میں جہاں بھی جاتا ہوں، مجھے ہمیشہ یاد آتا ہے... ہا ٹن!

Ha Tinh کا ذکر کرتے وقت، لوگ فوری طور پر میٹھی کیو ڈو کینڈی کے بارے میں سوچتے ہیں۔

Cu Do کینڈی Ha Tinh لوگوں کے لیے ایک تحفہ بن جاتی ہے جب وہ گھر سے دور ہوتے ہیں۔ تصویر: انہ فان

گویا یہ ایک عادت بن گئی ہے، جب Ha Tinh کا ذکر کرتے ہیں، لوگ فوری طور پر میٹھے کیو ڈو کینڈی کے بارے میں سوچتے ہیں جس میں تھوڑا سا مسالہ دار ادرک اور سبز چائے کا ایک پیالہ ملایا جاتا ہے، جس سے ایک بے تکلف ذائقہ باقی رہ جاتا ہے۔

کیو ڈو کینڈی فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں مسٹر کیو ہائی (ہوونگ سون ضلع، ہا ٹین صوبہ) نے بنائی تھی، اس لیے اسے کیو ہائی کینڈی کہا جاتا تھا۔ بعد میں، بہت سی وجوہات کی بنا پر، لوگوں نے آہستہ آہستہ اسے Cu Do candy کہا (بشمول اسے فرانسیسی میں کہنے کی وجہ: deux is two)۔ اگرچہ یہ ہوونگ سون ضلع سے شروع ہوا، فی الحال، Cu Do کینڈی کی پیداوار کا مرکز Ha Tinh شہر میں واقع ہے، اور سب سے مشہور اداروں میں سے ایک مسٹر اور مسز تھو وین کی ملکیت ہے۔

مسٹر اینڈ مسز تھو ویین کی اسٹیبلشمنٹ کی مالک محترمہ ڈانگ تھی ہوونگ نے بتایا کہ ان کے خاندان نے 1980 میں کیو ڈو کینڈی بنانا شروع کی تھی۔ اس وقت، خاندان نے اسے بنیادی طور پر کھانے کے لیے بنایا اور پڑوسیوں کو فروخت کیا۔ چونکہ بہت سے لوگوں نے اسے پسند کیا اور اسے خریدنے کے لیے کہا، اس لیے خاندان نے مزید فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔

"تقریباً 45 سالوں کے بعد، میرے خاندان کی 3 نسلوں نے کیو ڈو کینڈی بنانے کے ہنر کو برقرار رکھا اور اسے فروغ دیا ہے۔ لوگ اکثر میرے خاندان کے اسٹیبلشمنٹ کو "Cu do candy of Mr and Mrs. Thu - Vien 2 truncated coconut trees" کہتے ہیں۔ اس وقت میرے گھر کے سامنے 2 کٹے ہوئے درخت تھے جو بہت سے لوگوں کے ذہن میں ناریل کے نام سے منسوب ہے۔ مسز ہونگ نے یاد کیا۔

کیو ڈو کینڈی بنانے میں بہت سے اجزاء اور اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے، ہر سہولت کی اپنی ترکیب ہوتی ہے۔ مسٹر اور مسز تھو ویین کے cu do برانڈ کے ساتھ، یہ ہمیشہ ایک جیسا رہا ہے۔ اجزاء میں مونگ پھلی اور گڑ شامل ہیں نگیہ ڈین ضلع، نگھے این صوبہ؛ چاول کا کاغذ اور ادرک کین لوک ڈسٹرکٹ، ہا ٹین صوبہ سے۔ گڑ کی مٹھاس پر منحصر ہے، روایتی کیو ڈو کینڈی کے صحیح ذائقے کو یقینی بنانے کے لیے، بعض اوقات دادا دادی کو چینی یا مالٹ ڈالنا پڑتا ہے۔

محترمہ ہوونگ کے مطابق، ان کی سہولت ایک دن میں تقریباً 3,000 کینڈی بناتی اور فروخت کرتی ہے، اور یہ تعداد Tet کے دوران اور بھی زیادہ ہوگی۔ "Ha Tinh لوگ کیو ڈو کینڈی کو اپنے وطن کی روح سمجھتے ہیں۔ جو لوگ گھر سے دور کام کرتے ہیں وہ ہر بار گھر واپس آنے پر cudo کینڈی کے چند تھیلے تحفے کے طور پر ضرور لاتے ہیں۔ اس لیے، ہر Tet، خاندان کو لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے معمول سے زیادہ کرنا پڑتا ہے،" محترمہ ہوانگ نے کہا۔

موسم بہار کے سرد موسم میں، نئے سال کے خوشگوار اور پرجوش ماحول میں گھل مل کر، کینڈی کا ایک ٹکڑا کھاتے ہوئے، سبز چائے کا گھونٹ پیتے ہوئے، ہم یہ فرق نہیں کر سکتے کہ اس میں کتنے اجزاء ہیں۔ یہ زبان کی نوک پر گڑ کی مٹھاس، ادرک کی مسالیدار اور مونگ پھلی کے گری دار ذائقے کا مجموعہ ہو سکتا ہے، جو ہمیں ہمیشہ کے لیے یاد رکھے گا۔

اس بات کی تصدیق کی جا سکتی ہے کہ جب بھی Ha Tinh کا ذکر ہو، ہمیں cu do candy کے بارے میں بات کرنی چاہیے۔

کیو ڈو کینڈی ایک کھردری اور سادہ شکل ہے، ایک دہاتی نام ہے، لیکن اس کے اندر اس سرزمین کے لوگوں کی طرح ایک پوشیدہ صلاحیت ہے۔ کیا یہی وجہ ہے کہ یہاں کے لوگ ہمیشہ کہتے ہیں "چاہے آپ کہیں بھی جائیں، آپ کو ہمیشہ ہا ٹن یاد رہے گا!"۔

فی الحال، ہا ٹین شہر میں، مسٹر اور مسز تھو ویین کے Cu Do برانڈ کے علاوہ، 100 سے زیادہ خاندان ہیں جو Cu Do کینڈی بنانے میں مہارت رکھتے ہیں۔ سائز کے لحاظ سے ہر کینڈی کی قیمت 5,000 سے 10,000 VND تک ہے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm