کیا یہ سچ ہے کہ اطالوی سیب امریکی سیب سے 6 گنا زیادہ غذائیت سے بھرپور ہیں؟

پوڈ کاسٹ میں شیئر کی گئی معلومات کا دعویٰ ہے کہ 1 اطالوی سیب کے برابر غذائی اجزاء حاصل کرنے کے لیے آپ کو 6 امریکی سیب کھانے پڑیں گے۔ ماہرین غذائیت اس مسئلے پر اپنی رائے رکھتے ہیں۔

یہ معلومات کہ "اٹلی میں سیب میں غذائیت کی کثافت امریکہ کے سیبوں سے زیادہ ہے" گمراہ کن ہے - تصویر: FREEPIK

امریکہ اور یورپی ممالک بالخصوص اٹلی میں کھانے کے معیار کے درمیان موازنہ سوشل میڈیا پر عام ہے۔ دی الٹیمیٹ ہیومن پوڈ کاسٹ کے ایک حالیہ ایپیسوڈ نے امریکی اور اطالوی سیبوں کی غذائی کثافت کا موازنہ کرتے ہوئے ایک ہی الجھا دینے والا دعویٰ کیا ہے۔

الٹیمیٹ ہیومن پوڈ کاسٹ ایک پوڈ کاسٹ چینل ہے جو صحت، بائیو ہیکنگ، نیوٹریشن، پرسنل ڈویلپمنٹ کے موضوعات پر توجہ مرکوز کرتا ہے، جس میں صحت اور تندرستی کے شعبے میں بہت سے مشہور مہمان شامل ہیں جیسے کہ ڈانا وائٹ (سی ای او یو ایف سی)، ڈاکٹر مہمت اوز، پال سلاڈینو ایم ڈی۔

کیا امریکی سیب اطالوی سیب سے کم غذائیت سے بھرپور ہیں؟

وائرل دعویٰ یہ ہے: "مثال کے طور پر، اگر آپ امریکہ میں ایک سیب کھاتے ہیں، تو آپ کو درحقیقت ایک چوتھائی غذائی اجزاء مل رہے ہیں، اس لیے آپ کو پیٹ بھرنے کے لیے چھ کھانا پڑے گا۔ جب کہ اگر آپ اٹلی میں ایک سیب یا ٹماٹر کھاتے ہیں، تو آپ کہیں گے، 'یہ مزیدار ہے!' اور پھر احساس کریں، 'اوہ ہاں، یہ صحیح ہے،' کیونکہ یہ زیادہ غذائیت سے بھرپور ہے۔"

فوڈ فیکٹ چیکنگ سائٹ فوڈ فیکٹس نے اس دعوے کے پیچھے سائنس کی جانچ کی کہ "اطالوی سیب امریکی سیب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور ہیں" اور یہ نتیجہ اخذ کیا کہ یہ گمراہ کن ہے۔

اگرچہ سیب کا غذائی مواد مختلف قسم، مٹی اور ذخیرہ کرنے کے طریقوں کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے، لیکن اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ امریکی اور اطالوی سیب کے درمیان بڑے فرق موجود ہیں۔ دونوں جگہوں کے سیب غذائیت سے بھرپور اور صحت مند ہو سکتے ہیں۔

درحقیقت، سیب میں موجود غذائی اجزاء بہت سے عوامل پر منحصر ہوتے ہیں جیسے کہ درختوں کی قسم، مٹی کی قسم، آب و ہوا، ذخیرہ کرنے اور پروسیسنگ کے طریقے۔

دنیا بھر میں سیب کی تقریباً 7,000 قسمیں اگائی جاتی ہیں۔ غذائیت کی ساخت، خاص طور پر پولیفینول - صحت کے فوائد کے ساتھ مرکبات - بھی مختلف قسم کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔

مٹی کا معیار، بشمول مائکروبیل سرگرمی، معدنیات، پی ایچ اور آلودگی کی سطح، پودے کی غذائی اجزاء کو جذب کرنے کی صلاحیت کو براہ راست متاثر کرتی ہے۔

آب و ہوا، آبپاشی کے نظام اور دیکھ بھال کے اقدامات جیسے فرٹیلائزیشن اور کٹائی بھی پھل کے معیار اور غذائیت کی کثافت کو متاثر کرتی ہے۔

یہ عوامل نہ صرف ملک سے دوسرے ملک، بلکہ خطے سے دوسرے خطہ، اور یہاں تک کہ امریکہ یا اٹلی میں فارم سے دوسرے فارم میں بھی مختلف ہوتے ہیں، لہذا عام موازنہ غیر ضروری ہے۔

مزید برآں، سیب میں فائٹونیوٹرینٹس کی مقدار پکنے، فصل کی کٹائی کے موسم اور خاص طور پر ان کے ذخیرہ اور پروسیسنگ کے طریقہ کار پر منحصر ہے۔ ریفریجریشن، اگرچہ شپنگ کے لیے ضروری ہے، وقت کے ساتھ ساتھ غذائی اجزاء کو کم کر سکتا ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ یہ عمل پھلوں کے گوشت میں 50% تک اور چھلکے میں 20% تک کم کر سکتا ہے۔

ہیٹ پروسیسنگ، جیسے خشک کرنا یا پاسچرائزیشن، بھی غذائی اجزاء کو تباہ کرتی ہے۔ لہٰذا، جو سیب طویل عرصے سے محفوظ یا پروسیس کیے گئے ہیں ان میں تازہ اٹھائے گئے سیبوں کے مقابلے میں کم غذائی اجزاء ہوسکتے ہیں۔

فوڈ فیکٹس کے مطابق، سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس دعوے کی تائید کرنے کے لیے کوئی سائنسی ثبوت موجود نہیں ہے کہ امریکی اور اطالوی سیب کے درمیان غذائیت کا فرق افواہوں سے چھ گنا زیادہ ہے۔

تازگی کا مطلب ہے اعلی غذائیت کی کثافت ؟

پوڈ کاسٹ کا یہ دعویٰ کہ امریکی سیب میں اطالوی سیب کے مقابلے کم غذائی اجزاء ہوتے ہیں اس خیال پر مبنی ہے کہ اطالوی سیب "تازہ" ہیں اور اس لیے "زیادہ غذائیت بخش" ہیں۔

یہ سچ ہے کہ تازگی اور سمجھی جانے والی صحت صارفین کی پسند پر گہرا اثر ڈالتی ہے۔ اٹلی میں سیب کھانے والے کو "تازہ" نظر آتے ہیں، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ وہ غذائیت کے لحاظ سے بہتر ہیں۔

امریکی سیب بھی بہت تازہ ہو سکتے ہیں، اس بات پر منحصر ہے کہ وہ کہاں سے آتے ہیں اور کب خریدے جاتے ہیں۔ کئی ہفتوں تک ذخیرہ کیے جانے کے بعد بھی سیب صحت کے لیے اہم فوائد فراہم کرتے ہیں۔ امریکہ اور اٹلی دونوں میں، لوگ مقامی بازاروں یا سپر مارکیٹوں سے سیب خرید سکتے ہیں۔

یہ دعویٰ اس عقیدے کو تقویت دیتا ہے کہ یورپی کھانا ہمیشہ امریکی کھانے سے بہتر ہوتا ہے۔ یورپی پھلوں اور سبزیوں کا ذائقہ بہتر لگنے کی ایک وجہ صارفین کی ثقافت اور خریداری کی عادات ہیں۔

اٹلی اور فرانس جیسے ممالک میں لوگ ہفتے میں کئی بار چھوٹے بازاروں کا دورہ کرتے ہیں۔ شارٹ سپلائی چینز سپر مارکیٹوں سے درآمد شدہ سامان کے مقابلے خوراک کو تیزی سے صارفین تک پہنچنے میں مدد کرتی ہیں۔

مزید برآں، یورپ میں رہنے والے سیاح یا امریکی بازار سے خریدے گئے تازہ پھل کھاتے ہیں یا ریستورانوں میں موسمی کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں - یہ امریکی سپر مارکیٹ میں پیک شدہ پھل خریدنے سے بہت مختلف تجربہ ہے۔

اس سے اس احساس کو تقویت ملتی ہے کہ "یورپی پھلوں کا ذائقہ بہتر ہے"، جب زیادہ تر فرق سیاق و سباق میں ہوتا ہے، نہ کہ غذائی مواد۔

اس طرح کے دعوے کاشتکاری کے طریقوں یا صارفین کی ثقافت جیسے حقیقی فرقوں سے توجہ ہٹاتے ہیں۔ اس کے بجائے، وہ اس غلط عقیدے کو فروغ دیتے ہیں کہ کھانا تب ہی اچھا ہوتا ہے جب یہ "پریمیم" ذریعہ سے آتا ہو۔

یہ سب سے اہم ہے کہ باقاعدگی سے تازہ پھل کھائیں، جو بھی محفوظ ذرائع سے آپ تک رسائی حاصل ہے۔

واپس موضوع پر

DAWN

ماخذ: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm