چنگ کیک کو ڈھلنے سے کیسے بچایا جائے اور ٹیٹ کے دوران حفظان صحت کو یقینی بنایا جائے۔

بان چنگ کو کیسے محفوظ کیا جائے تاکہ اسے پھپھوندی لگنے سے روکا جا سکے اور حفظان صحت کو یقینی بنایا جا سکے۔ ماہرین مولڈی بنہ چنگ نہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ اس سے زہریلے مادے پیدا ہوتے ہیں۔

بان چنگ کو کیسے محفوظ کیا جائے تاکہ اسے پھپھوندی لگنے سے روکا جا سکے اور حفظان صحت کو یقینی بنایا جا سکے۔ ماہرین مولڈی بنہ چنگ نہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ اس سے زہریلے مادے پیدا ہوتے ہیں۔

چنگ کیک کو ڈھلنے سے کیسے بچایا جائے اور ٹیٹ کے دوران حفظان صحت کو یقینی بنایا جائے یہ ایک مسئلہ ہے جس کے بارے میں بہت سے لوگ سوچتے ہیں کیونکہ چنگ کیک ٹیٹ کے دوران ایک روایتی ڈش ہے، تاہم، اگر اسے صحیح طریقے سے محفوظ نہ کیا جائے تو یہ آسانی سے ڈھل سکتا ہے۔ بہت سے خاندانوں کی عادت ہوتی ہے کہ وہ ڈھلنے والے حصے کو کاٹ کر بقیہ حصہ استعمال کر لیتے ہیں۔ تاہم، ماہرین مولڈی کیک نہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ یہ زہریلے مواد پیدا کرے گا۔ ذیل میں چنگ کیک کو ڈھلنے سے بچانے اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کا طریقہ بتایا گیا ہے۔

بہت سے خاندانوں کی عادت ہوتی ہے کہ وہ ڈھلنے والے حصے کو کاٹ کر بقیہ حصہ استعمال کر لیتے ہیں۔ تاہم، ماہرین مولڈی کیک نہ کھانے کا مشورہ دیتے ہیں کیونکہ یہ زہریلے مواد پیدا کرے گا۔ تو چنگ کیک کو ڈھلنے سے بچانے اور حفظان صحت کو یقینی بنانے کا کیا طریقہ ہے؟

مولڈی بنہ چنگ کھانے سے آسانی سے فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے۔

ویتنام میڈیکل ایسوسی ایشن کے ڈپٹی سیکرٹری جنرل، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈائریکٹر ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سون کے مطابق، اگرچہ بان چنگ ٹیٹ کھانوں میں ایک ناگزیر روایتی ڈش ہے، لیکن جن لوگوں کا وزن زیادہ ہے یا موٹاپا ہے انہیں یہ کھانا محدود کرنا چاہیے۔

سفارشات کے مطابق، ایک موٹے شخص کو روزانہ صرف 200-250 گرام کاربوہائیڈریٹ کھانا چاہیے، جو کہ بان چنگ کے 2 ٹکڑوں کو 8 حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ بان چنگ کھاتے وقت دیگر نشاستہ دار غذاؤں کو کم کرنا ضروری ہے۔

ایک مسئلہ جو بہت سے لوگوں کو پریشان کرتا ہے وہ ہے Tet کے دوران بان چنگ کا تحفظ۔ شمالی موسم میں کیک آسانی سے ڈھیلا ہو جاتا ہے، جنوبی موسم میں کیک آسانی سے خراب ہو جاتا ہے۔

شمالی موسم میں، کیک آسانی سے ڈھل جاتے ہیں۔ جنوبی موسم میں کیک آسانی سے خراب ہو جاتے ہیں۔

بان چنگ کو ڈھلنے یا خراب ہونے سے بچانے کے لیے، ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سن نے خاندانوں کو پروسیسنگ کے مرحلے سے لے کر اجزاء کے انتخاب تک مشورہ دیا۔ کیک کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والی پتیوں کو اچھی طرح صاف اور خشک کرنے کی ضرورت ہے۔

کھانا پکانے کے بعد، کیک کو صاف پانی سے دھویا جائے، کسی بھاری چیز سے دبایا جائے تاکہ سارا پانی نکل جائے اور کیک مضبوط ہو جائے۔ کیک کو خشک، ہوا دار جگہ پر محفوظ کریں تاکہ کیک کو ڈھلنے سے بچ سکے۔

ماہرین نے یہ بھی بتایا کہ آج کل بان چنگ کو محفوظ کرنے کا ویکیوم طریقہ بھی بہت مقبول ہے۔ یہ طریقہ نہ صرف کیک کو حفظان صحت کے ساتھ ذخیرہ کرنے میں مدد کرتا ہے بلکہ کیڑوں اور گندگی کو بھی محدود کرتا ہے۔ ویکیوم پرزرویشن کے طریقے سے، بن چنگ کو عام حالات میں 5-10 دنوں تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

تاہم، بان چنگ کو محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ اسے فریج میں رکھنا ہے۔ بان چنگ کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3-4 دن تک رکھا جا سکتا ہے اور موسم مرطوب ہونے پر وقت کم ہو جائے گا۔ دریں اثنا، اگر اسے فریج میں رکھا جائے تو اسے 15-20 دن تک رکھا جا سکتا ہے۔

اگر آپ کے پاس تمام بان چنگ کھانے کا وقت نہیں ہے تو آپ اسے فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔ تاہم، ڈیفروسٹ کرتے وقت، آپ کو اسے آہستہ آہستہ فرج میں ڈیفروسٹ کرنا چاہیے اور پھر کیک کو کم سخت بنانے کے لیے اسے دوبارہ ابالنا یا بھاپ لینا چاہیے۔

جنوری میں، موسم اکثر گرم اور مرطوب ہوتا ہے، اور بان چنگ ایک ایسی ڈش ہے جس میں زیادہ نمی ہوتی ہے، جس میں گوشت اور چکنائی ہوتی ہے، جو بیکٹیریا اور مولڈ کے بڑھنے کے لیے موزوں ماحول ہے۔ اگر آپ بان چنگ کھاتے ہیں جو کھٹا اور ڈھیلا ہوتا ہے تو آپ کو پیٹ میں درد، اسہال یا فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے جو کہ آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔

"لوگوں کو بان چنگ کو پھینک دینا چاہیے جس میں پتوں پر سانچہ ہو یا صرف ایک کونے میں ڈھلا ہوا ہو، اور اسے نہیں کھانا چاہیے کیونکہ سانچے سے پیدا ہونے والا افلاٹوکسن کیک کے اندر گھس کر زہر کا باعث بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کچھ قسم کے بیکٹیریا اور مولڈ، مرنے کے بعد بھی زہریلے مادوں کو خارج کرتے ہیں جو کہ ڈرونگونگ کے صارفین کو زہر دینے کا باعث بنتے ہیں۔"

بن چنگ کو ڈھلنے سے کیسے بچایا جائے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh - انسٹی ٹیوٹ آف بائیوٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق لیکچرر نے کہا کہ بان چنگ میں بہت سے اجزا مل کر شمالی موسم بہار کے مرطوب موسم کے ساتھ مل کر، بن چنگ کھانے کے خراب ہونے اور سڑنا، صحت کو شدید نقصان پہنچانے کے لیے بہت حساس ہیں۔

جب بان چنگ ڈھل جاتا ہے، تو مولڈ زہریلے مواد، خاص طور پر افلاٹوکسن پیدا کرے گا۔ یہ ٹاکسن بہت خطرناک ہے، جگر کو نقصان پہنچا سکتا ہے، یہاں تک کہ اگر زیادہ دیر تک کھایا جائے تو جگر کا کینسر بھی ہو سکتا ہے۔

مولڈی بنہ چنگ کھانے سے ہاضمے کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں جیسے پیٹ میں درد، اسہال، متلی... مولڈی بنہ چنگ کھاتے وقت عام علامات: فوڈ پوائزننگ، جگر کو نقصان...

کچھ لوگ جب اپنے بان چنگ پر سانچے کے نشانات دیکھتے ہیں تو اکثر ڈھلے ہوئے حصے کو کاٹ کر بقیہ حصہ کھانے یا بھون کر رکھ دیتے ہیں۔ تاہم ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ اگر ڈھلے ہوئے حصے کو کاٹ دیا جائے تو بھی زہریلا مواد کیک کے دوسرے حصوں میں پھیل سکتا ہے جس سے پورا کیک کھانے کے لیے غیر محفوظ ہو جاتا ہے۔

ماہرین یہ بھی مشورہ دیتے ہیں کہ جب بان چنگ میں پانی کے اخراج، بدبودار بو، پتلی کرسٹ وغیرہ کی علامات ظاہر ہوں تو اسے دوبارہ ابالنا نہیں چاہیے بلکہ اسے ضائع کرنا چاہیے کیونکہ اس مقام پر بیکٹیریا حملہ کر کے کیک کو خراب کر چکے ہیں۔ اسے کھانے سے آسانی سے زہر نکل سکتا ہے۔

بان چنگ کو ریفریجریٹر میں محفوظ کرنا ٹیٹ کے دوران کیک کو خراب ہونے سے بچانے کا بہترین طریقہ ہے کیونکہ اس دوران موسم اکثر گرم اور مرطوب ہوتا ہے، جس سے کیک ڈھیلا اور آسانی سے خراب ہو جاتا ہے جب باہر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

ٹیٹ کے دوران کیک کو خراب ہونے سے بچانے کا بہترین طریقہ بنہ چنگ کو فریج میں رکھنا ہے۔

تاہم، تحفظ کا یہ طریقہ بان چنگ اپنے چاول کو تیزی سے کھو دے گا، اس لیے استعمال کرتے وقت اسے دوبارہ بھاپ یا تلا جانا چاہیے۔ ٹیٹ بن چنگ کو ریفریجریٹر میں تقریباً 5 سے 10 ڈگری سینٹی گریڈ پر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ پورا کیک نہیں کھا سکتے ہیں، تو آپ کو کیک کا صرف وہی حصہ چھیلنا چاہیے جو کھایا جا سکتا ہے، اور باقی کو پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹ دیں۔

تیت کے دوران مزیدار بان چنگ کو محفوظ رکھنے کے لیے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ، وزارت صحت نے لوگوں کے لیے ہدایات فراہم کی ہیں کہ تیت کے دوران مزیدار بن چنگ کو کیسے ابالیں اور محفوظ کریں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ بان چنگ کی شیلف لائف لمبی ہو، تو آپ کو پروسیسنگ کے مرحلے سے ہی توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ کیک کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہونے والے ڈونگ کے پتوں کو اچھی طرح دھو کر نکالنا چاہیے، صاف تولیے سے خشک کرنا چاہیے۔ بان چنگ کو پکانے کے بعد دھو لیں۔ کیک دبائیں؛ کیک کو ٹھنڈی جگہ پر لٹکا دیں؛ ریفریجریٹر میں اسٹور کریں.

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html