لیموں کے پتوں کے ساتھ ہلچل سے تلے ہوئے بدبودار کیڑے کچھ شمال مغربی صوبوں جیسے سون لا اور ین بائی میں تھائی نسلی گروہ کی ایک دہاتی لیکن کوئی کم مشہور خاصیت نہیں ہے۔

موسم بہار کے آخر اور موسم گرما کے اوائل میں، جب لونگن اور لیچی کے درخت پھول آتے ہیں، پھل دیتے ہیں اور بہت سی نئی کلیاں اور سرسبز پودوں کے ہوتے ہیں، یہ وقت ہے کہ بدبودار کیڑے آکر رس چوسیں، گھونسلے بنائیں اور دوبارہ پیدا کریں۔

اس وقت، لوگ اکثر درختوں پر چڑھتے تھے اور بدبودار کیڑوں کو پکڑنے کے لیے پتوں کو ہلاتے تھے۔

Trang Gai Ban کھٹے بانس شوٹ بدبودار bug.png
کرسپی فرائیڈ بدبودار کیڑے شمال مغرب میں تھائی لوگوں کی ایک خاصیت سمجھے جاتے ہیں۔ تصویر: Trang Gai Ban

مسٹر ہا چنگ - تھوان چاؤ ( سون لا ) کے ایک تھائی شخص نے کہا کہ ڈش کو زیادہ مستند بنانے کے لیے، مقامی لوگ اکثر ایسے چھوٹے بدبودار کیڑے پکڑتے ہیں جنہوں نے ابھی تک لیچی اور لانگن کے درختوں سے سخت پر نہیں اگائے ہیں۔

ان کو پکڑنے کے بعد، لوگ بدبو کو دور کرنے کے لیے کھٹے بانس کے پانی میں تقریباً 15-20 منٹ تک بھگو دیتے ہیں۔ مسٹر چنگ نے کہا، "لوگوں کے تجربے کے مطابق، بدبودار کیڑے کھٹی بانس کی ٹہنیوں کی بو سے بہت ڈرتے ہیں اور اس قسم کا پانی کیڑوں کی بدبو کو دور کرنے میں بہت مؤثر ہے۔"

بھگونے کے بعد بدبودار کیڑوں کے سر، پروں، ٹانگوں اور آنتوں کو نکال دیں۔ اس کے بعد، انہیں صاف کرنے کے لیے دوبارہ پانی سے دھو لیں، ان کو نکال کر بھونیں۔

روسی بدبودار bug.jpg
کچھ جگہوں پر، بدبودار کیڑے کافی زیادہ قیمتوں پر فروخت ہوتے ہیں۔ تصویر: Le Nga

مقامی لوگ اکثر بدبودار کیڑوں کو سور کی چربی میں بھونتے ہیں تاکہ ڈش کو تیل کے استعمال سے زیادہ فربہ اور خوشبودار بنایا جا سکے۔

خستہ بدبودار کیڑے بنانے کے لیے، انہیں ابلتے ہوئے تیل کے پین میں تیز آنچ پر بھونیں اور مسلسل ہلاتے رہیں۔ جب بدبودار کیڑے خستہ ہو جائیں اور خوبصورت بھورا ہو جائیں تو انہیں نکال کر پلیٹ میں ترتیب دیں اور اوپر لیموں کی پتیاں چھڑک دیں۔

"دلچسپ بات یہ ہے کہ اس ڈش کو کسی مصالحے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ بدبودار کیڑے پہلے سے ہی مسالہ دار، نمکین اور میٹھے ذائقے کے حامل ہوتے ہیں۔ بہت سے لوگ جب پہلی بار تلی ہوئی بدبودار کیڑے دیکھیں گے تو ڈر جائیں گے، لیکن ایک بار جب وہ اس کی عادت ڈالیں گے، تو وہ اسے مزیدار، کرکرا اور فربہ پائیں گے،" چنگ نے کہا۔

انگوٹھے کی بدبودار بگ rang.gif
کرسپی فرائیڈ بدبودار کیڑے شمال مغرب میں تھائی نسل کے لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہیں۔ تصویر: دیہی لوک

اس شخص کے مطابق، تلی ہوئی ہونے کے علاوہ، کھٹے بانس کے جوس کے ساتھ پکی ہوئی بدبودار کیڑے بھی تھائی لوگوں کی پسندیدہ ڈش ہے۔

بدبودار کیڑوں کو صاف کرنے کے بعد، انہیں ایک پین میں ڈالیں، تھوڑا سا کھٹے بانس کے پانی سے ہلائیں، جب تک پانی ختم نہ ہو جائے تب تک ابالیں۔ اس کے بعد، پکی ہوئی بدبودار کیڑوں کو ایک پلیٹ میں رکھیں، لیموں کے پتوں کے ساتھ چھڑکیں تاکہ ڈش مزید لذیذ ہو۔

مقامی لوگ اکثر خاندانی کھانے کے دوران گرم چاول یا مکئی کی شراب کے ساتھ بدبودار کیڑے کھاتے ہیں۔

آج کل، یہ مفت خصوصیت زیادہ مقبول ہو گئی ہے، لوگ اکثر معزز مہمانوں کے علاج کے لئے اس کی خدمت کرتے ہیں.

اس کے علاوہ، یہ مقامی ریستورانوں اور کھانے پینے کی چیزوں کے مینو پر بھی ظاہر ہوتا ہے اور کھانے والوں کی مختلف لطف اندوزی کی ضروریات کو پورا کرتے ہوئے اسے نشیبی علاقوں تک پہنچایا جاتا ہے۔

stink bug ha dinh.jpg
پروسیس ہونے کے بعد، بدبودار کیڑوں میں بدبو نہیں ہوتی، لیکن ان کا ذائقہ خوشبودار، مزیدار ہوتا ہے۔ تصویر: ہا ڈنہ

محترمہ وو تھوئی ( ہانوئی ) نے کہا کہ انہیں سون لا میں تلی ہوئی بدبودار کیڑوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ انہوں نے اعتراف کیا کہ یہ ڈش "پہلے تو بہت ناگوار لگ رہی تھی" لیکن جب اس نے آنکھیں بند کیں اور ایک ٹکڑا چکھا تو وہ پرکشش ذائقہ سے حیران رہ گئیں۔

"تلی ہوئی بدبودار کیڑے کا ذائقہ کیڑوں کے دیگر پکوانوں جیسے کہ ٹڈڈی اور ٹڈیوں سے ملتا جلتا ہے۔ جو کوئی بھی کیڑے کھا سکتا ہے اسے یہ مزیدار لگے گا۔ یہ ڈش دراصل ذائقہ کے لحاظ سے نہیں بلکہ شکل کے لحاظ سے خوف کا باعث بنتی ہے،" محترمہ تھوئی نے اظہار کیا۔

تاہم، محترمہ تھوئے نے یہ بھی نوٹ کیا کہ بدبودار کیڑوں سے تیار کردہ پکوان الرجی اور خارش کا سبب بن سکتے ہیں۔ اس لیے جن لوگوں کو الرجی ہے یا معدہ کمزور ہے انہیں اس ڈش سے لطف اندوز ہونے سے پہلے غور کرنا چاہیے اور احتیاط کرنی چاہیے۔

ہنوئی کے خوبصورت ترین مقام والے بازار کا دورہ کرتے ہوئے دبئی کی ایک لڑکی نے 'دل کھول کر' 7 اشیاء بطور تحفہ خریدیں ۔ دبئی سے آنے والی خاتون سیاح کا کہنا تھا کہ بازار میں دکاندار لاتعلق نظر آتے ہیں اور صرف تب ہی جواب دیتے ہیں جب گاہک سوال پوچھتے ہیں۔ تاہم، وہ بغیر کسی دباؤ یا دھکے کے بیچنے کے کلچر سے خوش تھی۔