Pho Day میں، Que Son cassava noodles نے اپنی منفرد شکل اور ذائقے کی وجہ سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کیا۔ ان کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے چاہے وہ خشک کھائی جائے یا شوربے کے ساتھ - تصویر: کوانگ ڈِن
اس جذبے کو سمجھتے ہوئے، گرم pho پیش کرنے کے علاوہ، اس سال کے Pho ڈے پر کچھ اسٹالز نے صارفین کو آسانی سے گھر پر خریدنے اور تیار کرنے کے لیے خشک فو نوڈلز بھی پیش کیے ہیں۔
کھانے پینے والوں کے لیے Pho ڈے کو 'بڑھانے' کا ایک انوکھا طریقہ۔
ان میں سے، Que Son سے cassava pho نے کھانے والوں میں کافی تجسس پیدا کر دیا ہے۔ Tuoi Tre آن لائن کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، شیف Tran Ngoc Nghia نے کہا: "Que Son، Quang Nam کے پہاڑی علاقے میں، pho کا ایک منفرد تغیر پایا جاتا ہے، جو کہ cassava pho ہے۔"
کوئ سون کے علاقے میں کاساوا کی بہتات ہے، جسے مقامی لوگوں نے روزانہ استعمال کے لیے اس قسم کے چاول کے نوڈل بنانے کے لیے استعمال کیا ہے۔
"میں نے کاساوا نوڈلز کے بارے میں پہلی بار 2009 میں ٹیلی ویژن کے ذریعے سیکھا۔ کیونکہ میں کرافٹ ولیج کی محنت اور ان نوڈلز کی قدر کی تعریف کرتی ہوں، میں جہاں بھی جاتی ہوں، میں انہیں متعارف کروانا چاہتی ہوں تاکہ زیادہ سے زیادہ لوگ ان کے بارے میں جانیں،" محترمہ نگہیا نے شیئر کیا۔ - تصویر: QUANG DINH
یہ کوئی نئی ڈش نہیں ہے۔ یہ وسطی ویتنام میں لوگوں کی زندگیوں میں ایک طویل عرصے سے موجود ہے، لیکن بہت کم لوگ اس کے بارے میں جانتے ہیں۔
محترمہ نگہیا نے مزید کہا کہ وسطی ویتنام میں، کاساوا نوڈلز کھانے کا سب سے عام طریقہ یہ ہے کہ انہیں سور کی چربی، مونگ پھلی، تلی ہوئی پیاز اور مچھلی کی چٹنی میں ملا کر بھوک مٹانے کے لیے جلدی کھانا کھایا جائے۔ اس کے علاوہ، کاساوا نوڈلز کو مچھلی کے ساتھ بھی پکایا جا سکتا ہے، سلاد میں ملا کر یا بہت سی دوسری ڈشوں میں تیار کیا جا سکتا ہے۔
کاساوا نوڈلز کی اپیل فو ڈے پر بھی واضح تھی۔
"کل، ایک گاہک اسے آزمانے کے لیے آیا اور اسے مزیدار پایا۔ آج صبح صرف 7 بجے تھے، اور وہ پہلے ہی واپس آ چکے تھے۔ کچھ لوگوں نے کاؤنٹر پر کھایا اور گھر لے جانے کے لیے دو مزید حصے خریدے۔ جب وہ گھر پہنچے تو ان کے رشتہ داروں کو یہ اتنا پسند آیا کہ وہ کچھ اور پرزے خرید کر واپس آئے اور کچھ اضافی نوڈلز بعد میں بچانے کے لیے،" محترمہ این کاؤنٹہ نے کہا۔
کاساوا نوڈلز کا ایک بڑا فائدہ ان کی سادہ تیاری ہے۔ کھانے والوں کو انہیں ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ انہیں صرف نوڈلز کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑنے کی ضرورت ہے، انہیں صاف پانی میں تقریباً 5 منٹ تک بھگو کر رکھیں، انہیں نکال دیں، اور وہ سوپ اور خشک دونوں پکوانوں میں استعمال کرنے کے لیے تیار ہیں – دونوں ہی مزیدار ہیں۔ - تصویر: QUANG DINH
کاساوا نوڈلز بنانے کا عمل بھی بہت وسیع ہے۔ کٹائی کے بعد، کاساوا کو چھیلنا چاہیے، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا چاہیے، اور تقریباً 5 دن تک مسلسل پانی میں بھگو دینا چاہیے، زہریلے مادوں کو دور کرنے کے لیے روزانہ پانی کو تبدیل کرنا چاہیے۔ اس کے بعد، کاساوا کو پیس کر پیسٹ کیا جاتا ہے اور ضروری مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے اسے کئی بار دھویا جاتا ہے۔
ایک بار جب آٹا مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچ جاتا ہے، باورچی اسے اچھی طرح پکاتا ہے اور پھر اسے سانچوں میں دبا دیتا ہے۔ نوڈلز کو بانس کے فریموں پر چیکر پیٹرن میں دبایا جاتا ہے، جمالیاتی مقاصد کے لیے نہیں، بلکہ خشک ہونے کے دوران ٹوٹنے سے بچنے کے لیے، کیونکہ ٹیپیوکا کا آٹا چاول کے آٹے سے کم لچکدار ہوتا ہے۔
Gia Lai کی خصوصی خشک فو نوڈلز آسانی سے گھر پر بنائیں۔
اس کے علاوہ، Pho Nho Pho Nui اسٹال، اپنے دستخط Gia Lai dry pho کے ساتھ، بھی کھانے والوں کی بہت زیادہ توجہ مبذول کرتا ہے۔
محترمہ Nguyen کے مطابق، بہت سے گاہک اپنے pho کا پیالہ ختم کرنے کے بعد کاؤنٹر پر واپس لوٹتے ہیں تاکہ گھر لے جانے کے لیے مزید نوڈلز اور چٹنی خریدیں۔
گھریلو pho کی بڑھتی ہوئی مانگ کو تسلیم کرتے ہوئے، محترمہ Luong Vu Thao Nguyen - Pho Nho Pho Nui اسٹال کی مالک - نے پہلے سے پیک کیے ہوئے خشک فو نوڈلز کے لیے ایک علیحدہ علاقہ تیار کیا ہے، جو بلیک بین کی چٹنی اور سگنیچر ساس کی بوتلوں سے بھرا ہوا ہے، جس سے گھر میں جانا پہچانا ذائقہ دوبارہ بنانے میں مدد ملے گی۔ - تصویر: QUANG DINH
چاول کے نوڈلز کو لمبے عرصے تک محفوظ رکھنے اور انہیں نقل و حمل میں آسان بنانے کے لیے، انہیں ایک اضافی دن کے لیے دھوپ میں خشک کرنا چاہیے اور خشک کرنے کے خصوصی عمل سے گزرنا چاہیے۔
اس نے اعتراف کیا کہ اس سے چاول کی خوشبو کسی حد تک کم ہو جاتی ہے، لیکن اس کے بدلے میں ذائقہ 8/10 کے آس پاس رہتا ہے - یہ ایک معقول تجارت ہے تاکہ کھانے والے گھر پر ہی جیا لائی ڈرائی فو سے لطف اندوز ہو سکیں۔
چاول کے نوڈلز زمینی چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، پتلی، مضبوط اور ہموار کناروں کے ساتھ؛ جب گرم پانی میں بلینچ کیا جائے تو نوڈلز نرم اور چبانے والے ہو جاتے ہیں، نہ خشک اور نہ ہی مائل - تصویر: کوانگ ڈِن
Pho ڈے 12-12 پروگرام، اب اپنے 9ویں سال میں "ویتنامی چاول کو بلند کرنا - پانچ براعظموں میں پھیلنا" کے موضوع کے ساتھ دو دن، 13 اور 14 دسمبر کو سابقہ ٹیکس ڈیپارٹمنٹ اسٹور ایریا، 135 Nguyen Hue Street، Saigon Ward، Ho Chi Minh City میں منعقد ہوگا۔
اس پروگرام میں شمال سے جنوبی ویتنام تک تقریباً 30 مشہور اور منفرد pho برانڈز پیش کیے گئے ہیں، جو مختلف علاقوں اور مقامی ثقافتوں کی خصوصیات کی عکاسی کرنے والے pho ڈشز کی متنوع رینج کی نمائش کرتے ہیں۔
40,000 VND فی پیالے کی قیمت کے ساتھ، 12 دسمبر 2025 کو ہونے والے Pho ڈے فیسٹیول میں دو دنوں میں 20,000 سے زیادہ سرونگ کی توقع ہے۔ منتظمین کم از کم 10% pho سیلز ریونیو "Pho of Love" پروگرام کے لیے عطیہ کریں گے، صوبہ ڈاک لک کے سیلاب زدہ علاقوں (سابقہ Phu Yen ) کے لوگوں کو کھانا پکانے اور سرو کرنے کے لیے، جنہیں حال ہی میں قدرتی آفات سے نقصان پہنچا ہے۔
Pho Day 12-12 پروگرام کو محکمہ خارجہ اور ثقافتی سفارت کاری کے ذریعے تعاون اور مربوط کیا جاتا ہے - وزارت امور خارجہ، محکمہ تجارت کے فروغ - وزارت صنعت و تجارت، ہو چی منہ سٹی محکمہ صنعت و تجارت، اور ویتنام کی کلینری کلچر ایسوسی ایشن، Acenamok کمپنی کے ساتھ کئی سالوں کے لیے ڈائمنڈ سٹاک اور Acenamok کمپنی کی شراکت داری۔ ہو چی منہ سٹی ڈویلپمنٹ کمرشل بینک (HDBank)، Cholimex Food Joint Stock Company، Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، Suntory Pepsico Beverage Company Limited کی اضافی مدد...
ماخذ: https://tuoitre.vn/den-ngay-cua-pho-an-xong-con-them-mua-them-pho-tuoi-pho-kho-ve-nha-20251214165338841.htm
تبصرہ (0)