بن چنگ کو پھپھوندی لگنے سے کیسے بچایا جائے اور ٹیٹ کے دوران حفظان صحت کو یقینی بنایا جائے۔

بان چنگ کو کیسے محفوظ کیا جائے تاکہ اسے پھپھوندی لگنے سے روکا جا سکے اور حفظان صحت کو یقینی بنایا جا سکے۔ ماہرین مولڈی بنہ چنگ نہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ اس سے زہریلے مادے پیدا ہوتے ہیں۔

بان چنگ کو کیسے محفوظ کیا جائے تاکہ اسے پھپھوندی لگنے سے روکا جا سکے اور حفظان صحت کو یقینی بنایا جا سکے۔ ماہرین مولڈی بنہ چنگ نہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ اس سے زہریلے مادے پیدا ہوتے ہیں۔

چنگ کیک کو ٹیٹ کے دوران ڈھلے اور صحت بخش ہونے سے کیسے بچایا جائے ایک مسئلہ ہے جس کے بارے میں بہت سے لوگ سوچتے ہیں کیونکہ چنگ کیک ٹیٹ کے دوران ایک روایتی ڈش ہے، تاہم، اگر اسے صحیح طریقے سے محفوظ نہ کیا جائے تو یہ آسانی سے ڈھل جاتا ہے۔ بہت سے خاندانوں کی عادت ہوتی ہے کہ وہ ڈھلنے والے حصے کو کاٹ کر بقیہ حصہ استعمال کر لیتے ہیں۔ تاہم، ماہرین مولڈی کیک نہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ یہ زہریلے مواد پیدا کرے گا۔ ذیل میں بتایا گیا ہے کہ چنگ کیک کو ڈھلنے اور صحت بخش ہونے سے کیسے بچایا جائے۔

بہت سے خاندانوں کی عادت ہوتی ہے کہ وہ ڈھلنے والے حصے کو کاٹ کر بقیہ حصہ استعمال کر لیتے ہیں۔ تاہم، ماہرین مولڈی کیک کھانے کے خلاف مشورہ دیتے ہیں کیونکہ اس سے زہریلے مواد پیدا ہوں گے۔ تو چنگ کیک کو ڈھلنے سے بچانے اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کا کیا طریقہ ہے؟

مولڈی بنہ چنگ کھانے سے آسانی سے فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے۔

ویتنام میڈیکل ایسوسی ایشن کے ڈپٹی سیکرٹری جنرل، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈائریکٹر ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سون کے مطابق، اگرچہ بان چنگ ٹیٹ کھانوں میں ایک ناگزیر روایتی ڈش ہے، لیکن زیادہ وزن اور موٹے لوگوں کو یہ کھانا محدود کرنا چاہیے۔

سفارشات کے مطابق، ایک موٹے شخص کو روزانہ صرف 200-250 گرام کاربوہائیڈریٹ کھانا چاہیے، جو کہ بان چنگ کے 2 ٹکڑوں کو 8 حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ بان چنگ کھاتے وقت دیگر نشاستہ دار غذاؤں کو کم کرنا ضروری ہے۔

ایک مسئلہ جو بہت سے لوگوں کو پریشان کرتا ہے وہ یہ ہے کہ Tet کے دوران بان چنگ کو کیسے محفوظ کیا جائے۔ شمال میں، کیک آسانی سے ڈھل جاتا ہے، جنوبی میں، کیک آسانی سے خراب ہو جاتا ہے۔

شمالی موسم میں، کیک آسانی سے ڈھل جاتے ہیں۔ جنوبی موسم میں کیک آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں۔

بن چنگ کو پھیپھڑوں اور گندے ہونے سے بچانے کے لیے، ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سن نے خاندانوں کو پروسیسنگ کے مرحلے سے لے کر اجزاء کے انتخاب تک مشورہ دیا۔ کیک کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والی پتیوں کو اچھی طرح صاف اور خشک کرنے کی ضرورت ہے۔

کھانا پکانے کے بعد، کیک کو صاف پانی سے دھویا جائے، کسی بھاری چیز سے دبایا جائے تاکہ سارا پانی نکل جائے اور کیک مضبوط ہو جائے۔ کیک کو خشک، ہوا دار جگہ پر محفوظ کریں تاکہ کیک کو ڈھلنے سے بچ سکے۔

ماہرین نے یہ بھی بتایا کہ آج کل بن چنگ کو محفوظ کرنے کے لیے ویکیومنگ کا طریقہ بھی بہت مقبول ہے۔ یہ طریقہ نہ صرف کیک کو حفظان صحت کے ساتھ ذخیرہ کرنے میں مدد کرتا ہے بلکہ کیڑوں اور گندگی کو بھی محدود کرتا ہے۔ ویکیوم پرزرویشن کے ساتھ، بن چنگ کو عام حالات میں 5-10 دنوں تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

تاہم، بان چنگ کو محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ اسے فریج میں رکھنا ہے۔ بان چنگ کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3-4 دن تک رکھا جا سکتا ہے اور مرطوب موسم میں وقت کم ہو جائے گا۔ دریں اثنا، اگر اسے فریج میں رکھا جائے تو اسے 15-20 دن تک رکھا جا سکتا ہے۔

اگر آپ کے پاس تمام بان چنگ کھانے کا وقت نہیں ہے تو آپ اسے فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔ تاہم، ڈیفروسٹ کرتے وقت، آپ کو اسے ریفریجریٹر میں آہستہ آہستہ پگھلانا چاہیے اور پھر کیک کو کم سخت بنانے کے لیے اسے دوبارہ ابالنا یا بھاپ لینا چاہیے۔

جنوری میں، موسم اکثر گرم اور مرطوب ہوتا ہے، اور بان چنگ گوشت اور چکنائی پر مشتمل ایک انتہائی نم ڈش ہے، جو بیکٹیریا اور مولڈ کے اگنے کے لیے موزوں ماحول ہے۔ اگر آپ بان چنگ کھاتے ہیں جو خراب یا ڈھیلا ہے، تو آپ کو پیٹ میں درد، اسہال یا فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے، جو آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔

"لوگوں کو چاہیے کہ وہ بان چنگ کو ترک کر دیں جس کے پتوں پر سانچہ ہو یا صرف ایک کونے میں ڈھالا ہوا ہو، اور اسے نہیں کھانا چاہیے کیونکہ سانچے سے تیار ہونے والا افلاٹوکسین کیک کے اندر گھس کر زہر کا باعث بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کچھ قسم کے بیکٹیریا اور مولڈ، مرنے کے بعد بھی زہریلے مادوں کو خارج کرتے ہیں جو زہر کا باعث بنتے ہیں۔"

بن چنگ کو ڈھلنے سے کیسے بچایا جائے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف بائیوٹیکنالوجی اینڈ فوڈ کے سابق لیکچرر، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی نے کہا کہ بان چنگ میں بہت سے اجزاء مل کر شمالی بہار کے مرطوب موسم کے ساتھ مل کر، بان چنگ کھانے کے خراب ہونے اور سڑنا کے لیے بہت زیادہ حساس ہیں، جو کہ صحت کی سنگین خرابی کا باعث بن سکتے ہیں۔

جب بان چنگ ڈھل جاتا ہے، تو مولڈ زہریلے مواد، خاص طور پر افلاٹوکسن پیدا کرے گا۔ یہ ٹاکسن بہت خطرناک ہے، جگر کو نقصان پہنچا سکتا ہے، یہاں تک کہ اگر زیادہ دیر تک کھایا جائے تو جگر کا کینسر بھی ہو سکتا ہے۔

مولڈی بنہ چنگ کھانے سے ہاضمے کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں جیسے پیٹ میں درد، اسہال، متلی... مولڈی بنہ چنگ کھاتے وقت عام علامات: فوڈ پوائزننگ، جگر کو نقصان...

بعض لوگ جب اپنے بان چنگ پر سانچوں کے آثار دیکھتے ہیں تو اکثر اس کو کاٹ کر باقی حصہ کھانے یا بھوننے کے لیے رکھ دیتے ہیں۔ تاہم ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ اگر ڈھلے ہوئے حصے کو کاٹ دیا جائے تو بھی زہریلا کیک کے دیگر حصوں میں پھیل سکتا ہے، جس سے پورا کیک کھانے کے لیے غیر محفوظ ہو جاتا ہے۔

ماہرین یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ جب بان چنگ میں پانی کے اخراج، بدبودار بو، کرسٹ پر کیچڑ وغیرہ کی علامات ظاہر ہوں تو اسے دوبارہ نہ ابالیں بلکہ ضائع کر دیں کیونکہ اس مقام پر بیکٹیریا داخل ہو کر کیک کو خراب کر چکے ہیں۔ اسے کھانے سے آسانی سے زہر نکل سکتا ہے۔

بان چنگ کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنا ٹیٹ کے دوران کیک کو خراب ہونے سے بچانے کا بہترین طریقہ ہے کیونکہ اس وقت کے دوران موسم اکثر گرم اور مرطوب ہوتا ہے، جس کی وجہ سے کیک کو باہر چھوڑنے پر سڑنا اور خراب ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔

ٹیٹ کے دوران کیک کو خراب ہونے سے بچانے کا بہترین طریقہ بن چنگ کو فریج میں رکھنا ہے۔

تاہم، تحفظ کا یہ طریقہ بان چنگ اپنے چاول کو تیزی سے کھو دے گا، اس لیے استعمال کرتے وقت اسے دوبارہ بھاپ یا تلا جانا چاہیے۔ ٹیٹ بن چنگ کو ریفریجریٹر میں تقریباً 5 سے 10 ڈگری سینٹی گریڈ پر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ پورا کیک نہیں کھا سکتے ہیں، تو آپ کو کیک کا صرف وہی حصہ چھیلنا چاہیے جو کھایا جا سکتا ہے، اور باقی کو پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹ دیں۔

تیت کے دوران مزیدار بن چنگ کو محفوظ رکھنے کے لیے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ، وزارت صحت نے لوگوں کو ہدایات دی ہیں کہ تیت کے دوران مزیدار بن چنگ کو کیسے ابالیں اور محفوظ کریں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ بان چنگ کی شیلف لائف لمبی ہو، تو آپ کو پروسیسنگ کے مرحلے سے ہی توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ کیک کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والے ڈونگ کے پتوں کو اچھی طرح دھو کر نکالنا چاہیے، صاف تولیے سے خشک کرنا چاہیے۔ بان چنگ کو پکانے کے بعد دھو لیں۔ کیک دبائیں؛ کیک کو ٹھنڈی جگہ پر لٹکا دیں؛ ریفریجریٹر میں اسٹور کریں.

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html