جو گاہک ہندوستانی سالن کھانا چاہتے ہیں انہیں جلد پہنچنا ہوگا… اور انتظار کرنا ہوگا۔

مالک پرجوش اور ملنسار تھا۔

476/47 Huynh Van Banh Street (Phu Nhuan ڈسٹرکٹ) پر ایک گلی میں ایک کری ریستوراں ہے جو ہر دوپہر گاہکوں سے ہلچل مچا دیتا ہے۔ بہت سے لوگ دور دراز سے، دوسرے اضلاع سے، اب بھی ہندوستانی سالن سے لطف اندوز ہونے کے لیے ریستوراں تلاش کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ اس کی مالکہ محترمہ Nguyen Thi Phuong (45 سال کی عمر میں) ہیں۔

محترمہ فوونگ تقریباً 5 سال سے کری ریسٹورنٹ کی مالک ہیں۔

آرکڈ

میں شام 4 بجے مسز فوونگ کے ریستوراں میں گیا۔ اس وقت بہت ہجوم تھا، گاہک چکن کری اور بکرے کے سالن کا آرڈر دے رہے تھے۔ مالک نے جلدی سے گوشت، آلو اور چٹنی کے ٹکڑے پلیٹوں میں ڈالے۔ وہ ہر اس شخص کے لیے اضافی روٹی، سفید چاول، یا تلے ہوئے چاول فراہم کرنے پر خوش تھی۔ اس کے ساتھ ہی سالن کا بھاپ بھرا برتن بہت بھوک لگ رہا تھا۔

شام 4 بجے کے بعد، ریستوراں گاہکوں سے بھرا ہوا تھا۔

آرکڈ

محترمہ فوونگ نے کہا کہ ان کے شوہر کا بڑا بھائی ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے ہندوستانی سالن فروخت کر رہا تھا۔ اس سے پہلے، اس نے اسے 67 ڈانگ وان نگو ​​اسٹریٹ پر فروخت کیا۔ ہر روز، وہ اور اس کے شوہر تندہی سے اس کے لیے کام کرتے تھے۔ پانچ سال پہلے، اس کے انتقال سے پہلے، اس کے شوہر کے بھائی نے اس کی خفیہ ترکیب بتائی، اور اس نے اور اس کے شوہر نے کاروبار کو جاری رکھنے کا فیصلہ کیا، سالن کی فروخت جاری رکھنے کے لیے اپنے موجودہ پتے پر چلے گئے۔

چکن سالن روٹی کے ساتھ پیش کیا گیا۔

آرکڈ

"میں تب ہی زندہ رہتا ہوں جب گاہک کو میرا سالن مزیدار لگتا؛ اگر کاروبار بہت سست ہوتا تو میں اجزا اور کرایہ کی مہنگی ہونے کی وجہ سے اب تک زندہ نہیں رہ سکتا تھا۔ لاک ڈاؤن کے بعد، میں دوبارہ کھلا اور گاہک جمع ہو گئے۔ مجھے اپنے کاروبار اور کھانا پکانے دونوں میں صفائی برقرار رکھنی ہے۔ میں بکری، مرغی اور گائے کا گوشت اس وقت تک پکاتا ہوں جب تک کہ اس میں کم سے کم گوشت شامل نہ کر سکوں۔ چکنائی میرے شوہر نے میرے شوہر کو دے دی، وہ ایک فوجی ہوا کرتا تھا، لیکن اب وہ آخر کار کاروبار کا مالک بن گیا ہے۔

مسز فوونگ کے ریستوراں میں آنے والے صارفین میں بکرے کا سالن ایک مقبول انتخاب ہے۔

آرکڈ

عام طور پر، مسز فونگ دوپہر 3:30 سے ​​رات 9:00 بجے تک فروخت کرتی ہیں، لیکن جب میں پہنچی تو شام کے 5 بجے کا وقت تھا اور ان کے پاس بکرے اور چکن کا سالن ختم ہوچکا تھا۔ اس نے وضاحت کی کہ اس دن بہت سارے گاہک کھاتے تھے اور لے جاتے تھے، لہذا سب کچھ جلدی ختم ہو گیا۔ کچھ گاہک بکرے کے سالن سے لطف اندوز ہونے کی امید میں لمبا فاصلہ طے کر چکے تھے لیکن انہیں مایوس ہو کر واپس لوٹنا پڑا۔ مسز فوونگ نے معذرت کی، گاہکوں کی سمجھ مانگی، اور وعدہ کیا کہ اگلی بار جب وہ واپس آئیں گی تو کھانے کے لیے ان کے لیے سالن دستیاب ہوگا۔

ککڑی، ٹماٹر، اور تازہ ساگ میز پر مالک نے سالن کے ساتھ کھانے کے لیے رکھے ہیں۔

آرکڈ

"کری پکانے کا راز ہر کوئی جانتا ہے۔ بکرے کے سالن میں زیادہ مصالحے، باریک بینی اور خوشبو کے لیے تھوڑی سی شراب کی ضرورت ہوتی ہے؛ ورنہ اس کی خوشبو تیز ہوتی ہے۔ سالن جتنا لمبا پکائے گا، اتنا ہی نرم ہو جائے گا، لیکن بکرے کا گوشت کھانا مشکل ہو سکتا ہے اگر آپ اس کے عادی نہیں ہیں۔ میرے گھر والے اسے ہر روز آن لائن فروخت کرتے ہیں، لیکن میں اسے فروخت کرنے کے لیے ہر روز کسی کو گھر نہیں بھیج سکتا۔ تقریباً 10 کلو بکرے کا گوشت، 7-8 کلو گائے کا گوشت، اور مرغی،" مسز فوونگ نے کہا۔

جتنے زیادہ گاہک کھاتے ہیں، اتنے ہی زیادہ عادی ہوتے جاتے ہیں۔

میں نے مسز فوونگ کے ریستوراں میں چکن سالن کا آرڈر دیا، اسے روٹی، ٹماٹر اور کھیرے کے ساتھ پیش کیا گیا۔ چکن نرم تھا لیکن میٹھا نہیں تھا، اچھی طرح سے میرینیٹ کیا گیا تھا، اور بھرپور، میٹھے شوربے میں بالکل ملا ہوا تھا۔ سائیڈ ڈشز نے سالن کو زیادہ ہونے سے روکا، حالانکہ ایک حصے میں چکن کے 3-4 بڑے ٹکڑے تھے۔

روٹی کے علاوہ، بہت سے لوگ سائیڈ ڈش کے طور پر فرائیڈ رائس یا سادہ چاول کا آرڈر دیتے ہیں۔

آرکڈ

"جو گاہک سالن کھانے کے لیے آتے ہیں انہیں مفت میں آئسڈ چائے ملتی ہے۔ دراصل، میں 1000 ڈونگ میں آئسڈ چائے بیچتا ہوں، لیکن اگر آپ کے پاس کوئی تبدیلی ہے تو مجھے دے دو، ورنہ بس پی لو۔ ایک بار، ایک گاہک نے کہا، 'میں نے پورے سائگون میں تلاشی لی ہے اور کسی کو 1000 میں آئسڈ چائے بیچتے ہوئے نہیں دیکھا، تو انہیں سستی چائے پینے کے لیے کہا، اور کہا کہ یہ سستی ہے'۔ میرا خاندان ایک چیز ہے، لیکن گاہکوں کی طرف سے کھانے کی تعریف کرتے ہوئے مجھے خاص طور پر وہ جوڑا یاد ہے جو بارش میں بکرے کے سالن کے دو حصے کھانے اور گھر لے جانے کے لیے کچھ خریدنے آئے تھے،" اس نے اعتراف کیا۔

محترمہ فوونگ نے جلدی سے سالن تیار کیا تاکہ صارفین کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔

آرکڈ

اس نے کہا کہ کھانا بیچنا مشکل کام ہے، لیکن وہ اپنے گاہکوں کی طرف سے سراہا جاتا ہے اور وقت گزرنے کے ساتھ اس کی عادت ہو جاتی ہے۔ ہر روز، وہ صبح 7 بجے اٹھ کر اجزاء تیار کرتی ہے، ان پر پہلے سے عمل کرتی ہے، اور سالن پکاتی ہے۔ سہ پہر 3 بجے، وہ اپنا اسٹال لگاتی ہے اور اس وقت تک فروخت کرتی ہے جب تک کہ مزید گاہک نہ ہوں۔ ہر حصے کی قیمت 40,000 اور 80,000 VND کے درمیان ہے۔

چکن کری کی ہر سرونگ کی قیمت 40,000 VND ہے۔

آرکڈ

مسٹر بوئی من تھانہ (47 سال کی عمر، تن بن ڈسٹرکٹ میں رہائش پذیر) اور ان کی اہلیہ مسز فوونگ کے ریستوراں میں بکرے کا سالن کھانے گئے۔ مسز فونگ نے کہا کہ اگرچہ وہ بہت دور رہتی ہیں لیکن جب بھی وہ وہاں سے گزرتی ہیں تو وہ ہمیشہ ریسٹورنٹ کے پاس ہی رک جاتی ہیں کیونکہ ان کا خیال ہے کہ بکرے کا سالن پکانا بہت مشکل ہے۔

طلباء بھی اکثر مسز فوونگ کے ریستوراں میں سالن کھاتے ہیں۔

آرکڈ

"چکن یا گائے کے گوشت کے سالن کے برعکس، بکرے کے سالن میں بدبو آتی ہے اور اگر آپ اسے صحیح طریقے سے پکانا نہیں جانتے ہیں تو اس سے ناکارہ ہو سکتا ہے۔ میں نے یہاں کئی بار کھایا ہے، اور مالک نے ہمیشہ بہت خوش آمدید کہا ہے۔ میں کری کو سفید چاولوں کے ساتھ کھاتا ہوں؛ ان کے پاس ایک بہت ہی مزیدار نمکین مچھلی فرائیڈ رائس ڈش بھی ہے،" انہوں نے کہا۔

محترمہ فوونگ نے مہمانوں کے ساتھ یادگاری تصاویر کے لیے خوشی سے پوز کیا۔

آرکڈ

محترمہ فام تھو ٹرانگ (23 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 3 میں رہتی ہیں) نے شیئر کیا: "یہاں کا سالن بالکل ٹھیک ہے، زیادہ میٹھا نہیں، گوشت نرم اور خوشبودار ہے، اور مصالحے بھرپور ہیں۔ مالک کھیرا، ٹماٹر اور جڑی بوٹیاں جیسی بہت سی سائیڈ ڈشز مہیا کرتا ہے۔ جب بھی میں ریسٹورنٹ میں آتی ہوں، میں اسے مختلف قسم کے سالن کے ساتھ کھانے کی کوشش کرتی ہوں۔"

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/mon-ngon-qphu-nhuan-tphcm-ca-ri-an-do-khach-muon-an-phai-den-som-cho-1851502284.htm