نوکرانی کے طور پر 40 سال بعد اسے وراثت میں ملا

اعلی قیمت، بہت سے صارفین اب بھی اس سے محبت کرتے ہیں

ہفتے کے پہلے دن، بین تھانہ بازار (ضلع 1) سیاحوں اور مقامی لوگوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا ہے، اسٹالز خریداروں اور بیچنے والوں سے کھچا کھچ بھرے ہوئے ہیں۔ مارکیٹ میں سٹال 1028 پر واقع مسز نگوین تھی ہا (60 سال کی عمر میں، ہو چی منہ شہر میں رہنے والی) کا نوڈل اسٹال اب بھی صارفین سے بھرا ہوا ہے۔ کھانے کا اسٹال جس میں تمام اجزاء کو صاف ستھرا اہتمام کیا گیا تھا، بہت سے دلکش رنگوں نے مجھے مزاحمت کرنے کے قابل نہیں بنایا لیکن رک گیا۔

ریستوراں کے مینو میں صارفین کے لیے مختلف قسم کے پکوان موجود ہیں۔

کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی کے ایک حصے کی قیمت 120,000 VND ہے۔

یہاں کے مینو میں مختلف قسم کے پکوان ہیں، گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی، گرل کیکڑے ورمیسیلی، اسپرنگ رولز، جھینگا ورمیسیلی، رائس پیپر رولز، اسٹر فرائیڈ بیف ورمیسیلی، سور کے اسکن رول سے لے کر گرلڈ سور کا گوشت ورمیسیلی، اسپرنگ رولز، انکوائری شدہ سینڈ رولز، ہر قسم کے پکوان... اور پرکشش، مجھے نہیں معلوم کہ کون سا انتخاب کرنا ہے۔

یہ معلوم ہے کہ یہاں کی مشہور پکوانوں میں سے ایک، جو کہ سب سے مہنگی ڈش بھی ہے، گرل کیکڑے کی ورمیسیلی ہے۔ میں نے یہ سوچ کر لطف اندوز ہونے کے لیے اس ڈش کا انتخاب کرنے کا فیصلہ کیا کہ ورمیسیلی کے اس پیالے میں کیا ہے جسے کھانے کے لیے لوگ 120,000 VND خرچ کرنے کو تیار ہیں۔

لوگوں سے پیسے کمانا آسان نہیں، یہاں کے جھینگا بڑے جھینگا ہیں، تازہ اور مزیدار ہونا چاہیے۔ اگر گاہک جھینگا کھاتے ہیں جو کہ تازہ نہیں ہے، اور اسے نرم محسوس ہوتا ہے، تو وہ اسے کیسے بیچ سکتے ہیں؟ جن دنوں بڑے کیکڑے ہوتے ہیں، نوڈلز کے ہر حصے میں 1 جھینگا ہوتا ہے، چھوٹے دنوں میں 2 جھینگے ہوتے ہیں۔ اگر گاہک 220,000 VND کا خاص حصہ مزید جھینگا کے ساتھ کھانا چاہتے ہیں، تو یہ بھی دستیاب ہے!

محترمہ Nguyen Thi Ha، مالک

ایک لمحے میں دونوں ویٹریس جو کہ دو بوڑھی خواتین بھی تھیں، ڈش ختم کر چکی تھیں۔ مسز ہا نے خوشی خوشی اسے میرے پاس لایا۔ مالک کے تعارف کے مطابق، کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی کے اس پیالے کی خاص بات تازہ جھینگے اور ایک خاص ترکیب کے مطابق تیار کی گئی چٹنی ہے۔

مسز ہا تقریباً 40 سالوں سے دکان کی اسسٹنٹ کے طور پر کام کر رہی ہیں اور اسے مالک نے ان کے حوالے کر دیا تھا۔

ابھی تک ناشتہ نہیں کیا تھا اور بھوک لگ رہی تھی، میں نے جلدی سے اس نوڈل ڈش کا لطف اٹھایا۔ جیسا کہ اشتہار دیا گیا ہے، جھینگا تازہ اور اچھے معیار کا تھا، اسے نوڈلز، کچی سبزیوں، اچار اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا، جو کہ کمال کے مطابق تھا۔ میرے لیے، صرف ذائقہ کے لحاظ سے، یہ ڈش 8/10 کی مستحق ہے، ایک کوشش کے قابل۔

مسٹر ہاؤ (27 سال، ہنوئی میں رہنے والے) بھی گرل شدہ سور کے گوشت سے لطف اندوز ہو رہے تھے، ان کی گرل فرینڈ دیوہیکل جھینگا کے ساتھ ورمیسیلی کھا رہی تھی۔ گاہک نے کہا کہ وہ کام کے سلسلے میں ہو چی منہ شہر میں ہے، اس لیے وہ بین تھانہ بازار میں سیر و تفریح ​​اور کھانے کے لیے رک گیا۔

"پچھلی چند بار جب میں سائگون گیا تھا، میں بھی کھانے کے لیے یہاں رک گیا تھا کیونکہ اسٹال پرکشش تھا۔ مجھے گرل شدہ سور کا گوشت اور کیکڑے کی ورمیسیلی دونوں مزیدار لگے، لیکن میرا دوست جھینگے کی ورمیسیلی کو ترجیح دیتا ہے، جھینگا کا گوشت تازہ، لذیذ اور میٹھا ہوتا ہے۔ یہ بین تھانہ مارکیٹ میں ہے، تو وہ یہ کہتا ہے کہ اگر گاہک میرے لیے یہ قیمت بتاتا، تو اس نے یہ قیمت بتائی اور کہا کہ یہ قیمت ہے"۔ موقع

"میں نوکرانی تھی، اب مالک نے مجھے دکان دے دی!"

بہت سے صارفین یہ جان کر حیران ہوں گے کہ ریسٹورنٹ کا موجودہ مالک 40 سال سے سابقہ ​​مالک مسز نگوین تھی ویئن (81 سال کی مسز ٹام کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) کا اسسٹنٹ ہوا کرتا تھا۔ یہی وجہ ہے کہ اس ریستوراں کو پیار سے "مسز ٹام" ریستوراں کہا جاتا ہے۔

دکان صبح سے دوپہر تک کھلی رہتی ہے۔

مسز ہا کے مطابق، یہ نوڈل شاپ تقریباً 50 سال سے، "دادی"، مسٹر ویئن کی والدہ کے زمانے سے ہے۔ اس وقت، وہ سائگون کے مرکز میں نوڈلز فروخت کرتی تھیں۔ بعد میں، وہ بیچنے کے لیے بین تھانہ مارکیٹ چلی گئی۔ بچپن سے ہی مسٹر ویئن اور اس کی بہن نے اپنی ماں کو بیچنے میں مدد کی۔

بعد میں میری ماں نے اسے مسز ٹام کی بہن کو بیچنے کے لیے دے دیا۔ پھر اس نے اسے مسز ٹام کو بیچنے کے لیے چھوڑ دیا۔ پچھلے 7 سالوں سے، مسز ٹام نے اسے صرف میرے پاس بیچنے کے لیے چھوڑا ہے کیونکہ ان کے بچے امریکہ منتقل ہو گئے ہیں۔ وہ اپنے سب سے چھوٹے بچے کے ساتھ رہتی ہے، لیکن اس کے بچے کا اپنا کام ہے اس لیے وہ یہ کام نہیں کر سکتا۔

محترمہ Nguyen Thi Ha، مالک

40 سال تک مالک کے لیے کام کرتے ہوئے، مسز ہا کے آسان الفاظ میں، وہ ایک "نوکرانی" تھی، اب جب مسز ٹام نے دکان سونپ دی ہے، وہ بے حد خوش ہیں۔ مسز ہا نے کہا کہ وہ یہاں 20 سال کی عمر سے کام کر رہی ہیں، ان کے شوہر یا بچے نہیں ہیں۔ اب اس کا ایک خاندان ہے، اور وہ بوڑھا بھی ہے۔

مسز ہا کے لیے ریسٹورنٹ ان کی پوری جوانی ہے۔

اتنے سال ریستوران سے منسلک رہنے کے بعد، بہت سے اتار چڑھاؤ سے گزرتے ہوئے، اس نے اس جگہ کو اپنی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ سمجھا ہے، اور مسز ٹام کو بھی اپنا خون کا رشتہ دار سمجھا ہے۔ پکوان بنانے کی ترکیبیں اور طریقے سب مسز ٹم نے اسے سونپ دیے تھے۔ ہر مہینے، وہ پرانی جگہ کو یاد کرنے میں مدد کرنے کے لیے اکثر ریستوراں جاتی ہے۔

مالک نے بتایا کہ اس وقت مسز ٹام کے رشتہ داروں کے علاوہ جو بیچنے میں مدد کرتے ہیں، ان کی بیٹی، جس کی عمر 30 سال سے زیادہ ہے، بھی اس ریسٹورنٹ سے منسلک ہے۔ مالک کی روزمرہ کی خوشی ملکی اور غیر ملکی کھانے پینے والوں کے لیے دلکش کھانا لانا ہے، جو ویتنامی کھانوں کو فروغ دینے میں اپنا حصہ ڈالتی ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/bun-tom-cang-120000-dong-to-cho-ben-thanh-phu-chu-40-nam-co-osin-duoc-ke-thua-gia-tai-18523070314170795.htm