گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی تین علاقوں کی ایک دہاتی اور مزیدار خاصیت ہے۔ یہ بنانا آسان ہے اور اسے کھانے کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی - ایک زبردست دہاتی ڈش

گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی ویتنامی "نوڈل" ڈشز کی فہرست میں درج ہے، جسے شمال سے جنوب تک کھانے کے لیے پسند کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ ویتنامی ریستوران بھی سارا سال بیرون ملک رہتے ہیں۔ گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی بنانے کے اجزاء کافی بھرپور ہوتے ہیں، جن میں کچی سبزیاں، بین انکرت، کھیرے، میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی، ورمیسیلی اور سب سے اہم ناگزیر جزو، جو کہ گرلڈ سور کا گوشت ہے۔ یہ تمام اجزاء مکمل پروٹین، وٹامنز اور کیلوریز کے ساتھ ایک مزیدار گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی ڈش بناتے ہیں، اس لیے یہ صحت کے لیے بہت اچھا ہے۔ لہذا، یہ واضح طور پر دن کے ایک اہم کھانے کی جگہ لے لیتا ہے۔

جنوبی اور وسطی علاقوں میں گرے ہوئے گوشت کی ورمیسیلی

ویتنام کے جنوب میں، "بن تھٹ نوونگ" کا نام بڑے پیمانے پر جانا جاتا ہے۔ لیکن شمال میں، لوگ اس لذیذ ڈش کا حوالہ دینے کے لیے "بن چا" استعمال کرتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ ہر علاقے میں اس ڈش میں کچھ فرق ہوتا ہے اور یہ انفرادیت گوشت کو کاٹنے کے طریقے کے ساتھ ساتھ گوشت کی شکل میں بھی دکھائی دیتی ہے۔

گوشت کے انتخاب کے روایتی طریقے کے مطابق، کندھے کا گوشت اس گرلڈ سور کے نوڈل ڈش کو تیار کرنے کے لیے سب سے بہترین گوشت ہے کیونکہ اس میں گوشت کے مضبوط ریشے ہوتے ہیں اور گرم کوئلوں پر گرل کرنے کے لیے مثالی چربی ہوتی ہے۔ گرل کرنے سے پہلے، سور کا گوشت برقرار رکھنا چاہیے اور اچھی طرح میرینیٹ کرنا چاہیے۔

میرینٹنگ کا عمل ایک بہت اہم کردار ادا کرتا ہے اور ڈش کا بنیادی ذائقہ اور منفرد خصوصیات پیدا کرنے میں فیصلہ کن عنصر ہے۔ میرینیڈ زیادہ مضبوط نہیں ہونا چاہئے کیونکہ ڈش کو کھانے سے پہلے مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بھی شامل کیا جاتا ہے، لیکن یہ اتنا ہلکا نہیں ہونا چاہئے کہ گوشت کا بھرپور ذائقہ برقرار رہے۔ اس ڈش کا خفیہ جزو سبزیوں کا تیل ہے، تاہم، سور کے گوشت کی تازگی کو پورا کرنے کے لیے باورچی کی طرف سے سبزیوں کے تیل کی مقدار لچکدار طریقے سے شامل کی جاتی ہے۔ اگر مصالحے اور میرینیٹ شدہ گوشت کا مرکب خشک ہو تو ایک یا دو چائے کے چمچ سبزیوں کا تیل گوشت کو نرم کرنے اور ایک بلاک میں چپکنے میں مدد دے گا۔ کچھ جگہوں پر، پکوان کے لیے خوشبودار ذائقہ پیدا کرنے کے لیے اچار کے دوران لیمون گراس شامل کیا جاتا ہے۔

گرل شدہ سور کا گوشت ورمیسیلی کے ساتھ پیش کی جانے والی چٹنی میں مچھلی کی چٹنی، کالی مرچ، نمک، چینی، کیما بنایا ہوا سلوٹس اور لہسن شامل ہیں۔

گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی - ہنوئی کی ورمیسیلی گرلڈ سور کے ساتھ

میرینیٹ ہونے کے بعد، گوشت کو بانس کی چھڑیوں یا گرل کرنے کے لیے گرل کیا جائے گا اور دیگر گرل ڈشز کی طرح، گوشت کو بھی براہ راست گرم کوئلوں پر گرل کیا جائے گا۔ کچھ ریستوراں بھی گوشت کو کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر رکھ دیتے ہیں تاکہ اس کی بھرپوری برقرار رہے اور گوشت کا ذائقہ بہتر ہو سکے۔ گوشت کو گرل کرتے وقت، لوگوں کو اس بات پر توجہ دینی چاہیے کہ کس طرح گوشت کو بالکل صحیح، نرم، خوبصورت بھورے رنگ کے ساتھ گرل کیا جائے، اور ساتھ ہی ساتھ پگھلی ہوئی چربی کی مناسب مقدار گوشت کو ڈھانپ کر نمی کو برقرار رکھا جائے۔ اس مقصد کو حاصل کرنے کے لیے، گرلر کو ہمیشہ نظر رکھنا چاہیے اور وقت پر کوئلوں کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کرنا چاہیے تاکہ کوئلے زیادہ گرم نہ ہوں یا اس میں ضروری مقدار میں حرارت موجود نہ ہو، ورنہ گوشت جل جائے گا لیکن اندر کا حصہ پھر بھی نہیں پکتا۔

عام طور پر، گرل شدہ سور کا گوشت ورمیسیلی کو کچھ سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جیسے کہ تازہ جڑی بوٹیاں، بین انکرت، لیٹش، تلسی، پودینہ اور مچھلی کی چٹنی۔ لوگ اکثر ایک پیالے میں گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی کی ایک تہہ کے ساتھ ترتیب دیتے ہیں، تازہ جڑی بوٹیوں کی ایک تہہ، اوپر گرلڈ سور کا گوشت کچھ بھنی ہوئی مونگ پھلی اور ہری پیاز کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے۔ آخر میں، کھانے والوں کو پیش کرنے سے پہلے مچھلی کی چٹنی ڈالی جائے گی۔

گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی واقعی شمال سے جنوب تک ویتنامی لوگوں کی ایک شاندار کھانا ہے جسے ایک بار چکھنے کے بعد آپ دوبارہ اس سے لطف اندوز ہونے کے موقع سے انکار نہیں کر پائیں گے۔

گرے ہوئے گوشت کے ورمیسیلی کو خاص بنانے کا طریقہ

گرمیوں کا موسم گرم ہوتا ہے، اس لیے کبھی کبھی چاول پکانے کے بجائے، آپ پورے خاندان کے لیے ہوا کو بدلنے کے لیے گرلڈ سور کا گوشت نوڈلز بنا سکتے ہیں۔ اگر آپ نہیں جانتے کہ مزیدار گرلڈ سور کا گوشت نوڈلز کیسے بنانا ہے، تو براہ کرم ذیل میں محترمہ ہاؤ لی ( بنہ ڈونگ ) کی ترکیب دیکھیں:

محترمہ ہاؤ لی

گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی بنانے کے اجزاء

- 1 کلو دبلی پتلی کندھے کا گوشت (یا دبلی پتلی ہیم بھی بہت لذیذ اور نرم ہے)۔

- میٹ میرینیڈ: - 1/2 چھوٹا کپ لیمون گراس - 1/2 کپ کٹی پیاز اور لہسن - 4 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی - 1 کھانے کا چمچ اویسٹر سوس - 1 کھانے کا چمچ شہد - 2 کھانے کے چمچ سویا ساس - 1 کھانے کا چمچ اناٹو آئل - 1 کھانے کا چمچ سفید تیل - 1 کھانے کا چمچ 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ - 1/2 چائے کا چمچ پانچ مصالحہ پاؤڈر۔

گرے ہوئے گوشت کے نوڈلز بنانے کا طریقہ

مرحلہ 1: تیاری

گوشت کو دھو کر باریک ٹکڑوں میں کاٹ کر گرل کر لیں۔

مرحلہ 2: گوشت کو میرینیٹ کریں۔

گوشت کے ٹکڑے کرنے کے بعد اس کے ساتھ میرینیٹ کریں: - 1/2 چھوٹا کپ لیمون گراس - 1/2 کپ کٹی پیاز اور لہسن - 4 کھانے کے چمچ مچھلی کی چٹنی - 1 کھانے کا چمچ اویسٹر ساس - 1 کھانے کا چمچ شہد - 2 کھانے کے چمچ سویا ساس - 1 چائے کا چمچ تیل - 1 چائے کا چمچ تیل - 1 کھانے کا چمچ سفید تل - 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ - 1/2 چائے کا چمچ پانچ مصالحہ پاؤڈر۔

تقریباً 30 منٹ تک میرینیٹ کریں۔ اگر آپ کے پاس وقت ہے، تو آپ اسے راتوں رات چھوڑ سکتے ہیں۔

مرحلہ 3: گوشت کو گرل کریں۔

میرینٹنگ کے وقت کے بعد، گوشت کو بانس کے سیخوں پر ڈال دیں۔

گوشت کے سیخوں کو سٹیم فرائر کی بیکنگ ٹرے میں رکھیں اور 180 ڈگری سینٹی گریڈ پر 20 منٹ تک بیک کریں۔ اس کے بعد بٹن کو مزید 5 منٹ 200 ڈگری سینٹی گریڈ پر دبائیں تاکہ گوشت مزیدار اور خوبصورت ہو جائے۔

گرے ہوئے سیخ پکے ہوئے ہیں اور لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہیں۔

نوڈلز کو ایک پیالے میں ترتیب دیں، پھر اس میں سیخ شدہ گوشت، جڑی بوٹیاں، میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی ڈالیں، کچھ بھنی ہوئی مونگ پھلی چھڑکیں، اچھی طرح مکس کریں۔ اس بات کی ضمانت ہے کہ گرلڈ سور کا گوشت نوڈل ڈش پورے خاندان کو دیوانہ بنا دے گی۔

گڈ لک!

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514h.