پولی ٹیکنک کے طلباء کی منفرد 'گرلڈ واٹر کافی'

12 اکتوبر کو، واٹر بیکڈ کافی ریسرچ ٹیم نے بچ کھوا انوویشن مقابلے میں 20 ملین VND کا انعام جیتا، جو طلباء کے لیے ایک سائنسی اختراعی کھیل کا میدان ہے۔ پانی میں بیکنگ کے طریقہ کار کو ججوں نے اس کی پیش رفت اور ویتنامی کافی کے معیار کو بہتر بنانے کی صلاحیت کے لیے بہت سراہا تھا۔

مندرجہ بالا کامیابی کے بارے میں بتاتے ہوئے، ماحولیاتی طالب علم اور تحقیقی ٹیم کے سربراہ Nguyen Trong Bao نے کہا: "ہمیں AFTER 1224 پروجیکٹ (پانی پر مبنی روسٹڈ کافی پر گروپ کا پروجیکٹ) پر بہت فخر ہے۔ اس مقابلے میں دوسرا انعام جیتنا ہمارے لیے اس منصوبے کو جاری رکھنے کے لیے ایک بہت بڑا محرک ہے۔ ہمارا مقصد پانی پر مبنی کوفی مارکٹ کو بین الاقوامی مارکیٹ بنانا ہے۔"

بھنی ہوئی کافی کی ایجاد نے گروپ کو 20 ملین VND کا دوسرا انعام جیتنے میں مدد کی۔

تصویر: UYEN PHUONG LE

بھنی ہوئی کافی زیادہ خوشبودار اور ذائقہ دار ہوتی ہے۔

بھنی ہوئی پانی کی کافی چکھنے کے بعد ججز اور طلباء کا عمومی تبصرہ یہی تھا۔ یونیورسٹی آف سوشل سائنسز اینڈ ہیومینٹیز (ہو چی منہ سٹی نیشنل یونیورسٹی) میں چوتھے سال کی طالبہ لی تھوئی نے کہا کہ وہ شہد اور چاکلیٹ کے امتزاج سے کافی کی منفرد خوشبو سے بہت متاثر ہوئی ہیں۔ "رنگ اور ذائقہ بہت مختلف ہیں، مانوس سیاہ رنگ کی بجائے، کافی گہرا بھورا، قدرے کڑوا، گہرا میٹھا ہے اور ایک بھرپور بعد کا ذائقہ چھوڑتا ہے،" طالبہ نے تبصرہ کیا۔

ڈاؤ ویتنام کے جنرل ڈائریکٹر مسٹر لوگناتھن راوی شنکر (دائیں) جو کہ مقابلے کی جیوری کے رکن ہیں، نے 4 کپ بھنی ہوئی کافی کا لطف اٹھایا۔

تصویر: UYEN PHUONG LE

ڈاک لک سے روبسٹا کافی بینز کا انتخاب کرتے ہوئے، 8 ماہ کی تحقیق کے بعد، ٹیم نے کافی کو تھرموس میں ڈال کر اور 120-220 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر بھون کر پانی بھوننے کا طریقہ تلاش کیا، 30-120 منٹ کے بعد پروڈکٹ حاصل ہو جائے گی۔ "کافی کی پھلیاں جب زیادہ دباؤ اور درجہ حرارت میں پانی میں نکالی جاتی ہیں تو وہ زیادہ تر غذائی اجزاء کو برقرار رکھ سکتی ہیں، جو صحت کے لیے فائدہ مند ہیں،" ٹرانگ باؤ نے وضاحت کی۔

اس کے مطابق، روایتی طریقے سے کافی کو بھونتے وقت، کافی کی پھلیاں پین کی دیواروں کے ساتھ رابطے میں آتی ہیں، جس سے مقامی حد سے زیادہ گرمی ہوتی ہے اور کچھ قدرتی ذائقہ کھو جاتا ہے۔ اس کے برعکس، پانی کو بھوننے کا طریقہ بند جگہ میں کافی کو زیادہ درجہ حرارت پر پروسیس کرنے کے لیے پانی کا استعمال کرتا ہے، جس سے بہت زیادہ دباؤ پیدا ہوتا ہے، کافی کے ذائقے کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

روایتی طریقہ استعمال کرتے ہوئے بھنی ہوئی پھلیاں کے مقابلے پانی میں بھوننے کا طریقہ (بائیں) استعمال کرتے ہوئے کافی کی پھلیاں کا رنگ اور معیار

تصویر: UYEN PHUONG LE

ویتنامی کافی میں "انقلاب" پیدا کرنے کا وعدہ

ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر Nguyen Dinh Quan، بایو ایندھن اور بایوماس لیبارٹری کے سربراہ، ٹیکنالوجی یونیورسٹی (ہو چی منہ سٹی نیشنل یونیورسٹی) نے کہا کہ ہائیڈرو بیکنگ کا طریقہ ویتنامی کافی کی صنعت میں مختلف اضافی قدر لا سکتا ہے، جس سے ویتنام صرف کچی کافی کا برآمد کنندہ نہیں ہے۔

"اطالویوں کے پاس میلانو اور ایسپریسو ہے، فرانسیسیوں کے پاس موکا ہے، امریکیوں کے پاس امریکینو ہے، وہ پروسیسنگ ٹیکنالوجی کے لیے مشہور ہیں، کافی اگانے کے لیے نہیں۔ ویتنام کو اگانے میں ایک فائدہ ہے اور صرف ایک اور تکنیکی پیش رفت کے ساتھ، ہم فخر کے ساتھ دنیا میں کافی کا ایک نیا ذائقہ متعارف کروا سکتے ہیں۔

پولی ٹیکنک کے طلباء کی گرل شدہ کافی

تصویر: UYEN PHUONG LE

"واٹر بیکنگ ٹیکنالوجی کافی پروسیسنگ انڈسٹری میں ایک نئے رجحان کی پیش گوئی کرتی ہے،" ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر کوان نے تصدیق کی۔ ایسوسی ایٹ پروفیسر، ڈاکٹر کوان کے مطابق، یہ طریقہ کلوروجینک ایسڈ کی زیادہ مقدار کے ساتھ کافی تیار کرتا ہے، یہ ایک غذائیت ہے جو اضافی چربی کو جلانے، خون کی چربی کو کم کرنے اور کینسر کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، نکالی گئی کیفین کی مقدار باقاعدہ بھنی ہوئی کافی کے مقابلے میں 4.5 گنا زیادہ ہے، جس سے ہوشیاری بڑھتی ہے۔

"کافی کے شائقین ہمیشہ نئے ذائقوں کی تلاش میں رہتے ہیں، اسی لیے ہمارے پاس کولڈ بریو، لیٹ یا نمک والی کافی ہے۔ مستقبل میں، مکمل طور پر نئے اور منفرد ذائقوں کے ساتھ روسٹڈ کافی کی ایک 'نئی کائنات' ہوگی،" مسٹر کوان نے بھی تبصرہ کیا۔

گروپ فی الحال ممکنہ شراکت داروں کی جانب سے تعاون کی تجاویز کا جائزہ لے رہا ہے، مالی صلاحیت رکھنے والوں کو ترجیح دے رہا ہے، کافی کی صنعت میں تجربہ اور پانی سے بھنی ہوئی کافی کی پائیدار ترقی کے لیے مشترکہ وژن۔ اس کے ساتھ ہی، گروپ نے انٹلیکچوئل پراپرٹی آفس میں پانی بھوننے کے طریقہ کار کو رجسٹر کر لیا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/doc-la-ca-phe-thuy-nuong-cua-sinh-vien-bach-khoa-18524101317294257.htm