فوری نظارہ:
  • • 1. اچار والے پیاز کے لیے اجزاء
  • • 2. ٹیٹ کے لیے مزیدار اچار پیاز بنانے کا طریقہ
  • • 3. اچار پیاز بناتے اور محفوظ کرتے وقت نوٹ

1. اچار والے پیاز کے لیے اجزاء

  • پیاز: 1 کلو
  • مچھلی کی چٹنی: 1 پیالی
  • چینی: 4 کھانے کے چمچ
  • سرکہ: 1 پیالی
  • نمک: 2 کھانے کے چمچ
  • مرچ: 2
  • چاول کا پانی

2. ٹیٹ کے لیے مزیدار اچار پیاز بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: پیاز کی تپش کو کم کریں۔

اچار پیاز بنانے کا طریقہ
پیاز کو پتلے نمکین پانی میں بھگونے سے تیز بو دور ہو جائے گی اور پیاز مزید کرکرا، مزیدار اور سفید ہو جائے گا (تصویر: دریافت )

پیاز کو چاول کے پانی میں رات بھر بھگو دیں۔ 20 گرام نمک کو 1.5 لیٹر پانی میں ملا دیں۔ پیاز کی جڑوں کو کاٹ کر چھیل کر نمکین پانی میں بھگو دیں تاکہ تیز بو دور ہو جائے اور پیاز کو مزید کرکرا اور سفید ہو جائے۔ اس کے بعد، پیاز کو ایک ٹوکری میں ڈالیں تاکہ نالی ہو جائے۔

مرحلہ 2: پیاز کی نمکین پانی بنائیں

پیاز کو اچار بنانے کے لیے مچھلی کی چٹنی کو اس طرح مکس کریں: 1 پیالی فش سوس، 4 کھانے کے چمچ چینی، 1 پیالی سرکہ اور 1.5 پیالے پانی اور چینی کو گھلانے کے لیے اچھی طرح ہلائیں۔ چینی کے گھل جانے کے بعد، مکسچر کو ایک چھوٹے برتن میں ڈال کر ابالیں، پھر ٹھنڈا ہونے دیں۔

مرحلہ 3 : کنٹینر صاف کریں۔

اچار والے پیاز کے برتن کو دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں۔ جار میں پانی چھوڑنے سے گریز کریں، کیونکہ اس سے پیاز ڈھیلا اور ناخوشگوار ہو جائے گا۔

مرحلہ 4 : پیاز کو نمک دیں۔

تمام پیاز جار میں ڈالیں۔ پھر، ٹھنڈا مچھلی کی چٹنی اور چینی کا مکسچر جار میں ڈالیں جب تک کہ پیاز مکمل طور پر ڈوب نہ جائیں۔

اچار والے پیاز کے برتن کو مضبوطی سے ڈھانپیں اور ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ پیاز کو کسی بھاری چیز سے ڈھانپیں تاکہ انہیں دبایا جاسکے۔ تھوڑا سا جوان پیاز کے لئے، وہ صرف 4-5 دنوں میں کھایا جا سکتا ہے. پرانے پیاز کے لیے، گرم موسم میں، انہیں 1 ہفتہ سے 10 دن میں اچار کریں۔ اگر موسم سرد ہے تو اس میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔

آپ اچار والے پیاز کو سائیڈ ڈش کے طور پر کھا سکتے ہیں یا انہیں دیگر پکوانوں میں مصالحے کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں۔

3. اچار پیاز بناتے اور محفوظ کرتے وقت نوٹ

اچار والے پیاز ٹیٹ چھٹی کی ایک عام ڈش ہیں۔
اچار والے پیاز ٹیٹ کے دوران ایک ناگزیر ڈش ہیں (تصویر: وی ٹی سی نیوز)

مزیدار اچار پیاز بنانے کے لیے، آپ کو پیاز کے انتخاب کے مرحلے سے ہی توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ آپ کو چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے پیاز کا انتخاب کرنا چاہیے۔ پیاز کا انتخاب نہ کریں جو بہت بڑے ہوں کیونکہ انہیں پکنے میں کافی وقت لگے گا۔ اچار کے لیے آپ کو تازہ پیاز کا انتخاب کرنا چاہیے۔

جڑوں کو کاٹتے وقت، آپ کو محتاط رہنا چاہیے کہ پیاز کے تنے میں زیادہ گہرائی سے نہ کاٹیں تاکہ اچار والے پیاز کو نقصان نہ پہنچے۔
آپ کو چاول کا اچھا سرکہ خریدنے کا انتخاب کرنا چاہیے، مصنوعی سرکہ استعمال کرنے سے گریز کریں، صنعتی سرکہ اچار والے پیاز کو کھٹا بنا دے گا اور مزیدار نہیں۔

مزیدار اچار والی سبزیاں بنانے کے لیے آپ کو نمک اور چینی کی مقدار پر توجہ دینی چاہیے۔ اگر آپ کافی نمک نہیں ڈالتے ہیں تو سبزیاں ابال نہیں پائیں گی۔ اگر آپ بہت زیادہ نمک یا چینی ڈالتے ہیں، تو سبزیاں بہت زیادہ نمکین یا بہت میٹھی ہو جائیں گی، جس سے انہیں کھانا مشکل ہو جائے گا۔

اگر آپ کو نمکین کھانا پسند ہے، تو اچار والی پیاز کی مچھلی کی چٹنی بناتے وقت، آپ اچار والے پیاز کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے تقریباً آدھا چائے کا چمچ نمک ڈال سکتے ہیں۔ کھاتے وقت، آپ کو دوسرے مصالحے شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

کھیرے کو اچار بنانے کے لیے گرم پانی کا استعمال کریں، یہ تیزی سے اچار بنیں گے۔

کھاتے وقت پیاز لینے کے لیے صاف برتنوں کا استعمال کریں، ہلانے سے گریز کریں کیونکہ اس سے سفید جھاگ بن جائے گا جس سے پیاز جلد خراب ہو جائے گا۔

اگر آپ یہ سب استعمال نہیں کرتے ہیں، تو آپ ابال کے عمل کو سست کرنے کے لیے اچار والے پیاز کے برتن کو فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

اوپر کے مطابق نئے قمری سال 2025 کے لیے اچار پیاز بنانے کا طریقہ واقعی زیادہ پیچیدہ نہیں ہے۔ آپ کی کامیابی کی خواہش ہے!

Phuong Anh ( ترکیب)