چکن فٹ - مارکیٹ میں ہر جگہ فروخت ہونے والی ایک چیز، جس کی قیمت دسیوں ہزار VND فی کلو ہے (1 کلو میں تقریباً 20 ٹکڑے ہوتے ہیں)۔ فٹ پاتھ کے اسٹالز پر، گرل یا ابلے ہوئے چکن کے پاؤں فی ٹکڑا صرف 10,000 VND سے زیادہ ہیں۔

تاہم، صنعتی چکن کے پاؤں کے علاوہ، مارکیٹ میں بہت سے لوگ ڈونگ تاؤ چکن کے پاؤں بھی کافی مہنگے داموں، 350,000-400,000 VND/kg کے درمیان فروخت کرتے ہیں۔ کچھ ذرائع یہاں تک کہ چکن فٹ کے جوڑے 200,000 VND/ٹکڑے پر فروخت کرتے ہیں۔

ڈونگ تاؤ ہنگ ین میں پرورش پانے والی مرغی کی ایک خاص نسل ہے۔ اس قسم کے چکن کے پاؤں بڑے ہوتے ہیں، بہت سے کنڈرا ہوتے ہیں، اور یہ چبانے والے اور کرچی ہوتے ہیں۔ اس لیے ڈونگ تاؤ چکن کی قیمت بھی اس کے پاؤں سے طے ہوتی ہے۔ چکن کے پاؤں جتنے بڑے ہوں گے، چکن کی قیمت اتنی ہی مہنگی ہوگی۔

چان گا
ڈونگ تاؤ چکن کے پاؤں "آن لائن مارکیٹ" میں فروخت ہوتے ہیں۔ تصویر: این وی سی سی

مین کھائی (ہائی با ترونگ، ہنوئی ) میں احتیاط سے ویکیوم سے بند ڈونگ تاؤ چکن کے پیروں کا ایک بیگ تھامے ہوئے، محترمہ ڈیم تھی ہائی نے کہا: "مجھے اسٹور پر انہیں بیچتے ہوئے دیکھے کافی عرصہ ہو گیا ہے، اس لیے میں نے فوری طور پر منجمد کرنے اور آہستہ آہستہ کھانے کے لیے 3 کلو گرام خرید لیا۔"

اس سے پہلے، اس قسم کے انتہائی بڑے چکن فٹ بہت مہنگے تھے، جس کی قیمت تقریباً 1 ملین VND/kg تھی۔ لہذا، اگرچہ ڈونگ تاؤ چکن کے پاؤں خاندان کے پسندیدہ تھے، محترمہ ہائی نے انہیں کھانے کے لیے شاذ و نادر ہی خریدا تھا۔

پچھلے دو سالوں میں، اس نے انہیں زیادہ خریدا ہے کیونکہ قیمت پہلے سے کہیں زیادہ سستی ہے۔ جب بھی وہ اس قسم کے چکن کے پاؤں خریدتی ہے، وہ عام طور پر انہیں چینی جڑی بوٹیوں سے سٹاتی ہے، اور گرمیوں میں، وہ انہیں ابال کر لیمون گراس اور چونے میں بھگو دیتی ہے۔

30 جولائی کی دوپہر کو، اپنے ذاتی فیس بک پیج پر فروخت کے لیے 10 کلوگرام ڈونگ تاؤ چکن فٹ پوسٹ کرنے کے آدھے گھنٹے سے بھی کم وقت کے بعد، محترمہ لی تھی تھانہن - کاؤ گیا (ہانوئی) میں ایک آن لائن زرعی مصنوعات بیچنے والی - کو معلومات کو "آؤٹ آف اسٹاک" نوٹ کرنا پڑا۔

محترمہ نین نے کہا کہ اس قسم کے چکن فٹ باقاعدگی سے دستیاب نہیں ہیں۔ اسے ہنگ ین میں اپنے سپلائرز سے پیشگی آرڈر کرنا پڑتا ہے، اور جب کوئی شادی ہوتی ہے جہاں ڈونگ تاؤ چکن کھایا جاتا ہے، تو اس کے پاس مجھے تھوک فروخت کرنے کے لیے اضافی پاؤں ہوں گے۔ لہذا، گاہکوں کو خوردہ فروخت کے لئے درآمد شدہ فٹ کی مقدار بھی بیچ پر منحصر ہے.

شادیوں کے سیزن کے دوران ان چکن فٹ کا ذریعہ بہت زیادہ ہو گا اور سامان زیادہ باقاعدہ ہو گا۔ اب کی طرح گرم موسم گرما کے موسم میں، ڈونگ تاؤ چکن کے پاؤں بہت کم ہوتے ہیں۔

"جولائی کے آغاز سے، مجھے صرف ایک کھیپ موصول ہوئی ہے،" اس نے کہا۔ چکن فٹ کی یہ کھیپ 5-7 فٹ فی کلوگرام ہے، وہ 350,000 VND/kg میں فروخت کرتی ہے، یعنی ہر فٹ کی قیمت تقریباً 50,000-70,000 VND ہے۔

چان گا
چکن کے پاؤں جتنے بڑے ہوں گے، اتنے ہی زیادہ مہنگے ہوں گے، اور اتنے ہی زیادہ لوگ انہیں ڈھونڈیں گے۔ تصویر: این وی سی سی

2-3 فٹ فی کلوگرام کے بڑے سائز کے ساتھ، وہ انہیں 200,000 VND/ٹکڑے میں فروخت کرتی ہے۔ تاہم، اس قسم کے انتہائی بڑے چکن کے پاؤں بہت کم ہوتے ہیں، کھانے والے اکثر انہیں سٹو بنانے یا لیمن گراس اور چونے میں بھگونے کے لیے خریدتے ہیں۔ اس لیے، جب بھی پراڈکٹس ہوں گی، وہ انہیں باقاعدہ صارفین کو فروخت کرنے کو ترجیح دے گی، نہ کہ مقبول سائز کے ڈونگ تاؤ چکن فٹ کی طرح آن لائن تشہیر کرے گی۔

محترمہ Nguyen Thi Phuong - ایک ڈونگ تاؤ چکن فٹ بیچنے والی ایک آن لائن مارکیٹ میں جس میں لاکھوں ممبران ہیں - نے اعتراف کیا کہ اس قسم کے چکن فٹ کافی مہنگے ہیں لیکن پھر بھی بہت سے صارفین اس کی تلاش میں ہیں۔

ان کے بقول چند سال پہلے ڈونگ تاؤ چکن فٹ بہت نایاب تھے اس لیے قیمتیں آسمان پر تھیں لیکن پھر بھی فروخت کے لیے کافی نہیں تھے۔ حالیہ برسوں میں، خالص نسل کی مرغیوں کے علاوہ، گھرانوں نے بھی زیادہ سستی قیمت پر ڈونگ تاؤ مرغیاں پیدا کرنے کے لیے کراس نسل کی ہے، جو بہت سے لوگوں کے بجٹ کے لیے موزوں ہے۔ لہذا، چکن پاؤں کا ذریعہ بڑھ رہا ہے.

"تجارتی طور پر پرورش پانے والی ڈونگ تاؤ مرغیوں کی ٹانگیں خالص نسلوں سے چھوٹی ہوتی ہیں، اور ان کی فروخت کی قیمت بھی کم ہے،" اس نے شیئر کیا۔ عام سائز عام طور پر 5-8 ٹانگیں/کلوگرام ہوتا ہے، اور وقت کے لحاظ سے فروخت کی قیمت 350,000-450,000 VND/kg تک ہوتی ہے۔

اس موقع پر، محترمہ پھونگ بہت سے مختلف ذرائع سے سامان اکٹھا کرتی ہیں، کیونکہ طلب زیادہ ہے لیکن رسد کم ہے۔ اگست کے بعد سے، بہت سی شادیاں ہیں، اس وقت وہ گاہک کے آرڈر کو پورا کرنے کے لیے 30-40 کلوگرام ڈونگ تاؤ چکن فٹ فی ٹرپ درآمد کر سکتی ہے۔ وہ فی ہفتہ صرف 2-3 ایسے دورے درآمد کر سکتی ہے۔

ریٹائرڈ ٹیچر ڈونگ تاؤ مرغیاں پالتے ہیں، ہر سال اربوں ڈونگ کماتے ہیں ۔ اگرچہ ان کی عمر 74 سال ہے، مسٹر ڈنہ شوان تھوک ( نن بنہ ) اب بھی باقاعدگی سے روزانہ ہزاروں ڈونگ تاؤ مرغیوں کے ریوڑ کی دیکھ بھال کرتے ہیں، جس سے سالانہ اربوں ڈونگ آمدنی ہوتی ہے۔