صحت مند کھانے کو فرائی کرنے کے لیے ماہرین کی تجاویز

تاہم، تلی ہوئی خوراک واقعی دلکش اور مزاحمت کرنا مشکل ہے۔ اس لیے، انڈین ایکسپریس کے مطابق، تلی ہوئی خوراک کو صحت مند بنانے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں۔

یہاں، ماہرین تلی ہوئی کھانوں کو صحت بخش بنانے کے لیے کچھ تجاویز بتاتے ہیں:

1. تلنے کے لیے صحیح تیل کا انتخاب کریں۔

ہندوستان سے تعلق رکھنے والی ماہر غذائیت اور صحت کی کوچ پررننا کالرا، تلنے کے لیے ایسے تیل استعمال کرنے کی سفارش کرتی ہیں جو زیادہ درجہ حرارت پر مستحکم ہوں، جیسے کینولا، چاول کی چوکر، سویا بین، یا مونگ پھلی کا تیل۔ لیکن درجہ حرارت 230 ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے، کالرا کہتے ہیں۔

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — تلی ہوئی غذائیں واقعی پرکشش اور مزاحمت کرنے میں مشکل ہوتی ہیں۔ تو یہاں کچھ نکات ہیں جو آپ کو تلی ہوئی کھانوں کو صحت مند بنانے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔

2. نیا تیل استعمال کریں۔

کھانا تلنے کے لیے ہمیشہ نیا تیل استعمال کریں۔ پرانے تیل میں باقیات ہوتی ہیں جو کھانے کو جلے ہوئے ذائقے کا باعث بنتی ہیں۔ پرانا تیل استعمال کرنے کا مطلب یہ بھی ہے کہ تیل غذائی اجزاء کھو سکتا ہے۔

3. بیکنگ سوڈا شامل کریں۔

یہ عجیب لگ سکتا ہے لیکن یہ حقیقت میں کام کرتا ہے۔ بیکنگ سوڈا کھانے کی چیزوں میں بلبلے بناتا ہے جو تیل کے جذب کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔

4. بہت گرم درجہ حرارت پر مت بھونیں۔

آخر میں، یقینی بنائیں کہ تیل کا درجہ حرارت صحیح ہے. کھانے کو تلنے کے لیے مثالی درجہ حرارت 160 سے 200 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہونا چاہیے یعنی زیادہ گرم نہ ہو۔ لیکن ہوشیار رہیں، اگر تیل کافی گرم نہ ہو تو کھانا زیادہ تیل جذب کرے گا، جو آپ کی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ NTDV کے مطابق، ہمیشہ کاغذ کے تولیوں سے اضافی تیل کو داغنا یاد رکھیں۔

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — گہری تلی ہوئی کھانوں کو محدود کریں، ایسی غذاؤں کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں جو ایک طرف تلی ہوئی ہوں۔

5. گہری تلی ہوئی کھانوں کو محدود کریں۔

انڈین ایکسپریس کے مطابق، ماہر کالرا ڈیپ فرائی سے گریز کرنے اور ایک طرف تھوڑا سا تیل ڈال کر فرائی کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔

بھارت کی معروف ماہر غذائیت محترمہ دیویکر کہتی ہیں کہ ڈیپ فرائی کرنے میں اکثر بہت زیادہ تیل استعمال ہوتا ہے، اس لیے چند آسان اصولوں پر عمل کرنے سے کچھ عام غلطیوں سے بچنے میں مدد مل سکتی ہے۔

گہری تلی ہوئی غذائیں پانی کی مقدار کو کھو دیتی ہیں اور چربی کو جذب کرتی ہیں، جس میں کیلوریز اور ٹرانس چربی زیادہ ہوتی ہے۔ کالرا کا کہنا ہے کہ یہ چربی شریانوں میں بنتی ہیں اور دل کی بیماری کا سبب بنتی ہیں۔

لہذا، نقصان کو کم کرنے کے لیے، محترمہ کالرا ان اصولوں پر عمل کرنے کی تجویز کرتی ہیں:

سب سے چھوٹی آگ کھولیں۔
بھوننے سے پہلے کھانے کو اچھی طرح خشک کر لیں۔
محتاط رہیں کہ تیل کو دھواں نہ آنے دیں، لیکن یقینی بنائیں کہ یہ کافی گرم ہے۔
ڈیپ فرائی چکن سے پرہیز کریں۔ اگرچہ یہ ایک پسندیدہ ہے، کالرا بتاتے ہیں کہ ڈیپ فرائی چکن میں موجود زیادہ تر اچھے پروٹین کو ختم کر دیتی ہے۔
ایئر فریئر یا مائکروویو استعمال کرنے کی کوشش کریں ۔ اس طرح آپ کم سے کم کھانا پکائیں گے اور کم تیل استعمال کریں گے، جو آپ کے دل کے لیے اچھا ہے۔
گہری تلی ہوئی کھانوں کو محدود کریں، ایسی غذاؤں کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں جو ایک طرف تلی ہوئی ہوں۔

تاہم، ماہر کالرا بتاتے ہیں کہ کم گرمی پر بھی ڈیپ فرائی کرنے سے کھانے میں سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے، انڈین ایکسپریس کے مطابق۔

ماخذ لنک