ڈونگ تاؤ چکن - لوک علم سے لے کر قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے تک

نہ صرف لونگن، لیچی، بان ٹی کے لیے مشہور ہے... ہنگ ین منفرد اقتصادی اور ثقافتی اقدار کے ساتھ نایاب ڈونگ تاؤ چکن نسل کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ 10 جون، 2025 کو، ڈونگ تاؤ کمیون (کھوائی چاؤ) کو وزارت ثقافت، کھیل اور سیاحت کی طرف سے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کرنے کا اعزاز حاصل ہوا، جس نے آبائی شہر کی خصوصیات کی قدر کے تحفظ اور ترقی کے لیے ایک نئی سمت کھولی۔ لوک علم - انمول اثاثے ڈونگ تاؤ چکن (ڈونگ کاو چکن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) کی ایک طویل تاریخ ہے، اور کہا جاتا ہے کہ اسے بادشاہ کے لیے پیش کش کے طور پر اور اہم مواقع پر بطور نذرانہ استعمال کیا جاتا ہے۔ کئی نسلوں کے دوران، ڈونگ تاؤ کمیون کے لوگوں نے نسلوں کے انتخاب، ان کی دیکھ بھال، ان پر کارروائی کرنے اور نادر جینیاتی وسائل کو محفوظ رکھنے سے لے کر لوک علم کا ایک بھرپور نظام تشکیل دیا ہے۔ علم کا یہ نظام نہ صرف تکنیکی علم ہے بلکہ اس میں جوش و خروش اور حقیقی زندگی کے جاندار تجربات بھی شامل ہیں، جو زبانی طور پر نسل در نسل منتقل ہوتے ہیں۔ ڈونگ تاؤ کمیون پیپلز کمیٹی کے چیئرمین مسٹر نگوین تھانہ کوئٹ کے مطابق، ڈونگ تاؤ چکن کی پرورش اور پروسیسنگ کے لوک علم کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنا نہ صرف مقامی لوگوں کے لیے ایک قابل قدر پہچان ہے، بلکہ روایتی ثقافتی اقدار کے تحفظ اور فروغ کے لیے ایک اہم محرک بھی ہے۔ "مشکل" چکن کی نسل اور سرشار پالنے والے ڈونگ تاؤ چکن کی شکل منفرد ہے: بڑی، کھردری ٹانگیں جیسے شہتوت کے خول؛ سرخ جلد؛ مضبوط جسم. بالغ مرغوں کا وزن 5-6 کلو گرام، مرغیاں 3.5 کلو سے زیادہ ہوتی ہیں۔ لیکن چکن کی معیاری نسل کے لیے استقامت اور وسیع علم کی ضرورت ہوتی ہے۔

ڈونگ تاؤ چکن، ہنگ ین کی خاصیت

طویل عرصے سے پالنے والوں کے مطابق، چکن کی یہ نسل "قید میں رہنا پسند نہیں کرتی" اور اسے گھومنے پھرنے کے لیے بڑی جگہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ مرغیوں کو اکثر باغات میں پالا جاتا ہے، قدرتی خوراک کھلائی جاتی ہے، اور نشوونما کے محرکات کا استعمال نہیں کرتے۔ اوسطاً، مرغیوں کی معیاری کھیپ حاصل کرنے میں 12 سے 18 ماہ لگتے ہیں۔
فی الحال، کمیون میں، 2,000 سے زیادہ گھرانے ڈونگ تاؤ مرغیوں کی پرورش کر رہے ہیں جن میں 40,000 سے زیادہ مرغیوں کا ریوڑ ہے، جو ہر سال دسیوں ہزار تجارتی اور افزائش مرغیاں فروخت کرتے ہیں۔ ڈونگ تاؤ چکن فارمنگ کی بدولت، لوگوں کی 8-10 ملین VND/شخص/ماہ کی مستحکم آمدنی ہے، جو دیہی زندگی کو بہتر بنانے کے لیے اہم پیشوں میں شامل ہے۔
ڈونگ تاؤ چکن بریڈنگ اینڈ ٹریڈنگ کوآپریٹو کے ڈائریکٹر مسٹر لی کوانگ تھانگ نے کہا: روایتی کاشتکاری کے طریقوں کو برقرار رکھنے کے علاوہ، ہم گوشت کے معیار کو بہتر بنانے اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے VietGAHP کے طریقہ کار کو بھی لاگو کرتے ہیں۔ کوآپریٹو قیمتی جینیاتی وسائل کو محفوظ رکھنے، ہیچنگ کی شرح میں اضافے اور معاشی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے ایک مصنوعی حمل کے ماڈل کو بھی نافذ کر رہا ہے۔

ڈونگ تاؤ چکن فارم گیانگ من ڈووک کے خاندان کا، ڈنگ ٹائین گاؤں

ڈنگ ٹائین گاؤں کے ایک بڑے کسان مسٹر گیانگ من ڈووک نے کہا: میرا خاندان اس وقت 2000 سے زیادہ مرغیاں پالتا ہے۔ ہر سال، ہم 7-8 ٹن گوشت والی مرغیاں اور دسیوں ہزار افزائش مرغیاں مارکیٹ میں فروخت کرتے ہیں۔ ڈونگ تاؤ مرغیاں تیزی سے مقبول ہو رہی ہیں۔ مجھے بہت فخر ہے کہ میرے آبائی شہر کی خصوصیت کو قومی ثقافتی ورثے کے طور پر اعزاز حاصل ہے۔
پائیدار ترقی کی طرف
نہ صرف اپنی غذائیت کی قیمت، مضبوط گوشت، کم چکنائی، کم کولیسٹرول کے لیے مشہور ہے، ڈونگ تاؤ چکن خاص پکوانوں کی ایک سیریز کا جزو بھی ہے۔ چینی جڑی بوٹیوں سے پکنے والے چکن کے پاؤں، لیموں کے پتوں کے ساتھ ابلی ہوئی رانوں سے لے کر گرلڈ ساسیج، جعلی کتے کا گوشت، چاول کے پاؤڈر میں ملی ہوئی جلد تک... ہر ڈش میں یہاں کے لوگوں کی نفاست اور دیرینہ پروسیسنگ کا تجربہ ہوتا ہے۔

ڈونگ تاؤ چکن سے تیار کردہ پکوان

متنوع مارکیٹ کی خدمت کے لیے، حالیہ برسوں میں، ڈونگ تاؤ میں سہولیات نے بہت سی نئی مصنوعات تیار کی ہیں اور ان پر عملدرآمد کیا ہے جیسے کہ ڈونگ تاؤ چکن ہیم، لیمن گراس اور لائم چکن فٹ، نمکین چکن، چکن ساسیج وغیرہ۔ بہت سی مصنوعات نے 3-اسٹار اور 4-اسٹار OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کیا ہے، خوبصورتی سے استعمال کیا گیا ہے اور اسٹیمپ کے اندر ذائقہ اور ذائقہ دونوں کو پورا کیا گیا ہے۔ صوبہ

نمک سے علاج شدہ ڈونگ تاؤ چکن پروڈکٹس، ڈونگ تاؤ چکن ہیم... کو 2025 میں دوسرے ہنگ ین صوبہ کُلنری فیسٹیول میں متعارف کرایا گیا تھا۔

ڈونگ تاؤ چکن کے بارے میں لوک علم کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کرنا نہ صرف اس مقامی مویشیوں کی قدر کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے بلکہ ماحولیاتی سیاحت - تجربہ - کھانوں سے وابستہ اقتصادی ترقی کے مواقع بھی کھولتا ہے۔

ڈونگ تاؤ چکن مقابلہ 2024 بہت سے لوگوں اور سیاحوں کو شرکت کے لیے راغب کرتا ہے۔

امید ہے کہ متعلقہ محکمے اور مقامی حکام اس ورثے کے تحفظ، عزت اور قدر کو فروغ دینے کے لیے مخصوص پالیسیاں جاری رکھیں گے۔ اس طرح، ڈونگ تاؤ چکن نہ صرف ہنگ ین کا فخر ہے، بلکہ ویتنام کی زرعی مصنوعات کے نقشے پر ایک منفرد ثقافتی اور اقتصادی علامت بھی ہے۔

ڈونگ میئن - ہوانگ گیانگ

ماخذ: https://baohungyen.vn/ga-dong-tao-tu-tri-thuc-dan-gian-den-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-3182158.html