ہوائی کے دل میں بطخ فو کے 500k پیالے میں کیا ہے؟

امریکہ میں پیدا اور پرورش پانے والے اینڈریو لی شیف اور دی پِگ اینڈ دی لیڈی کے بانی کا اب بھی ویتنامی کھانوں سے خاص تعلق ہے۔

جیمز بیئرڈ فاؤنڈیشن کے "اپ اینڈ کمنگ شیف" مقابلے میں سیمی فائنلسٹ رہنے کے بعد، اور پھر نیویارک کے کُلنری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ میں اپنی تعلیم جاری رکھنے کے بعد، اینڈریو لی کو امید ہے کہ وہ ایک دن امریکہ میں وہ سادہ ویتنامی پکوان متعارف کروا سکیں گے جو اس کی ماں اکثر اس کے لیے پکاتی تھیں۔

تصویر: دی پگ اینڈ دی لیڈی

2013 میں، اس نے ہوائی کے مرکز میں ایک ویتنامی ریستوران The Pig & The Lady کے آغاز کے ساتھ، باضابطہ طور پر اپنا خواب پورا کیا۔

بیرون ملک دیگر ویتنامی ریستوراں کی طرح، دی پگ اینڈ دی لیڈی بھی کھانے والوں کو ویتنامی pho کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرتی ہے۔ ریستوران کے مینو میں، روایتی اور سبزی خور pho کے اختیارات کے علاوہ، بطخ pho ان پکوانوں میں سے ایک ہے جس میں اینڈریو لی سب سے زیادہ کوشش کرتے ہیں۔

تصویر: ٹائم آؤٹ

انہوں نے انکشاف کیا کہ اس ڈش کے لیے استعمال ہونے والی بطخ مریم کی بطخ ہے۔ باورچی گوشت کو بھریں گے اور اسے باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں گے۔

بطخ کی چھاتی کو ابلایا جاتا ہے جب تک کہ یہ گلابی نہ ہو۔ ہڈیوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور مزید 8 گھنٹے ابال کر اس بات کو یقینی بنایا جاتا ہے کہ یہ pho مکمل طور پر بطخ سے، گوشت سے لے کر شوربے تک بنایا گیا ہے۔ بطخ کی چربی کو بھی ان لوگوں کے لیے شوربے میں شامل کرنے کے لیے برقرار رکھا جاتا ہے جو بھرپور ذائقہ پسند کرتے ہیں۔

پیش کرنے سے پہلے، شیف سجاوٹ کے لیے اور ڈش کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے، اوپر سے انڈے کی زردی رکھے گا۔

بہت سے غیر ملکی کھانے پینے والوں کا کہنا ہے کہ pho بہت چکنائی کے بغیر ایک منفرد لیکن خاص طور پر پرکشش ذائقہ رکھتا ہے۔ The Pig & The Lady میں بطخ pho کا ہر پیالہ فی الحال تقریباً 20 USD (500,000 VND) میں فروخت ہو رہا ہے۔

امریکہ کا ایک مشہور ویتنامی فو ریسٹورنٹ، جو روزانہ 200 لیٹر سے زیادہ شوربہ فروخت کرتا ہے ، مسلسل 5 سالوں سے مشیلین ٹریول گائیڈ میں درج ہے، نیو یارک، USA کے مرکز میں واقع Xe Lua ریستوراں ویتنامی فو سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک لازمی مقام ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/co-gi-trong-bat-pho-vit-gia-500-nghin-giua-long-hawaii-2313203.html