گہرے تلے ہوئے کدو کے پھول سانپ ہیڈ مچھلی سے بھرے ہوئے ہیں۔

اجزاء: کدو کے پھول 200 گرام، سانپ ہیڈ مچھلی 200 گرام، کرسپی فرائینگ بیٹر 100 گرام، اسکیلینز 5 گرام، 2 شلوٹس، 1 چائے کا چمچ مصالحہ پاؤڈر، چینی 1 چائے کا چمچ، 1 چائے کا چمچ، مچھلی 1 چائے کا چمچ، پکنے کا تیل 1 چائے کا چمچ مرچ کی چٹنی، 100 ملی لیٹر پانی، 1 پائپنگ بیگ۔

پروسیسنگ:

کدو کے پھولوں سے پسٹل کو آہستہ سے ہٹا دیں، بہت محتاط رہیں کہ انہیں پھاڑ نہ جائے۔ اچھی طرح دھو کر نکال لیں۔ آٹے کو ایک پیالے میں ڈالیں، آہستہ آہستہ 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں، جب تک آٹے کا آمیزہ گاڑھا نہ ہوجائے مسلسل ہلاتے رہیں۔

اسنیک ہیڈ مچھلی، سرخ پیاز، ہری پیاز، مسالا پاؤڈر، چینی، مچھلی کی چٹنی اور کالی مرچ کو بلینڈر میں ڈالیں اور ہموار اور کریمی ہونے تک بلینڈ کریں۔ مچھلی کے آمیزے کو نکال کر پائپنگ بیگ میں ڈال دیں۔

زچینی کے پھول میں پائپنگ بیگ ڈالیں اور آہستہ آہستہ پھول کے بیچ میں بھرنے والی مچھلی کو پائپ کریں۔ زیادہ پائپ نہ لگائیں، ورنہ فرائی کرتے وقت فلنگ بہہ جائے گی۔

- ایک پین میں تیل گرم کریں جب تک کہ یہ ابل نہ جائے۔ کدو کے ہر پھول کو بیٹر میں ڈبو کر گرم تیل میں بھون لیں۔ یہ عمل اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کدو کے تمام پھول فرائی نہ ہوجائیں۔

- زچینی کے پھولوں کو اس وقت تک بھونیں جب تک کہ دونوں طرف سے گولڈن براؤن اور کرسپی نہ ہو جائے، پھر چھلنی یا کاغذ کے تولیے پر نکال کر نکال لیں۔ سانپ ہیڈ مچھلی سے بھرے کرسپی فرائیڈ زچینی کے پھولوں کو مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ وہ ناشتے کے طور پر مزیدار ہوتے ہیں یا گرم چاولوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔

کے پی

ماخذ