محترمہ چی کا نوڈل سوپ، نوڈلز کا ایک برتن جو 7 منہ کو کھلاتا ہے، اسے شوق سے بیچنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔

محترمہ چی کے نوڈل سوپ کا کلوز اپ، جس کی قیمت 30,000 VND ہے، کیکڑے کے سوپ سے بھرا ہوا، موٹی کٹی ہوئی ہیو ساسیج - تصویر: TO CUONG

محترمہ چی کی نوڈل سوپ شاپ 314 فام وان ہائی اسٹریٹ، تان بن ڈسٹرکٹ پر واقع ہے، جو پہلے ہو چی منہ شہر کے رہائشیوں کے لیے اونگ ٹا انٹرسیکشن کے نام سے واقف تھی۔

یہ اس علاقے میں ایک دیرینہ ریسٹورنٹ بھی ہے۔ مالک کے مطابق، محترمہ چی کا نوڈل سوپ برانڈ تقریباً 30 سال سے موجود ہے۔

روایتی نوڈل سوپ

جنوبی طرز کے نوڈل سوپ کے برعکس جو خون، گھونگے، سور کے پاؤں سے تبدیل کیے جاتے ہیں... محترمہ چی کے نوڈل سوپ میں صرف چار سادہ اجزاء ہوتے ہیں: ساسیج، واٹر پالک، فرائیڈ ٹوفو، اور ناگزیر جزو: کیکڑے کا پیسٹ۔

اس فرق کی وضاحت کرتے ہوئے مالک نے بتایا کہ جب اس کا خاندان کسان تھا، نوڈل سوپ جو اس کی والدہ نے پکایا تھا تب ہی کھیتوں میں پکڑا گیا کیکڑے کا سوپ تھا اور کھائی کے کنارے پالک کا پانی تھا، اور اس نے بھی اس نسخے پر عمل کیا۔

چبانے والے، کرنچی گاک چاول کے نوڈلز بھی محترمہ چی کے نوڈل سوپ کی خاص باتوں میں سے ایک ہیں - تصویر: TO CUONG

بعد میں، ریستوراں کے نوڈل سوپ میں خون، گھونگے، سور کے پاؤں شامل کیے بغیر، گاہکوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے صرف ہیو ساسیج اور ٹوفو تھا... کیونکہ اس سے شوربے کا ذائقہ بدل جائے گا۔

چیوی رائس نوڈلز، بھرپور شوربہ اور ذائقے دار کیکڑے کے ٹکڑے محترمہ چی کے چاول کے نوڈل سوپ کی خاص باتیں ہیں۔

اس کے علاوہ، ریستوران ٹوفو کو چوکوروں میں کاٹنے کے بجائے اسے باریک کاٹ کر سنہری بھوری ہونے تک فرائی کرتا ہے۔ اس کا ذائقہ بہت انوکھا ہے، اور بہت سے صارفین اسے اتنا پسند کرتے ہیں کہ انہیں "مکمل ہونے" کے لیے ٹوفو کے اضافی 5,000 VND حصے کا آرڈر دینا پڑتا ہے۔

دکان بھی خوب بکتی ہے۔ میں نے صرف محترمہ چی کو Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ پوری گفتگو کے دوران بغیر رکے کٹورا بنانے میں سخت محنت کرتے دیکھا۔

محترمہ چی کی دکان عام طور پر صرف چند گھنٹوں میں بک جاتی ہے، اور رش کا وقت وہ ہوتا ہے جب دکان سب سے زیادہ مصروف ہوتی ہے - تصویر: TO CUONG

ان کے مطابق، دکان دوپہر 12 بجے سے شام 6 بجے تک کھلتی ہے لیکن عام طور پر چند گھنٹوں کے بعد ہی بک جاتی ہے۔ بڑی کمپنیوں میں کام کرنے والے بہت سے باقاعدہ صارفین ایک وقت میں درجنوں حصے خریدتے ہیں۔

فیس بک پر کھانے کے شوقین گروپوں پر، صرف محترمہ چی کے نوڈل سوپ کا ذکر کرنا تان بن ضلع میں رہنے والے بہت سے لوگوں کو اس کی تعریف کرنے کی طرف راغب کرے گا۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ ہو چی منہ شہر میں 30,000 VND کی قیمت کی حد میں بہترین معیار کے نوڈل سوپ میں سے ایک ہے۔

جذبے کی وجہ سے نوڈل سوپ بیچنے کی شہرت کے بارے میں سچ

محترمہ چی کے نوڈل سوپ کی ایک اور شہرت کہ جن لوگوں کو دیکھنے کا موقع ملا ہے وہ اکثر ایک دوسرے کو منتقل کرتے ہیں "مالک شاید اسے صرف شوق سے بیچتا ہے۔"

وجہ یہ ہے کہ یہ ریستوراں فام وان ہائی اسٹریٹ کے سامنے واقع ہے، یہ ایک بہت قیمتی مقام ہے جو ہو چی منہ شہر کی اہم سڑکوں میں سے ایک کیچ منگ تھانگ تام اسٹریٹ سے ملتی ہے، لیکن کیکڑے کے سوپ سے بھرے ورمیسیلی سوپ کے ہر پیالے کی قیمت صرف 30,000 VND ہے۔

ورمیسیلی سوپ کے علاوہ، ریستوراں میں چاول کے نوڈل سوپ کی ایک بہت ہی منفرد ڈش بھی ہے - تصویر: TO CUONG

یہاں تک کہ باقاعدہ صارفین کے مطابق، وبائی مرض سے پہلے، ایک پیالے کی قیمت میں صرف 20,000 سے 25,000 VND میں اتار چڑھاؤ آتا تھا، لیکن سماجی دوری کی مدت کے بعد، قیمت میں اتار چڑھاؤ آیا اور بڑھ کر 30,000 VND تک پہنچ گیا اور اب تک برقرار ہے۔

"جذبے کے لیے فروخت" کی اصطلاح سنتے ہی محترمہ چی نے مسکرا کر کہا: "نوڈلز کا ایک برتن سات منہ کھاتا ہے، تفریح ​​کے لیے بیچنے جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔"

وہ اپنی دکان سستے میں بیچنے کی وجہ یہ ہے کہ وہ خوش قسمت تھی کہ رہائشی زمین کا ایک ٹکڑا اس کے دادا دادی نے اسے چھوڑ دیا تھا، اس لیے اسے کرایہ ادا کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور نہ ہی اسے قیمت بڑھانے کی ضرورت ہے۔

مالک کے مطابق، ایک وقت ایسا بھی آیا جب دکان تقریباً دس سال تک بند رہی، مشکل سے بچنے کے لیے جگہ کرائے پر دی، لیکن آخر کار اس نے کام چھوٹ جانے کی وجہ سے اسے بیچنے کا فیصلہ کیا۔

"میں نے سوچا کہ ہم بند کر چکے ہیں اور تمام گاہکوں کو بھول گئے ہیں، لیکن جب ہم دوبارہ کھولتے ہیں تو ہمیشہ کی طرح ہجوم ہوتا ہے۔" - محترمہ چی نے ہنستے ہوئے کہا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm