ماہرین نے صحت بخش کھانوں کو فرائی کرنے کی تجاویز بتا دیں۔

تاہم، تلی ہوئی خوراک واقعی دلکش اور مزاحمت کرنا مشکل ہے۔ اس لیے، انڈین ایکسپریس کے مطابق، تلی ہوئی خوراک کو صحت مند بنانے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں۔

یہاں، ماہرین تلی ہوئی کھانوں کو صحت بخش بنانے کے لیے کچھ تجاویز بتاتے ہیں:

1. تلنے کے لیے صحیح تیل کا انتخاب کریں۔

ہندوستان سے تعلق رکھنے والی ماہر غذائیت اور صحت کی کوچ پررننا کالرا، تلنے کے لیے ایسے تیل استعمال کرنے کی سفارش کرتی ہیں جو زیادہ درجہ حرارت پر مستحکم ہوں، جیسے کینولا، چاول کی چوکر، سویا بین، یا مونگ پھلی کا تیل۔ لیکن درجہ حرارت 230 ڈگری سیلسیس سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے، کالرا نے کہا۔

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 1. — تلی ہوئی غذائیں واقعی پرکشش اور مزاحمت کرنے میں مشکل ہوتی ہیں۔ تو یہاں کچھ نکات ہیں جو آپ کو تلی ہوئی کھانوں کو صحت مند بنانے میں مدد فراہم کرتے ہیں۔

2. نیا تیل استعمال کریں۔

کھانا تلنے کے لیے ہمیشہ نیا تیل استعمال کریں۔ پرانے تیل میں باقیات ہوتی ہیں جو کھانے کو جلے ہوئے ذائقے کا باعث بنتی ہیں۔ پرانا تیل استعمال کرنے کا مطلب یہ بھی ہے کہ تیل اپنے غذائی اجزاء کھو چکا ہے۔

3. بیکنگ سوڈا شامل کریں۔

یہ عجیب لگ سکتا ہے، لیکن یہ کام کرتا ہے. بیکنگ سوڈا کھانے کی چیزوں میں بلبلے بناتا ہے جو تیل کے جذب کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

4. بہت گرم درجہ حرارت پر مت بھونیں۔

آخر میں، یقینی بنائیں کہ تیل کا درجہ حرارت درست ہے۔ کھانے کو تلنے کے لیے مثالی درجہ حرارت 160 سے 200 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہونا چاہیے یعنی زیادہ گرم نہ ہو۔ لیکن ہوشیار رہیں، اگر تیل کافی گرم نہ ہو تو کھانا زیادہ تیل جذب کرے گا، جو آپ کی صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ NTDV کے مطابق، ہمیشہ کاغذ کے تولیوں سے اضافی تیل کو صاف کرنا یاد رکھیں۔

Chuyên gia chỉ mẹo bỏ túi để chiên thức ăn tốt cho sức khỏe - Ảnh 2. — گہری تلی ہوئی کھانوں کو محدود کریں، کوشش کریں کہ ایک طرف تلے ہوئے کھانے کا انتخاب کریں۔

5. گہری تلی ہوئی کھانوں کو محدود کریں۔

انڈین ایکسپریس کے مطابق، ماہر کالرا ڈیپ فرائی کرنے سے گریز کرتے ہوئے ایک طرف کو تھوڑے سے تیل میں بھوننے کا انتخاب کرتے ہیں۔

بھارت کی معروف غذائیت کی ماہر محترمہ دیویکر کہتی ہیں کہ ڈیپ فرائی کرنے میں اکثر تیل کا بہت زیادہ استعمال ہوتا ہے، اس لیے کچھ آسان اصولوں پر عمل کرنے سے کچھ عام غلطیوں سے بچنے میں مدد مل سکتی ہے۔

کالرا کا کہنا ہے کہ گہری تلی ہوئی غذائیں پانی کی مقدار کو کھو دیتی ہیں اور چربی کو جذب کرتی ہیں، جس میں کیلوریز اور ٹرانس چربی زیادہ ہوتی ہے، جو شریانوں میں بنتی ہے اور دل کی بیماری کا سبب بنتی ہے۔

لہذا، نقصان کو کم کرنے کے لیے، محترمہ کالرا ان اصولوں پر عمل کرنے کی تجویز کرتی ہیں:

سب سے چھوٹی آگ کھولیں۔
بھوننے سے پہلے کھانے کو اچھی طرح خشک کر لیں۔
محتاط رہیں کہ تیل کو دھواں نہ آنے دیں، لیکن یقینی بنائیں کہ یہ کافی گرم ہے۔
ڈیپ فرائی چکن سے پرہیز کریں۔ اگرچہ یہ ایک پسندیدہ ہے، کالرا بتاتے ہیں کہ ڈیپ فرائنگ چکن میں موجود زیادہ تر اچھے پروٹین کو ختم کر دیتی ہے۔
ایئر فریئر یا مائکروویو استعمال کرنے کی کوشش کریں ۔ اس طرح، آپ کم سے کم کھانا پکائیں گے اور کم تیل استعمال کریں گے، جو آپ کے دل کے لیے اچھا ہے۔
گہری تلی ہوئی کھانوں کو محدود کریں، کوشش کریں کہ ایک طرف تلے ہوئے کھانے کا انتخاب کریں۔

تاہم، ماہر کالرا بتاتے ہیں کہ کم گرمی پر بھی ڈیپ فرائی کرنے سے سیر شدہ چکنائی زیادہ ہوتی ہے، انڈین ایکسپریس کے مطابق۔

ماخذ لنک