ہو چی منہ شہر میں مشہور ہیو بیف نوڈل کی دکانیں تلاش کر رہے ہیں: آپ کی پسندیدہ دکان کہاں ہے؟

'ہیو بیف نوڈل سوپ کا لوک علم' ابھی سرکاری طور پر ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن گیا ہے۔ آئیے ہو چی منہ شہر میں مشہور ہیو بیف نوڈل سوپ ریستوراں تلاش کرنے کے لیے Thanh Nien اخبار میں شامل ہوں۔

حال ہی میں، "ہیو بیف نوڈل سوپ کے بارے میں لوک علم" کو باضابطہ طور پر قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر درج کیا گیا ہے، جو کہ لوک علم کی ایک قسم ہے۔ اس معلومات نے تیزی سے توجہ حاصل کی اور اسے سوشل نیٹ ورکس پر خاص طور پر کھانے کے شوقین افراد نے بڑے پیمانے پر شیئر کیا۔ ہو چی منہ شہر میں، کون سے ہیو بیف نوڈل ریستوراں بہت سے کھانے والے جانتے ہیں؟

1. "لنچ لیڈی" Nguyen Thi Thanh کا افسانوی ہیو بیف نوڈل سوپ

Saigon وارڈ (Da Kao وارڈ، پرانا ڈسٹرکٹ 1) میں اپارٹمنٹ بلڈنگ 1A 1B Nguyen Dinh Chieu سٹریٹ میں درختوں کے ٹھنڈے سائے میں واقع مشہور مشہور ریستوراں The Lunch Lady کی عمر تقریباً 25 سال ہے۔

"لنچ لیڈی" Nguyen Thi Thanh کے ہیو بیف نوڈل سوپ کی افسانوی شیف انتھونی بورڈین نے تعریف کی۔ بدقسمتی سے، مالک کی اچانک موت کی وجہ سے مئی 2025 کے آخر میں انتقال ہو گیا۔

تصویر: CAO AN BIEN

اس ریسٹورنٹ کو مشہور شیف اینتھونی بورڈین (مرحوم) نے ٹی وی شو "نو ریزرویشنز" میں ریسٹورنٹ کے مالک، ایک مہربان مسکراہٹ کے ساتھ ایک ویتنامی خاتون - محترمہ Nguyen Thi Thanh کی تعریفوں کے ساتھ متعارف کرایا تھا۔

اس چھوٹے سے ریستوراں میں ہیو بیف نوڈل سوپ سے لطف اندوز ہونے کے بعد اس نے مسز تھانہ کا موازنہ ایک "لیجنڈ" سے کیا، ساتھ ہی ایک چمکدار تبصرہ بھی کیا: "ڈش مجھے اپنے قریب محسوس کرتی ہے۔ یہ ناقابل یقین ہے کہ وہ پانی کے برتن میں اتنے مسالے ملا کر اتنا شاندار ذائقہ بنا سکتی ہے۔ مجھے واقعی وہ طریقہ پسند ہے جس سے وہ انناس کو تیزاب بنانے کے لیے استعمال کرتی ہے۔"

مئی کے آخر میں، محترمہ تھانہ کینیڈا میں ایک نئے ریسٹورنٹ کے افتتاح کے لیے جاتے ہوئے ٹورنٹو کے پیئرسن بین الاقوامی ہوائی اڈے پر اچانک انتقال کر گئیں، جس سے بہت سے کھانے پینے والوں کا دل ٹوٹ گیا۔ تاہم، اس کے افسانوی بن بو ہیو کا ذائقہ اب بھی قریب اور دور بہت سے کھانے پینے والوں کے دلوں میں نمبر 1 کا مقام رکھتا ہے۔

2. ہو چی منہ شہر میں واحد ہیو بیف نوڈل سوپ کو مشیلین نے "سستے اور مزیدار ریستوراں" کے طور پر نوازا۔

یہ ہے Bun Bo Hue 14B، ہو چی منہ شہر میں اس ڈش کو فروخت کرنے والا واحد ریستوراں جسے مشیلین گائیڈ نے بِب گورمنڈ کیٹیگری میں (مزیدار ریستوراں، سستی قیمت) لگاتار 2 سالوں سے نوازا ہے۔

مسٹر Nguyen Thai Chau (36 سال) اور مسٹر Nguyen Hoang Vu (33 سال) کا چھوٹا اور خوبصورت ریستوراں۔ مالک نے کہا کہ اس کا ریسٹورنٹ بہت سے دوسرے بیف نوڈل ریستوراں کی طرح "نارمل" ہے، اس لیے وہ میکلین ججوں کی طرف سے دیکھ کر کافی حیران ہوا۔ انہوں نے کہا کہ اس کا راز بھرپور شوربے اور تازہ اجزاء میں مضمر ہو سکتا ہے، جو ہر روز نئے ہوتے ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں واحد ہیو بیف نوڈل سوپ جسے مشیلین نے "سستے اور مزیدار ریستوراں" کے طور پر نوازا ہے، یہ ریستوراں Vinh Hoi وارڈ (وارڈ 2، پرانا ضلع 4) میں واقع ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

اس بیف نوڈل شاپ پر تبصرہ کرتے ہوئے، مشیلین گائیڈ بتاتے ہیں: "یہ ٹیک وے اسٹال بیف نوڈل سوپ میں مہارت رکھتا ہے جس میں بیف اور بیف ٹینڈن کاٹ دیا جاتا ہے۔ شوربہ پیاز، گائے کے گوشت کی ہڈیوں اور سور کے گوشت کی ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے اور بہت لذیذ ہوتا ہے۔ ذائقہ کے لیے بین اسپراؤٹس، مرچ، لیموں اور مچھلی کی چٹنی شامل کریں۔"

3. Thu Duc میں مشہور Giao Toan بیف نوڈل سوپ

گزشتہ 45 سالوں سے، Giao Toan بیف نوڈل کی دکان جس کی ملکیت مسٹر Nguyen Duc Thinh کی فیملی (45 سال کی عمر میں) ہو چی منہ شہر میں بہت سے لوگوں کے لیے ایک مانوس منزل رہی ہے۔ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ دکان ایک بازار جتنی بڑی ہے، اور مالک ہر روز تقریباً 1 ٹن گائے کا گوشت فروخت کرتا ہے کیونکہ اس پر ہمیشہ گاہکوں کا ہجوم رہتا ہے۔

بیف نوڈل کی دکان ہائی وے 1K، Linh Xuan Ward (پرانا Thu Duc City) پر واقع ہے۔ اس ریستوراں کو مسٹر تھین کے خاندان نے 1980 میں کھولا تھا، اب اسے 45 سال ہو چکے ہیں۔ 7-8 پلاسٹک کی میزوں والے ایک چھوٹے سے ریستوراں سے، یہ آہستہ آہستہ آج کی طرح ایک بڑے ریستوراں میں تبدیل ہو گیا ہے۔

Giao Toan بیف نوڈل سوپ 4 دہائیوں سے ہو چی منہ شہر میں مشہور ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

مسٹر تھین کے والد، ٹوان، لن شوان کے ایک اسکول میں استاد ہوا کرتے تھے۔ اس لیے ریسٹورنٹ کو Giao Toan بیف نوڈل سوپ کہا جاتا ہے۔ مسٹر ٹوان کی بیوی قومی شاہراہ کے کنارے مشروبات بیچتی تھی۔ یہ دیکھ کر کہ یہاں کچھ ریستوراں ہیں لیکن کھانے پینے کی چیزوں کی مانگ زیادہ ہے، اس نے اور اس کے شوہر نے بیف نوڈل سوپ بیچنے کی کوشش کی اور آخر کار اسے بہت سے صارفین نے سپورٹ کیا۔

مالک نے اعتراف کیا کہ اس کی عمر ریستوراں کی عمر کے برابر ہے۔ وہ بچپن سے ہی اس جگہ سے لگا ہوا ہے، اس لیے اسے اس سے بہت لگاؤ ​​ہے۔ اس شخص کو خوشی اور فخر ہے کہ اس نے اپنے والدین کے نقش قدم پر چلتے ہوئے 10 سال سے زائد عرصے تک ریستوراں کی دیکھ بھال کی، پہلے جیسی ہی ترکیبیں اور کھانا پکانے کے طریقے۔

4. مشہور ویتنامی بیف نوڈل سوپ

او تام بیف نوڈل سوپ، جسے ویتنامی بیف نوڈل سوپ کے نام سے جانا جاتا ہے، تان بنہ وارڈ (وارڈ 13، پرانا تان بن ضلع) میں مشہور ہے۔ مزیدار بیف نوڈل سوپ مسز تام نے پکایا ہے، ایک ویتنامی تارکین وطن جو لاؤس میں 40 سال رہنے کے بعد وطن واپس آئی ہیں۔ مالک ہیو سے ہے، اس لیے بیف نوڈل سوپ کو بھرپور طریقے سے پکایا جاتا ہے، ہر روز سینکڑوں پیالے فروخت ہوتے ہیں۔

ریسٹورنٹ کے مالک کے مطابق ان کی والدہ کے بیف نوڈل سوپ کا ذائقہ مسز ٹام 40 سال سے لاؤس لایا تھا اور اب اسے ہو چی منہ سٹی لایا گیا ہے۔ ریسٹورنٹ کے مالک نے بتایا کہ اصلی ہیو بیف نوڈل سوپ نمکین اور مسالہ دار ہے، لہٰذا لاؤ اور سائگون کے لوگوں کے ذائقے کے مطابق ہیو کیکڑے کا پیسٹ کم کیا جاتا ہے اور مٹھاس تھوڑی زیادہ ڈالی جاتی ہے۔

او تام ویتنامی بیف نوڈل سوپ کا بھرپور شوربہ

تصویر: نوجوان

ہو چی منہ شہر میں ہیو بیف نوڈل کی زیادہ تر دکانوں نے گاہکوں کے ذائقے کے مطابق مسالا کو ایڈجسٹ اور تبدیل کیا ہے۔ کیا آپ کے پاس ہو چی منہ شہر میں بیف نوڈل کی کوئی اور پسندیدہ دکان ہے؟ براہ کرم ذیل میں تبصرہ سیکشن میں ہمارے ساتھ اشتراک کریں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm