گاؤں کی روایتی دعوت

اپنے پورے بچپن میں، میں نے اپنی ماں کے ساتھ گاؤں کے اندر اور باہر، اپنے وسیع خاندان کے اندر مختلف گھروں میں کئی عیدوں میں شرکت کی۔ اس وقت، اور اب بھی، بہت سے دیہی علاقوں میں، بالغ لوگ اکثر بچوں کو دعوتوں میں ساتھ لاتے ہیں۔ دیہی علاقوں میں بہت سی دعوتیں ہوتی ہیں: شادیاں، گھریلو ساز و سامان کی پارٹیاں، بچوں اور پوتے پوتیوں کے پہلے مہینے کی تقریبات، یادگاری خدمات، اور بہت کچھ۔ پرسوں سے، جب ہم بچوں کو معلوم تھا کہ ہم اپنی ماؤں کے ساتھ ان عیدوں میں جائیں گے، ہم سب بہت پرجوش تھے۔

اسکول جانے سے پہلے ہم جلدی جاگ جاتے اور ناشتہ کرنے کے بعد ہم اپنی والدہ کے صفائی اور دیگر کاموں سے فارغ ہونے کا انتظار کرتے۔ اس کے بعد، ہم خوشی سے اور جوش و خروش سے اس کے ساتھ دعوت میں جائیں گے۔ بعد میں، جب ہم اسکول جانے کی عمر کو پہنچے، تب بھی ہم صبح اسکول جاتے تھے، لیکن ہم پوری صبح ہنستے ہوئے گزارتے تھے اور خوشی محسوس کرتے تھے کیونکہ دوپہر کے کھانے کے وقت اسکول کے بعد، ہم دعوت پر جاتے تھے۔

میری والدہ اکثر دعوتوں میں کھانا تیار کرنے میں مدد کے لیے آتی تھیں۔ تاہم، رشتے پر منحصر ہے - چاہے وہ قریبی رشتہ دار تھے یا دونوں خاندان کتنے اچھے جڑے ہوئے تھے - وہ ہر چیز میں مدد کرنے کے لیے جلد پہنچ جائے گی، یا صرف دن کے وسط میں مدد کرنا شروع کر دے گی۔ کچھ دعوتوں کے لیے، وہ دوپہر سے پہلے کھانا تیار کرنے میں میزبان کی مدد کرنے پہنچی تھی۔ اہم کھانے کے علاوہ، مجھے اور میرے بہن بھائیوں کو سائیڈ ڈشز سے بھی لطف اندوز ہونا پڑا۔ ہم نے انہیں "سائیڈ ڈشز" کہا، لیکن اس وقت، وہ مرکزی کھانے کی طرح مزیدار تھے۔

مثالی تصویر۔

قریبی پڑوسیوں یا رشتہ داروں کی شادیوں میں، ایک دن پہلے، میری والدہ پانی کو ابالنے، سور کا گوشت تیار کرنے، سبزیاں چننے، آلو چھیلنے اور کھانا پکانے کے لیے سبز کیلے چھیلنے کے لیے جاتیں... چچا اور خالہ خیمے لگاتے اور میزیں اور کرسیوں کا بندوبست کرتے؛ دوسرے لوگ سور کا گوشت مارتے تھے، گوشت کو ساسیج کے لیے پاؤنڈ کرتے تھے، اور ہڈیاں کاٹتے تھے... چاقوؤں اور بورڈ کاٹنے کی آوازیں، اور جاندار گفتگو گاؤں کا ایک گوشہ بھر جاتی تھی۔ دیہی علاقوں میں شادیوں میں شادی کے دن سے پہلے ہمیشہ ایک دعوت ہوتی ہے، جسے "خیمہ لگانے کی دعوت" کہا جاتا ہے۔ "خیمہ لگانے کی دعوت" میں کھانے والے زیادہ تر لوگ خاندان کے افراد ہیں۔ "خیمہ لگانے کی دعوت" کا کھانا عام طور پر ایسے پکوانوں پر مشتمل ہوتا ہے جو مرکزی دعوت میں نہیں ملتے، خاص طور پر سور کا گوشت اور سور کا سر۔ خنزیر کو خاص طور پر خاندانی دعوت کے لیے پالا جاتا ہے، اس لیے ان کی احتیاط سے دیکھ بھال کی جاتی ہے اور صاف سبزیاں کھلائی جاتی ہیں، جس کے نتیجے میں بہت لذیذ پکوان ہوتے ہیں۔ پہلے کھانے کے طور پر، اور گرم رہتے ہوئے کھایا جاتا ہے، "خیمہ لگانے کی دعوت"، چاہے اس میں صرف ابلی ہوئی آفل کی پلیٹ، ابلے ہوئے سور کے سر کی ایک پلیٹ، کچھ سٹو یا تلی ہوئی ڈشیں، اور آفل کو ابالنے سے شوربہ شامل ہو۔ بالغوں کے تھالی میں خون کا کھیر شامل تھا جسے مختلف جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا، بشمول تلسی... اور سب کو یہ ناقابل یقین حد تک مزیدار لگا۔ اگرچہ ہم کھیل میں مصروف تھے، شام تک جب ہم نے پکوانوں کی خوشبو سونگھی تو ہم جانتے تھے کہ سب دعوت کی تیاری مکمل کر چکے ہیں اور خیمہ لگا رہے ہیں... میرے اور میرے بہن بھائیوں کی طرح، بہت سے دوسرے والدین جو دعوت میں مدد کے لیے آئے تھے، اپنے بچوں کو لے کر آئے تھے۔ دیہی عیدوں میں، ہمیشہ بچوں کا تھال ہوتا ہے، اور وہ تقریباً ہمیشہ پہلے کھانے کا اہتمام کرتے ہیں کیونکہ وہ فکر مند ہوتے ہیں کہ ان کی انتہائی سرگرمی کی وجہ سے بچے بہت جلد بھوکے لگ جائیں گے، اور انہیں اچھی طرح سے کھانا کھلائیں تاکہ بڑوں کو دعوت میں مدد کرنے کے لیے زیادہ وقت مل سکے۔ کھانے کے دوران بچوں کی تھالی ہمیشہ شور مچاتی اور شور مچاتی تھی اور بعض اوقات کسی بالغ کو انچارج بیٹھنا پڑتا تھا۔

روایتی شادی کی دعوتوں میں اکثر گولڈن براؤن ابلی ہوئی چکن، سور کا گوشت ساسیج، فیٹی پورک ساسیج ، مکسڈ سور کا سوسیج، بانس شوٹ سوپ، آلو کا سوپ، ابلے ہوئے کیلے، اسٹر فرائیڈ بیف، چسپاں چاول وغیرہ شامل ہوتے تھے۔ مچھلی، سٹر فرائیڈ اسکویڈ، سٹوڈ کبوتر وغیرہ۔ دعوت کی میز کو عام طور پر پرکشش اور جمالیاتی طور پر خوشنما ہونے کے لیے سجایا جاتا تھا۔ یادگاری خدمات، ہاؤس وارمنگ پارٹیاں، بچے کے پہلے مہینے کی تقریبات وغیرہ کی دعوتیں آسان تھیں، لیکن پھر بھی بنیادی طور پر ابلا ہوا چکن، سور کا گوشت، چسپاں چاول، اور مختلف سٹو اور سٹر فرائیڈ ڈشز شامل تھے۔

ماضی میں، معاشی مشکلات کی وجہ سے، گوشت صرف ٹیٹ (قمری نئے سال)، آبائی عبادت کی تقریبات اور دیگر تقریبات کے دوران پیش کیا جاتا تھا۔ لہٰذا، اپنی ماؤں اور دادیوں کے ساتھ عیدوں میں جانا ہم بچوں کے لیے بہت ہی جوش و خروش کا باعث تھا، کیونکہ ہمیں لذیذ کھانوں سے لطف اندوز ہونے اور مزے کرنے کا موقع ملا۔ بہت سے دیہی علاقوں میں، اس وقت اور اب دونوں، عیدوں سے بچا ہوا گھر لے جانے کا رواج ہے۔ یہ رواج دراصل بہت معنی خیز ہے۔ قریبی رشتہ داروں، بہت قریبی دوستوں، اور بڑے واقعات کے علاوہ، خاندان عام طور پر صرف اکٹھے ہوتے ہیں۔ بصورت دیگر، ہر مدعو خاندان صرف ایک بالغ کو، ممکنہ طور پر کسی بچے کے ساتھ، دعوت میں "مقرر" کرتا ہے۔ پیچھے رہ جانے والوں کے لیے گھر لے جانے کا عمل ایک دوسرے کے لیے پیار اور دیکھ بھال کو ظاہر کرتا ہے۔ اس سے میزبان بھی خوش ہوتا ہے جب ہر کوئی اپنا کھانا ختم کر لیتا ہے۔

ایک روایتی گاؤں کی دعوت، جس کی پیداوار کھیتوں اور باغات سے ہوتی ہے، قلموں میں پالے گئے سور، اور فری رینج مرغیاں، ناقابل یقین حد تک مزیدار ہوتی ہیں۔ یہ رواج ایک روایت اور دیہی لوگوں کی ثقافت کا حصہ ہے۔ لوگ شادیوں، گھریلو گرمائش پارٹیوں اور بچوں کی تقریبات کی خوشی میں شریک ہونے آتے ہیں۔ وہ جنازوں پر تعزیت کے لیے بھی آتے ہیں، یادگاری خدمات اور تدفین میں مرحوم کو یاد کرتے ہیں۔ مہمانوں کو کھانے پر مدعو کرنا میزبان کی طرف سے شکر گزاری کا اشارہ ہے، ہمسائیگی اور رشتہ داریوں کو مضبوط کرنا ہے۔ زیادہ تر مہمان صرف کھانے کے لیے نہیں آتے۔ وہ کھانا تیار کرنے میں میزبان کی مدد کرنے کے لیے جلدی آتے ہیں۔ رشتہ دار اور قریبی دوست مہمانوں کی تفریح ​​میں مدد کرتے ہیں اور پھر صفائی کرتے ہیں۔ یہ اشتراک اور مدد کر رہا ہے – دیہی علاقوں میں ایک خوبصورت روایت۔ ایک روایتی گاؤں کی دعوت نہ صرف کھیتوں، تالابوں، باغات اور مویشیوں سے حاصل ہونے والی پیداوار کو ظاہر کرتی ہے، جو کسانوں کے محنتی ہاتھوں سے تیار کی گئی ہے، بلکہ یہ مزیدار اور دلکش پکوان بنانے میں دیہی لوگوں کی مہارت اور تخلیقی صلاحیتوں کو بھی ظاہر کرتی ہے۔ یہ برادری اور ہمسائیگی کی محبت کا رشتہ ہے... تاکہ دیہی علاقوں میں پیدا ہونے والی اور پرورش پانے والی نسلیں، چاہے وہ کہیں بھی جائیں یا بعد میں کیا کریں، اپنے بچپن کی خوبصورت یادوں کو ہمیشہ یاد رکھیں گے، ان اوقات کو یاد کرتے ہوئے جب وہ اپنی ماؤں اور دادیوں کے ساتھ عیدوں پر گئے تھے۔

ہانگ کرو

ماخذ: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html