر میں Tra Cuon banh tet تلاش کرنا اور خریدنا مشکل نہیں ہے۔

CAO AN BIEN

عام طور پر، مالک نے کہا کہ اس قسم کا کیک صرف 5-7 دنوں کے لیے رکھا جا سکتا ہے، اس لیے لوگ اسے ٹیٹ کے قریب خریدنے کے لیے دوڑتے ہیں۔ کیک کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے، جب تندور کیک کو "گرم" بھیجتا ہے، تو وہ اسے ویکیوم بھی کر دیتی ہے۔ محترمہ تھو کو امید ہے کہ پچھلے سال کی طرح اس سال بھی ٹیٹ بکے گا۔

دوپہر کے وقت، محترمہ دو تھی تھانہ (56 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 6 میں رہنے والی) بھی کیک خریدنے کے لیے محترمہ تھو کی دکان پر رکی۔ اس نے کہا کہ چونکہ وہ مغرب سے ہے اور آس پاس رہتی ہے، وہ اکثر بنہ ٹیٹ خریدنے کے لیے رک جاتی ہے۔ "جب بھی میں اسے کھاتا ہوں، مجھے مغرب میں اپنا وطن یاد آتا ہے۔ میں سائگون میں 30 سال سے مقیم ہوں، لیکن میں اب بھی Tra Cuon banh tet اور جامنی رنگ کے پتوں کو نہیں چھوڑ سکتا۔ Tet کے دوران، میں اپنے آبائی شہر میں اپنے رشتہ داروں سے کہتا ہوں کہ وہ اسے بھیج دیں، ہر سال ایسا ہی ہوتا ہے،" گاہک نے مسکراتے ہوئے کہا۔

پول TNO

آپ کو کس قسم کا بنہ ٹیٹ پسند ہے؟

ماخذ لنک