اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ میں جہاں بھی جاؤں، میں ہمیشہ ہا ٹین کو یاد رکھوں گا!

جب لوگ Ha Tinh کے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ فوری طور پر میٹھی "cu do" کینڈی کے بارے میں سوچتے ہیں۔

Cu Đơ کینڈی Ha Tinh کے لوگوں کے لیے ایک تحفہ بن گئی ہے جب وہ گھر سے دور ہوتے ہیں۔ (تصویر: انہ فان)

جیسا کہ لوگوں کے ذہنوں میں پیوست ہے، جب Ha Tinh کا ذکر کرتے ہیں، تو وہ فوراً میٹھے، قدرے مسالہ دار ادرک کے ذائقے والے cu do کینڈی اور سبز چائے کے ایک پیالے کے بارے میں سوچتے ہیں، جس سے ایک غیر واضح بعد کا ذائقہ باقی رہ جاتا ہے۔

کیو ڈو کینڈی کو فرانسیسی نوآبادیاتی دور میں مسٹر کیو ہائی (ہوونگ سون ضلع، ہا ٹین صوبہ) نے بنایا تھا، اس لیے اس کا نام رکھا گیا۔ بعد میں، مختلف وجوہات کی بناء پر، لوگ آہستہ آہستہ اسے Cu Do candy کہنے کے عادی ہو گئے (ایک وجہ فرانسیسی تلفظ: deux، جس کا مطلب ہے دو)۔ اگرچہ اس کی ابتدا ہوونگ سون ضلع میں ہوئی تھی، لیکن کیو ڈو کینڈی کی پیداوار کا مرکز اب ہا ٹین شہر میں واقع ہے، جہاں مسٹر اور مسز تھو وین سے تعلق رکھنے والے سب سے مشہور اداروں میں سے ایک ہے۔

تھو-وین خاندانی کاروبار کی مالک محترمہ ڈانگ تھی ہوانگ نے بتایا کہ ان کے خاندان نے 1980 میں کیو ڈو کینڈی بنانا شروع کی تھی۔ اس وقت، وہ اسے بنیادی طور پر اپنے استعمال اور پڑوسیوں کو فروخت کرنے کے لیے بناتے تھے۔ چونکہ بہت سے لوگوں نے اسے پسند کیا اور اسے خریدنے کے لیے کہا، اس لیے خاندان نے مزید فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔

"تقریباً 45 سالوں سے، میرے خاندان کی تین نسلوں نے 'cu đơ' کینڈی بنانے کے ہنر کو یکے بعد دیگرے محفوظ اور تیار کیا ہے۔ لوگ اکثر میرے خاندان کے اسٹیبلشمنٹ کو 'مسٹر اینڈ مسز تھو' کی کینڈی شاپ کہتے ہیں - جس میں ناریل کے دو درخت ہیں۔' اس وقت، میرے گھر کے سامنے ناریل کے دو درخت تھے، وہ پرانا نام اب بھی بہت سے لوگوں کے ذہنوں میں پیوست ہے۔"

"cu đơ" کینڈی بنانے کے لیے بہت سے اجزاء اور اقدامات کی ضرورت ہوتی ہے، ہر اسٹیبلشمنٹ کی اپنی ترکیب ہوتی ہے۔ مسٹر اور مسز تھو ویین کی "cu đơ" کینڈی شروع سے ایک جیسی رہی ہے۔ اجزاء میں مونگ پھلی اور گڑ شامل ہیں نگیہ ڈین ضلع، نگھے این صوبہ؛ اور چاول کے پٹاخے اور ادرک کین لوک ڈسٹرکٹ، ہا ٹین صوبہ سے۔ گڑ کی مٹھاس پر منحصر ہے، روایتی "cu đơ" کینڈی کے مستند ذائقے کو یقینی بنانے کے لیے، جوڑے بعض اوقات چینی یا مالٹ کا شربت ڈالتے ہیں۔

محترمہ ہوونگ کے مطابق، ان کی سہولت روزانہ تقریباً 3,000 کینڈی تیار کرتی ہے اور فروخت کرتی ہے، ٹیٹ کی چھٹی کے دوران اس کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔ "Ha Tinh میں لوگ کیو ڈو کینڈی کو اپنے وطن کی روح سمجھتے ہیں۔ جو لوگ گھر سے دور کام کرتے ہیں وہ واپس آنے پر ہمیشہ cu do کینڈی کے چند تھیلے تحفے کے طور پر لاتے ہیں۔ اس لیے، Tet کے دوران، ہمارے خاندان کو مانگ کو پورا کرنے کے لیے معمول سے زیادہ کرنا پڑتا ہے،" محترمہ ہوونگ نے وضاحت کی۔

موسم بہار کی ٹھنڈی ہوا کے درمیان، نئے سال کی آمد کے خوشگوار اور پُرجوش ماحول کے ساتھ گھل مل کر، "cu đơ" کینڈی کے ٹکڑے کا مزہ لیتے ہوئے اور ایک کپ سبز چائے کا گھونٹ پیتے ہوئے، کوئی بھی تمیز نہیں کر سکتا کہ اس میں کتنے اجزاء ہیں۔ یہ زبان پر گڑ کے میٹھے ذائقے، ادرک کی مسالیدار، اور مونگ پھلی کے گری دار ذائقے کا ایک ہم آہنگ امتزاج ہو سکتا ہے، جو ایک دیرپا تاثر چھوڑتا ہے۔

یہ یقین سے کہا جا سکتا ہے کہ جب بھی Ha Tinh کا ذکر ہوتا ہے، ایک کو Cu Do candy کے بارے میں بات کرنی چاہیے۔

Cu Đơ کینڈی، اپنی کھردری، دہاتی شکل اور واقف، نیچے سے زمین کے نام کے ساتھ، اس سرزمین کے لوگوں کی طرح ایک پوشیدہ طاقت رکھتی ہے۔ شاید اسی لیے مقامی لوگ ہمیشہ کہتے ہیں، "چاہے آپ کہیں بھی جائیں، آپ کو ہمیشہ ہا تنہ یاد رہے گا!"

فی الحال، ہا ٹین سٹی میں، مسٹر اور مسز تھو - ویین کے Cu Do کینڈی برانڈ کے علاوہ، 100 سے زیادہ خاندان ہیں جو Cu Do کینڈی بنانے میں مہارت رکھتے ہیں۔ سائز کے لحاظ سے ہر کینڈی کی قیمت 5,000 سے 10,000 VND تک ہوتی ہے۔

ماخذ: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm