کیا ابالنے سے تازہ دودھ کی کیفیت متاثر ہوتی ہے؟

صحت کی ویب سائٹ ہیلتھ لائن کے مطابق، تازہ دودھ کو ابالنا ضروری نہیں ہے، کیونکہ مارکیٹ میں موجود دودھ کی اس قسم کی زیادہ تر مصنوعات کو جراثیم سے پاک کر دیا گیا ہے۔

تاہم، لوگوں کو کچھ معاملات میں تازہ دودھ ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کھانا پکانا۔

اس وقت، دودھ میں کچھ غذائی اجزاء بدل جائیں گے. کچھ وٹامنز ٹوٹ جائیں گے، کچھ چربی، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ بھی تبدیل ہو سکتے ہیں۔ اس لیے ابلا ہوا دودھ پینے کے اپنے فائدے اور نقصانات ہوں گے۔

خاص طور پر، دودھ کو ابالتے وقت، B وٹامنز (B2, B6, B9, B12...)، پروٹین اور لییکٹوز کی مقدار جزوی طور پر ختم ہو جائے گی۔ اس کا مطلب ہے کہ دودھ میں غذائی اجزاء کم ہو جائیں گے۔ تاہم، وہ لوگ جن میں لییکٹوز عدم رواداری ہے (ایسی حالت جس میں جسم میں لییکٹوز کو جذب کرنے کے لیے لییکٹیس انزائم کی کمی ہوتی ہے) یا دودھ کے پروٹین سے الرجک ہوتے ہیں وہ ابلا ہوا دودھ بہتر طور پر ہضم کرتے ہیں۔

مزید برآں، جراثیم سے پاک دودھ میں زیادہ فائدہ مند چکنائی بھی ہوتی ہے، جو وزن میں کمی اور بہتر میٹابولزم کو فروغ دینے میں مدد کر سکتی ہے۔

ہیلتھ لائن نیوٹریشنسٹ نے یہ بھی کہا کہ اگر آپ دودھ کو ابالتے وقت غذائیت کے نقصان کو محدود کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ پکاتے وقت مسلسل ہلاتے ہوئے دودھ کو زیادہ نہ پکائیں اور جیسے ہی آپ دودھ میں ہوا کے غبارے کو اٹھتے ہوئے دیکھیں تو چولہا بند کردیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm