Thanh Hoa میں 2-3 انگلیوں کے سائز کا پرچ، چھوٹا لیکن بڑا، مزیدار، اسے اتنے سارے لوگ کیوں ڈھونڈ رہے ہیں؟

گھر سے دور دراز کے لوگوں سے لے کر شہر کے کھانے پینے والوں تک، ہر ایک کے پاس اس خاص مچھلی کو قدرت نے جو شاندار ذائقہ دیا ہے اس کی تعریف کے سوا کچھ نہیں ہے۔

ڈیم سیٹ - وہ زمین جو ایک خاص قسم کے پرچ کو اٹھاتی ہے۔

چو دریائے کے نچلے حصے پر واقع ہے، ڈیم سیٹ Xuan Thien Commune، Tho Xuan ڈسٹرکٹ، Thanh Hoa صوبہ ہے جہاں آسمان اور زمین کا ایک ساتھ ملتا ہے۔

جھیلوں کے بھرپور نظام اور پرچر ایلوویئم کے ساتھ، یہ جگہ پرچ کی افزائش اور نشوونما کے لیے ایک مثالی ماحول بن جاتا ہے۔

گرمیوں کی گرم دھوپ اور خزاں کی میٹھی بارش ڈیم سیٹ پرچ کو پہلے سے کہیں زیادہ فربہ اور مزیدار بناتی ہے۔

اگرچہ پرچ پورے ویتنامی دیہی علاقوں میں موجود ہے، لیکن ڈیم سیٹ پرچ کا ذائقہ ایک منفرد ذائقہ رکھتا ہے جسے کسی اور چیز کے لیے غلط نہیں کیا جا سکتا۔

مچھلی چھوٹی ہوتی ہے، صرف دو یا تین انگلیوں کے سائز کی ہوتی ہے، لیکن ان کے جسم بولڈ اور چمکدار نیلے سیاہ ترازو ہوتے ہیں۔ ہر بار جب اس قسم کی مچھلی کو گرل کیا جاتا ہے، مہک پھیلتی ہے، تمام حواس کو بیدار کرتی ہے، کھانے والوں کو پہلی نظر سے اس لمحے تک اپنی طرف متوجہ کرتی ہے جب تک وہ اس سے لطف اندوز نہ ہوں۔

گرلڈ ڈیم سیٹ پرچ (ماخذ: جمع)

تلپیا کے لیے سب سے میٹھا اور موٹا وقت گرمیوں اور برسات کا موسم ہے۔ عام طور پر، موسم گرما کے آخر اور موسم خزاں کے شروع میں، مچھلی انڈے دینا شروع کرتی ہے، پتلی پیٹ کی جلد کے ذریعے ہزاروں روشن پیلے رنگ کے انڈے ہوتے ہیں۔

یہاں کا پرچ صرف 2 یا 3 انگلیاں بڑا ہوتا ہے، ہلدی کی طرح ہلکا پیلا رنگ ہوتا ہے، بولڈ ہوتا ہے، مضبوط نیلے سیاہ ترازو ہوتا ہے، اور اکثر اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے جیسے بریزڈ، گرل، تلی ہوئی، اور سوپ میں بنایا جاتا ہے۔

ڈیم سیٹ پرچ نہ صرف سادہ پکوانوں میں ایک جزو ہے بلکہ اس کا ذائقہ بھی وطن کا بھرپور ہے۔ گرلڈ پرچ، ایک ڈش جو بظاہر سادہ لیکن انتہائی پرکشش ہے۔

گرل ہوئی مچھلی سنہری بھوری ہوتی ہے، مچھلی کی چربی سطح پر چھلکتی ہے، جس سے بھوسے کے دھوئیں کی بھرپور خوشبو آتی ہے۔

صرف چند سادہ مسالوں کے ساتھ، گرلڈ ڈیم سیٹ پرچ خاندان اور دوستوں کی محفلوں کو گرم اور زیادہ پرلطف بنانے کے لیے کافی ہے۔

بولڈ، سنہری پیلے پرچ، جب پکایا جاتا ہے، ایک میٹھا، خوشبودار ذائقہ ہے. ماضی میں، یہ بادشاہ کو پیش کی جانے والی مصنوعات تھی۔ آج، یہ ایک دیہاتی مقامی تحفہ بن گیا ہے جو کسی بھی کھانے والے کو آسانی سے مسحور کر سکتا ہے۔

اس کے علاوہ تلی ہوئی پرچ بھی اتنی ہی پرکشش ہوتی ہے۔ ڈیم سیٹ پرچ کو تیل میں اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ جلد خستہ نہ ہو، مچھلی کا گوشت اندر سے نرم اور ہموار رہتا ہے۔

جب لیموں مرچ مچھلی کی چٹنی یا املی کی چٹنی کے ساتھ کھایا جائے تو، اس مچھلی کا چکنائی والا ذائقہ آپ کے منہ میں پگھل جاتا ہے، جو ایک ناقابل فراموش بعد کا ذائقہ چھوڑ دیتا ہے۔

نہ صرف گرلڈ فش، فرائیڈ فش، گوبھی کے ساتھ پرچ سوپ بھی گھریلو کھانوں میں نفاست کی علامت سمجھا جاتا ہے۔ اس خاص مچھلی کے گوشت کو احتیاط سے الگ کیا جاتا ہے، سر اور ہڈیوں کو کچل دیا جاتا ہے، شوربے کو چھان کر سوپ بنایا جاتا ہے۔

جب پانی ابل جائے تو تازہ ہری سبزیوں کے ساتھ میرینیٹ کی گئی مچھلی کے ٹکڑوں اور خوشبودار ادرک کے چند ٹکڑے ڈال دیں۔ یہ سوپ نہ صرف مزیدار ہے بلکہ گرمی کے دنوں میں ٹھنڈا کرنے کا ایک موثر طریقہ بھی ہے۔

شاہی مصنوعات سے لے کر مطلوبہ خاصیت تک مچھلی

ڈیم سیٹ پرچ نہ صرف Thanh Hoa لوگوں کی ایک سادہ ڈش ہے بلکہ بادشاہ کو پیش کی جانے والی مصنوعات بھی ہے۔

جاگیردارانہ دور میں، یہ مچھلی ایک قیمتی تحفہ سمجھا جاتا تھا، جو صرف بادشاہوں کے لیے مخصوص تھا۔ آج، اگرچہ اب شاہی محل میں نہیں ہے، ڈیم سیٹ پرچ اب بھی اپنی قدر کو برقرار رکھتا ہے، جو کہ بہت سے لوگوں، خاص طور پر شہر میں رہنے والے لوگوں کی طرف سے تلاش کی جانے والی ایک خصوصیت بن گیا ہے۔

ڈیم سیٹ پرچ کی قدر نہ صرف اس کے ذائقے سے ہوتی ہے بلکہ اس کے اپنے وطن اور جڑوں سے گہری وابستگی سے بھی ہوتی ہے۔

جب بھی وہ اپنے آبائی شہر لوٹتے ہیں، تھانہ ہو کے لوگ اکثر ان میں سے چند مچھلیاں دوستوں اور رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر لاتے ہیں۔ اپنے وطن سے جڑنے کے راستے کے طور پر، ڈیم سیٹ پرچ مہینوں گھر سے دور رہنے کے بعد پیار اور دوبارہ ملاپ کا تحفہ بن گیا ہے۔

ڈیم سیٹ پرچ نہ صرف Thanh Hoa لوگوں کی ایک سادہ ڈش ہے بلکہ بادشاہ کو پیش کی جانے والی مصنوعات بھی ہے۔ جاگیردارانہ دور میں، مچھلی کی اس قسم کو ایک قیمتی تحفہ سمجھا جاتا تھا، جو صرف بادشاہوں کے لیے مخصوص تھا۔

ڈیم سیٹ، اپنی خوبصورت خوبصورتی اور بھرپور قدرتی وسائل کے ساتھ، نہ صرف خصوصی پرچ بڑھانے کی جگہ ہے بلکہ ثقافتی اور تاریخی اقدار کو محفوظ رکھنے کی جگہ بھی ہے۔

تھو شوان آنے والے سیاح نہ صرف پرچ سے بنی لذیذ پکوانوں سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں بلکہ لام کنہ کے آثار کی جگہ بھی جاسکتے ہیں اور شاندار لوگوں کی اس سرزمین کی تاریخی روایات کے بارے میں جان سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، Tho Xuan دیگر خصوصیات جیسے گائی کیک اور بوا کیک کے لیے بھی مشہور ہے - وطن کی محبت سے لبریز پکوان جنہیں گھر سے دور رہنے والا ہر بچہ واپس لوٹنا چاہتا ہے۔

ڈیم سیٹ پرچ، اپنے مخصوص ذائقے اور وسیع پروسیسنگ کے ساتھ، Thanh Hoa کی مشہور خصوصیات میں سے ایک بن گیا ہے۔

دیہی علاقوں میں ایک سادہ ڈش سے، ڈیم سیٹ پرچ شہری کھانوں کی دنیا میں داخل ہوا ہے، جس نے انتہائی سمجھدار کھانے والوں کے دلوں کو فتح کیا ہے۔ اور یہ جہاں کہیں بھی ہے، اس مچھلی کا ذائقہ ہمیشہ ہمیں ایک پرامن دیہی علاقوں کی یاد دلاتا ہے، جہاں نرم چو دریا، پانی سے بھرے تالاب اور گرم انسانی پیار ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm