سنگاپور میں چکن چاول کا تنازعہ: کیا چیز ویتنامی صارفین کو قطار میں لگنے کے لیے جلدی بیدار کرتی ہے؟

صنعتی چکن کی طرح اس کے ڈھیلے گوشت کے لیے کچھ لوگوں کی تنقید کے باوجود، ہینانی چکن چاول تیان تیان اب بھی بہت سے ویتنامی صارفین کو صبح سویرے بیدار کرنے پر مجبور کرتا ہے، صبر کے ساتھ صرف ایک بار اس سے لطف اندوز ہونے کے لیے قطار میں کھڑا ہوتا ہے۔

"اس سے پہلے کہ میرے پاس دانت صاف کرنے یا اپنا چہرہ دھونے کا وقت ہوتا، میں اپنے دوست کے پیچھے MRT تک گیا اور چائنا ٹاؤن کے میکسویل فوڈ سینٹر کی طرف چل پڑا۔ یہ صبح 9 بجے کے بعد تھا لیکن تیان تیان ہینانی چکن رائس کے سامنے پہلے ہی درجنوں لوگ انتظار کر رہے تھے"، محترمہ ہا فوونگ (ہو چی منہ شہر کی ایک سیاح) نے اپنے سفر کے بارے میں بتایا کہ وہ اپنے سفر کا ناقابل یقین تجربہ کر رہے ہیں۔ کھانا

صرف ایک پلیٹ چکن چاول کھانے کے لیے صبح سویرے سے ہی قطار میں لگ جائیں۔

تصویر: لی نام

میکسویل فوڈ سینٹر - ایک کھلا ہوا ہاکر سنٹر جو 1 کڈیانالور سٹریٹ پر واقع ہے، سنگاپور میں سب سے قدیم اور مصروف ترین کھانے کی جگہوں میں سے ایک ہے۔ یہاں کے 100 سے زائد سٹالز میں سے، تیان تیان ہمیشہ سب سے زیادہ ذکر کیا جانے والا نام ہے، اور یہ وہ جگہ بھی ہے جہاں کھانے والوں کی لمبی قطاریں ہر روز صبر سے انتظار کرتی ہیں۔

ویتنامی صارفین مایوس

ویتنامی لوگوں کے لیے، ہینانی چکن چاول شاید زیادہ عجیب نہ ہو، لیکن سنگاپور میں، اس ڈش کو قومی کھانوں کا روحانی نمائندہ بنا دیا گیا ہے۔ اور تیان تیان نے اس ڈش کو دنیا کے پکوان کے نقشے پر ڈالنے میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔

کھانے والوں کو جس چیز سے پیار ہوتا ہے وہ ہر تفصیل میں سادگی اور نفاست ہے: چکن کو بالکل صحیح طور پر ابالا جاتا ہے، خشک یا سخت نہیں، نرم، رسیلی اور گوشت کا میٹھا ذائقہ برقرار رکھتا ہے۔

چاول کو چکن کے شوربے سے پکایا جاتا ہے، اسے پکانے سے پہلے لہسن اور چکن کی چکنائی کے ساتھ ہلکا سا تلا جاتا ہے اس لیے یہ خوشبودار، فربہ اور مناسب مقدار میں چپچپا ہوتا ہے، کھانے میں بور نہیں ہوتا۔

میکسویل فوڈ سنٹر میں تیان تیان چکن چاول کا کلوز اپ، جسے ویتنامی سیاح کہتے ہیں کہ سنگاپور جاتے وقت "کھانا ضروری ہے"

تصویر: لی نام

تین الگ الگ ڈپنگ ساسز: ڈارک سویا ساس، گراؤنڈ ادرک، اور سنگاپوری چلی ساس - مرکزی ڈش کو زیادہ طاقتور بنائے بغیر ذائقہ کو بڑھا دیں۔ گیلانگ یا چانگی سمیت کئی جگہوں پر چکن کے چاول کھانے والی مسز ہا فوونگ کے مطابق: "تیان تیان میں چکن زیادہ نرم ہے، آپ واضح طور پر محسوس کر سکتے ہیں کہ چکن اچھی طرح پکایا گیا ہے لیکن پھر بھی رس دار ہے۔ چاول بہت لذیذ، خوشبودار ہیں لیکن یہ بہت زیادہ فربہ نہیں ہے، یہ بہت زیادہ فربہ نہیں ہے۔ ناشتہ، بازار کے دیگر پکوان کھانے کے لیے اتنا بھرا نہیں ہے۔"

اگرچہ بہت سے سیاحوں کی طرف سے مشہور اور چیک ان کیا جاتا ہے، تیان تیان چکن چاول کا ذائقہ بھی بہت زیادہ تنازعات کا باعث بنتا ہے، خاص طور پر ویتنامی سیاح برادری میں۔

بہت سے لوگوں نے تبصرہ کیا کہ مرغی کا گوشت بہت نرم تھا اور اس میں مضبوطی کی کمی تھی، جس کی وجہ سے ڈش نرم ہوتی ہے اور توقع کے مطابق مطمئن نہیں ہوتی۔ دوسروں نے یہ بھی کہا کہ یہ صنعتی چکن تھا، مقامی چکن یا فری رینج چکن نہیں جیسا کہ ویتنام میں ہے۔

"تقریباً 40 منٹ کی قطار میں لگنے کے بعد، مجھے مزید امید تھی، لیکن چکن نرم تھا اور خوشبودار نہیں تھا۔ چاول مزیدار تھے، لیکن مرکزی ڈش قدرے مایوس کن تھی۔ میرے خیال میں ویتنام میں ہوئی این یا ٹام کی میں چکن کے چاول زیادہ روح رکھتے ہیں،" ہو چی من کے شہر سے تعلق رکھنے والے ایک سیاح مسٹر لانگ نے اشتراک کیا۔

یہاں کا چکن اتنا نرم کیوں ہے؟

تصویر: لی نام

کیا چکن ٹینڈر بین الاقوامی صارفین کے لیے فائدہ مند ہے؟

سنگاپور کے کھانا بنانے والے حلقوں کے مطابق چکن کی نرمی کوئی عیب نہیں ہے، بلکہ ایک روایتی ہینانی کھانا پکانے کا انداز ہے۔ چکن کو اچھی طرح ابالا جاتا ہے اور پھر اسے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیا جاتا ہے تاکہ نمی برقرار رہ سکے، خشکی کو روکا جا سکے اور جلد کو چمکدار بنانے اور گوشت کو نرم ہونے میں مدد ملے۔

اس کے علاوہ، سنگاپور میں چکن کا جو ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے وہ زیادہ تر صنعتی چکن ہوتا ہے، جسے بند عمل میں پالا جاتا ہے، کھانے کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے، لیکن اکثر اس میں چھوٹے، نرم گوشت کے ریشے ہوتے ہیں، ویتنام میں چکن کی طرح مضبوط نہیں ہوتے۔ یہی وہ فرق ہے جس کی وجہ سے بہت سے ویتنامی کھانے پینے والوں کو، جو وسطی علاقے میں ہوئی این چکن چاول اور کٹے ہوئے چکن چاول کے عادی ہیں، "ذائقہ سے ناواقف" محسوس کرتے ہیں۔

تاہم، مقامی لوگوں اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے یہ نرمی ایک فائدہ ہے، کیونکہ یہ کھانے میں آسان، ہضم کرنے میں آسان اور عام ابلے ہوئے چکن کی طرح خشک نہیں ہوتی۔

تیان تیان ریستوراں صبح 10 بجے سے شام 7 بجے تک کھلتا ہے، لیکن بہت سے کھانے سے محبت کرنے والوں کے تجربے کے مطابق، اگر آپ دوپہر 1 بجے کے بعد آتے ہیں، تو بہت زیادہ امکان ہے کہ آپ کا کھانا ختم ہو جائے گا۔

"پہلی بار جب میں دوپہر 2 بجے پہنچا تو عملے نے 'سیل آؤٹ' کے نشان کی طرف اشارہ کیا۔ اگلی بار، میں نے اپنا سبق سیکھا اور صبح 9:15 پر پہنچا اور کھانا خریدنے کے لیے تقریباً 30 منٹ تک لائن میں انتظار کیا،" Tuan Anh (ہنوئی سے ایک سیاح) نے کہا۔

ابتدائی فروخت نہ صرف محدود مقدار میں فروخت ہونے کی وجہ سے تھی (چکن اور چاول صبح سویرے تیار کیے جاتے تھے) بلکہ اس جگہ پر آنے والے مقامی لوگوں، سیاحوں اور فوڈ ٹور گائیڈز سمیت بڑی تعداد میں صارفین کی وجہ سے بھی تھا۔

ریستوراں کی تعریف گورڈن رمسے اور انتھونی بورڈین نے کی ہے۔

تصویر: لی نام

یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ تیان تیان اتنا مشہور ہوا ہے۔ یہ ریستوراں بین الاقوامی پاک ٹی وی شوز میں نمودار ہوا ہے، خاص طور پر: انتھونی بورڈین - مشہور امریکی شیف اور دستاویزی فلم ساز، نے ایک بار تیان تیان چکن چاول کو "سنگاپور آنے کے بعد سب سے زیادہ قابل تحسین ڈش" کے طور پر سراہا تھا۔

ماسٹر شیف سیریز کے لیے مشہور برطانوی سپر شیف گورڈن رمسے نے ایک بار شیف تیان تیان کے ساتھ "مقابلہ" کرنے کے لیے چکن رائس کوکنگ چیلنج میں حصہ لیا۔ نتیجہ: زیادہ تر کھانے والوں نے ابھی بھی اصلی ریستوراں کا انتخاب کیا۔

- کھلنے کے اوقات: منگل سے اتوار، 10:00 - 19:00 (یا فروخت ہونے تک)

- حوالہ قیمت: SGD 5 - 7.8/حصہ (90,000 - 140,000 VND)

- مشورہ: صبح 10 بجے سے پہلے یا دوپہر کے رش کے اوقات کے بعد جلدی آجائیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/com-ga-gay-tranh-cai-o-singapore-co-gi-khien-khach-viet-day-som-xep-hang-dai-185250728134746848.htm