کنگ سیپ

کنگ سیپ (جسے سیریٹڈ سیپ، بھوت سیپ، یا قدیم سیپ بھی کہا جاتا ہے) کون کو آئی لینڈ کی ایک مشہور خاصیت ہے۔

اگرچہ کنگ سیپ ون ہوانگ کمیون (سابقہ ​​Vinh تھائی کمیون، Vinh Linh ضلع) کے ریف ایریا میں بھی دکھائی دیتے ہیں، ساحل سے تقریباً 2 سمندری میل کے فاصلے پر، Con Co میں سیپ اب بھی زیادہ پرچر اور مزیدار سمجھے جاتے ہیں۔

کون کو آئی لینڈ میں کنگ سیپ غیر معمولی طور پر بڑے ہوتے ہیں، تقریباً ایک بالغ کے ہاتھ کے سائز کے۔ ہر سیپ کا وزن اوسطاً 1.2-1.5 کلو گرام ہوتا ہے، کچھ غیر معمولی کا وزن 3 کلو تک ہوتا ہے۔

Quang Tri specialties.jpg
کون کو جزیرے میں کنگ سیپ کی کٹائی کا موسم ہر سال مارچ سے ستمبر تک چلتا ہے۔ تصویر: ہوائی این

ان کی تازگی اور معیار لیکن کمی کی وجہ سے، کنگ سیپ کو بنیادی طور پر کون کو جزیرے پر کھانا پکانے کے مطالبات کو پورا کرنے کے لیے کاٹا جاتا ہے، جس میں صرف تھوڑی سی رقم ہی سرزمین پر پہنچائی جاتی ہے۔ اس لیے امیر سیاحوں کے لیے بھی اس لذت کو خریدنا اور اس سے لطف اندوز ہونا مشکل ہوتا ہے۔

سیپ کا گوشت پختہ اور میٹھا ہوتا ہے، اور اسے تازہ کھایا جا سکتا ہے یا بہت سے مزیدار پکے ہوئے پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے جیسے سیپ کا دلیہ اور اسکالیون اور مکھن کے ساتھ گرے ہوئے سیپ۔ کون کو جزیرے کے مقامی لوگوں نے کنگ سیپ کی مختلف قسمیں بھی تخلیق کی ہیں جیسے: پنیر کی چٹنی کے ساتھ گرلڈ سیپ، تھائی طرز کے سیپ، اور ابلی ہوئی سیپ…

بھینس کا گوشت جنگلی پان کے پتوں کے ساتھ

یہ کوانگ ٹرائی کے لوگوں کی جانی پہچانی خصوصیات میں سے ایک ہے، لیکن یہ اپنے غیر معمولی نام کی وجہ سے دوسری جگہوں سے کھانے والوں میں تجسس پیدا کرتا ہے، جو پہلی نظر میں املا کی غلطی کی طرح لگتا ہے۔

Trơng (یا trơng) پتوں کی ایک قسم ہے جو صوبہ Quang Tri میں قدرتی طور پر اگتی ہے اور سال بھر اس کی کٹائی کی جا سکتی ہے۔ پتے قدرے سخت ہوتے ہیں، کناروں اور گہری رگوں کے ساتھ چھوٹے، تیز کانٹے ہوتے ہیں۔ Trơng پتوں میں ایک مخصوص مسالہ دار اور خوشبودار ذائقہ ہوتا ہے، خاص طور پر جب بھینس کے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جو منفرد ذائقہ کو بڑھاتا ہے۔

کوانگ ٹرائی خصوصیات 1.jpg
2016 میں، کوانگ ٹری صوبے سے "lá trơng" پتوں میں لپیٹے ہوئے بھینس کے گوشت کو ویتنام کے ٹاپ 20 مزیدار اور منفرد پکوانوں میں سے ایک کے طور پر تسلیم کیا گیا۔ تصویر: ہوائی این

بھینس کے گوشت اور ترونگ کے پتوں کو اہم اجزاء کے طور پر استعمال کرتے ہوئے، مقامی لوگ بہت سے مختلف پکوان تیار کر سکتے ہیں جیسے اسٹر فرائز، سٹو، ابلی ہوئی ڈشز، ڈپنگ سوس، یا گرم برتن...

تاہم، دو سب سے زیادہ لذیذ اور مقبول پکوان ہیں گرلڈ بھینس کا گوشت اور بھینس کا گوشت ٹرانگ کے پتوں کے ساتھ تلا ہوا ہے۔

جنگلی پان کے پتوں والا بھینس کا گوشت اپنی تیاری کے متنوع طریقوں اور لذیذ ذائقے کی وجہ سے نہ صرف دلکش ہے بلکہ اسے بہت غذائیت سے بھرپور بھی سمجھا جاتا ہے۔

روایتی چینی طب کے مطابق، بھینس کا گوشت ذائقہ میں میٹھا، فطرت میں ٹھنڈا، غیر زہریلا، اور تلی اور معدہ کی پرورش، کنڈرا اور ہڈیوں کو مضبوط بنانے، خون کی افزودگی، اور گٹھیا کی سوجن، بے حسی، کمر درد، اور ٹانگوں کے ورم کے علاج میں مدد دینے کا اثر رکھتا ہے۔

مزید برآں، Trơng پلانٹ کے پتے گرم سمجھے جاتے ہیں اور ان میں سرد مخالف خصوصیات ہیں، اس لیے جب بھینس کے گوشت کے ساتھ کھایا جاتا ہے، تو انہیں ان لوگوں کے لیے ایک مؤثر "علاج" کے طور پر دیکھا جاتا ہے جن کے ہاتھ اور پاؤں اکثر ٹھنڈے رہتے ہیں، یا ایسے بزرگ لوگوں کے لیے جنہیں اکثر درد، درد اور جوڑوں کے درد کا سامنا رہتا ہے۔

فالج زدہ

جیو این کمیون میں ایک خاص قسم کی سبزی پائی جاتی ہے جو صاف ستھری اور مزیدار ہوتی ہے۔ اسے واٹر کریس (واٹر لیٹش یا واٹر اسپینچ بھی کہا جاتا ہے) کہا جاتا ہے۔ اس سبزی کو زیادہ دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے اور اسے کھاد یا کیڑے مار ادویات کی ضرورت نہیں ہے۔

تاہم، اس قسم کی سبزی صرف صاف پانی والے علاقوں میں ہی اگائی جا سکتی ہے۔ اگر پانی گندا ہو تو سبزی پیلی اور مرجھا جاتی ہے۔

کوانگ ٹرائی خصوصیات 3.jpg
جنگلی سبزیاں اگانے کا موسم عام طور پر قمری کیلنڈر کے اکتوبر میں شروع ہوتا ہے اور اگلے سال مارچ یا اپریل میں ختم ہوتا ہے، حالانکہ موسمی حالات کے لحاظ سے یہ چھوٹا یا طویل ہو سکتا ہے۔ تصویر: ہوائی این
Quang Tri اسپیشلٹیز 2.jpg
جنگلی سبزیاں مزیدار ہوتی ہیں چاہے کچی کھائی جائیں یا پکی۔ تصویر: ہوائی این

صحت کے لیے صاف ستھرا اور محفوظ ہونے کے ساتھ ساتھ پانی پالک بھی بہت سے لذیذ پکوانوں میں استعمال ہونے والا جزو ہے۔ درحقیقت، یہ سبزی ایک تازگی اور دلکش ذائقہ رکھتی ہے چاہے کچی کھائی جائے یا پکائی۔

جیو این کے لوگوں نے اس سبزی کو مہارت کے ساتھ مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا ہے جیسے سلاد، انڈوں کے ساتھ مخلوط سبزیوں کا سلاد، ٹیپیوکا ڈمپلنگ کے ساتھ سبزیوں کے لپیٹے، گائے کے گوشت کے ساتھ تلی ہوئی سبزی وغیرہ۔

مزید برآں، پانی کی پالک کو سوپ بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے یا دیگر مانوس سبز سبزیوں کی طرح گرم برتن کے پکوان میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔

چٹانی سطح مرتفع پر موٹر سائیکل کے حادثے کے بعد، ایک جنوبی کوریائی سیاح مقامی لوگوں کی مہربانی سے متاثر ہو گیا ۔ تقریباً 50 کلومیٹر کے سفر کے بعد خاتون سیاح کھائی میں گر گئی۔ Tuyen Quang کے مقامی لوگوں نے فوری طور پر اس کی موٹرسائیکل کو سیدھا کرنے اور مسئلہ حل کرنے میں مدد کی۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/dac-san-troi-ban-o-quang-tri-an-song-hay-chin-deu-ngon-co-tien-cung-kho-mua-2441582.html